Unidade 4

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Revisar envio do teste: QUESTIONÁRIO UNIDADE IVGASTRONOMIA REGIONAL BRASILEIRA 7019-60_55510_R_20192 CONTEÚDO
Usuário poliana.apolinario @unipinterativa.edu.br
Curso GASTRONOMIA REGIONAL BRASILEIRA
Teste QUESTIONÁRIO UNIDADE IV
Iniciado 07/11/19 14:45
Enviado 07/11/19 14:46
Status Completada
Resultado da tentativa 2,5 em 2,5 pontos  
Tempo decorrido 1 minuto
Resultados exibidos Todas as respostas, Respostas enviadas, Respostas corretas, Comentários, Perguntas respondidas incorretamente
Pergunta 1
Resposta Selecionada: a.
Respostas: a.
b.
c.
d.
e.
Feedback da resposta:
Sendo o povo brasileiro formado basicamente por três raças, obviamente a culinária brasileira é um resultado da ascendência indígena, portuguesa e africana. Em qual
das cinco regiões do Brasil a in�uência indígena é mais marcante?
Norte.
Norte.
Centro-Oeste.
Sul.
Nordeste.
Sudeste.
Resposta: A
Comentário: A região Norte do Brasil possui a maior in�uencia indígena, pois é uma região de difícil acesso e a que menos recebeu imigrantes.
Pergunta 2
Resposta Selecionada: e.
Respostas: a.
b.
c.
d.
e.
Feedback da
resposta:
Com relação à história da gastronomia no Brasil, julgue os itens a seguir.
I- As pimentas de todas as cores, sabores e cheiros foram os temperos prediletos dos índios, que as utilizavam em suas preparações.
II- Os répteis como os jacarés, tracajás, cobras e tartarugas fazem parte da alimentação indígena.
III- Os portugueses trouxeram para o Brasil modos de explorar a cozinha: de preparar, dosear, confeccionar, temperar e conservar alimentos.
IV- A comida preparada com azeite de dendê se refere a uma série de comidas de origem africana.
V- A utilização do pequi é uma característica marcante da região Centro-Oeste.
Estão certos apenas os itens:
Todos os itens estão corretos.
I, III e IV.
I, II e III.
II, III e IV.
I, III e V.
Todos os itens estão corretos.
Resposta : E
Comentário: A cultura indígena, africana e portuguesa e os ingredientes brasileiros se misturaram e contribuíram para a formação da
gastronomia nacional.
Pergunta 3
Resposta Selecionada: a.
Respostas: a.
b.
c.
d.
e.
Feedback da resposta:
A mesa brasileira é uma obra de arte: uma gastronomia ao mesmo tempo simples e exótica. Uma explosão de cores, sabores, história e temperos. Uma nação
miscigenada, rica em diversidades culturais. Baseado nas aulas de cozinha brasileira, relacione as origens a seguir e assinale a opção correta que preenche as lacunas.
(1) Sul      (2) Sudeste    (3) Centro-Oeste    (4) Nordeste    (5) Norte
(   ) Vaca atolada 
(   ) Tainha na telha                  
(   ) Sopa paraguaia 
(   ) Pato no tucupi
(   ) Arroz de capote
2; 1; 3; 5; 4.
2; 1; 3; 5; 4.
1; 2; 3; 4; 5.
2; 3; 4; 1; 2.
1; 5; 3; 4; 2;
5; 1; 3; 2; 4.
Resposta: A
Comentário: Cada região possui sua característica e os pratos são um re�exo dos hábitos e da cultura local.
Pergunta 4
Resposta Selecionada: c.
Respostas: a.
b.
c.
d.
Os pratos mais típicos e apreciados pelos índios de todo o Brasil são feitos à base de ...................... na qual se produz as ........................... tão apreciadas e consumidas até
hoje pelo povo brasileiro e serve como......................... de diversos pratos.
A opção correta que melhor completa o trecho acima é:
mandioca; farinhas; acompanhamento.
jambu; guarirobas; acompanhamento.
pequi; pamonhas; acompanhamento.
mandioca; farinhas; acompanhamento.
milho; pamonhas; acompanhamento.
UNIP EAD BIBLIOTECAS MURAL DO ALUNO TUTORIAIS LABORATÓRIOS poliana.apolinario @unipinterativa.ed...4CONTEÚDOS ACADÊMICOS
0,25 em 0,25 pontos
0,25 em 0,25 pontos
0,25 em 0,25 pontos
0,25 em 0,25 pontos
←← OK
e.
Feedback da resposta:
mandioca; pamonhas; acompanhamento.
Resposta: C
Comentário: O único alimento em comum, consumido por todos os índios, que se tem notícias no Brasil, é a mandioca.
Pergunta 5
Resposta Selecionada: d.
Respostas: a.
b.
c.
d.
e.
Feedback da
resposta:
Identi�que qual a alternativa em que os três pratos típicos têm origem na região Norte.
Pato no tucupi, tacacá e pavê de cupuaçu.
Caldinho de sururu, tacacá e baião de dois.
Feijão tropeiro, pato no tucupi e baião de dois.
Sopa paraguaia, feijão tropeiro e vaca atolada.
Pato no tucupi, tacacá e pavê de cupuaçu.
Vatapá, tacacá e pavê de cupuaçu.
Resposta: D
Comentário: O tucupi é o caldo extraído da mandioca brava e está presente nos preparos do pato no tucupi e tacacá, o cupuaçu é uma fruta típica
da região norte.
Pergunta 6
Resposta Selecionada: c.
Respostas: a.
b.
c.
d.
e.
Feedback da
resposta:
Quais pratos típicos têm origem na região Centro-Oeste?
Mojica de pintado e sopa paraguaia.
Costelinha com canjiquinha e mojica de pintado.
Tainha na telha e sopa paraguaia.
Mojica de pintado e sopa paraguaia.
Sopa paraguaia e arroz de cuxá.
Arroz Maria Izabel e galinhada.
Resposta: C
Comentário: A mojica de pintado é um prato indígena e a sopa paraguaia é de in�uência dos vizinhos paraguaios, ambos da região Centro-
Oeste.
Pergunta 7
Resposta Selecionada: b.
Respostas: a.
b.
c.
d.
e.
Feedback da
resposta:
Por certo, o que os índios comiam e ofereceram aos portugueses era o(a) _____________ cozido(a), doce ou mansa, já que o(a)___________ brava, altamente tóxica, não é
comida sem preparo muito cuidadoso.
A opção correta que melhor completa o trecho acima é:
mandioca; mandioca.
jambu; guariroba.
mandioca; mandioca.
mandioca; batata.
milho; mandioca.
mandioca; alfavaca.
Resposta: B
Comentário: A mandioca sempre foi a base da alimentação indígena e existem diversas espécies, inclusive uma que contém o acido cianídrico,
altamente tóxico para o consumo humano.
Pergunta 8
Resposta Selecionada: b.
Respostas: a.
b.
c.
d.
e.
Feedback da
resposta:
Baseado nas aulas de cozinha brasileira, julgue os itens a seguir.
I- Para incrementar a economia da cana-de-açúcar (Brasil), no século XVII foram trazidos os italianos para o trabalho pesado nas lavouras e nos engenhos.
II- Com os índios conhecemos a utilização das raízes como a mandioca, dos cereais como o milho, além de uma in�nidade de frutos, peixes e animais.
III- Em muitos lugares da Amazônia e do Pará ainda é muito comum a utilização do moquém como método de conservação dos peixes, sobretudo dos peixes pequenos.
IV- O Centro-Oeste brasileiro, ao longo do século XVII, era explorado pelos bandeirantes que vinham da região Sudeste. Essa exploração foi movida pelo interesse de
obter riquezas minerais, aprisionar índios escravizá-los, e destruir quilombos.
Estão corretos apenas os itens:
II, III e IV.
I, II e IV.
II, III e IV.
I, II e III.
I, III e IV.
Todos os itens estão corretos.
Resposta: B
Comentário: A primeira opção está errada, pois não foram os italianos que vieram trabalhar nas lavouras e no plantio de cana-de-açúcar, mas sim
os negros africanos.
Pergunta 9
Segundo as aulas de cozinha brasileira, julgue os itens a seguir.
I- A mandioca sempre foi a base da alimentação indígena.
II- O tucupi é o amido da mandioca brava.
0,25 em 0,25 pontos
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Quinta-feira, 7 de Novembro de 2019 14h53min59s GMT-03:00
Resposta Selecionada: d.
Respostas: a.
b.
c.
d.
e.
Feedback da
resposta:
III- A mandioca é de origem brasileira.
IV- A guariroba é um fruto típico da região Norte.
V- O tipiti é um utensílio indígena.
Estão corretos apenas os itens:
I, III e V.
I, II e IV.
III, IV e V.
I, II e III.
I, III e V.
Todos os itens estão corretos.
Resposta: D
Comentário: A mandioca sempre foi a base da alimentação indígena e é de origem brasileira, já o tipiti é um aparelho que funciona como peneira
para a massa de mandioca ralada.
Pergunta 10
Resposta Selecionada: b.
Respostas: a.
b.
c.
d.
e.
Feedback da resposta:
Osíndios da região Norte utilizavam o caldo da mandioca brava, o tucupi, para cozinhar suas carnes de caça, pois sabiam que:
a acidez contida nele ajudava a digestão da gordura animal e amenizava alguns sabores mais fortes das carnes.
a doçura contida nele ajudava na maciez da gordura animal e amenizava alguns sabores mais fortes das carnes.
a acidez contida nele ajudava a digestão da gordura animal e amenizava alguns sabores mais fortes das carnes.
a acidez contida nele ajudava na maciez da gordura animal e aumentava alguns sabores mais fortes das carnes.
a doçura contida nele ajudava a digestão da gordura animal e aumentava alguns sabores mais fortes das carnes.
a cor contida nele ajudava na maciez da gordura animal e amenizava alguns sabores mais fortes das carnes.
Resposta: B
Comentário: A acidez do tucupi auxilia a digestão de gorduras e ajuda a amenizar alguns sabores desagradáveis ou rançosos.
0,25 em 0,25 pontos