apostila caseirinhos classicos

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Sumário 
Massas Base ................................................................................................................................................................... 3 
Massa de Café ................................................................................................................................................................. 3 
Massa de Baunilha .......................................................................................................................................................... 3 
Massa de Coco ................................................................................................................................................................ 3 
Massa de chocolate ........................................................................................................................................................ 3 
Coberturas ....................................................................................................................................................................... 4 
Cobertura tipo Alpino .................................................................................................................................................... 4 
Cobertura de chocolate ao leite ................................................................................................................................... 4 
Cobertura Tipo Alpino Branco ...................................................................................................................................... 4 
Cobertura tipo Rafaello .................................................................................................................................................. 4 
Cobertura de chocolate Branco .................................................................................................................................... 4 
 
 
Massas Base 
Massa de Café 
Ingredientes : 
✓ 3 ovos 
✓ 1 xícara de óleo 
✓ 1 xícara de açúcar 
✓ 1 xícara de chocolate em pó 
✓ ½ xícara de café forte 
✓ 2 xícaras de farinha de trigo 
✓ ½ xícara de água bem quente 
✓ 1 colher de sopa de fermento em pó 
Modo de preparo : 
No liquidificador bata os ovos , o óleo ,o açúcar o 
chocolate em pó e o café . 
Transfira a mistura para uma bacia e acrescente a 
farinha peneirando aos poucos , 
Vá adicionando a água quente mexendo sempre e por 
ultimo o fermento em pó . 
Asse em forno pré aquecido por 40 minutos ou ate 
que ao espetar um palito o mesmo saia limpo . 
Medidas da xícara 240 ml 
 
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Massa de Baunilha 
Ingredientes 
✓ 3 ovos 
✓ ¾ xícara de óleo 
✓ 1 xícara de açúcar 
✓ 1 xícara de leite (240 ml) 
✓ 2 e ½ xícaras de farinha de trigo 
✓ 1 colher de sopa de fermento em pó 
✓ 1 colher de sopa de essência de baunilha 
 
Modo de Preparo 
No liquidificador acrescente os ovos , o açúcar , o leite 
e o óleo e a essência . 
Vá acrescentando a farinha aos poucos e por ultimo o 
fermento em pó . 
Asse em forno pré aquecido a 180 graus ou até que a 
massa esteja dourada 
 
 
 
 
Massa de Coco 
Ingredientes 
✓ 3 ovos 
✓ ¾ xícara de óleo 
✓ 1 xícara de açúcar1 xícara de leite de coco 
(240 ml)2 e ½ xícaras de farinha de trigo 
✓ 1 colher de sopa de fermento em pó 
✓ ½ xícara de Coco ralado ou 1 colher de 
sobremesa de essência de coco 
 
Modo de preparo 
No liquidificador acrescente os ovos , o açúcar , o leite 
e o óleo . 
Vá acrescentando a farinha aos poucos e por ultimo o 
fermento em pó . 
Asse em forno pré aquecido a 180 graus ou até que a 
massa esteja dourada 
----------------------------------------------------------- 
Massa de chocolate 
Ingredientes 
✓ 3 ovos 
✓ ¾ xícara de óleo 
✓ 1 xícara de açúcar 
✓ 1 xícara de leite (240 ml) 
✓ ½ xícara de chocolate em pó 
✓ 2 e ½ xícaras de farinha de trigo 
✓ 1 colher de sopa de fermento em pó 
 
Modo de preparo 
No liquidificador acrescente os ovos , o açúcar , o leite 
o óleo e o chocolate em pó 
Vá acrescentando a farinha aos poucos e por ultimo o 
fermento em pó . 
Asse em forno pré aquecido a 180 graus ou até que ao 
espetar a massa com um palito o mesmo saia limpo 
 
 
 
 
 
 
 
Coberturas 
 
Cobertura tipo Alpino 
Ingredientes 
✓ 400gr de doce de leite 
✓ 200gr de creme de leite 
✓ 2 colheres de sopa de chocolate em pó 
✓ 1 colher de sopa de baunilha 
✓ 300gr de chocolate meio amargo derretido 
 
Modo de preparo 
Na batedeira bata o doce de leite 
O creme de leite , a baunilha e o chocolate em pó 
Por último acrescente o chocolate derretido e bata por 
2 minutos na velocidade máxima . 
Leve para gelar até o momento de cobrir o bolo . 
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Cobertura de chocolate ao leite 
Ingredientes 
✓ 1 lata de leite condensado 
✓ 1 caixinha de creme de leite 
✓ 2 colheres de sopa de chocolate em pó 
✓ 100gr de chocolate ao leite 
 
Modo de preparo 
Leve todos os ingredientes ao fogo médio mexendo 
sempre até desgrudar do fundo da panela . 
Coloque em um recipiente e cubra com um filme e 
deixe esfriar fora da geladeira 
 
Cobertura Tipo Alpino Branco 
(Base para os recheios tipo charge e sonho de Valsa ) 
Cobertura tipo Rafaello 
Ingredientes 
✓ 200 gr de chocolate branco derretidos 
✓ 200gr de creme de leite em temperatura 
ambiente 
✓ 200 ml de chantilly batido 
✓ Meia caixinha de leite condensado 
✓ Meia colher de café de pasta saborizante de 
coco 
✓ 1 colher de sopa rasa de emulsificante 
✓ 100gr de coco ralado grosso 
✓ 50gr de amêndoas trituradas 
Modo de preparo 
Derreta o chocolate branco e acrescente o creme de 
leite , aguarde essa mistura esfriar completamente . 
Bata o chantilly até um ponto bem firme e acrescente 
os outros ingredientes e bata por mais 5 minutos na 
velocidade média . 
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Cobertura de chocolate Branco 
Ingredientes 
✓ 2 latas de leite condensado 
✓ 1 colher de sopa de farinha de trigo 
✓ 100gr de chocolate branco 
✓ ½ caixinha de creme de leite 
✓ 1 colher de sopa de manteiga ou margarina 
 
Modo de preparo 
Em uma panela de fundo grosso acrescente o leite 
condensado e a farinha de trigo , misture bem , e 
acrescente os outros ingredientes . 
Cozinhe em fogo médio mexendo sempre até 
desgrudar do fundo da panela , coloque em um 
recipiente e cubra com um filme plástico e deixe esfriar 
fora da geladeira . 
✓ 400gr de doce de leite 
✓ 200gr de creme de leite 
✓ 2 colheres de sopa de leite em pó 
✓ 1 colher de sopa de baunilha 
✓ 300gr de chocolate branco derretido 
Modo de preparo 
Na batedeira bata o doce de leite 
O creme de leite , a baunilha e o leite em pó 
Por último acrescente o chocolate derretido e bata por 2 minutos na velocidade máxima . 
Leve para gelar até o momento de cobrir o bolo .