HIGIENE E LEGISLAÇÃO DOS ALIMENTOS AVALIANDO 4

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1a Questão (Ref.:201804476421)
	Pontos: 0,1  / 0,1  
	Segundo a ANVISA, Procedimento Operacional Padronizado (POP) é o procedimento escrito de forma objetiva que estabelece instruções sequenciais para a realização de operações rotineiras e específicas na produção, armazenamento e transporte de alimentos. Os Procedimentos Operacionais Padronizados são obrigatórios na indústria de alimentos para: I. Higienização das instalações, equipamentos, móveis e utensílios. II. II. Controle da potabilidade da água. III. III. Higiene e saúde dos manipuladores.
		
	 
	I, II e III.
	 
	II e III, apenas
	 
	I, apenas.
	 
	I e II, apenas.
	 
	III, apenas.
	Respondido em 12/11/2019 21:49:46
	
Compare com a sua resposta: O cloro é inimigo da maioria dos materiais metálicos, pois provoca corrosões. O produto está presente em alguns tipos de detergentes e até mesmo na água corrente, portanto é fundamental secar o inox dos equipamentos com um pano macio após a limpeza.
	
	
	
	2a Questão (Ref.:201805293834)
	Pontos: 0,1  / 0,1  
	A higiene do trabalho compreende uma série de normas e procedimentos que visam à proteção da saúde física e mental do trabalhador. Qual é um dos principais objetivos da higiene no trabalho?
		
	
	Paramentar as incidências de adoecimento.
	
	Mapear as causas de adoecimento em geral.
	 
	Reduzir os efeitos prejudiciais provocados pelo trabalho.
	
	Classificar as ocorrências de agravamento de doenças e de lesões.
	
	Subsidiar o INSS com informações sobre o adoecimento dos funcionários.
	Respondido em 12/11/2019 21:48:28
	
Compare com a sua resposta:
	
	
	
	3a Questão (Ref.:201805356393)
	Pontos: 0,1  / 0,1  
	(PUC - PR, 2010) Sobre os sistemas de gestão da segurança de alimentos:
I. Em casos em que a implementação do sistema APPCC não é uma exigência legal, mas um processo voluntário, como acontece com algumas empresas de serviços de alimentação, cabe às organizações decidir pela sua implantação ou não.
II. Devido ao interesse das empresas alimentícias pelo sistema APPCC, surgiu a necessidade da criação de normas técnicas específicas, com o objetivo de padronizar sua aplicação em empresas alimentícias e facilitar as relações técnicas e/ou comerciais internacionais, como a Norma ISO 22000.
III. A ISO 22000 é complementar à ISO 15161 - Guidelines on the application of ISO 9001:2000 for the food and drink industry - lida com todos os aspectos da qualidade dos alimentos e bebidas e demonstra como as BPF se integram ao Sistema de Gestão da Qualidade, sem necessitar que o APPCC seja implantado e desmembrado.
IV. A norma 22000 abrange desde os fabricantes de alimentos para animais e produtores primários até processadores de alimentos de consumo humano, operadores de transporte e estocagem, distribuidores, varejistas e serviços de alimentação, incluindo fabricantes de equipamentos, materiais de embalagem, produtos de limpeza, aditivos e ingredientes.
		
	
	Apenas as alternativas I, II e III estão corretas.
	 
	Apenas as alternativas I, II e IV estão corretas.
	
	Apenas as alternativas II e IV estão corretas.
	
	Todas as alternativas estão corretas.
	
	As alternativas III e IV estão corretas.
	Respondido em 12/11/2019 21:50:12
	
Compare com a sua resposta:
	
	
	
	4a Questão (Ref.:201805359145)
	Pontos: 0,0  / 0,1  
	O PROGRAMA ALIMENTO SEGURO (PAS) é um programa desenvolvido, em conjunto pelo SEBRAE, SENAI, SENAC, SESI e SESC, para disponibilizar instrumentos de boas práticas e sistemas de análises e controles. Sobre os objetivos e ações do PAS é incorreto afirmar que: 
		
	
	Tem como objetivo aumentar a segurança e a qualidade dos alimentos produzidos para a população brasileira
	
	 Preparar as empresas para atender às exigências dos países importadores nas questões relativas à segurança alimentar. 
	 
	O programa é baseado nos procedimentos higiênico-sanitários instituídos pela ANVISA (Agência Nacional de Vigilância Sanitária) do Ministério da Saúde e pelo MAPA (Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento. 
	
	O programa está organizado de modo a destacar as melhorias nos processos de produção e de manipulação de alimentos, fundamentados nas Boas Práticas de Fabricação (BPF) e nos Procedimentos Padrões de Higiene Operacional (PPHO), requisitos para o sistema APPCC (Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle).
	 
	 Um dos objetivos é aumentar a competitividade das empresas brasileiras 
	Respondido em 12/11/2019 21:50:44
	
Compare com a sua resposta:
	
	
	
	5a Questão (Ref.:201804476428)
	Pontos: 0,1  / 0,1  
	Em um restaurante comercial que prepara refeições para pessoas veganas, as verduras cruas utilizadas nas preparações de seus pratos, as folhas devem ser
		
	 
	lavadas em água corrente e colocadas de molho em solução clorada, entre 10 a 15 minutos, e enxaguadas.
	
	lavadas em água corrente e colocadas de molho em solução de vinagre, durante 5 minutos, e enxaguadas.
	
	Não precisa ser lavada, pois foi armazenada na geladeira.
	
	lavadas uma a uma em água corrente.
	
	lavadas em água corrente e colocadas de molho em solução de iodo, durante 10 minutos, e enxaguadas.
	Respondido em 12/11/2019 21:51:49
	
Compare com a sua resposta: O cloro é inimigo da maioria dos materiais metálicos, pois provoca corrosões. O produto está presente em alguns tipos de detergentes e até mesmo na água corrente, portanto é fundamental secar o inox dos equipamentos com um pano macio após a limpeza.