relatorio de bioquimica lipídios (1)

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FACULDADE DE TECNOLOGIA E CIÊNCIAS
COLEGIADO DE BIOMEDICINA
BARBARA ROCHA
EDMILSON LUZ
LORRANE CABRAL
LUCAS CHAVES
PALOMA DE OLIVEIRA
RELATÓRIO DE BIOQUÍMICA: TESTE DE SOLUBILIDADE E PESQUISA DE INSATURAÇÕES: ADIÇÃO DE IODO 
VITÓRIA DA CONQUISTA
NOVEMBRO DE 2019
BARBARA ROCHA
EDMILSON LUZ
LORRANE CABRAL
LUCAS CHAVES
PALOMA DE OLIVEIRA
RELATÓRIO DE BIOQUÍMICA: TESTE DE SOLUBILIADADE E PESQUISA DE INSATURAÇÕES: ADIÇÃO DE IODO
Relatório apresentado no curso de Biomedicina, segundo semestre do turno matutino, na disciplina de Bioquímica ministrada pela professora Aline Teixeira.
VITÓRIA DA CONQUISTA
NOVEMBRO DE 2019
TESTE DE SOLUBILIDADE: 
Objetivo: Identificar a presença de lipídios dentro dos tubos de ensaio e sua solubilidade em diferentes solventes
Introdução: Os lipídios são uma das moléculas mais importantes que tem um grupo amplo de compostos químicos orgânicos naturais. A solubilidade é importante para identificar diferentes tipos de misturas compatíveis, sendo o principal solvente universal, a água.Denomina-se soluto, os compostos químicos que se dissolvem em outra substancia, o solvente é a substancia no qual o soluto será dissolvido para a formação de um novo produto.
Materiais utilizados: Reativos: etanol, éter, água, óleo vegetal
Vidraria e instrumental: micropipeta, tubos de ensaio, banho Maria
Descrição da prática: tubo 1:foi adicionado um 1ml de óleo vegetal + 1 ml de água, tubo 2 :foi adicionado 1ml de óleo + 1ml de etanol 
no tubo 3:é adicionado 1 ml de óleo + 1 ml de éter
Resultados encontrados:
	TUBO
	SOLVENTE +REAGENTE
	SOLUBILIDADE
	01
	1ml de óleo + 1ml de água
	Insolúvel 
	02
	1ml de óleo + 1ml de etanol
	Solúvel
	03
	1ml de óleo + 1ml de éter
	Solúvel
Resultados esperados: no tubo 1 a água e o óleo não se misturam por conta da sua solubilidade,no tubo 2 foi observado que, o óleo e etanol participam da mesma solubilidade,por tanto, se misturam, acontece a mesma coisa no óleo com éter no tubo 3
Discussão: a solubilidade pode ser definida pela propriedade física de um material se misturar com outro,dessa forma o óleo(propano-1,2,3-triol) que é uma molécula apolar sendo sua parte externa hidrofílica e a parte interna hidrofóbica, já as moléculas polares são aquelas moléculas que tem uma solubilidade maior como a água(H2O). Acontece a mesma coisa com o óleo com éter (C2H5)2O e com óleo e etanol(C2H5OH) fazendo com que elas se misturem por causa da sua solubilidade apolar
Conclusão: é comprovado que moléculas apolares e polares só conseguem interagir entre si com as mesmas moléculas.
PESQUISA DE INSATURAÇÕES: ADIÇÃO DO IODO
Introdução: Os lipídeos são macro nutrientes que abrangem um grupo diversificado de compostos, incluindo óleos, gorduras, esteróides, ceras e afins. São caracterizados por sua insolubilidade em água e solubilidade em compostos orgânicos, não havendo polímeros, exercendo funções energéticas, estruturais e hormonais. Quando se apresentam em estado sólido à temperatura ambiente e deriva-se de fontes animais, em geral, são denominados gorduras; e se evidenciam como óleos quando são líquidos em temperatura ambiente e geralmente são obtidos através de plantas. As gorduras e óleos são habitualmente utilizados no consumo da população em práticas culinárias. Os ácidos graxos são formados por cadeias de carbonos que se ligam a hidrogênio nas suas extremidades. Podem se apresentar na forma saturada (onde os carbonos apresentam somente ligações simples) ou insaturadas ( com uma ou varias ligações duplas), se houver apenas uma ligação dupla é chamado de monoinsaturado, havendo duas ou mais duplas pode ser denominados de poliinsaturados. Os ácidos graxos têm tamanha importância para nós, pois é utilizados como fonte de energia. 
Objetivo: Pesquisar a presença de instaurações nas moléculas dos óleos e gorduras. 
Materiais utilizados: Reagentes e soluções: Óleo de soja, Óleo de coco, Solução de amido, Azeite de oliva, Lugol e, Gordura animal.
Vidraria e instrumental: Micropipeta, Tubos de ensaio e Banho Maria. 
Descrição da prática: Em primeiro lugar foi adicionado, 1mL óleo de soja no tubo 01, 1mL óleo de coco no tubo 02, 1mL azeite de oliva no tubo 03, e 1mL gordura animal no tubo 04. Em seguida foi adicionado três gotas de iodo em cada tubo e todos foram colocados no banho Maria. A seguir uma tabela descrevendo os processos da pratica: 
	TUBO 01
	TUBO 02
	TUBO 03
	TUBO 04
	REATIVOS
	1mL
	
	
	
	Óleo de soja
	
	1mL
	
	
	Óleo de coco
	
	
	1mL
	
	Azeite de oliva
	
	
	
	1mL
	Gordura animal
Resultados obtidos: No tubo 1 o iodo foi consumindo e no tubo 2 e 4 ele permaneceu da mesma forma. Entretanto no tubo 3, por mais que o azeite de oliva seja insaturado, o iodo não foi consumido. 
Resultados esperados: O iodo reagir com as duplas ligações de ácido graxo insaturado, sendo consumido e perdendo sua coloração característica. 
Discussão: Óleo de soja tem como principal constituinte os triglicerídeos. (uma molécula de glicerol + 3 moléculas de ácido graxo). É um produto extraído da soja, tem predominância de poliinsaturados. Composto por cinco ácidos graxos principais: Palmítico, esteárico, oléico, linoléico e linolênico. 
Óleo de coco: É composto por ácidos graxos de cadeia média, é um produto de fácil metabolização pelo organismo, composto por: ácido capricho, caprílico, capróico, láurico, mirístico, palmítico, oléico, linoléico, esteárico. Sendo assim, um composto saturado. 
Azeite de oliva: composto principalmente por ácidos graxos monoinsaturados com a predominância do ácido oléico. 
Gordura animal: Não apresenta instaurações em suas cadeias de ácidos graxos, composto por ácido miristico, palmítico, láurico e esteárico. 
Como o iodo reage? Ocorre uma reação de alucinação em que o iodo reage com as duplas ligações do ácido graxo insaturado, caso haja instaurações o iodo será consumido e a coloração original da solução de iodo diminuirá de intensidade. 
Como o amido reage? O amido quando entra em contato com o lugol modifica sua coloração, pois o amido reage com o iodo na forma de iodeto. O iodo ligado ao ácido graxo é incapaz de reagir com o amido, sendo utilizado como indicador de iodo livre nas soluções. 
Conclusão: É o notável que adição de iodo em soluções é um teste de eficiência para a identificação de instaurações nos ácidos graxos, podendo também identificar se óleos e gorduras estão adulterados.