PROVA EDUCAÇÃO NUTRICIONAL - UNINASSAU

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GRUPO SER EDUCACIONAL 
GRADUAÇÃO EAD 
GABARITO 
FINAL - 2018.2A 
24/11/2018 
 
 
 
 
 
1.Sobre o comportamento alimentar de crianças escolares e pré-escolares, marque a alternativa correta. 
 
a) A fase escolar, que compreende dos 7 aos 10 anos, é marcada por um crescimento muito rápido e por uma 
diminuição do consumo alimentar. 
b) O tempo despendido diante da televisão contribui para o aumento da obesidade: devido à exposiça ̃o aos 
comerciais abusivos de alimentos e devido ao fato de a criança estar sentada em frente à TV, quando na 
verdade deveria estar brincando de forma fisicamente ativa. 
c) O ambiente de ensino não tem tanta influência na formação de hábitos alimentares. 
d) A fase pré-escolar, a partir dos 2 anos, não é tão importante pois a formação do comportamento alimentar só se 
forma aos 5 anos. 
e) A fase esolar caracteriza-se como um momento de intenso crescimento, desenvolvimento e transformações 
fi ́sicas, sociais, emocionais e mentais. 
 
2. As palavras “educação” e “ensino” muitas vezes são aplicadas como sinônimos, porém não são. Qual é a 
diferença entre esses dois significados? 
 
a) A educação é exercida apenas no ambiente escolar. 
b) O ensino é a educação informal sem a finalidade de obtenção de graus e títulos. 
c) O ensino assume um significado de transferência/repasse de conhecimentos, enquanto a educação 
abrange um conjunto de hábitos e valores. 
d) A diferença entre eles é que o ensino está presente nos processos cotidianos sociais, seja com a família, no 
trabalho, nos círculos sociais ou em meios afetivos e a educação, somente na escola. 
e) Educação e ensino são conceitos totalmente antagônicos e não são considerados como base para a Educação 
Nutricional. 
 
3. O que significa Neofobia alimentar? 
 
a) Acontece com frequência em idade pré-escolar como o receio de experimentar novos alimentos. 
b) É uma característica muito comum na adolescência, visto que esta é uma fase de intensas mudanças físicas e 
emocionais. 
Disciplina EDUCAÇÃO NUTRICIONAL 
GABARITO 
QUESTÕES COMENTADAS 
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 
B C A D E B D E B E 
 
 
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DISCIPLINA: EDUCAÇÃO NUTRICIONAL 
 
 
c) É bem presente em idosos, principalmente naqueles que já apresentam um quadro de depressão bem 
estabelecido. 
d) A Neofobia alimentar significa que o indivíduo costuma consumir apenas alimentos do mesmo grupo, como por 
exemplo: frutas. 
e) É uma característica frequente na gestação, onde a mulher tem o pensamento de que deve “comer por dois”, já 
que está gerando uma nova vida. 
 
4. Com relação aos determinantes para escolhas e hábitos alimentares saudáveis, marque a alternativa 
incorreta. 
 
a) O comportamento alimentar não corresponde apenas aos chamados hábitos alimentares como também a todas as 
práticas relativas à alimentação desse indivíduo, como seleção, aquisição, conservação, preparo e consumo 
efetivo dos alimentos. 
b) O alimento não está somente associado à dimensão biológica que ele representa, mas sim a um contexto maior 
que engloba aspectos culturais, sociais e afetivos, seja de um indivíduo ou de uma comunidade. 
c) A educação alimentar e nutricional (EAN), visando a mudança de comportamento, precisa focar no indivíduo, no 
comportamento e no contexto em que ele está inserido. 
d) A família, os fatores sociais e os ambientais não influenciam o padrão alimentar das crianças. 
e) Além do aspecto nutricional, o alimento tem significado afetivo e emocional, de forma que muitas vezes é 
consumido em situações desfavoráveis de humor como forma de conforto emocional. 
 
5. Sobre o Panorama atual de saúde da população brasileira e o fenômeno de transição nutricional ocorrido, 
marque a alternativa correta. 
 
a) Apesar das mudanças políticas, econômicas, sociais e culturais que ocorreram no Brasil, especialmente nas 
u ́ltimas décadas, não houveram transformaço ̃es importantes no modo de vida da população. 
b) A transiça ̃o demográfica pode ser observada no aumento dos índices de fecundidade e mortalidade e na 
diminuição do envelhecimento da populaça ̃o (proporça ̃o de idosos) e da expectativa de vida. 
c) A transiça ̃o epidemiológica engloba o aumento da ocorrência de doenças infectocontagiosas e a diminuição das 
doenças crônicas não transmissíveis (DCNT). 
d) A u ́ltima Pesquisa de Orçamentos Familiares (POF) realizada no Brasil (2008-2009) mostrou que a população 
brasileira está caminhando para uma cenário nutricional mais adequado, onde os níveis de sobrepeso/obesidade 
estão diminuindo. 
e) As prevalências de inadequac ̧ão de ingestão de micronutrientes são altas e refletem a baixa qualidade da 
dieta do brasileiro. Em síntese, o consumo alimentar é principalmente constituído de alimentos de alto teor 
energe ́tico e apresenta baixo teor de nutrientes, configurando uma dieta de risco para déficits em 
importantes nutrientes, obesidade e para muitas DCNT. 
 
6. Marque a alternativa correta com relação ao Direito humano à alimentação adequada (DHAA). 
 
a) O Estado não precisa proteger o DHAA, pois essa é uma obrigação do prefeito de cada município. 
b) A alimentaça ̃o adequada e saudável é um dos direitos fundamentais da humanidade, que foram definidos 
por um pacto mundial, do qual o Brasil é signatário, e esta ́ consagrado na Constituic ̧a ̃o Federal. 
c) Não é obrigação do Estado promover o DHAA, mas sim de cada família em particular. 
d) Vários conceitos de Nutrição e atenção à saúde estão relacionados ao DHAA mas a Segurança Alimentar e 
Nutricional (SAN), em especial, não diz respeito aos princípios do DHAA, e sim, somente à Política Nacional de 
Alimentação e Nutrição (PNAN). 
e) O DHAA não é um direito de todos, mas sim dos indivíduos que contribuem para uma sociedade mais igualitária. 
 
7. Com relação à Segurança Alimentar e Nutricional (SAN), marque a alternativa incorreta. 
 
a) É a realizaça ̃o do DHAA previsto, que pode também ser entendida como o direito de se alimentar devidamente, 
respeitando particularidades e características culturais de cada região. 
b) A Política Nacional de Alimentaça ̃o e Nutriça ̃o (PNAN) se insere na perspectiva do DHAA, tendo como propósito 
melhorar as condiço ̃es de alimentaça ̃o e assegurar a SAN da populaça ̃o brasileira. 
 
 
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DISCIPLINA: EDUCAÇÃO NUTRICIONAL 
 
 
c) A alimentaça ̃o saudável e adequada engloba a forma como o alimento é produzido, a qualidade das sementes, da 
a ́gua e do solo utilizados no plantio, a sustentabilidade ambiental ou uso de defensivos agri ́colas na produção, a 
forma da colheita, o processamento, o abastecimento, a comer- cializaça ̃o e a distribuiça ̃o, as relaço ̃es de trabalho 
envolvidas. 
d) A Segurança Alimentar e Nutricional é muito respeitada, porém não valoriza a cultura alimentar local. 
e) Consiste na realização do direito de todos ao acesso regular e permanente a alimentos de qualidade, em 
quantidade suficiente, sem comprometer o acesso a outras necessidades essenciais, tendo como base práticas 
alimentares promotoras de sau ́de que respeitem a diversidade cultural, econômica e que sejam socialmente 
sustentáveis. 
 
8. Quais são os objetivos e as ações da Educação alimentar e nutrição (EAN) para a promoção de hábitos 
alimentares saudáveis desde a primeira infância? 
 
I - Incentivo às lactantes do aleitamento materno exclusivo até os 6 meses de idade, pois essas crianças 
frequentemente optam por escolhas mais saudáveis. 
II – Desde a introdução da alimentação complementar as crianc ̧as precisam ser encorajadas a descobrir novos 
sabores, cheiros e texturas que na ̃o conheçam. Devem ser explorados os sentidos sensórios, tato, olfato, visão 
e o paladar. 
 
Assim, é correto dizer que: 
 
a)A afirmativa I é verdadeira e a II é falsa. 
b) A afirmativa II é verdadeira e a I é falsa. 
c) As afirmativas I e II são falsas. 
d) A afirmativa II é falsa e justifica a afirmativa I. 
e) As afirmativas I e II são verdadeiras. 
 
9. São princípios e objetivos da Educação Alimentar e Nutricional: 
 
a) A EAN não precisa fazer uso de abordagens e recursos educacionais problematizadores e ativos que favoreçam o 
diálogo junto a indivíduos e grupos populacionais, o mais importante é o repasse de informações sobre 
alimentação saudável. 
b) As estratégias de EAN devem ter como referência o Guia Alimentar para a Populaça ̃o Brasileira e tem 
como objetivo principal contribuir para a realizaça ̃o do direito humano à alimentação adequada e garantia 
da segurança alimentar e nutricional. 
c) As ações da EAN não se constroem através da sustentabilidade social, ambiental e econômica, mas sim da 
promoção do autocuidado e da autonomia. 
d) As abordagens educativas e pedagógicas adotadas em EAN não precisam privilegiar processos ativos, que 
incorporem os conhecimentos e as práticas populares, contextualizados nas realidades dos indivíduos, suas 
famílias e grupos. 
e) Estratégias e conteúdos de EAN não precisam ser desenvolvidas de maneira coordenada, precisa utilizar apenas 
abordagens complementares, harmônicas e sistêmicas. 
 
10. Com relação à Educação alimentar e nutricional nas fases da vida, marque a alternativa correta sobre a fase 
da adolescência. 
 
a) Nessa fase dificilmente ocorrem mudanças no comportamento alimentar, visto que é um período de fácil 
adaptação. 
b) Aspectos psicológicos, socioeconômicos e culturais influenciam na escolha dos alimentos nesse período, mas não 
interferem na formação do comportamento alimentar. 
c) Um aspecto marcante nesta fase é o hábito diário de ingesta ̃o de frutas, vegetais, leite e cereais, mostrando que 
se preocupam com a alimentação e buscam uma vida equilibrada nutricionalmente. 
d) A adolescência é uma fase onde a família exerce bastante influência na alimentação, quando comparado aos 
amigos/colegas e a mídia. 
 
 
 
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DISCIPLINA: EDUCAÇÃO NUTRICIONAL 
 
e) Caracteriza-se como um momento de intenso crescimento, desenvolvimento e transformac ̧ões físicas, 
sociais, emocionais e mentais. Muitos questionamentos surgem nesse período e, nesse processo, o 
adolescente passa por uma adaptaça ̃o para a nova forma corporal e sua posiça ̃o na sociedade.