tecnologia de alimentos
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tecnologia de alimentos

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ISO
Equipe: 
Fernanda Alexandre
Jefferson Ferreira 
Reivaldo Terto
ISO é uma sigla da entidade International Organization 
for Standardization, com sede em Genebra e Suíça. Tem a 
finalidade de elaborar padrões ou normas internacionais, 
de modo a facilitar as relações comerciais entre os 
diferentes países.
A ISSO congrega mais de 150 nações, no Brasil ela é 
representada pela ABNT ( Associação Brasileira de 
Normas Técnicas).
DEFINIÇÃO
Em todo o mundo, a segurança na produção de alimentos é 
o assunto de maior importância na cadeia de fornecedores da 
indústria de alimentos.
 A ISO (International Organization for Standardization) 
desenvolveu uma norma para a certificação de sistema de 
gestão da segurança na produção de alimentos. Essa é uma 
oportunidade para atingir harmonização internacional no que 
tange aos padrões de segurança de alimentos.
Característica da ISO
É uma norma destinada a sistemas de gestão da 
segurança alimentar. Tem suas diretrizes voltadas para o 
âmbito alimentar, mas também propõe a adoção das 
mesmas para tratar questões éticas e promover a 
conscientização de consumidores. A norma foi publicada 
em 1 de setembro de 2005.
ISO 22000
A norma tem o objetivo principal de estabelecer regras 
para criar uma gestão de controle de perigos nos 
alimentos, sejam esses perigos biológicos, químicos ou 
físicos, e também fazer com que a empresa estabeleça 
programas de monitoramento e melhorias na questão da 
segurança alimentar.
 As empresas que podem aderir a esta normas são 
todas aquelas que possuem alguma relação com a 
produção, distribuição ou armazenamento de alimentos, 
mesmo que essa relação seja indireta, como a produção 
de um equipamento usado na fase de produção de um 
alimento, por exemplo. Empresas de ração animal ou do 
setor primário também podem aderir à norma.
Funcionalidade
\u25b6 Boa qualidade dos alimentos;
\u25b6 Processo de documentação muito mais organizado;
\u25b6 comunicação com os parceiros comerciais mais clara e 
objetiva;
\u25b6 A fidelização do cliente é outra vantagem do 
certificado
Vantagens \u2013 ISO 22000
\u25b6 A norma tem uma estrutura muito parecida com as ISO 9001 
e 14001. Seus critérios dividem-se em três partes:
\u25b6 Práticas, produção e manufatura de alimentos ou programas 
de pré-requisitos
\u25b6 Segurança alimentar seguindo os padrões de controle de 
riscos da Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle 
(APPCC).
\u25b6 Sistema de gestão: monitoramento, ética, contato com o 
cliente, documentação etc. 
CRITÉRIOS DE CERTIFICAÇÃO
É um conjunto de normas que está relacionada com a 
preservação do meio ambiente. São regras internacionais para 
a administração voltada à diminuição do impacto ambiental, 
significando o que a organização faz para reduzir ao máximo o 
impacto de suas atividades ao meio ambiente, durante a 
produção ou disposição, e ainda a respeito de poluição e 
esgotamento de fontes de recursos naturais. Desta forma, uma 
das finalidades destas normas é equilibrar a proteção ambiental 
e a prevenção de poluição com as necessidades 
sócio-econômicas.
ISO- 14001
\u25b6 Ela é participativa: Todos os membros da empresa 
participam da preservação do meio ambiente;
\u25b6 Pro-ativa: Seu foco é a ação preventiva, e não somente 
a ação corretiva;
\u25b6 Norma de sistema: Reforça na melhoria contínua para a 
proteção e preservação do meio ambiente.
Características \u2013 ISO 14001
\u25b6 Proteção do meio ambiente;
\u25b6 Conscientização dos empregados e público;
\u25b6 Redução dos riscos e acidentes;
\u25b6 Estabelecimentos de objetivos e metas ambientais.
Vantagens- ISO 14001
Significa que o SGA da Empresa foi avaliada 
por uma entidade independente reconhecida por 
um organismo nacional e, de acordo com os 
requisitos da norma isso 14001
O que significa obter a certificação ISO 
14001?
\u25b6 Comprometimento da administração;
\u25b6 Seleção do coordenador;
\u25b6 Formação do grupo gestor;
\u25b6 Treinamento: Gerente, Coordenadores e 
supervisores;
\u25b6 Divulgação da politica ambiental;
\u25b6 Sensibilidade e treinamento de todos os 
funcionários.
Etapas para certificação
ISO 9001 "SISTEMAS DE GESTÃO DA QUALIDADE \u2013 
REQUISITOS" As normas da série ISO 9000 foram 
desenvolvidas para apoiar as organizações na 
implementação e operação de sistemas de gestão da 
qualidade. Tem como objetivo a certificação de processos, 
tendo em vista a garantia da qualidade dos produtos e 
serviços destinados aos clientes.
ISO 9001
\u25b6 Melhora o desempenho e gerencia o risco do negócio;
\u25b6 Atrai investimentos, aumenta a reputação das marcas e 
remove barreiras comerciais; 
\u25b6 Incentiva a comunicação interna;
\u25b6 Aumenta a satisfação dos clientes.
Benefícios- ISO 9001
ISO:9001- Baseia-se nos 8 princípios da 
qualidade
Documentos obrigatórios da NBR- ISO 9001
A certificação da ISO 9001 não é obrigatória, mas 
proporciona maior credibilidade quanto a qualidade dos 
produtos e serviços da organização. É uma forma de 
garantir o atendimento às necessidades dos clientes e a 
continuidade na execução dos processos internos, bem 
como, uma gestão mais efetiva.
Certificação da ISO 9001
Desta forma, o sistema de gestão da qualidade proposto 
pela ISO 9001 busca melhorar continuamente a eficácia da 
gestão da qualidade das organizações através da tomada de 
ações corretivas e preventivas sobre os aspectos considerados 
relevantes e obtidos da análise de dados gerados durante as 
medições e monitoramento dos processos, nas auditorias de 
sistema, nas reuniões de análise crítica e na análise do grau 
de satisfação dos clientes
NBR-ISO 9001
\u25b6 O mais importante ao decidir implantar as 
normas ISOs, é criar a ideia de cadeia produtiva 
de valor, pois atender aos requisitos de seus 
clientes não é mais uma simples estratégia.
\u25b6 Com a globalização o mercado está cada vez 
mais competitivo e internamente a implantação 
da ISO gera o conhecimento de seus processos.
\u25b6 Dessa forma, é extremamente importante a 
implantação das NBRs ISO nas empresas.
conclusão