AULA 2 - Estrutura organizacional pdf

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Aspectos 
Organizacionais em 
Unidades de Alimentação 
e Nutrição (UAN)
Fortaleza – CE
Estrutura Organizacional 
em UAN
Definição
A estrutura organizacional ou 
administrativa é a base que permite à 
empresa organizar-se para atingir seus 
objetivos.
É representada pelo conjunto de órgãos
e suas relações de interdependência e via 
hierárquica.
Definição
Unidade de trabalho que reúne um grupo de pessoas 
que planeja e/ou executa algumas atividades sob 
autoridade formal.
ÓRGÃO
Estabelecer suas atribuições, definindo seus níveis 
hierárquicos e linhas de autoridade e subordinação.
CONSTRUÇÃO 
DE ÓRGÃOS
Estrutura Organizacional
Resulta da necessidade de
divisão do trabalho
em unidades especializadas 
Finalidade: obter um funcionamento 
harmonioso, evitando duplicidade, 
negligência de autoridades.
Tipos
Tipos
Linear
Mista
Comissional
Funcional
Estrutura Linear
É o poder direto do chefe imediato em 
relação aos subordinados (único chefe)
CARACTERÍSTICAS
 Liderança hierárquica
 Baixo custo administrativo
 Dá margem a uma supervalorização do 
chefe (líder autocrático)
 Aconselhável para pequenas empresas 
ou empresas em evolução
Estrutura Linear
Estrutura Funcional
Necessita de divisão de trabalho e desenvolvimento 
das especializações (autoridade é dividida)
CARACTERÍSTICAS
 O supervisor não dispõe de total autoridade 
sobre os subordinados – especialização
 Vantagem: comunicação rápida / mão de obra 
especializada / decisões mais acertadas
 Empresas de grande porte 
Estrutura Funcional
Estrutura Mista ou Linha de staff
A estrutura mista é a combinação da estrutura linear 
com a funcional. Ou seja, mantém a hierarquia, sem 
abrir mão da especialização.
CARACTERÍSTICAS
 Os órgãos são aconselhados pelo staff. 
 O chefe toma as decisões, mas é aconselhado 
por pareceres técnicos de especialistas. 
 Desvantagem: a existência da função consultiva 
aumenta o número de etapas, retardando o 
processo decisório. 
 Aconselhado para empresas de médio porte e 
de grande porte bem aparelhadas.
Estrutura Mista ou Linha de staff
Estrutura Mista ou Linha de staff
Estrutura Comissional
Na estrutura comissional, a autoridade deliberativa é 
exercida por um conselho.
CARACTERÍSTICAS
 Pluralidade de diretores, que dividem 
responsabilidades e vantagens. 
 As decisões envolvem um processo de 
discussão, por isso não são precipitadas. 
 Redução das responsabilidades individuais. 
 Demanda tempo para tomada de decisões. 
 Adapta-se melhor a grandes empresas.
Organograma
É a representação das relações formais 
que ocorre dentro da empresa ou setor.
O organograma torna clara a divisão das 
unidades administrativas e a delegação 
de autoridade entre estas unidades, 
constituindo, portanto, um poderoso 
instrumento de comunicação.
Organograma
É a representação gráfica simplificada da 
estrutura organizacional de uma 
instituição, especificando os seus órgãos, 
seus níveis hierárquicos e as principais 
relações formais entre eles.
Objetivos
 Reproduzir a estrutura hierárquica
 Os órgãos competentes da estrutura 
organizacional
 Os canais de comunicação entre 
setores ou órgãos 
EXEMPLO DE UM ORGANOGRAMA TÍPICO
GERÊNCIA GERAL
Assessoria 
Jurídica
Auditoria
Gerência de 
Pessoal
Gerência de 
Produção
Gerência de 
Marketing
Gerência de 
Finanças
Autoridade de linha ou hierárquica
Autoridade funcional (ou normativa, ou técnica)
Autoridade de fiscalização
Tipos
Tipos
Clássico
SetoresEm barras
Clássico
Em barras
As unidades administrativas são representadas 
em retângulos horizontais que se iniciam na 
mesma margem a esquerda. 
O prolongamento mais avançado para a direita 
representa a importância do órgão.
Os órgãos da mesma hierarquia ficam em níveis 
diferentes, dificultando a visualização da 
hierarquia.
Setores
Os órgãos são representados em círculos concêntricos, 
responsáveis pela representação dos diversos níveis hierárquicos, 
que diminuem a medida que o órgão se aproxima da periferia.
Funcionograma
 Gráfico que evidencia as atividades 
do órgão existente.
Funcionograma