RECEITAS Doces Finos Carol Gourmet

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Curso 
Doces Finos para Casamento 
por Carol Gourmet 
 
Nesta apostila você aprenderá ​10 Receitas de Doces Finos para Casamento​, além de mais ​1                               
Receita Bônus ​, que eu preparei com todo amor para você! 
 
São receitas fáceis de fazer e que estão muito em alta nos casamentos hoje em dia. Por isso,                                     
tenho certeza que com elas você aumentará seu lucro nos casamentos, poderá cobrar mais                           
pela sofisticação dos seus doces e ainda terá muito valor agregado ao seu trabalho com doces. 
 
Antes de começarmos, quero responder algumas perguntas que podem te ajudar na hora da                             
venda dos seus doces: 
 
 
PERGUNTA 1: ​Qual a quantidade ideal de doces para uma festa de casamento? 
 
R: No caso de existir uma mesa alternativa de sobremesas na festa, geralmente a quantidade                             
de doces por pessoa em um casamento é de ​6 a 8 doces por pessoa​. Já no caso dos docinhos                                       
serem a única opção de sobremesa da festa (sem contar com o bolo), este número sobe de ​8 a                                     
12 doces por pessoa ​. 
 
Sendo assim, é só você fazer o cálculo por quantidade de convidados para saber quantos                             
doces fornecer. É claro que quem decide isso é o cliente, mas se você oferecer essas                               
informações para o cliente em seu atendimento, poderá fechar encomendas maiores. 
 
Por exemplo ​: Se uma festa tem 100 convidados, o cliente deverá fazer um pedido entre 800 a                                 
1000 doces, no mínimo. 
 
 
PERGUNTA 2: ​Essa quantidade de doces por pessoa é somente de doces finos para a mesa do                                 
bolo ou doces comuns a serem servidos também? 
 
R: A quantidade se refere a todos os doces da festa, ou seja, os doces a serem servidos e os                                       
doces finos a serem utilizados na mesa do bolo. Sendo assim, você pode mesclar os doces finos                                 
e doces comuns que poderá fazer para o cliente. 
 
Por exemplo ​: É indicado que pelo menos ⅓ dos doces da festa devem ser Doces Finos, para                                 
garantir que a mesa do bolo fique enfeitada e elegante. 
 
É claro que quem decide isso é o cliente, mas se você oferecer essas informações para o cliente                                   
em seu atendimento, poderá fechar encomendas maiores. Venda seu peixe! 
 
 
PERGUNTA 3: ​Qual a quantidade mínima de doces que eu posso vender para o cliente? 
 
R: Essa pergunta é ideal para ser respondida pois, na hora da venda, o cliente sempre vem                                 
com aquele papo: “posso pedir 10 de cada sabor?”, ou “podem ser 10 daquele e 20 desse?”. 
 
E é claro que, fracionar uma receita assim, sem valor exato, dificulta a preparação dos doces e                                 
pode gerar perda de material. Então, meu conselho para você é que, ao apresentar sua                             
proposta ou contrato para o cliente, defina seus limites de pedido. 
 
Por exemplo ​: De cada receita você funcionará até 50 doces, somente. Assim você não se                             
complica para preparar as receitas e também “ajuda” o cliente em sua indecisão na hora da                               
escolha. 
 
 
PERGUNTA 4: ​As receitas desta apostila podem ser feitas em quantidade maior ou menor? 
 
R: Sim! Todas as receitas que esta apostila contém podem ser multiplicadas ou divididas, para                             
dar mais ou menos doces. Use isso de acordo com a sua necessidade.  
 
 
PERGUNTA 5: ​Quantas variações de doces é preciso oferecer num casamento? 
 
R: Isso pode variar de cliente para cliente. Mas um número bom de variação de sabores de                                 
doces é: 
- 4 a ​5 sabores de doces para o total de 500 doces. 
- de 7 a 8 sabores de doces para o total de 1000 doces. 
- de 8 a 12sabores de doces para o total de 2000 doces. 
 
Uma boa dica é procurar colocar ​30% ​dos doces da festa de chocolate, já que são os preferidos.                                   
Para o restante inclua os com nozes, castanhas, avelãs, frutas variadas e afins. 
 
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APOSTILA DE RECEITAS 
Curso Doces Finos para Casamento 
por Carol Gourmet 
 
 
A seguir, veja todas as receitas descritas na apostila. 
 
Lembrando: ​ Além da Apostila de Receitas, você também, tem acesso às ​Vídeo Aulas​ de todas 
as montagens dos doces. 
 
No total são 14 Vídeo Aulas para você: 
 
1) Boas Vindas - Veja este vídeo, é muito importante! 
2) Cestinha de Nozes 
3) Camafeu 
4) Trufa Tradicional 
5) Puff de Limão 
6) Medalhão de Laranja 
7) Physalis Trufado 
8) Tortelete de Caju com Doce de Leite 
9) Vasinho Gourmet 
10) Cereja e Ninho 
11) Concha ou Ostra de Chocolate 
12) RECEITA BÔNUS: Rosa de Chocolate Trufada 
13) AULA BÔNUS: Como fazer Copinhos e Caixinhas de Chocolate 
14) AULA BÔNUS: Como fazer Moedas de Chocolate 
 
 
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Não deixe de assistir as Vídeo Aulas! Elas estão em nossa ​ÁREA DE MEMBROS ​. 
Acesse com seu ​login​ e ​senha ​ sempre que precisar. 
 
E além das Vídeo Aulas e da Apostila de Receitas, você também terá acesso ao nosso 
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Agora vamos para as receitas! 
Faça bom proveito, treine e ganhe muito dinheiro! 
 
 
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RECEITA 1 - CESTINHA DE NOZES 
Nesta receita vamos precisar de um brigadeiro de 
nozes em ponto de enrolar, nozes inteiras e fitas de 
cetim para montar nossa cestinha. 
 
Brigadeiro de Nozes 
Ingredientes: 
- 2 Leite Condensado (395g cada) 
- 100g de Creme de Leite (SEM soro) 
- 100g de Nozes trituradas ou farinha de nozes 
- 1 Colher (sopa) de Manteiga sem sal (20g) 
 
Modo de Fazer: 
- Na Panela fora do fogo, misture leite condensado, 
creme de leite, manteiga e glucose; 
- Leve ao fogo baixo e quando começar a engrossar, 
coloque as nozes; 
- Mexa até desgrudar do fundo da panela; 
- Assim que der o ponto e você tirar a panela do fogo, 
acrescente a essência e deixe esfriar para enrolar.  
 
Para Montagem e Decoração:  
- Fitas de cetim 
- Nozes inteiras 
- Confeito miçanga branca ou dourada 
- Chocolate de Cobertura Fracionada branco ou ao leite 
 
Montagem 
- 100g de Nozes inteiras (você usará metade da nozes de cada lado) 
- Fita de Cetim (ou de sua preferência) 10cm 
- 50g de Chocolate de cobertura para "colar" as alças nas nozes 
 
Rendimento: 
- Em torno de 60 unidades de 18g a 20g cada 
 
Durabilidade:  
Até 3 a 5 dias 
 
Sugestão de Venda: 
Doce Individual R$3,00 a R$4,50 
Cento de Doces: R$150,00 a R$300,00  
 
RECEITA 2 - CAMAFEU 
Nesta receita vamos precisar de uma massa de 
Camafeu, um fondant pronto e pedaços de oleaginosa 
decorar nosso camafeu. 
 
Massa do Camafeu 
Ingredientes da Massa: 
2 Leite Condensado (395g cada) 
400g de Oleaginosas triturada ou farinha 
(pode ser nozes, castanhas, amêndoas, pistache) 
2 Ovos inteiros (peneirados) 
 
Modo de Fazer: 
Na Panela fora do fogo, misture o todos os ingredientes; 
Leve ao fogo baixo e quando começar a engrossar, 
coloque as nozes; 
Mexa até desgrudar do fundo da panela, como um 
ponto de brigadeiro; 
Assim que der o ponto e você tirar a panela do fogo e 
deixe esfriar para enrolar.  
 
Cobertura de Fondant  
Prepare de acordo com a embalagem 
600g de Fondant industrializado 
5 Colheres (sopa) Água 
 
Modo de Fazer a fondagem: 
- Mexer em banho maria, até o fondant derreter e ficar fluido 
- Manter o fondant em banho maria até 
- Fazer docinhos de 20g a 22g 
- Banhar e colocar no papel manteiga para secar. 
- Colocar 1/4 de nozes em cima logo em seguida 
 
Rendimento: 
- Em torno de 60 unidades de 20g a 22g cada 
 
Durabilidade ​: 
- Até 10 dias 
 
Sugestão de Venda: 
DoceIndividual R$3,00 a R$4,50 
Cento de Doces: R$150,00 a R$300,00 
RECEITA 3 - TRUFA TRADICIONAL 
Nesta receita vamos precisar de uma massa de trufa, 
banho de chocolate e cacau para enrolar a trufa. 
 
Massa de trufa 
Ingredientes: 
- 1kg de Chocolate Ao Leite picado (chocolate nobre) 
- 600g de Creme de Leite de lata (SEM soro) 
Modo de Fazer: 
- Numa tigela em banho maria coloque o creme de leite; 
- Quando o creme de leite já estiver quente, acrescente o 
chocolate picado e misture até o chocolate derreter por 
completo; 
- Descansar na geladeira por 12h, coberto com plástico 
filme. 
- Opção: se desejar, pode acrescentar na preparação da 
trufa, 20ml de Bebida (de sua preferência).  
 
Banho de Chocolate 
Ingredientes: 
- Chocolate de Cobertura Fracionada Ao Leite picado  
- Cacau em pó ou chocolate em pó de porcentagem de sua preferência 
Modo de Fazer: 
- Para iniciar esta preparação, a massa da trufa deve já ter ficado por 12h na geladeira, por 
isso inicie a preparação no dia anterior; 
- Tire a massa da geladeira e comece a enrolar bolinhas de 18g e coloque a bolinha numa 
assadeira untada com manteiga para não grudar; 
- Depois de enrolar as bolinhas da trufa, leve a geladeira por 15 minutos para poder banhar; 
- Para o Banho: com o chocolate de cobertura fracionada já derretido, banhe as trufinhas 
geladas e deixe-as secar no papel manteiga (assista a Vídeo Aula sobre o banho da trufa com 
luvas. É um método fácil e rápido); 
- Logo elas vão criar a casquinha de chocolate. Assim que estiverem secas, corte as rebarbas 
de chocolate com uma tesoura (se precisar) e passe no cacau em pó. 
 
Rendimento: 
- Em torno de 80 a 100 unidades de 18g  
Durabilidade ​: 
- até 7 dias 
 
Sugestão de Venda: 
Doce Individual R$3,50 a R$4,50 
Cento de Doces: R$180,00 a R$350,00 
 RECEITA 4 - PUFF DE LIMÃO 
Nesta receita vamos precisar de uma massa de trufa de 
limão e caixinhas de chocolate e raspinhas de limão 
cristalizadas para decorar. 
 
Massa de Trufa de Limão 
Ingredientes: 
- 1.200kg de Chocolate Branco picado (chocolate nobre) 
- 600g de Creme de Leite de lata (SEM soro) 
- Pasta ou Pó Saborizante de Limão a gosto 
Modo de Fazer: 
- Numa tigela em banho maria coloque o creme de leite; 
- Quando o creme de leite já estiver quente, acrescente 
o chocolate picado e misture até o chocolate derreter 
por completo; 
- Descansar na geladeira por 12h, coberto com plástico 
filme. 
- Opção: Se desejar, pode acrescentar na preparação da 
trufa corante em gel verde (tonalidade de sua 
preferência).  
 
Para Montagem e Decoração:  
- Pérolas ou Raspinhas de limão cristalizadas para decorar 
- Bico pitanga grande e Saco de confeitar 
- 100 copinhos de chocolate 
Forma de Acetato BWB: ​Mini Caixa Quadrada - Código 856 
Forma de Acetato BWB: ​Caixinha Alongada Código 9433 
 
Modo de Montar: 
- Distribua os copinhos de chocolate numa mesa ou assadeira; 
- Encha os copinhos até a borda com o bico pitanga; 
- Para finalizar coloque por cima uma pérola ou raspinhas de limão cristalizadas 
 
Rendimento: 
- Em torno de 100 unidades de 15g 
 
Durabilidade ​: 
- de 3 a 5 dias 
 
Sugestão de Venda: 
Doce Individual R$3,00 a R$4,50 
Cento de Doces: R$150,00 a R$300,00 
http://www.bwbembalagens.com.br/formas-especiais-silicone/formas-especiais-doces-finos/mini-caixa-quadrada.html
http://www.bwbembalagens.com.br/formas-especiais-silicone/formas-especiais-doces-finos/caixinha-alongada.html
RECEITA 5 - MEDALHÃO DE LARANJA 
Nesta receita vamos precisar de uma massa de trufa de 
laranja, e moedas de chocolate e pérolas para decorar. 
 
Massa de Trufa de Laranja 
Ingredientes: 
- 1.200kg de Chocolate Branco picado (chocolate nobre) 
- 600g de Creme de Leite de lata (SEM soro) 
- Pasta ou Pó Saborizante de Laranja a gosto 
Modo de Fazer: 
- Numa tigela em banho maria coloque o creme de leite; 
- Quando o creme de leite já estiver quente, acrescente o 
chocolate picado e misture até o chocolate derreter por 
completo; 
- Descansar na geladeira por 12h, coberto com plástico filme. 
- Opção: Se desejar, pode acrescentar na preparação da trufa 
corante em gel laranja ou amarelo (tonalidade de sua 
preferência).  
 
Para Montagem e Decoração:  
- Bico pitanga grande e Saco de confeitar 
- Pérolas comestíveis ou confeitos de açúcar para decorar 
- 100 Moedas de chocolate, Copos ou Caixinhas de chocolate 
Forma de Acetato BWB: ​Mini Caixa Quadrada - Código 856 
Forma de Acetato BWB: ​Caixinha Alongada Código 9433 
Placa de Textura para Chocolate:​ Assista o Vídeo Bônus onde ensino a fazer Moedas de 
Chocolate usando a Placa de Textura. 
 
Modo de Montar: 
- Distribua as moedas de chocolate numa mesa ou assadeira; 
- Intercale: moeda de chocolate e trufa com o bico (2x); 
- Para finalizar coloque por cima uma pérola 
DICA: no lugar de pérolas comestíveis prontas, você pode pintar algumas bolinhas de 
chocolate crocantes com corante alimentício em pó, nas cores cintilante, pérola ou nacarado.  
 
Rendimento: 
- Em torno de 100 unidades de 15g 
Durabilidade ​: 
- de 3 a 5 dias 
Sugestão de Venda: 
Doce Individual R$3,00 a R$4,50 
Cento de Doces: R$150,00 a R$300,00 
http://www.bwbembalagens.com.br/formas-especiais-silicone/formas-especiais-doces-finos/mini-caixa-quadrada.html
http://www.bwbembalagens.com.br/formas-especiais-silicone/formas-especiais-doces-finos/caixinha-alongada.html
http://www.bwbembalagens.com.br/placa-de-textura.html
RECEITA 6 - PHYSALIS TRUFADO 
Nesta receita vamos precisar de uma massa de trufa de 
chocolate Meio Amargo, copinhos de chocolate e frutinhas 
physalis para a finalização. 
 
Massa da Trufa Meio Amargo 
Ingredientes: 
- 1kg de Chocolate Meio Amargo picado (chocolate nobre) 
- 600g de Creme de Leite de lata (COM soro) 
 
Modo de Fazer: 
- Numa tigela em banho maria coloque o creme de leite; 
- Quando o creme de leite já estiver quente, acrescente o 
chocolate picado e misture até o chocolate derreter por 
completo; 
- Descansar na geladeira por 12h, coberto com plástico filme; 
- Depois transfira a ganache para um saco de confeitar com um 
bico Pitanga tamanho grande. 
 
Para Montagem e Decoração:  
- 100 unidades de Physalis  
- Bico pitanga tamanho grande 
- Saco de confeitar 
- 100 copinhos de chocolate 
Forma de Acetato BWB: ​Copo Mousse - Código 9408 
Forma de Acetato BWB: ​Copinho de Café - Código 9460 
 
Modo de Montar: 
- Distribua os copinhos de chocolate numa mesa ou assadeira; 
- Encha os copinhos com a trufa até a borda; 
- Para finalizar, coloque por cima da trufa uma physalis. 
DICA: Coloque a Physalis no momento da entrega para o cliente. 
 
Rendimento: 
- Em torno de 100 unidades de 25g 
 
Durabilidade ​: 
- de 3 a 5 dias 
 
Sugestão de Venda: 
Doce Individual R$3,50 a R$4,50 
Cento de Doces: R$180,00 a R$350,00 
http://www.bwbembalagens.com.br/formas-especiais-silicone/copo-mousse.html
http://www.bwbembalagens.com.br/formas-especiais-silicone/copinho-de-cafe.html
RECEITA 7 - TORTELETE DE CAJU E DOCE DE LEITE 
Nesta receita vamos precisar de uma massa de caju para as 
tarteletes e doce de leite caseiro para preenchê-las.  
 
Massa da Tortelete de Caju 
Ingredientes: 
- 200g Farinha de Castanha de Caju 
- 100g de Xerém de Castanha de Caju 
- 1 Leite Condensado (395g) 
- 1 Colher (sopa) de Manteiga (20g) 
- 1/2 xícara (chá) de Açúcar Refinado 
- Forma de acetato em formato de tortinha/tortelete 
Forma de Acetato BWB: ​Bombom Pudim - Código 9289 
 
Modo de Fazer: 
- Numa tigela misture todos os ingredientes até formar 
uma massa firme; 
- Coloque a massa na forma de acetato e modele. 
 
Doce de Leite Caseiro 
Ingredientes: 
- 1 Leite Condensado (395g) 
- Panela de Pressão para cozinhar e água para cobrir a lata 
Modo de Fazer: 
- Coloque a lata de leite condensado na panela de pressão e a cubra com água;  
- Cozinhe contanto 20 minutos após a panela pegar pressão; 
- Deixe a pressão da panela sair sozinha e deixe a lata esfriar para abri-la. 
 
Para Montagem e Decoração:  
- Distribua as tarteletes de caju inhos de chocolate numa mesa ou assadeira; 
- Coloque por cima das tarteleteso doce de leite caseiro, usando o bico pitanga; 
- Opção: para finalizar, salpique por cima do doce de leite confeitos de sua preferência. 
 
Rendimento: 
- Em torno de 100 ​ ​unidades de ​ ​20g  
 
Durabilidade ​: 
- Até 5 dias 
 
Sugestão de Venda: 
Doce Individual R$3,00 a R$4,50 
Cento de Doces: R$150,00 a R$250,00 
http://www.bwbembalagens.com.br/formas-simples/formas-simples-diversos/bombom-pudim.html
RECEITA 8 - VASINHO GOURMET 
Nesta receita vamos precisar de uma massa de trufa de 
chocolate Ao Leite com hortelã, taça de acrílico e folhas de 
hortelã para a finalização. 
 
Massa da Trufa Ao Leite com Hortelã 
Ingredientes: 
- 1kg de Chocolate Ao Leite picado (chocolate nobre) 
- 600g de Creme de Leite de lata (SEM soro) 
- 1 colher (sopa) de Essência de menta ou hortelã 
 
Modo de Fazer: 
- Numa tigela em banho maria coloque o creme de leite; 
- Quando o creme de leite já estiver quente, acrescente o 
chocolate picado e misture até o chocolate derreter; 
- Por fim, acrescente a essência aos poucos e misture; 
- Descansar na geladeira por 12h, coberto com plástico 
filme; 
- Depois transfira a ganache para um saco de confeitar com 
um bico Perlê ou Pitanga tamanho grande. 
 
Para Montagem e Decoração:  
- Taças de acrílico ou vidro 
- Bico Perlê ou Pitanga tamanho grande e Saco de confeitar 
- Ramos de Hortelã fresco 
- Biscoito Oreo Picado 
 
Modo de Montar: 
- Distribua as taças de chocolate numa mesa ou assadeira; 
- Encha os copinhos com a trufa até a borda; 
- Para finalizar, coloque por cima da trufa o biscoito triturado e o ramo de hortelã. 
DICA: Coloque a folha de Hortelã no momento da entrega para o cliente, pois ela pode 
murchar. 
 
Rendimento: 
- Em torno de 70 unidades de 30g 
Durabilidade ​: 
- de 3 a 5 dias 
Sugestão de Venda: 
Doce Individual R$3,50 a R$4,50 
Cento de Doces: R$150,00 a R$300,00 
 
 
 
RECEITA 9 - CEREJA E NINHO  
Nesta receita vamos precisar de um brigadeiro de Leite 
Ninho, copinhos de chocolate e cerejas para a finalização. 
 
Brigadeiro de Leite Ninho 
Ingredientes: 
- 3 Leite Condensado (395g cada) 
- 200g de Creme de Leite (SEM soro) 
- 100g de Leite Ninho 
- 3 Colher (sopa) de Manteiga sem sal (20g cada) 
Modo de Fazer: 
- Na Panela fora do fogo, misture todos os ingredientes; 
- Leve ao fogo baixo e deixe começar a engrossar; 
- Irá começar borbulhar. Deixe mais uns 2 minutos e tire 
da panela. O Ponto aqui é mole, mas que você consiga usar 
em ponto de bico; 
- Assim que der o ponto e você tirar a panela do fogo e 
deixe esfriar. 
 
Para Montagem e Decoração:  
- 100 unidades de Cereja em calda 
- Bico pitanga tamanho grande 
- Saco de confeitar 
- 100 Copinhos de chocolate 
Forma de Acetato BWB: ​Vasinho de Flor - Código 5060 
Forma de Acetato BWB: ​Copinho de Licor - Código 1273 
Modo de Montar: 
- Distribua os copinhos de chocolate numa mesa ou assadeira; 
- Encha os copinhos com a trufa até a borda; 
- Para finalizar, coloque por cima do Brigadeiro uma Cereja. 
DICA: Coloque a Cereja no momento da entrega para o cliente. 
 
Rendimento: 
- Em torno de 100 unidades de 25g 
Durabilidade ​: 
- de 3 a 5 dias 
Sugestão de Venda: 
Doce Individual R$3,00 a R$4,50 
Cento de Doces: R$150,00 a R$250,00 
 
http://www.bwbembalagens.com.br/formas-especiais-silicone/vasinho-de-flor.html
http://www.bwbembalagens.com.br/formas-especiais-silicone/copinho-de-licor-especial.html
 
RECEITA 10 - CONCHA OU OSTRA DE CHOCOLATE 
Nesta receita vamos precisar de uma massa de Beijinho, 
conchas de chocolate e pérolas ou miçangas para decorar. 
 
Brigadeiro de Beijinho 
Ingredientes: 
- 3 Leite Condensado (395g cada) 
- 200g de Creme de Leite (SEM soro) 
- 150g de Coco 
- 3 Colher (sopa) de Manteiga sem sal (20g cada) 
Modo de Fazer: 
- Na Panela fora do fogo, misture todos os ingredientes; 
- Leve ao fogo baixo e deixe começar a engrossar; 
- Irá começar borbulhar. Deixe mais uns 2 minutos e tire da 
panela. O Ponto aqui é mole. 
- Assim que der o ponto e você tirar a panela do fogo.   
 
Concha de Chocolate 
Ingredientes: 
- 1k de Chocolate de Cobertura Fracionada (branco ou preto) 
Modo de Fazer: 
- Derreta o chocolate em banho maria e use na forma de acetato, de acordo com a Vídeo Aula. 
 
Para Montagem e Decoração:  
- Pérolas comestíveis para decorar 
- Bico pitanga grande 
- Saco de confeitar 
- 200 Conchas de Chocolate - Formas de Acetato BWB: ​Concha Shell - Código 253 
 
Modo de Montar: 
- Faça as conchas de chocolate e cole 2 conchas, de acordo com a Vídeo Aula; 
- Encha a concha debaixo com um Bico Pitanga e finalize com uma pérola ou miçangas. 
 
Rendimento: 
- Em torno de 100 unidades de 15g 
Durabilidade ​: 
- de 3 a 5 dias 
Sugestão de Venda: 
Doce Individual R$3,00 a R$4,50 
Cento de Doces: R$180,00 a R$300,00 
 
http://www.bwbembalagens.com.br/formas-especiais-silicone/concha.html
 
 
RECEITA BÔNUS - ROSA DE CHOCOLATE TRUFADA 
Nesta receita vamos precisar de uma massa de trufa de 
chocolate Meio Amargo em ponto de bico firme, papel 
manteiga, suporte/bailarina para rosa e bicos Perlê 12 e 
Pétala 124. 
 
Massa da Trufa Meio Amargo 
Ingredientes: 
- 500g de Chocolate Meio Amargo picado (chocolate nobre) 
- 200g de Creme de Leite de lata (SEM soro) 
-20g de Emulsificante (para sorvete ou bolo) 
 
Modo de Fazer: 
- Numa tigela em banho maria coloque o creme de leite; 
- Quando o creme de leite já estiver quente, acrescente o 
chocolate picado e misture até o chocolate derreter por 
completo; 
- Descansar na geladeira por 12h, coberto com plástico 
filme; 
- Depois deste período de geladeira, bata por 10 minutos a ganache com o emulsificante; 
- Transfira a ganache para dois sacos de confeitar, um com bico Perlê e outro com bico Pétala. 
 
Para Montagem: 
- Bico Pétala 124 - ​Veja aqui 
- Bico Perlê 12 - ​Veja aqui 
- 2 Sacos de confeitar 
- Papel manteiga cortado em quadradinhos 
- Bailarina ou Suporte para Rosa 
 
Modo de Montar: 
- Siga as instruções da Vídeo Aula para acertar todos os passos da Rosa de Chocolate Trufada.  
 
Rendimento: 
- Em torno de 25 a 30 Rosas de 30g a 35g 
Durabilidade ​: 
- Até 7 dias 
Sugestão de Venda: 
Doce Individual R$4,00 a R$5,50 
Cento de Doces: R$180,00 a R$350,00 
https://www.lojasantoantonio.com.br/p/bicos-para-confeitar-petala-124-wilton
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