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LIVRO FISIOLOGIA HUMANA E BIOQUÍMICA

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Charlini Hartz
Felipe Alves Brigatto 
Moisés Diego Germano
FISIOLOGIA HUMANA 
E BIOQUÍMICA
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Imagens da capa: © Sudowoodo; Tomacco // Shutterstock.
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Prof. Paulo Arns da Cunha
Prof. José Pio Martins
Prof. Carlos Longo
Prof. Renato Dutra
Profa. Manoela Pierina Tagliaferro
Profa. Charlini Hartz
Prof. Felipe Alves Brigatto 
Prof. Moisés Diego Germano 
Prof. Daniel Portella
Aline Scaliante Coelho Baggetti
Valdir de Oliveira
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Análise de Qualidade, Edição de Texto, 
Design Instrucional, Edição de Arte, 
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Ícones
Afirmação
Contexto
Biografia
Conceito
Esclarecimento
Dica
Assista
Curiosidade
Exemplo
Sumário
Apresentação .................................................................................................................. 12
Os autores ........................................................................................................................ 13
Capítulo 1 
Biologia celular ............................................................................................................... 17
1.1 Organização e funções da membrana celular ............................................................18
1.1.1 Estrutura e composição da membrana celular .......................................................................................................19
1.1.2 Especializações da membrana celular ................................................................................................................... 20
1.1.3 Transporte através da membrana celular ............................................................................................................. 21
1.2 Organização e funções do citoplasma ....................................................................... 24
1.2.1 Funções do citoesqueleto .......................................................................................................................................24
1.2.2 Organelas celulares e suas funções ....................................................................................................................... 26
1.3 Organização e funções do núcleo celular ..................................................................28
1.3.1 Componentes e funções do núcleo celular ............................................................................................................ 28
1.3.2 Estudo dos ácidos nucleicos .................................................................................................................................. 29
1.3.3 Síntese de proteína ................................................................................................................................................ 30
1.4 Divisão celular e genética ..........................................................................................33
1.4.1 Mitose .................................................................................................................................................................... 34
1.4.2 Meiose ................................................................................................................................................................... 35
1.4.3 Genética mendeliana ............................................................................................................................................. 36
1.4.4 Introdução à biologia molecular ............................................................................................................................ 38
Referências ......................................................................................................................40
Capítulo 2 
Metabolismo e funções dos macro e micronutrientes ....................................................41
2.1 Metabolismo e funções dos carboidratos ..................................................................41
2.1.1 Estrutura dos carboidratos ..................................................................................................................................... 43
2.1.2 Metabolismo do Glicogênio ................................................................................................................................... 44
2.2 Metabolismo e funções dos lipídios ..........................................................................46
2.2.1 Estrutura dos lipídios ............................................................................................................................................. 47
2.2.2 Metabolismo dos ácidos graxos e triacilgliceróis .................................................................................................. 48
2.2.3 Metabolismo dos fosfolipídios e dos glicolipídios ................................................................................................ 49
2.2.4 Metabolismo do colesterol .................................................................................................................................... 50
2.3 Metabolismo e Funções da Proteína .........................................................................51
2.3.1 Estrutura das Proteínas .......................................................................................................................................... 52
2.3.2 Metabolismo do nitrogênio e dos esqueletos de carbono ................................................................................... 54
2.3.3 Enzimas ................................................................................................................................................................. 55
2.3.4 Síntese de compostos nitrogenados .................................................................................................................... 56
2.4 Metabolismo e funções das vitaminas e dos sais minerais .......................................56
2.4.1 Vitaminas hidrossolúveis ...................................................................................................................................... 57
2.4.2 Vitaminas lipossolúveis ......................................................................................................................................... 58
2.4.3 Sais minerais .......................................................................................................................................................... 59
Referências ......................................................................................................................61
Capítulo 3 
A produção de energia no organismo humano ..............................................................63
3.1 Transferência de energia – papel do ATP ..................................................................64
3.1.1 Introdução à transferência de energia ................................................................................................................... 64
3.1.2 Reações de hidrólise, condensação, oxidação e redução ....................................................................................... 66
3.1.3 Transferência de energia pela hidrólise de ATP .....................................................................................................

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