Panificação 2_ ATIVIDADE TELEAULA II 7161-60_...

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Revisar envio do teste: ATIVIDADE TELEAULA IIPANIFICAÇÃO 7161-60_55510_R_20201 CONTEÚDO
Usuário poliana.apolinario @unipinterativa.edu.br
Curso PANIFICAÇÃO
Teste ATIVIDADE TELEAULA II
Iniciado 04/02/20 15:02
Enviado 04/02/20 15:02
Status Completada
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Pergunta 1
Resposta Selecionada: d. 
Respostas: a. 
b. 
c. 
d. 
e. 
Feedback da resposta:
Confeccionar pão de aveia requer alguns cuidados especiais, principalmente em seu processo de fermentação. É necessário descansar o pão por
aproximadamente 30 a 40 minutos na temperatura de 28°C e a umidade deverá estar:
Baixa.
Alta.
Moderada.
Média.
Baixa.
Altíssima.
Resposta: D
Pergunta 2
Resposta Selecionada: a. 
Respostas: a. 
b. 
c. 
d. 
e. 
Feedback da resposta:
O centeio é um tipo de farinha que é muito utilizado em pães, na formulação do pão três cereais, qual é o percentual utilizado na preparação?
12%.
12%.
14%.
36%.
22%.
1%.
Resposta: A
Pergunta 3
Resposta Selecionada: c. 
Respostas: a. 
b. 
c. 
d. 
e. 
Para a fabricação geral de todos os pães é necessário utilizar uma bactéria (cultura) viva para que o processo de fermentação se realize. No pão
integral com uvas passas não é diferente, por isso, informe qual é o nome da cultura utilizada.
Saccharomyces cerevisiae.
Escherichia coli.
Lactobacillus acidophilus.
Saccharomyces cerevisiae.
Bacillus coagulans.
Saccharomyces lactobacillus.
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Terça-feira, 11 de Fevereiro de 2020 12h43min58s GMT-03:00
Feedback da resposta: Resposta: C
Pergunta 4
Resposta Selecionada: b. 
Respostas: a. 
b. 
c. 
d. 
e. 
Feedback da resposta:
Para a preparação do pão de centeio são utilizados vários ingredientes, tais como: água, margarina, fermento biológico, melhorador, sal, açúcar e
dois tipos de farinhas de cereais que são essenciais para a fabricação. Marque quais são esses cereais tão importantes para a confecção do pão.
Centeio e trigo.
Milho e arroz.
Centeio e trigo.
Trigo e aveia.
Cevada e milho.
Centeio e cevada.
Resposta: B
← OK
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