ATIVIDADE

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1. Sabendo o que é digestão e absorção, assinale a alternativa correta:
A eliminação dos produtos do metabolismo utilizados pelo organismo chama-se digestão.
O ingresso do nutriente na circulação através das vilosidades intestinais é chamado de digestão
O ingresso do nutriente na circulação, através das vilosidades intestinais é chamado de digestão ou absorção.
Absorção é a simplificação do alimento até sua menor unidade, possibilitando seu aproveitamento pelo organismo.
A simplificação do alimento até sua menor unidade, possibilitando seu aproveitamento pelo organismo é chamado de digestão. (Alternativa correta)
2. Assinale a alternativa correta ao se falar em metabolismo:
O conjunto de reações químicas responsáveis pelos processos de síntese e degradação dos nutrientes na célula é chamado de metabolismo. (Alternativa correta)
Envolve o catabolismo dos nutrientes no intuito de quebrar em partículas menores para serem eliminados, sem fornecer energia.
O metabolismo inicia no momento que o organismo utiliza os nutrientes como fonte de energia para as células, não envolvendo a absorção dos mesmos.
Divide-se em anabolismo que é a degradação de compostos grande e catabolismo que é a síntese de compostos.
É o conjunto de reações químicas relacionadas somente a síntese dos nutrientes na célula.
3. Todos os alimentos possuem a maioria dos nutrientes, porém em quantidades variáveis, sendo assim os alimentos podem ser classificados em energéticos, construtores e reguladores, baseado nesta informação analise as afirmações abaixo: I- Alimentos energéticos são responsáveis pelo fornecimento de energia ao organismo para que exerça as atividades do dia a dia II- Os lipídios são considerados nutrientes construtores III- A principal função das proteínas é a construção e reparação do organismo IV- Os alimentos responsáveis pela regulação dos processos orgânicos e as condições internas do organismo são chamados de reguladores V- Somente os carboidratos são considerados nutrientes energéticos. A alternativa que apresenta as afirmações corretas é:
As alternativas I, II, III, IV, V estão corretas.
As alternativas I, III, IV estão corretas. (Alternativa correta)
As alternativas I, II, III, IV estão corretas.
Todas estão corretas
As alternativas II, III, IV estão corretas.
4. Sobre alimentação assinale a alternativa correta:
Envolve a escolha dos alimentos que farão parte da dieta de acordo com sua composição nutricional
É um ato involuntário e inconsciente do individuo
A alimentação estuda o valor nutricional e energético de cada alimento presente na dieta
Está relacionado com a escolha e seleção dos alimentos que farão parte da dieta considerando as características organolépticas como cor e odor (Alternativa correta)
É um ato voluntário e inconsciente do indivíduo
5. Assinale a alternativa que apresenta os fatores que o estudo da nutrição contempla:
Trabalho, Lazer e preservação das condições higiênico-sanitárias de manipulação, armazenamento e distribuição para o consumo.
Somente a preocupação com as alterações físico-químicas que ocorre durante o processamento, acondicionamento e preparo.
Produção dos alimentos, custo dos alimentos, condições higiênicas- sanitárias de manipulação, armazenamento e perdas nutricionais que ocorrem somente na cocção dos alimentos.
Produção dos alimentos, preservação das condições higiênicas- sanitárias de manipulação, armazenamento, distribuição para o consumo e alterações físico-químicas que ocorrem durante os processamentos variados de acondicionamento e preparo. (Alternativa correta)
Preocupação com a coloração e cozimento dos alimentos no intuito de ocorrer à perda de nutrientes, além das alterações físico-químicas que ocorrem durante os processamentos variados de acondicionamento e preparo.
6. Sobre nutrição, analise as afirmações abaixo: (.....) É uma ciência que estuda somente a composição química dos alimentos (.....) Estuda os mecanismos pelos quais o organismo ingere, assimila e utiliza os nutrientes (.....) É um processo involuntário e inconsciente (.....) Fatores econômicos, sociais, culturais e psicológicos não interferem na nutrição (.....) As fases da nutrição são alimentação, metabolismo e excreção A alternativa que apresenta a sequencia correta é:
F,V,V,F,V (Alternativa correta)
V,V,V,F,F
F,F,V,F,F
V,V,F,F,F
F,V,F,V,V
7. Nutricionalmente falando sobre alimentação equilibrada, devem-se considerar certos fatores, sendo assim assinale a alternativa correta:10) Nutricionalmente falando sobre alimentação equilibrada, devem-se considerar certos fatores, sendo assim assinale a alternativa correta:
Os aspectos estéticos da alimentação não exercem influenciam na alimentação equilibrada.
Deve suprir somente as necessidades biológicas.
É um ato solitário
A produção de alimentos, o seu preparo não influenciam a alimentação equilibrada.
Deve suprir as necessidades biológicas, de macronutrientes e micronutrientes. (Alternativa correta)
8. Nutrientes são:
Substancia não alimentar presente no organismo, dispensáveis ao funcionamento do organismo.
Classificados em macronutrientes somente
Toda substância presente nos alimentos, indispensáveis para o funcionamento do organismo. (Alternativa correta)
Classificados em alimentos com grande quantidade de nutrientes, alimentos média quantidade de nutrientes e alimentos com pequena quantidade de nutrientes.
Toda substância presente nos alimentos, dispensáveis para o funcionamento do organismo.
9. Sobre macronutrientes assinale a alternativa correta:
Os macronutrientes são os carboidratos, proteínas e lipídios e a quebra destes não fornece energia.
São necessários ao organismo em grandes quantidades, porém não precisam ser quebrados para serem absorvidos pelo organismo.
Os macronutrientes são os carboidratos, proteínas e lipídios e a quebra destes fornece energia. (Alternativa correta)
Enquanto os carboidratos e proteínas fornecem 4 calorias, os lipídios fornecem 7 calorias
São necessários ao organismo em pequenas quantidades, necessitando serem quebrados para serem absorvidos pelo organismo.
10. Quanto aos micronutrientes pode-se dizer que:
São absorvidos no intestino após sofrer alterações.
São necessários em menor quantidade ao organismo. (Alternativa correta)
Fornecem energia.
Somente as vitaminas são consideras micronutrientes
As vitaminas, minerais e fibras alimentares são considerados micronutrientes.
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1. O médico brasileiro que começou a investigar a situação nutricional de alimentação da população brasileira demonstrando através de pesquisas que a população apresentava DPC (desnutrição proteico-calórica) e deficiência de diversos nutrientes é chamado:
Luiz Hopkins
Josué de Castro (Alternativa correta)
Henrique Carneiro
José Chagas
Nelson Chaves
2. surgimento do profissional dietista/nutricionista em 1670 ocorre no (a):
África
Brasil
Japão
Canadá (Alternativa correta)
México
3. Na guerra da Criméia em 1854 um fator marcante marcou o exercício pioneiro de dietética para cuidar dos soldados e dos enfermos graves, logo assinale a alternativa correta:
Instalação de cozinhas funcionais no intuito de fornecer alimentação adequada aos soldados e preparar dietas indicadas a enfermos graves (Alternativa correta)
Presença de laboratório para analise química e nutricional dos alimentos.
Instalação de casas com água encanada e rede de esgoto para fornecer alimentação adequada aos soldados.
Instalação de cozinhas funcionais exclusiva para o preparo de dietas aos enfermos menos doentes.
Chegada de médicos e pesquisadores para curar os enfermos.
4. Sobre a corrente da perspectiva biológica assinale a alternativa correta:
Estuda os aspectos clínico-fisiológicos relacionados ao consumo e à utilização biológica dos nutrientes. (Alternativa correta)
Estuda as doenças que acometem a população e a utilização biológica dos alimentos.
Influenciada pelas escolas de nutrição e dietética do México e Canadá.
Preocupa-secom a produção, distribuição e consumo de alimentos pela população brasileira.
Relaciona-se com o estudo bioquímico dos alimentos exclusivamente.
5. O surgimento da profissão nutricionista no Brasil esteve vinculado às políticas do estado, portanto, assinale a alternativa que apresenta as duas políticas que marcaram a criação da profissão:
Serviço de alimentação da previdência social e Programa de alimentação escolar
Serviço de alimentação da previdência social e Programa de alimentação do trabalhador (Alternativa correta)
Programa da agricultura familiar e Programa de alimentação do trabalhador
Programa de alimentação do trabalhador e programa de Atenção básica a saúde
Serviço de assistência social e programa de Atenção básica a saúde
6. Ao se falar da perspectiva social, assinale a alternativa correta:
Estuda a produção e distribuição dos alimentos sem relacionar-se com o consumo por parte da população
Preocupa-se com a produção, distribuição e consumo de alimentos pela população brasileira. (Alternativa correta)
Estuda os aspectos clínico-fisiológicos relacionados ao consumo e à utilização biológica dos nutrientes.
Influenciada por Florence Nightingale
Influenciada por Josué de Castro.
7. A perspectiva Biológica e a perspectiva social deu origem a duas áreas da nutrição, assinale a alternativa que apresenta estas duas áreas respectivamente:
Nutrição clinica e Alimentação institucional (Alternativa correta)
Alimentação institucional e Nutrição clínica
Nutrição clínica e Nutrição estética
Alimentação institucional e Nutrição esportiva
Nutrição esportiva e Nutrição Clínica
8. O primeiro curso de nutrição no Brasil, surgiu aonde e quando?
Em 1930 na Universidade do Rio de Janeiro
Em 1939 na Universidade de Brasília
Em 1940 na Universidade do Paraná
Em 1939 na Universidade de São Paulo (Alternativa correta)
Em 1979 na Universidade de São Paulo
9. Na América Latina o surgimento da nutrição é influenciado por quem?
Ana Escudero
Pedro Escudero (Alternativa correta)
Lind
Josué de Castro
Lieselotte Hoeschl Ornellas
10. A enfermeira considerada a primeira dietista hospitalar, devido o seu desempenho na assistência aos feridos na Guerra da Criméia é:
Angelina Naegeli
Alice Nightingale
Florence Nightingale (Alternativa correta)
Ana Escudera
Barbara Castro
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1. Analise as afirmações quanto a elaboração e utilização dos guias alimentares: I- Ser constantemente revisados em sua eficácia quanto ao educar a alimentação da população. II- Não deve ser baseado na dieta habitual da população que pretende orientar. III- Constituir parte de uma politica de educação nutricional sendo utilizado como principal ferramenta para a mudança do hábito alimentar IV- A orientação profissional é necessária para o entendimento de todas as orientações que visão a segurança alimentar e saúde da população Assinale a alternativa que apresenta as afirmações corretas:
I,II,IV
I,III,IV (Alternativa correta)
I,II,III,IV
II, III, IV
II,III
2. Sobre os guias alimentares assinale a alternativa correta:
São instrumentos utilizados para fornecer à população informações corretas sobre como se alimentar adequadamente visando a promoção da saúde, do estado nutricional apropriado e de hábitos alimentares saudáveis. (Alternativa correta)
São utilizados para orientar a população quanto às despesas com a alimentação
São utilizados para garantir economia na compra de alimentos e assim promover a saúde.
São instrumentos utilizados para orientar a população quanto à alimentação saudável, pratica de atividade física visando exclusivamente um estado nutricional apropriado.
São instrumentos utilizadas para fornecer à população informações incorretas sobre como se alimentar adequadamente visando a promoção da saúde, do estado nutricional apropriado e de hábitos alimentares saudáveis.
3. Sobre dieta equilibrada e dieta balanceada, assinale a alternativa correta:
Dieta balanceada é a ingestão alterada dos valores descritos nas recomendações nutricionais de um ou mais nutrientes, para indivíduos sadios.
Dieta equilibrada é a ingestão alterada dos valores descritos nas recomendações nutricionais de um ou mais nutrientes, atendendo às necessidades específicas de cada paciente de acordo com sua condição patológica.
Dieta equilibrada é a ingestão adequada de nutrientes de acordo com as recomendações nutricionais vigentes (Alternativa correta)
Dieta balanceada é a ingestão adequada de nutrientes de acordo com as recomendações nutricionais vigentes.
Dieta equilibrada é a ingestão alterada dos valores descritos nas recomendações nutricionais de um ou mais nutrientes, atendendo às necessidades específicas de cada paciente de acordo com sua condição patológica.
4. O conceito de variedade visa:
Estimular o consumo dos diferentes alimentos que estão contidos dentro dos diferentes grupos de alimentos que compõem a pirâmide. (Alternativa correta)
Estimular o consumo dos diferentes alimentos que estão contidos dentro de um grupo de alimentos que compõem a pirâmide.
Desestimular o consumo dos diferentes alimentos contidos no topo da pirâmide alimentar.
Desestimular o consumo dos diferentes alimentos que estão contidos dentro dos diferentes grupos de alimentos que compõem a pirâmide.
Estimular o consumo dos alimentos contidos no topo da pirâmide alimentar.
5. O responsável por divulgar a importância do desenvolvimento de guias alimentares práticos e didáticos para orientar a população em 1983 foi:
Josué de Castro
Pedro Escudero
Ornellas
Lan Ling
Atwater (Alternativa correta)
6. O conceito de proporcionalidade, trabalhado junto com a pirâmide alimentar visando à escolha nutricional adequada, visa:
Aumentar o consumo de frutas e vegetais.
Desestimular o consumo de grupos de alimentos que contenham maiores porções.
A ingestão de alimentos de grupos de tamanho maior deve ser feita em menor quantidade.
Consumir doces e gorduras em quantidade menor.
Indicar o número de porções recomendadas de cada grupo alimentar. (Alternativa correta)
7. O ícone selecionado em 1992 e utilizado até os dias atuais nos Estado Unidos é:
Pirâmide Alimentar (Alternativa correta)
Pagode dos alimentos
Caldeirão dos alimentos
Roda de Alimentos
Arco íris com os alimentos
8. Assinale a alternativa correta quando se fala em guias alimentares:
Deve ser um instrumento utilizado a nível mundial, ou seja, igual para todos os países.
Devem ser voltados para os profissionais da área da saúde somente
Fornecer informações cientifica de difícil entendimento pela população.
Conter orientações claras sobre a alimentação sem considerar a cultura local, disponibilidade de alimentos.
Deve refletir a realidade e a cultura alimentar de local, preservando os valores, costumes e alimentos locais. (Alternativa correta)
9. Assinale a alternativa que apresenta os três conceitos básicos que permeiam a pirâmide alimentar em 1992 utilizados no intuito de incentivar a escolha nutricional adequada:
Moderação, quantidade e adequação.
Harmonia, qualidade e proporcionalidade.
Variedade, proporcionalidade e moderação. (Alternativa correta)
Restrição, equilíbrio e qualidade.
Adequação, restrição e moderação
10. A respeito da Roda de Alimentos, assinale a alternativa correta:
É o guia alimentar utilizado atualmente
Demonstrava que deveria consumir um alimento de cada grupo em uma única refeição.
O consumo de um alimento de cada grupo em cada refeição era suficiente para manutenção da saúde (Alternativa correta)
Era composta pelos alimentos segundo suas funções: construtores, energéticos e repositores.
Apresentava uma escala hierárquica dos alimentos
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1. Quanto aos oligossacarídeos, assinale a alternativa correta:
Contém de 3 a 15 monossacarídeos
A rafinose é encontrada na casca de cereais
Os mais importantes são a rafinose, a estaquiose e os fruto-oligossacarídeos (Alternativa correta)
Os Fruto-oligossacarídeos são simbióticos
A estaquiose está presente nas leguminosas
2. Sobre as fibrasalimentares, analise as afirmações abaixo: I- É qualquer material comestível que não seja hidrolisado pelas enzimas endógenas do trato digestivo humano. II- Celulose, hemicelulose, pectinas, gomas e mucilagens são consideras fibras alimentares. III- Enquanto as fibras solúveis formam géis em contato com a água as fibras insolúveis são insolúveis em água formando uma mistura de baixa viscosidade IV- As fibras insolúveis retardam o esvaziamento gástrico, o tempo de transito intestinal e reduzem a glicemia pós-prandial. V- As fibras solúveis aumentam o peso e volume do bolo fecal, aceleram o trânsito intestinal e favorecem ao peristaltismo intestinal. A alternativa que apresenta as afirmações corretas é:
I, II, III, IV, V
I, II, IV
III, V
I, II, III (Alternativa correta)
II, III, IV, V
3. No metabolismo humano, todos os tipos de carboidratos digeríveis se transformam em:
Frutose
Lactose
Galactose
Sacarose
Glicose (Alternativa correta)
4. Sobre os dissacarídeos assinale a alternativa correta:
A maltose é o açúcar do malte, podendo ser obtido no processo digestivo do amido (Alternativa correta)
Os principais dissacarídeos são a sacarose, lactose e rafinose
A sacarose é o açúcar de mesa, sendo encontrada somente nos vegetais
São compostos por três monômeros ligados
A lactose é encontrada na soja
5. Sobre os carboidratos assinale a alternativa correta:
Amidos, açúcares e aminoácidos são considerados carboidratos.
São substâncias compostas por átomos de carbono, hidrogênio e amônia.
Cada grama fornece 6 calorias.
Considerada a fonte de energia rápida da dieta. (Alternativa correta)
Classificados em monossacarídeos, dissacarídeos e trissacarídeos.
6. Sobre a composição dos dissacarídeos assinale a alternativa correta:
A sacarose é a união de duas moléculas de glicose
A maltose é composta por duas moléculas de frutose
A maltose é composta pela união da molécula de glicose com a molécula de galactose
A sacarose é composta por uma molécula de glicose e uma molécula de frutose (Alternativa correta)
A lactose é composta por uma molécula de galactose e uma molécula de sacarose
7. Assinale a alternativa correta quanto à função dos carboidratos
Substrato energético para o Sistema Nervoso Central (Alternativa correta)
Armazenamento de toxinas bacterianas e químicas
Age como enzimas
Fonte energética para o organismo humano e reserva de aminoácidos
Isolamento térmico
8. Sobre as proteínas, assinale a alternativa correta:
São os componentes estruturais menos abundante no corpo
São compostas que contém oxigênio, carbono, hidrogênio, flúor, zinco e nitrogênio.
As unidades estruturais das proteínas são os aminoácidos. (Alternativa correta)
Cada grama de proteína, quando ingerido fornece 9 Kcal.
São classificados em dois grupos: os aminoácidos presenciais e os aminoácidos não presenciais
9. A respeito dos monossacarídeos assinale a alternativa correta:
Podem ser hidrolisados a moléculas mais simples para que assim sejam absorvidos pelo organismo.
Enquanto a frutose é encontrada em frutas e mel a galactose encontra-se livremente nos produtos lácteos
Glicose, frutose e galactose são os monossacarídeos de importância em nutrição. (Alternativa correta)
Glicose é encontrada no açúcar de mesa, nas carnes, massas, mel.
São moléculas simples, compostas por dois monômeros.
10. Sobre os polissacarídeos assinale a alternativa correta:
O glicogênio é o principal constituinte da estrutura das membranas celulares de vegetais
A celulose é a principal forma de armazenamento de energia nos animais
Os polissacarídeos mais importantes são: amido, glicogênio, dextrina e a celulose (Alternativa correta)
A dextrina é o produto resultante da degradação total do amido, sendo encontrada em pequena quantidade na farinha de trigo e no arroz.
Apresenta função de construção e renovação de tecidos