AOL2-Gestão e Controle de Custos em Empreendimentos Gastronômicos

Prévia do material em texto

Correta
(D) Serve para os ...
Mostrar outras opções 
Correta
(A) Apenas as afirmações I e ...
Avaliação On-Line 2 (AOL 2) - Questionário
Alessandra Cristina Castro da Gama
Pergunta 1 -- /1
Sobre o indicador de rentabilidade do negócio, assinale a alternativa correta:
Pergunta 2 -- /1
Na etapa de análise de viabilidade de um empreendimento gastronômico, devemos realizar algumas 
pesquisas com o intuito de avaliar o mercado. Sobre tais pesquisas, considere as afirmações abaixo:
I – Pesquisas podem ser qualitativas ou quantitativas;
II – Podem ser feitas apenas via formulários on-line;
III – Quanto maior o alcance da pesquisa, maior a chance de esta retratar melhor a realidade.
Podemos afirmar que:
10/10
Nota final
Enviado: 24/02/20 18:18 (BRT)
Ocultar outras opções 
Correta
(C) Apenas as afirmações I e ...
Ocultar outras opções 
Resposta corretaApenas as afirmações I e III estão corretas.
Apenas a afirmação I está correta.
Apenas a afirmação III está correta.
Apenas as afirmações II e III estão corretas.
Apenas a afirmação II está correta.
Pergunta 3 -- /1
Sobre o plano operacional de um restaurante, considere as seguintes afirmações:
I – É nesse documento que se detalham a estrutura física necessária para a operação, bem como o 
fluxo de trabalho;
II – A participação de profissionais qualificados na área de nutrição e segurança alimentar é 
fundamental para a elaboração desse documento;
III – Esse documento irá detalhar todos os custos e despesas do estabelecimento.
Podemos afirmar que:
Apenas a afirmação II está correta.
Apenas a afirmação I está correta.
Resposta corretaApenas as afirmações I e II estão corretas.
Apenas as afirmações I e III estão corretas.
Apenas a afirmação III está correta.
Pergunta 4 -- /1
Correta
(B) Dividir o valor investido...
Ocultar outras opções 
Correta
(B) A forma de constituição ...
Ocultar outras opções 
Um dos fatores a serem considerados em um plano de negócios é a depreciação de equipamentos e 
utensílios. Para se calcular essa depreciação devemos:
Dividir o faturamento do negócio no último ano pela quantidade de equipamentos e utensílios.
Resposta correta
Dividir o valor investido no equipamento ou utensílio pelo período de vida útil 
que se estima que ele terá.
Dividir o valor total investido nos equipamentos pelo valor faturado no primeiro mês do negócio.
Somar o valor de todos os equipamentos e utensílios e dividir pela quantidade de equipamentos e 
utensílios.
Multiplicar o valor de cada equipamento pelo percentual de rentabilidade do negócio.
Pergunta 5 -- /1
Uma das importantes definições que faremos ao montar um plano de negócios é a forma jurídica do 
empreendimento. A forma jurídica é:
O regime tributário no qual a empresa se enquadrará.
Resposta correta
A forma de constituição da pessoa jurídica, determinando o tipo de sociedade e 
a responsabilidade que a empresa terá sobre suas atividades, bem como a 
responsabilidade que os sócios terão sobre a as atividades da empresa.
O valor do capital a ser investido no negócio.
Correta
(A) Apenas a afirmação III ...
Ocultar outras opções 
O endereço comercial da empresa.
A definição de produtos e serviços que serão comercializados pela empresa.
Pergunta 6 -- /1
Referente ao planejamento de conceito de um restaurante, considere as afirmações abaixo:
I – O preço cobrado no cardápio não tem relação nenhuma com o conceito do empreendimento;
II – O único fator que realmente define o conceito de um restaurante é a decoração;
III – Ambientação trata da preparação do ambiente para receber o cliente e inclui a música que toca 
no ambiente, a iluminação utilizada e até mesmo a temperatura da sala.
Podemos afirmar que:
Resposta corretaApenas a afirmação III está correta.
Apenas as afirmações II e III estão corretas.
Apenas as afirmações I e III estão corretas.
Apenas a afirmação I está correta.
Apenas a afirmação II está correta.
Pergunta 7 -- /1
Sobre o documento chamado PLANO DE NEGÓCIOS, considere as afirmações abaixo:
I – Tem como uma das finalidades reunir as informações necessárias para a implantação do negócio, 
bem como as informações do mercado em que o negócio está inserido;
II – Pode servir para captar sócios e investidores para o novo negócio;
III – Serve para controlar os estoques da empresa na rotina diária de operação.
Correta
(E) Apenas as afirmações I e ...
Ocultar outras opções 
Correta
(A) É fundamental estar ...
Ocultar outras opções 
Podemos afirmar que:
Apenas a afirmação II está correta.
Apenas a afirmação I está correta.
Apenas as afirmações I e III estão corretas.
Apenas a afirmação III está correta.
Resposta corretaApenas as afirmações I e II estão corretas.
Pergunta 8 -- /1
O ciclo de vida de um empreendimento gastronômico é composto basicamente por 4 fases. Sobre a 
primeira delas, a fase inicial, podemos afirmar que:
Resposta correta
É fundamental estar atento à concorrência e à clientela para entender 
claramente a reação desse público ao seu produto.
Nesta fase devemos começar a utilizar os dados que temos dos últimos anos de operação para 
tomarmos decisões e criarmos metas claras de operação e vendas.
É nesta fase que o gestor organizará o negócio com processos e documentação.
Nesta fase é recomendável não testar novos produtos ou sequer revisar os existentes.
Correta
(A) As três afirmações estão ...
Ocultar outras opções 
É nesta fase que iremos analisar o objetivo maior do negócio: o de reduzir custos.
Pergunta 9 -- /1
Para identificar um possível ponto comercial em um plano de negócios é importante destacar 
informações como:
I – Possibilidade de obter as licenças necessárias junto a órgãos competentes;
II – Informações comerciais sobre o imóvel: valor do aluguel, tempo de contrato ou valor de compra 
do imóvel e impostos;
III – No caso de locação do ponto, é interessante ter uma minuta do contrato com todas as 
informações pertinentes.
Podemos afirmar que:
Resposta corretaAs três afirmações estão corretas.
Apenas a afirmação I está correta.
Apenas a afirmação III está correta.
Apenas as afirmações I e II estão corretas.
Apenas a afirmação II está correta.
Pergunta 10 -- /1
Uma ferramenta muito útil no processo de análise de viabilidade de novos empreendimentos é a 
matriz SWOT. Sobre essa matriz, considere as seguintes afirmações:
I – Essa matriz classifica as FORÇAS, FRAQUEZAS, OPORTUNIDADES e AMEAÇAS que você encontra no 
mercado e no ambiente interno do seu negócio;
II – FORÇAS e FRAQUEZAS referem-se a situações externas da sua empresa, relacionadas ao mercado 
em geral e não exclusivamente ao seu negócio;
Correta
(A) Apenas a afirmação I est...
Ocultar outras opções 
III – OPORTUNIDADES e AMEAÇAS referem-se a situações internas da sua empresa, relacionadas 
exclusivamente ao seu negócio e não ao mercado em geral.
Podemos afirmar que:
Resposta corretaApenas a afirmação I está correta.
Apenas as afirmações I e III estão corretas.
Apenas a afirmação II está correta.
Apenas as afirmações II e III estão corretas.