Avaliação Final de Introdução à Nutrição

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Acadêmico:
	Ana Claudia Rodrigues de Oliveira Fernandes (1601920)
	
	Disciplina:
	Introdução à nutrição (17495)
	Avaliação:
	Avaliação Final (Objetiva) - Individual Semipresencial ( Cod.:639182) ( peso.:3,00)
	Prova:
	15982916
	Nota da Prova:
	5,00
	
	
Legenda:  Resposta Certa   Sua Resposta Errada   Questão Cancelada
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	1.
	Segundo Pereira (2013), durante a Idade Média houve uma maior preocupação com a aparência das iguarias do que com o seu gosto. A investigação cromática de que testemunham as receitas não resultava de uma qualquer fantasia, era nada mais que um reflexo do estatuto cultural ligado a cada uma das cores. Considerando as especiarias, classifique V para as sentenças verdadeiras e F para as falsas:
(    ) O cacau era consumido salgado pelos astecas.
(    ) O milho foi levado da América Central para a Europa, onde passou a ser moído, originando o fubá.
(    ) O açafrão é proveniente da Índia, assim como a batata.
(    ) Nos séculos XV e XVI, a Índia era conhecida pelas suas especiarias.
Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA:
FONTE: PEREIRA, Ana Maria. Hábitos Alimentares: Uma Reflexão Histórica. Nutrícias, Porto, n. 18, p. 18-20, set. 2013.
	 a)
	V - F - F - V.
	 b)
	V - V - F - F.
	 c)
	F - F - V - F.
	 d)
	F - V - F - V.
	2.
	O Guia Alimentar para a População Brasileira classifica os alimentos em categorias: in natura, minimamente processado, processado e ultraprocessado. Ele sugere à população que evite os alimentos ultraprocessados. Sobre os alimentos ultraprocessados, assinale a alternativa CORRETA:
	 a)
	Iogurte.
	 b)
	Frutas em calda.
	 c)
	Macarrão instantâneo.
	 d)
	Cenoura em conserva.
	3.
	A Pré-História é estudada pela antropologia, arqueologia e paleontologia. Ainda há muito a ser descoberto sobre esse período, no entanto, devido aos esforços dos pesquisadores, pode-se atualmente afirmar alguns dados a seu respeito. Sobre a Pré-História, assinale a alternativa CORRETA:
	 a)
	A agricultura e a pecuária surgiram após a criação de instrumentos de metais, no final do período paleolítico.
	 b)
	A Era Paleolítica é também chamada de Idade da Pedra Lascada e sucede a Era Neolítica, conhecida como Idade da Pedra Polida.
	 c)
	A Era Paleolítica compreende um período temporal maior que a Era Neolítica, englobando maior desenvolvimento, principalmente de instrumentos para a agricultura.
	 d)
	A Pré-História é dividida em dois períodos: paleolítico e neolítico, e compreende o aparecimento do homem até a criação da escrita.
	4.
	As proteínas desempenham diversas funções vitais para o funcionamento do organismo e são fundamentais na nossa alimentação, especialmente porque constituem a maior parte de nossos tecidos. Como as proteínas são formadas?
	 a)
	Hemoglobinas.
	 b)
	Aminoácidos.
	 c)
	Ácidos graxos.
	 d)
	Glicerol.
	5.
	Os macronutrientes são nutrientes que devem ser consumidos em todas as refeições diárias em quantidades corretas. Eles possuem como principal função a geração de energia e são responsáveis por manter o indivíduo vivo. Os macronutrientes são divididos em carboidratos, proteínas e lipídios, e compõem todos os alimentos variando a sua quantidade em cada um. Sobre o macronutriente e o seu alimento-fonte, associe os itens, utilizando o código a seguir: 
I- Carboidrato. 
II- Lipídio. 
III- Proteína. 
(    ) Músculo bovino. 
(    ) Batata-doce. 
(    ) Banha de porco. 
(    ) Sardinha. 
(    ) Azeite de oliva extravirgem. 
Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA:
	 a)
	I - III - II - II - III.
	 b)
	I - II - III - I - II.
	 c)
	III - I - II - III - II.
	 d)
	II - I - I - III - I.
	6.
	Além de não se utilizar pesticidas, fertilizantes nem organismos geneticamente modificados, o sistema produtivo deve ser socioeconomicamente sustentável, de modo a maximizar os benefícios sociais, diminuir a dependência de energia não renovável, proteger o meio ambiente e empregar métodos culturais, biológicos e mecânicos (LUZ, 2019). Sobre esse conceito apresentado, assinale a alternativa CORRETA:
FONTE: LUZ, Andrea da. Horta em casa: serviços de entrega de orgânicos estão mais acessíveis e personalizados. ND Mais. Florianópolis. 23 fev. 2019. Disponível em: https://ndonline.com.br/noticias/horta-em-casa-servicos-de-entrega-de-organicos-estao-mais-acessiveis-e-personalizados/. Acesso em: 26 fev. 2019.
	 a)
	Alimento sem agrotóxico.
	 b)
	Alimento orgânico.
	 c)
	Planta alimentícia.
	 d)
	Alimento geneticamente modificado.
	7.
	O objetivo do código de ética e conduta do nutricionista é garantir que os princípios da Nutrição sejam respeitados e valorizados, e que a soberania e a segurança alimentar e nutricional sejam premissas na atuação dos nutricionistas (CFN, 2018). Sobre o Código de Ética, analise as afirmativas a seguir:  
I- A avaliação e o diagnóstico nutricional de indivíduos deve ser realizada presencialmente, enquanto a orientação nutricional e o acompanhamento podem ser realizados de forma não presencial.  
II. A prescrição de produtos dietéticos pode ser realizada, desde que sejam indicadas duas marcas diferentes de produto. 
III- O profissional pode ensinar técnicas e cálculos específicos a seus pacientes, desde que seja para o controle ou tratamento de doenças com relação direta com a alimentação. 
IV- Ao participar de promoções e sorteios de procedimentos e serviços com a intenção de divulgar a profissão, o profissional deverá receber o valor integral de seus honorários. 
Assinale a alternativa CORRETA:
FONTE: CONSELHO FEDERAL DE NUTRICIONISTAS. Resolução CFN nº 599/2018. Aprova o código de ética e de conduta do nutricionista e dá outras providências. Disponível em: http://bit.ly/2VlJGvU. Acesso em: 11 fev. 2020.
	 a)
	As sentenças II e IV estão corretas.
	 b)
	As sentenças III e IV estão corretas.
	 c)
	Somente a sentença III está correta.
	 d)
	As sentenças I e II estão corretas.
	8.
	O Guia Alimentar para a População Brasileira, publicado em 2006, apresentou as primeiras diretrizes alimentares oficiais para a nossa população. Diante das transformações sociais vivenciadas pela sociedade brasileira, que impactaram sobre suas condições de saúde e nutrição, é necessária a apresentação de novas recomendações. Desta forma, em 2014 foi lançado o novo Guia Alimentar, que apresenta a classificação dos alimentos. Sobre os tipos de alimentos que encontramos à disposição, associe os itens, utilizando o código a seguir: 
I- Alimentos ultraprocessados. 
II- Alimentos processados. 
III- Alimentos minimamente processados. 
IV- Alimentos in natura. 
(    ) Deve-se evitar, pois possuem muitas calorias e poucos nutrientes, como fibras e vitaminas. 
(    ) Conservas de alimentos preservadas em salmoura ou em solução de sal e vinagre, frutas inteiras preservadas em açúcar, carnes acondicionadas em sal e peixes acondicionados em sal ou óleo. 
(    ) Frutas, verduras, legumes, carnes, raízes e tubérculos. 
(    ) Foram submetidos a processos de limpeza, moagem, fermentação, pasteurização, refrigeração, congelamento e processos similares que não envolvam agregação de sal, açúcar, óleos, gorduras ou outras substâncias ao alimento original. 
Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA:
	 a)
	I - II - III - IV.
	 b)
	II - I - III - IV.
	 c)
	I - II - IV - III.
	 d)
	IV - III - II - I.
	
	A profissão de Nutricionista é regida pela Lei número 8.234, de 17 de setembro de 1991, que regulamenta a profissão de Nutricionista e determina outras providências. De acordo com esta lei, o que é necessário para o exercício profissional, ou seja, atuar como nutricionista?
	 a)
	Bacharelado em Nutrição, aprovação na prova regulatória e Registro no Conselho Regional de Nutrição de sua jurisdição.
	 b)
	Bacharelado e Licenciatura em Nutrição e Registro no Conselho Regional de Nutrição de sua jurisdição.
	 c)
	Graduação em Nutrição e Registro no Conselho Federal de Nutrição de sua jurisdição.
	 d)
	Bacharelado em Nutrição e Registro no ConselhoRegional de Nutrição de sua jurisdição.
	 *
	Observação: A questão número 9 foi Cancelada.
	10.
	As Diretrizes Curriculares Nacionais (DCN) são normas obrigatórias que orientam o planejamento curricular dos cursos. Nas DCN do Curso de Nutrição consta em seu Artigo 3º que o perfil do formando egresso/profissional de Nutricionista dever ser de formação generalista, humanista e crítica. Capacitado a atuar, visando à segurança alimentar e à atenção dietética, em todas as áreas do conhecimento em que alimentação e nutrição se apresentem fundamentais para a promoção, manutenção e recuperação da saúde e para a prevenção de doenças de indivíduos ou grupos populacionais, contribuindo para a melhoria da qualidade de vida, pautado em princípios éticos, com reflexão sobre a realidade econômica, política, social e cultural (BRASIL, 2001). De acordo com o exposto, classifique V para as sentenças verdadeiras e F para as falsas:
(    ) Os conteúdos essenciais para o Curso de Graduação em Nutrição devem estar relacionados com a integralidade das ações do cuidar em nutrição.
(    ) O conteúdo de Ciências Biológicas e da Saúde incluem-se os conteúdos (teóricos e práticos) de base moleculares e celulares dos processos, da estrutura e função dos tecidos, órgãos, sistemas e aparelhos.
(    ) O conteúdo de Ciências dos Alimentos compreende composição, propriedades e transformações dos alimentos, higiene, vigilância sanitária, excluindo controle de qualidade dos alimentos.
(    ) Os conteúdos devem contemplar ciências biológicas e da saúde, sociais, humanas, econômicas, alimentação e nutrição e ciência dos alimentos.
Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA:
FONTE: BRASIL. Resolução nº 5, de 7 de novembro de 2001. Diretrizes curriculares nacionais do curso de graduação em nutrição. Disponível em: http://portal.mec. gov.br/cne/arquivos/pdf/CES05.pdf. Acesso em: 13 fev. 2020.
	 a)
	V - F - V - F.
	 b)
	F - V - F - V.
	 c)
	V - V - F - V.
	 d)
	F - F - V - F.
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