Gestão e Controle de Custos em Empreendimentos Gastronômicos AOL 4

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Gestão e Controle de Custos em Empreendimentos Gastronômicos - 20201.A
Avaliação On-Line 4 (AOL 4) - Questionário
/1
Com relação ao design de cardápio, considere as afirmações abaixo:
I – De acordo com estudos realizados por Gregg Rapp, um renomado engenheiro de cardápios, o canto superior direito é o local com maior visibilidade nas folhas de um cardápio;
II – Devem se destacar mais de um item por categoria do cardápio;
III – Quando se colocam os preços de todos os pratos alinhados, facilita-se para que o cliente compare os pratos entre si, utilizando o preço do prato como único ou mais importante indicador de escolha por parte do cliente.
Podemos afirmar que:
Correta
(D) Apenas as afirmações I e ...
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1. 
Apenas a afirmação III está correta.
2. 
Apenas a afirmação II está correta.
3. 
Apenas a afirmação I está correta.
4. 
Apenas as afirmações I e III estão corretas.
Resposta correta
5. 
Apenas as afirmações I e II estão corretas.
2. Pergunta 2
/1
No que se refere à engenharia de cardápios, considere as seguintes afirmações:
I – É fundamental saber os custos de matéria-prima inerentes a cada preparo, bem como os custos fixos do seu negócio para que se possa calcular a rentabilidade de cada preparo e classificá-los na matriz de engenharia de cardápio;
II – É fundamental saber os prazos de entrega dos fornecedores para poder classificar os preparos na matriz de engenharia de cardápio;
III – Deve ser feita por um profissional formado em engenharia mecânica.
Podemos afirmar que:
Correta
(C) Apenas a afirmação I est...
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1. 
Apenas a afirmação II está correta.
2. 
Apenas as afirmações I e III estão corretas.
3. 
Apenas a afirmação I está correta.
Resposta correta
4. 
Apenas as afirmações I e II estão corretas.
5. 
Apenas a afirmação III está correta.
3. Pergunta 3
/1
Principalmente em restaurantes, é muito comum que os clientes voltem para consumir regularmente; por esse motivo, para garantirmos uma boa experiência constantemente, podemos nos valer de uma ferramenta muito útil chamada de CRM (customer relationship management), que significa gerenciamento do relacionamento com o cliente. Considere as afirmações abaixo:
I – Por meio do CRM a empresa pode traçar o perfil de clientes;
II – Por meio do CRM a empresa pode realizar pesquisas de satisfação;
III – Por meio do CRM a empresa pode selecionar os fornecedores.
Podemos afirmar que:
Correta
(C) Apenas as afirmações I e ...
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1. 
Apenas a afirmação I está correta.
2. 
Apenas a afirmação II está correta.
3. 
Apenas as afirmações I e II estão corretas.
Resposta correta
4. 
Apenas as afirmações I e III estão corretas.
5. 
Apenas a afirmação II está correta.
4. Pergunta 4
/1
Com relação à modalidade de marketing de conteúdo, que faz parte do marketing digital, considere as afirmações:
I – Nessa modalidade, iremos enviar um e-mail para o cliente falando sobre algo interessante do nosso restaurante ou cardápio;
II – Nessa modalidade criamos conteúdo com o objetivo de informar, educar ou entreter o cliente;
III – Esse conteúdo deve ser relevante e atrativo; no caso de restaurantes, pode-se fazer vídeos de preparos de pratos e drinks, por exemplo.
Podemos afirmar que:
Correta
(B) Apenas as afirmações II e...
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1. 
Apenas a afirmação III está correta.
2. 
Apenas as afirmações II e III estão corretas.
Resposta correta
3. 
Apenas a afirmação II está correta.
4. 
Apenas a afirmação I está correta.
5. 
Apenas as afirmações I e II estão corretas.
5. Pergunta 5
/1
Assinale a alternativa que define corretamente os 4 P do marketing:
Correta
(E) PRODUTO, PREÇO, PRAÇA E ...
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1. 
PRODUTO, PREÇO, POLÍTICA E PRAÇA.
2. 
PRODUTO, PRAÇA, PARCERIAS E PROMOÇÃO.
3. 
PRODUTO, PREÇO, PARCERIAS E PROMOÇÃO.
4. 
PRODUTO, PREÇO, PRAÇA E PARCERIAS.
5. 
PRODUTO, PREÇO, PRAÇA E PROMOÇÃO.
Resposta correta
6. Pergunta 6
/1
Em relação ao tema experiência de consumo do cliente, considere as afirmações abaixo:
I – Todos os sentidos do cliente contam para que ele tenha uma boa experiência, ou seja, além do seu paladar, deve-se agradar sua audição, sua visão, seu tato e seu olfato;
II – A empresa deve se preocupar com o atendimento ao cliente desde o primeiro contato, mesmo que seja feito por telefone ou internet;
III – O fator que define se a experiência do cliente será boa é o preço.
Podemos afirmar que:
Correta
(A) Apenas as afirmações I e ...
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1. 
Apenas as afirmações I e II estão corretas.
Resposta correta
2. 
Apenas a afirmação I está correta.
3. 
Apenas a afirmação III está correta.
4. 
Apenas a afirmação II está correta.
5. 
Apenas as afirmações I e III estão corretas.
7. Pergunta 7
/1
Em relação ao PRODUTO, que compõe 1 dos 4 P do marketing, considere as afirmações abaixo:
I – É aquilo que é oferecido pela sua empresa ao seu cliente;
II – É o insumo que compramos dos fornecedores;
III – É a estratégia de vendas utilizada pela empresa.
Podemos afirmar que:
Correta
(B) Apenas a afirmação I est...
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1. 
Apenas as afirmações I e II estão corretas.
2. 
Apenas a afirmação I está correta.
Resposta correta
3. 
Apenas a afirmação II está correta.
4. 
Apenas as afirmações I e III estão corretas.
5. 
Apenas a afirmação III está correta.
8. Pergunta 8
/1
Com relação à ENGENHARIA DE CARDÁPIOS, assinale a alternativa correta:
Correta
(D) Os melhores produtos do ...
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1. 
Os piores produtos do cardápio são os chamados produtos cachorro, ou seja, têm baixa popularidade e alta rentabilidade.
2. 
Os melhores produtos do cardápio são chamados de produtos cavalo de corrida, ou seja, são produtos com alta popularidade e alta rentabilidade.
3. 
Os melhores produtos do cardápio são chamados de produtos quebra-cabeça, ou seja, são produtos com alta popularidade e baixa rentabilidade.
4. 
Os melhores produtos do cardápio são chamados de produtos estrela, ou seja, são produtos com alta popularidade e boa rentabilidade.
Resposta correta
5. 
Os piores produtos do cardápio são os chamados produtos cavalo de corrida, ou seja, têm baixa popularidade e alta rentabilidade.
9. Pergunta 9
/1
Em relação à ENGENHARIA DE CARDÁPIOS, considere as afirmações abaixo:
I – Trata-se de uma estratégia que constantemente analisa o cardápio para avaliar sua rentabilidade e popularidade;
II – Foi criada em 1982 pelos professores Donald Smith e Michel Kasavanas numa universidade de Michigan;
III – É a estratégia de controle de insumos do cardápio para que a empresa possa comprar dos melhores fornecedores.
Podemos afirmar que:
Correta
(D) Apenas as afirmações I e ...
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1. 
Apenas a afirmação II está correta.
2. 
Apenas as afirmações I e III estão corretas.
3. 
Apenas a afirmação I está correta.
4. 
Apenas as afirmações I e II estão corretas.
Resposta correta
5. 
Apenas a afirmação III está correta.
10. Pergunta 10
/1
Redes sociais são, nos dias de hoje, a forma mais popular de se relacionar com as pessoas. Cada vez mais, a popularização das redes sociais tem feito com que elas se tornem um canal de comunicação do cliente com o restaurante. Assinale a alternativa correta:
Correta
(D) As redes sociais são uma ...
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1. 
As redes sociais não são adequadas para uso comercial, apenas para uso pessoal e lazer.
2. 
As redes sociais são uma forma mais agressiva de o cliente receber o conteúdo que a empresa oferece.
3. 
As redes sociais devem ser utilizadas apenas para divulgar o endereço e telefone da empresa.
4. 
As redes sociais são uma forma orgânica e menos agressiva de o cliente receber o conteúdo que a empresa oferece.
Resposta correta
5. 
As redes sociais não são um bom ambiente para a divulgação de marketing de conteúdo.