Biblioteca_1845617

Prévia do material em texto

DISCIPLINA: Bromatologia 
TURMA: 5º semestre 
PROFESSORA: Fabiane Cerqueira de Almeida
 
 
 
EXERCÍCIO – CÁLCULO DE UMIDADE E CINZAS 
 
 
 
1. Calcule o percentual de umidade da amostra, considerando que 3,00g de uma amostra 
seca foram adicionadas a um cadinho de porcelana previamente tarado (P = 15,00g). Após 
processo de secagem em estufa a 105°C por 6 horas, seguida de resfriamento em 
dessecador, o cadinho com a amostra apresentou peso igual a 15,67g. 
 
2. Calcule o percentual de perda de umidade pelo método de desidratação em estufa com 
ventilação forçada a 105ºC de uma determinada amostra, considerando: 
Peso da cápsula seca: 45,83g 
Massa da amostra: 5,0g 
Peso da cápsula + amostra desidratada: 47,20g 
 
3. Determine as cinzas de uma amostra considerando 2g da amostra, peso do cadinho de 
20,9g e após análise pesando 21g. 
 
4. Qual o percentual de cinzas, sabendo que 5 g de uma amostra foram analisadas pelo 
método de cinza total, o peso do cadinho vazio representava 103,2754 g, após o 
processamento o peso do cadinho representava 104,0423 g? 
 
5. Durante uma aula prática da disciplina de Bromatologia, o professor pediu a um aluno que 
pegasse uma amostra de 2,00 g, e analisou quanto ao seu teor em cinzas. Com os dados 
obtidos, calcule o percentual de cinzas na amostra seca. 
Dados: 
Teor de umidade 78% 
Peso do cadinho = 56,2596 g 
Peso do cadinho + cinzas = 56,3371 g