AOL 5 Tópicos Integradores III CORRIGIDA PELO SISTEMA

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urso 21793 . 7 - Tópicos Integradores III (Nutrição) - 20201.B 
Teste Avaliação On-Line 5 (AOL 5) - Questionário 
Status Completada 
Resultado da tentativa 10 em 10 pontos 
 Pergunta 1 
1 em 1 pontos 
 
A obesidade é considerada um grande problema de saúde pública do Brasil e está atrelada 
principalmente aos maus hábitos alimentares e redução da atividade física. Diante disso, o 
Ministério da Saúde lançou a segunda edição do Guia Alimentar da População Brasileira (2014) 
orientando que a base da alimentação seja composta por alimentos in natura ou minimamente 
processados. Diante disso, qual das alternativas abaixo está composta por alimentos que 
poderiam fazer parte uma orientação nutricional buscando estimular o consumo de alimentos 
saudáveis (in natura e/ou minimamente processados)? 
 
Resposta 
Selecionada: 
a. 
Ovos, leite pasteurizado, frutas secas. 
Respostas: a. 
Ovos, leite pasteurizado, frutas secas. 
 
b. 
Extrato de tomate, farinha de mandioca, sucos de frutas sem adição de 
açúcar. 
 c. 
Leite UHT, extrato de tomate, arroz parboilizado. 
 d. 
Sardinha em lata, frutas secas, leite pasteurizado. 
 e. 
Farinha de mandioca, ovos, frutas em caldas. 
 
 
 Pergunta 2 
1 em 1 pontos 
 
O colostro é o primeiro leite secretado pelas glândulas mamárias e possui um teor proteico mais 
elevado em comparação ao leite maduro. Indique a(as) proteína(as) que estão em 
predominância no colostro: 
 
Resposta Selecionada: e. 
Imunoglobulinas. 
Respostas: a. 
Aminoácidos. 
 b. 
Caseína. 
 c. 
lactoglobulina. 
 d. 
lactoalbumina. 
 e. 
Imunoglobulinas. 
 
 
 Pergunta 3 
1 em 1 pontos 
A baixa ingestão de proteínas é comum em idosos com disfagia, devido à mudança da 
consistência da dieta, prejudicando a manutenção do estado nutricional adequado nesses 
 
 
indivíduos. Além disso, as fontes de proteínas de origem animal são importantes carreadoras de 
micronutrientes essenciais ao metabolismo dos idosos, ficando a ingestão desses também 
prejudicada. Dentre as alternativas abaixo, qual(is) vitamina(as) podem ter a ingestão diminuída 
pela baixa ingestão de proteínas de origem animal? 
Resposta Selecionada: c. 
Complexo B. 
Respostas: a. 
Vitamina E. 
 b. 
Colina. 
 c. 
Complexo B. 
 d. 
Vitamina D. 
 e. 
Vitamina C. 
 
 
 Pergunta 4 
1 em 1 pontos 
 
Um dos objetivos da Estratégia Intersetorial de Prevenção e Controle da Obesidade é promover 
a garantia à alimentação adequada e saudável nos equipamentos públicos de segurança 
alimentar e nutricional (EPSAN). São exemplos de EPSAN 
 
Resposta 
Selecionada: 
a. 
Centros de abastecimentos (CEASAS) e hospitais. 
Respostas: a. 
Centros de abastecimentos (CEASAS) e hospitais. 
 
b. 
Programa de Alimentação do Trabalhador (PAT) e restaurantes 
populares. 
 c. 
Creches e Programa Bolsa Família (PBF). 
 d. 
Programa de Alimentação Escolar (PNAE) e cozinhas comunitárias. 
 e. 
Banco de alimentos e cisternas. 
 
 
 Pergunta 5 
1 em 1 pontos 
 
Os perigos são considerados agentes nocivos que podem causar danos ou agravos à saúde dos 
consumidores. Entre os tipos de perigos, pode ser considerado do tipo químico: 
Resposta Selecionada: c. 
Micotoxinas. 
Respostas: a. 
Staphylococcus aureus. 
 b. 
Parasitos. 
 
 c. 
Micotoxinas. 
 d. 
Pelo. 
 e. 
Coliformes fecais 
 
 Pergunta 6 
1 em 1 pontos 
 
A hipertensão arterial sistêmica (HAS) é uma condição clínica multifatorial caracterizada por 
níveis elevados e sustentados de pressão arterial. Para controle da pressão arterial, recomenda-se 
uma dieta com restrição de sódio, pois os brasileiros consomem em média duas vezes mais sal 
do que o recomendado. Dessa maneira, ao preparar o plano alimentar de um paciente, o 
nutricionista deve limitar o consumo de sal por dia em: 
 
Resposta Selecionada: a. 
5g/dia. 
Respostas: a. 
5g/dia. 
 b. 
2g/dia. 
 c. 
6g/dia. 
 d. 
4g/dia. 
 e. 
1g/dia. 
 
 
 Pergunta 7 
1 em 1 pontos 
 
Talita é engenheira de alimentos e está à procura de uma fibra que possua a mesma solubilidade 
da betaglucana para adicionar a um novo produto que está desenvolvendo, pois viu que a 
quantidade de betaglucana é insuficiente. Ao verificar o estoque, ela ficou feliz, pois tinha apenas 
um tipo de fibra que não se encaixava no seu critério, sendo ela: 
 
Resposta Selecionada: c. 
Lignina 
Respostas: a. 
Mucilagens 
 b. 
Goma guar 
 c. 
Lignina 
 d. 
Pyssilum 
 e. 
Pectina 
 
 
 Pergunta 8 
1 em 1 pontos 
 
As doenças transmitidas por alimentos (DTA’s) são subnotificadas apesar do grande risco que 
causam a saúde dos seres humanos. De acordo com a forma que acometem os indivíduos, pode 
ser classificada por intoxicação, infecção e toxi-infecção. Com relação a infecção alimentar 
marque a alternativa correta. 
 
Resposta Selecionada: b. 
Ingestão de microrganismos. 
Respostas: a. 
Ingestão da toxina do microrganismo. 
 b. 
Ingestão de microrganismos. 
 c. 
Ingestão de contaminantes físicos. 
 d. 
Ingestão dos microrganismos e da toxina. 
 e. 
Ingestão de fezes de animais. 
 
 
 Pergunta 9 
1 em 1 pontos 
 
As dislipedemias são caracterizadas pela elevação dos níveis plasmáticos de triglicérides ou de 
alterações dos níveis das lipoproteínas que transportam o colesterol e as gorduras no sangue. As 
fibras fazem parte da terapia nutricional devido ao seu poder hipolipidemiante, o qual é 
exercido por diversos mecanismos, exceto: 
 
Resposta 
Selecionada: 
b. 
Redução da excreção fecal de esteróis e ácidos biliares. 
Respostas: a. 
A ação sequestrante das fibras leva a redução da absorção de gorduras. 
 b. 
Redução da excreção fecal de esteróis e ácidos biliares. 
 
c. 
Menor disponibilidade de ácidos biliares plasmáticos leva ao aumento da 
captação hepática de colesterol, reduzindo seu nível na corrente sanguínea. 
 d. 
As fibras alteram a proporção de colesterol ligado as lipoproteínas. 
 
e. 
A fermentação bacteriana das fibras produz ácidos graxos de cadeia curta 
que reduzem a produção de colesterol hepático. 
 
 
 Pergunta 10 
1 em 1 pontos 
 
Sobre o conceito de Segurança Alimentar e Nutricional é correto afirmar: 
Resposta 
Selecionada: 
b. 
O conceito de alimentos de qualidade considera tanto o aspecto 
nutricional como o higiênico-sanitário dos alimentos. 
Respostas: a. 
Quando fala em alimentos de qualidade, remete-se apenas a qualidade 
higiênico-sanitária. 
 b. 
 
O conceito de alimentos de qualidade considera tanto o aspecto 
nutricional como o higiênico-sanitário dos alimentos. 
 
c. 
Considera que ter alimentos em quantidade suficiente é preponderante em 
relação ao desenvolvimento sustentável. 
 d. 
Leva em conta apenas o valor nutricional dos alimentos. 
 
e. 
Considera que ter alimentos de qualidade é preponderante em relação ao 
desenvolvimento sustentável.