QUESTIONÁRIO UNIDADE II Tópicos de Nutrição

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QUESTIONÁRIO UNIDADE II 
 
 
 Pergunta 1 
0,5 em 0,5 pontos 
 
A ciência da Nutrição deve estar baseada nas seguintes diretrizes: 
I – Compreensão e domínio de nutrição humana, dietética e de terapia 
nutricional. 
II – Conhecimento dos processos fisiológicos e nutricionais dos seres 
humanos. 
III – Conhecimento da abordagem da nutrição no processo saúde-
doença. 
IV – Compreensão das transformações dos alimentos nos diferentes 
processos de armazenamento, cocção e deterioração. 
Considerando as proposições, assinale a alternativa correta. 
 
Resposta 
Selecionada: 
d. 
Todas as proposições abordam, resumidamente, os 
conhecimentos básicos para o exercício profissional. 
 
 
 Pergunta 2 
0,5 em 0,5 pontos 
 
A formação e a capacitação de recursos humanos em nutrição no 
Brasil: 
Resposta 
Selecionada: 
d. 
Tem aumentado a cada ano, contudo não tem influenciado 
para a diminuição da miséria e da fome no país. 
 
 
 Pergunta 3 
0,5 em 0,5 pontos 
 
A nutrição apropriada constitui o alicerce para o desempenho físico. O 
consumo de nutrientes adequados é importante para garantir a energia 
necessária ao esportista, a boa recuperação dos músculos e a redução 
do estresse oxidativo ocasionado durante o treino. Existem 
modificações dietéticas especiais para aperfeiçoar o desempenho físico 
do atleta e praticante de atividade física que vão muito além de uma 
nutrição balanceada. Frequentemente o nutricionista se depara com 
indivíduos que gastam o seu tempo e energia esforçando-se para 
alcançar um desempenho ótimo no exercício ou tentando atingir uma 
meta, mas que têm práticas alimentares inadequadas e, às vezes, 
prejudiciais. Os carboidratos são a principal fonte de energia para o 
organismo, fundamental para o funcionamento dos neurônios, contração 
muscular e para potencializar a queima de gordura. As proteínas 
proporcionam os blocos formadores para a síntese de, essencialmente, 
todo o material celular (anabolismo) e as gorduras constituem a maior 
reserva alimentar de energia, protegem órgãos vitais e agem como 
carreadores de vitaminas lipossolúveis A, D, E e K. A alimentação de 
um atleta se diferencia da alimentação dos demais indivíduos por causa 
do gasto energético relevantemente elevado e da necessidade de 
nutrientes, que variam com o tipo de atividade, fase de treinamento e 
 
https://ava.ead.unip.br/webapps/blackboard/content/launchAssessment.jsp?course_id=_64455_1&content_id=_916916_1&mode=view
momento de ingestão. Contudo, não basta oferecer mais energia, é 
preciso oferecer energia com qualidade, ou seja, através de alimentos 
variados e em quantidades adequadas para se obter todos os nutrientes 
necessários, não só para a geração de energia como para o melhor 
aproveitamento desta energia. Para isso, é muito importante a ajuda de 
um nutricionista, pois apenas um profissional qualificado tem condições 
de avaliar a necessidade nutricional de um indivíduo. Às vezes, um 
pequeno ajuste na alimentação pode ser a diferença entre ser um atleta 
e um campeão. 
As alternativas a seguir destacam as atribuições desenvolvidas pelo 
nutricionista em Nutrição no esporte, EXCETO: 
Resposta 
Selecionada: 
d. 
O nutricionista não pode interagir com a equipe 
multiprofissional, responsável pelo 
treinamento/acompanhamento do desportista/atleta. 
 
 
 Pergunta 4 
0,5 em 0,5 pontos 
 
A universidade deve criar condições para que os alunos possam 
construir e reconstruir conhecimentos a qualquer momento. Para 
assegurar estas condições, a Resolução CNE/CES nº 5, de 7 de 
novembro de 2001, institui diretrizes a respeito da estrutura que o curso 
de Nutrição deverá assegurar para a adequada formação do 
nutricionista. 
I. As atividades teóricas e práticas presentes desde o início do curso 
permearão toda a formação do nutricionista, de forma integrada e 
interdisciplinar. 
II. A implementação de metodologia no processo ensinar-aprender 
deverá estimular o aluno a refletir sobre a realidade social e o aprenda a 
aprender. 
III. O curso deverá assegurar a valorização das dimensões éticas e 
humanísticas, desenvolvendo no aluno e no nutricionista atitudes e 
valores para a cidadania e para a solidariedade. 
IV. Favorecer a discussão coletiva e as relações interpessoais, 
estimulando as dinâmicas de trabalho em grupo. 
É correto apenas o que se destaca em: 
 
Resposta Selecionada: c. 
Todos os itens estão corretos. 
 
 
 Pergunta 5 
0,5 em 0,5 pontos 
 
De acordo com o texto extraído (trecho grifado) de uma revista, defina o melhor conceito 
referente ao glossário da nutrição. 
Vitamina D: Qual a dose diária de que precisamos? 
A discussão sobre quais seriam as concentrações adequadas de vitamina D é bastante atual e 
polêmica. Recentemente, houve o posicionamento de duas instituições a respeito, o Institute of 
Medicine (IOM) e a Endocrine Society. 
 
Resposta Selecionada: d. 
Nutriente. 
 
 
 Pergunta 6 
0,5 em 0,5 pontos 
 
Nutricionista, com formação generalista, humanista e crítica. Capacitado 
a atuar, visando à segurança alimentar e à atenção dietética, em todas 
as áreas do conhecimento em que alimentação e a nutrição se 
apresentarem fundamentais para a promoção, a manutenção e a 
recuperação da saúde e para a prevenção de doenças de indivíduos ou 
grupos populacionais, contribuindo para a melhoria da qualidade de 
vida, pautado em princípios éticos, com reflexão sobre a realidade 
econômica, política, social e cultural. 
Em relação às competências gerais e específicas, assinale V 
(verdadeiro) e F (falso) para os itens a seguir e depois assinale a 
alternativa correta. 
I. No trabalho em equipe multiprofissional, os profissionais de saúde 
deverão estar aptos a assumirem posições de liderança, sempre tendo 
em vista o bem-estar da comunidade. 
II. A comunicação envolve a comunicação verbal, não verbal e 
habilidades de escrita e leitura; mas não é necessário o domínio de uma 
língua estrangeira. 
III. O gerenciamento e a administração envolvem tanto a força de 
trabalho, dos recursos físicos e materiais e de informação, e também os 
gestores devem estar aptos, empregadores ou líderes na equipe de 
saúde. 
IV. Contribuir para promover, manter e ou recuperar o estado nutricional 
de indivíduos e grupos populacionais não faz parte da atividade do 
profissional nutricionista. 
 
Resposta Selecionada: a. 
V, F, V, F. 
 
 
 Pergunta 7 
0,5 em 0,5 pontos 
 
O nutricionista é um profissional capacitado para exercer diversas 
atividades, incluindo áreas como nutrição clínica, esportiva, saúde 
pública, alimentação institucional, entre outras. Entre as atribuições que 
competem ao nutricionista responsável por uma Unidade de 
Alimentação e Nutrição (UAN), é INCORRETO afirmar: 
 
Resposta 
Selecionada: 
d. 
Cabe ao nutricionista a atuação, em conjunto com os 
funcionários do serviço, no processo de montagem e 
distribuição das refeições. 
 
 
 Pergunta 8 
0,5 em 0,5 pontos 
 
Sabendo-se que a alimentação e nutrição são fatores determinantes da 
saúde e que o profissional nutricionista está em ascensão em seu 
campo de trabalho, então, o sucesso do profissional de nutrição 
depende: 
 
Resposta 
Selecionada: 
c. 
Cada vez mais do seu esforço individual em se qualificar 
e da sua capacidade de acompanhar as mudanças no 
 
mercado de trabalho. 
 
 Pergunta 9 
0,5 em 0,5 pontos 
 
Segundo as Diretrizes Curriculares Nacionais do Curso de Graduação em Nutrição, as 
competências e habilidades do profissional nutricionista estão divididas em competências gerais 
e competências e habilidades específicas. Seis itens fazem parte das competências gerais, são 
eles: 
 
Resposta 
Selecionada: 
b. 
Atenção à saúde, tomada de decisões, comunicação, liderança, 
administração e gerenciamento, educação permanente. 
 
 
 Pergunta 10 
0,5 em 0,5 pontos 
 
Um homem de 25 anos e com 150 kg deverá ser submetido à cirurgia bariátrica (gastroplastia). 
Antes, porém, deverá ser submetidoa várias avaliações médicas, nutricionais e psicológicas 
para emissão de um laudo aprovando ou não sua cirurgia. Entre as avaliações nutricionais, 
encontra-se a antropometria (mensuração de peso, altura, IMC, pregas cutâneas etc.) e anamnese 
alimentar. Todos os nutricionistas têm condições de fazer essas avaliações e emitir o respectivo 
laudo, no entanto, qual especialidade da nutrição é mais apta a tal função? 
 
Resposta Selecionada: e. 
Nutrição clínica.