QUESTIONARIO II ANTROPOLOGIA

Prévia do material em texto

QUESTIONÁRIO UNIDADE II ANTROPOLOGIA DA ALIMENTACAO 
 
 Pergunta 1 
0,5 em 0,5 pontos 
 
Podemos considerar que o homem passa a ter uma relação cultural 
com o alimento no momento que ele passa de uma economia de 
predação para uma economia de produção, ou seja, quando passa a 
produzir seu próprio alimento, seja por plantio ou por criação de 
animais. Esse período que se inicia no Neolítico, cerca de 10 mil anos 
atrás, é caracterizado por: 
I – Domesticação de animais para auxílio no transporte e para 
alimentação e cultivo de plantas, plantio de cereais. 
II – Sedentarismo devido à diminuição das atividades físicas realizadas 
por estas civilizações. 
III- Descoberta do fogo, domínio do sal e da caça de animais de médio 
porte. 
IV – Aumento das técnicas de conservação e culinária, bem como 
organização do trabalho e urbanização. 
Referem-se ao período mencionado no enunciado da questão, apenas 
as afirmações: 
 
Resposta Selecionada: b. 
I, II e IV. 
 
 
 Pergunta 2 
0,5 em 0,5 pontos 
 
Entende-se globalização como um dos processos de aprofundamento 
da integração econômica, social, cultural e política que vem 
impulsionando o mundo, considerando, principalmente, as facilidades 
de transporte e difusão de informações, produtos e interação entre as 
pessoas. Do ponto de vista da alimentação, quais características abaixo 
NÃO estão relacionadas com a globalização? 
 
Resposta 
Selecionada: 
a. 
Manutenção da cultura alimentar, e aumento do consumo 
de alimentos regionais que se inserem cada vez mais no 
hábito da população por serem alimentos de mais fácil 
acesso, preços mais justos e com maior apelo de 
saudabilidade. 
 
 
 Pergunta 3 
0,5 em 0,5 pontos 
 
No início da agricultura, entre 10 mil e 6 mil anos atrás, não havia a 
troca de alimentos entre continentes, cada continente selecionou e 
elegeu entre os alimentos já existentes em seu território aquele que era 
mais nutritivo e produtivo. Dessa seleção é INCORRETO afirmar que: 
 
Resposta 
Selecionada: 
e. 
O trigo é o alimento de cultivo mais recente, típico da 
região mediterrânea, sendo principalmente consumido 
como pão francês. 
 
 
 Pergunta 4 
0,5 em 0,5 pontos 
 
Na literatura de antropologia e história da alimentação, o fogo é indicado 
como o principal responsável pela evolução humana. Quais das frases 
abaixo NÃO caracterizam esta evolução? 
 
Resposta 
Selecionada: 
b. 
A culinária é a grande responsável pela evolução do ser 
primata para o ser humano. 
 
 
 Pergunta 5 
0,5 em 0,5 pontos 
 
Pode-se dizer que a maior revolução na alimentação humana ocorreu 
no período moderno com a ruptura no isolamento continental, com o 
intercâmbio de produtos de diferentes continentes, o que promoveu uma 
alteração radical da dieta de praticamente todos os povos do mundo. 
Sobre esse processo: 
I. Com a cultura árabe, desde a Baixa Idade Média, já se iniciava o 
comércio de produtos asiáticos para a Europa, que logo foram 
incorporados à alimentação por toda população, não sendo restritos à 
nobreza. 
II. O comércio dos novos gêneros contribuiu para novas formações 
socioeconômicas, das quais pode-se destacar o cultivo em grande 
escala (monocultura de agroexportação) e o próprio tráfico de seres 
humanos. 
III. Nesse período houve também uma “revolução silenciosa”, pois os 
hábitos, costumes e maneiras à mesa ocidentais também se 
espalharam por meio das comunidades que se estabelecem na África, 
Ásia e na América. 
Pode-se afirmar como verdadeiras: 
 
Resposta Selecionada: e. 
II e III. 
 
 
 Pergunta 6 
0,5 em 0,5 pontos 
 
A alimentação assume diversos significados com o objetivo de 
promover a identidade e autorreferência de um povo. A comida e o ato 
de comer fazem a mediação entre o corpo e a alma, há em nossa fala 
cotidiana diversos ditos populares alusivos a esse universo. O ditado 
popular: “Estar por cima da carne seca” significa: 
 
Resposta Selecionada: d. 
Ter poder. 
 
 
 Pergunta 7 
0,5 em 0,5 pontos 
 
Quando Lévi-Strauss fala sobre “o cru e o cozido”, simbolicamente o 
cozido representa: 
Resposta 
Selecionada: 
e. 
Sociedades organizadas socialmente e com técnicas 
elaboradas de cozinha. 
 
 
 Pergunta 8 
0,5 em 0,5 pontos 
 
Em relação ao simbolismo de cada bebida e seu valor nutricional, associe as bebidas abaixo com 
seu valor simbólico. 
1- Água. 
2- Isotônico. 
3- Água de coco. 
4- Refrigerante. 
5- Sucos. 
A. hidratante, rico em sais minerais, repositor de energia durante ou após exercícios físicos. 
B. bebida natural leve, saudável, hidratante e revigorante principalmente em dias quentes. 
C. fazem parte do dia a dia e se encontram em várias formas de conservação, natural, polpa, em 
caixinha; é considerado uma alternativa saudável principalmente quando não possui adição de 
açúcares. 
D. não possui calorias, hidrata, purifica, engana a fome e é símbolo absoluto de estilo de vida 
saudável. 
E. bebida da juventude, tão viciante e vazia como a cerveja, produto artificial, calórico, nada 
nutritivo, há a versão light que engorda menos. 
A combinação correta entre as bebidas e seu simbolismo é: 
 
Resposta Selecionada: c. 
1D, 2A, 3B, 4E, 5C. 
 
 
 Pergunta 9 
0,5 em 0,5 pontos 
 
Sobre a estruturação histórica do sistema alimentar no Brasil, analise as 
alternativas e escolha a correta: 
Resposta 
Selecionada: 
b. 
Os interesses econômicos eram um dos fatores que 
interferiam na troca de alimentos na época do Brasil 
Colônia, quando o Brasil entrou no mercado com a 
produção de açúcar que era levado pelos portugueses 
para a Europa. 
 
 
 Pergunta 10 
0,5 em 0,5 pontos 
 
Há 500 mil anos a espécie humana dominou o fogo, com isso: 
 
Resposta 
Selecionada: 
c. 
 Criaram técnicas de conservação como assar, defumar e 
secar as carnes, o que garantia uma maior durabilidade e 
quantidade de alimento.