Estudo 2 Fermentaçao

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1. Em sua opinião como você definiria Biotecnologia:
R: Biotecnologia de acordo com a minha opinião e com o conhecimento adquirido no decorrer da minha formação, é a aplicação e a utilização de organismos vivos, bem como seus derivados para produzir ou aprimorar produtos de interesses humanos. 
2. Diferencie fermentação e respiração:
R: Pode-se dizer que na fermentação ocorre um processo que consiste na respiração anaeróbica, ou seja, micro-organismos fermentadores não necessitam de oxigênio para produzir energia, enquanto que na respiração aeróbica, existe a necessidade da presença de oxigênio para ser realizada a produção de ATP.
 3. Olhando a figura abaixo, responda: 
 a) Quem são esses microrganismos:
 1- Bactéria Lactobacillus; 2- Levedura Saccharomyces cerevisiae; 
 3- Fungo Kloeckera apiculata; 4- Fungo Aspergillus oryzae
 b) Qual sua aplicação industrial:
 1- Bactéria Lactobacillus: Possui grande importância na fabricação de iogurtes, queijos (principalmente queijo minas frescal) e leites fermentados (Yakult, por exemplo);
 2- Levedura Saccharomyces cerevisiae: Possui elevada relevância para a indústria alimentícia, na produção de pães, e na indústria cervejeira, por ser uma das leveduras utilizadas na fabricação das mesmas;
 3- Fungo Kloeckera apiculata: Este fungo é bastante utilizado em países asiáticos, pois está relacionado à produção da bebida típica do continente (saquê) que é obtido após a fermentação do arroz;
 4- Fungo Aspergillus oryzae: Como o fungo anterior, este, é de grande utilidade nos países asiáticos, pois também está relacionado à produção da bebida típica asiática, o saquê, bem como outras bebidas fermentadas, e também no processo fermentativo que dará origem ao vinagre de arroz, por exemplo.