Museu do Pão - Lucas Nascimento

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Revitalização do Moinho Colognese
atual Museu do Pão 
em Ilópolis - RS por Brasil Arquitetura
FAMA
arq&urb
técnicas retrospectivas
noturno
22/03/2020
Lucas Nascimento de Souza
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 construção: 1930
projeto: 2005
intervenção: 2007
autores: Francisco Fanucci, 
Marcelo Ferraz e 
Anselmo Turazzi
restauro: Instituto Ítalo-Latino Americano e 
Universidade de Caxias do Sul
área restaurada: 200m²
área construída: 330m²
área do terreno: 1011m²
local: rua Sete de Abril com rua Pe. José Koling, 
em Ilópolis - RS (serra gaúcha) 
ficha técnica
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localização
4500 habitantes
vale do rio Taquari, região dos 
moinhos de colonização italiana 
na Serra Gaúcha
200 quilômetros da capital, Porto 
Alegre.
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revitalização do Bairro Amarelo, em Berlim; o Museu Rodin Bahia, em Salvador; o museu do pampa, em Jaguarão, RS; e a Praça das Artes, em São Paulo.
Brasil Arquitetura
criada em 1978, é uma associação de arquitetos 
liderada pelos sócios fundadores Francisco Fanucci 
e Marcelo Ferraz, ambos formados pela FAU-USP. 
realiza projetos de arquitetura, urbanismo, 
recuperação e restauro e desenho industrial para 
os mais diversos setores de atividade.
co-autor: Anselmo Turazzi 
equipe de arquitetura:
Anne Dieterich, Cícero Ferraz Cruz
equipe de museografia:
João Grinspum Ferraz, Fabiana Paiva
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1930 o Moinho Tomasini & Baú foi construído pelo carpinteiro Garibaldi 
Bertuol, todo em madeira de araucária angustifolia.
1953 o prédio é adquirido e reativado pelos irmãos Colognese.
1998 João Ernesto Colognese falece e a propriedade é mantida fechada.
2004 a Associação dos Amigos dos Moinhos do Vale do Taquari é 
criada e adquire o imóvel.
2005 o escritório Brasil Arquitetura elabora projeto de restauração do 
moinho, ampliando-o para o futuro Museu do Pão. Inicia-se a restauração do 
moinho pelos alunos do curso de Restauração e Artesanato de Madeira, 
promovido pelo Instituto Ítalo Latino Americano, com apoio do IPHAN e UCS.
2006 a construção do conjunto Museu do Pão e Oficina de 
Panificação é iniciada com patrocínio da Nestlé através da Lei de 
Incentivo à Cultura. 
2007 conclui-se a construção e restauro do moinho e de seu maquinário.
2008 inauguração do Museu do Pão, que compreende o Museu, a 
Oficina de Panificação e o Moinho Colognese, ponto de partida para a 
implantação do Caminho dos Moinhos.
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1 Museu
2 auditório
3 moinho
4 bodega
5 sanitários
6 oficina de panificação
7 sala de aula
8 córrego
“como tríade, o projeto constitui 
um precioso sentido: recupera o 
edifício de origem (o moinho), 
reconhece seu valor (através do 
museu) e viabiliza a 
possibilidade de constituir futuro 
(através da escola). [...] 
sabiamente mantidos no 
desenho como corpos 
associados mas distintos. [...] 
uma delicada conexão ocorrida 
na passarela que articula o 
percurso pelo conjunto.”(Marta 
Bogéa, 2013)
o moinho
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foi restaurado com a mesma madeira, araucária; o seu maquinário original foi mantido e 
funciona para demonstração aos visitantes. no ambiente adjacente onde era depósito, hoje 
funciona como bodega, venda onde se comercializa os produtos da oficina de panificação. o 
subsolo foi escavado, ressaltando o porão onde abriga peças usadas na moagem. 
em 2005 as secretarias do Meio Ambiente, do Turismo, da Educação e da Cultura 
determinaram seu tombamento em âmbito municipal
o museu
elevado do chão em sapatas, é uma caixa alongada e baixa. Estendido ao longo da rua, 
comporta sala destinada ao acervo, um espaço para reuniões e palestras na ponta junto ao 
córrego. paralelo à lateral do moinho, define um pátio gramado onde as pedras de 
moagem são expostas. Recuado da calçada da avenida, da qual se chega por rampa, o 
pavilhão de concreto e vidro deixa o moinho ser vislumbrado já desde a esquina.
a oficina de 
panificação
o programa da oficina inclui uma cozinha, sala de aula e banheiros, exigindo mais 
privacidade dos visitantes, foi abrigado em um bloco monolítico cravado no terreno de 
brejo, impermeável por empenas de concreto armado e cobertura com vegetação.
referências:
PELLEGRINI, A. C. S. . O Patrimônio Projetado. Encontro da Associação de Pesquisa e Pós-Graduação em Arquitetura e 
Urbanismo , 2016
TOUGUINHA, Manuel. O Patrimônio dos Moinhos do Alto do Vale do Taquari. Associação dos Amigos dos
Moinhos do Vale do Taquari. S.D. 2017
Museu do Pão / Brasil Arquitetura" [Ilopolis Bread Museum / Brasil Arquitetura] 29 Nov 2011. ArchDaily Brasil. Acessado 
23 Mar 2020.
BRASIL ARQUITETURA (São Paulo). Museu do pão Ilópolis, RS. 2008. Disponível em: http://brasilarquitetura.com/. 
Acesso em: 22 mar. 2020.
 ANDRÉ MARQUES. Caminhos que nos levaram aos Museus do Rio Grande do Sul. Vitruvius: Arquiteturismo, Porto 
Alegre, 2011.