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Proteínas e Enzimas: Fundamentos

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25/03/2020
1
Proteínas
Aminoácidos
Peptídeos
Enzimas
Proteínas 
 Deriva da palavra proteios que significa em primeiro lugar, definindo o
grau de importância das proteínas para as células.
 Existem muitas espécies diferentes de proteínas, especializadas em
diferentes funções biológicas.
 A maior parte da informação genética é expressa pelas proteínas.
 Possuem diversas funções no organismo, sendo encontradas, por
exemplo, na formação de células, hormônios e anticorpos.
 Unidade monomérica: aminoácido; unidos por ligação peptídica,
resíduo molécula de água.
Proteínas – Aminoácidos 
 São moléculas orgânicas que servem como unidade fundamental 
na formação de proteínas
Carbono central – 
Ligado a Hidrogênio 
grupo carboxilagrupo amina
um radical 
Nem todos os seres vivos produzem os vinte tipos de aminoácidos
necessários para a construção das proteínas
Fonte: mundodabioquimica.blogspot.com
Proteínas – Aminoácidos 
1º descoberto foi a asparagina 1806
Possuem um grupo carboxila e uma grupo amina ligados 
ao mesmo átomo de carbono ()
Diferem pelas cadeias laterais (grupo R)
20 aa participam da formação de proteínas (Tradução)
Aminoácidos incomuns  função importantes
4-hidroxiprolina 
Constituição da 
parede celular
5-hidroxilisina
Encontrada no 
colágeno 
6-N-metil-lisina
Constituinte da 
miosina
ornitina e citrulina
Intermediários chave na 
biossíntese de arginina e 
no ciclo da ureia
13 14
15 16
25/03/2020
2
Peptídeos
 Compostos formados
pela união de dois ou
mais aminoácidos por
intermédio de ligações
peptídicas que ocorrem
entre os grupo carboxila
e amina de aminoácidos
diferentes.
 A união de vários
peptídeos (polipeptídios)
forma a Proteína.
Fonte: mundodabioquimica.blogspot.com
Peptídeos
Pequenos peptídeos podem ter efeitos
biológicos importantes
 L- aspartil-Lfenilalanina - aspartame
 A oxitocina possui ações periféricas
(hormonais) e cerebrais, estimula
contração uterina (9 resíduos de aa)
 Veneno toxico de cogumelo – Amanitina
(8 aa)
Fonte: www.sondadelivery.com.br
Amanita muscaria
Proteínas 
 Proteínas biologicamente ativas são polímeros que consistem em aa 
unidos por ligações peptídicas covalentes.
 Várias conformações (arranjo espacial dos átomos) 
são possíveis
Estrutura primária
Ordem na qual os aa são 
ligados de forma covalente. 
Estrutura plana
Estrutura secundária
Polipeptídio de forma helicoidal. 
Pontes de hidrogênio 
Proteínas 
 Proteínas biologicamente ativas são polímeros que consistem em aa 
unidos por ligações peptídicas covalentes.
 Várias conformações (arranjo espacial dos átomos) são possíveis
Estrutura terciária
Arranjo tridimensional de todos 
os átomos de uma proteína 
Estrutura quaternária
Arranjo de duas ou mais 
subunidades proteicas em 
complexos tridimensionais
17 18
19 20
25/03/2020
3
Enzimas - catalizadoras de reações 
biológicas
 As enzimas são proteínas especializadas em catalisar reações
biológicas, ou seja aumentam a velocidade de uma reação química
sem interferir no processo.
 Elas estão associadas a biomoléculas, devido as suas extraordinária
especificidade e poder catalítico.
 Aceleram a velocidade de reação e diminuem a energia de ativação;
 São usadas em pequenas quantidades;
 São recuperadas ao final das reações, não são consumidas;
 São específicas
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