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ESCOLA DE EDUCAÇÃO PROFISSIONAL SENAC RIO GRANDE DO SUL
 EDUCAÇÃO A DISTÂNCIA
EVANGELISTA DA SILVA LIMA
COMPONENTE: ACP 3, ATIVIDADE 4 
PROFESSOR: SIMONE TELLES 
ATIVIDADE Nº: 4
BARRA DO GARÇA 
PALMINOPÓLIS-GO, 28 DE ABRÍL DE 2020
Relatório de Análise dos Custos da Qualidade
 
Nesta atividade será apresentado o caso de um restaurante que está revendo os custos que tem com a qualidade, será apresentado gráficos para melhor entendimento do assunto, e para mostrar a importância dos custos da qualidade dentro de uma empresa, e os benefícios que os dados de custos trazem para a empresa. 
 
O Restaurante Carioki, localizado na Cidade de Niterói, RJ, está a 6 anos no mercado e atualmente possui 38 funcionários. Seu funcionamento ocorre diariamente, das 11 às 16 horas (5h), atendendo somente no horário do almoço, na modalidade self service, com quantidade de 100 lugares no salão, média ocupação 50 minutos por cliente, o que gera uma capacidade máxima estimada de 600 clientes por dia.
Seu objetivo é atender os clientes, buscando o aperfeiçoamento contínuo do serviço prestado.
No final de 2015, taxa de ocupação diária era em média de 320 pessoas, distribuídas no seu tempo de atendimento, o que refletia uma visível queda de faturamento.
Neste ano, diante de uma pesquisa com seus clientes, estes apontaram a “variação acentuada no sabor da comida de um dia para outro” e “qualidade das comidas oferecidas” como o principal motivo (desta queda no faturamento).
Além disso no início de 2016 houve uma denúncia ao sistema de vigilância sanitária e o restaurante foi autuado.
Diante disto, buscando garantir a produção mais homogênea dos alimentos, a empresa resolveu implantar um Sistema de Gestão da Qualidade.
Agora em 2018, com o faturamento recuperado e taxa de ocupação praticamente em 100%, a direção resolve realizar a avaliação dos custos dispendidos com qualidade. Para isto a contabilidade preparou uma série de informações de custos, as quais foram repassadas a Equipe da Qualidade para providenciar os relatórios necessários. 
O custo da qualidade é fator preponderante para a competitividade das organizações. 
A eficácia dos programas de qualidade deve contemplar bons sistemas de custos para viabilizar os processos produtivos. O sucesso depende de mudanças significativas nas organizações e na cultura, pontos chaves para competitividade, crescimento a longo prazo e viabilidade financeira na economia. 
Principais Objetivos para medir os Custos da Qualidade: 
- Avaliar os programas de qualidade através de quantificações físicas e monetárias; 
- Priorizar sua redução, através de estatísticas, sobre aqueles que podem trazer de forma imediata melhores resultados;
- Saber o quanto a empresa está perdendo pela falta de qualidade; 
- Fazer com que a melhoria da qualidade acarrete lucros, sem aumento nos preços, sem investimentos adicionais significativos em relação a instalações ou equipamentos e pessoas; 
- Aumento da produtividade através da qualidade, com redução dos refugos, perdas por retrabalho, rebarbas, refugos; 
- Revelar o impacto financeiro das decisões de melhorias da qualidade apresentadas nos relatórios de custos da qualidade e gráficos de evolução dos custos.
Classificação das ocorrências de Custos e consolidação de valores:
Classificação das ocorrências de custos e seus valores totais semestrais
(Custos da Qualidade - valores em R$).
	Ocorrência
	1º sem 2016
	2º sem 2016
	1º sem 2017
	2º sem 2017
	Classificação
	Abertura e implementação de ações corretivas devido comida inapropriada e outras ocorrências
	7.500
	4.500
	3.000
	1.200
	Custos de Prevenção
	Aferição e calibração de balanças e termômetros
	900
	200
	1.600
	6.500
	Custos de Prevenção
	Análise e qualificação de fornecedores
	1.800
	5.200
	6.000
	8.900
	Custos de Avaliação
	Compra de equipamento/ manutenções
	600
	2.100
	3.900
	5.300
	Custos de Avaliação
	Consultoria de Qualidade
	14.000
	15.000
	17.800
	19.800
	Custos de Prevenção
	Controle de qualidade da matéria prima (recebimento)
	200
	1.800
	2.400
	5.600
	Custos de Avaliação
	Descontos ou abatimento a de valores a clientes
	1.000
	1.000
	300
	200
	Custos de Falha Externa
	Desperdício de alimentos no momento da produção
	35.100
	25.500
	17.400
	12.400
	Custos de Falha Interna
	Horas extras
(Compensar absenteísmos)
	6.000
	6.000
	4.200
	2.900
	Custos de Falha Interna
	Horas paradas
(Equipamento com problema ou falta de matéria prima)
	12.900
	8.900
	1.200
	800
	Custos de Falha Interna
	Multa do órgão de vigilância sanitária
	37.000
	-
	-
	-
	Custos de Avaliação
	Nutricionista
	13.900
	14.300
	15.400
	16.900
	Custos de Prevenção
	Perda de alimentos
(Erro no preparo)
	35.300
	21.700
	9.400
	1.400
	Custos de Falha Interna
	Pesquisa de satisfação
	600
	1.600
	2.300
	5.400
	Custos de Prevenção
	Preparo do cardápio
(Nutricionista)
	600
	1.500
	1.700
	2.800
	Custos de Avaliação
	Presentes/brindes
(Enviado a clientes como pedido de desculpas)
	100
	900
	300
	200
	Custos de Falha Externa
	Quebra de louça
	3.900
	1.700
	100
	700
	Custos de Falha Interna
	Reembolso integral de valores a clientes
	600
	500
	400
	300
	Custos de Falha Externa
	Treinamento
	400
	3.600
	4.800
	7.200
	Custos de Prevenção
	Custo total da Qualidade:
	172.400
	116.000
	92.200
	98.500
	
Resumo dos valores do Custo da Qualidade (todos os valores em R$):
	Custos de:
	1º sem 2016
	2º sem 2016
	1º sem 2017
	2º sem 2017
	Custos de Prevenção
	37.300,00
	39.200,00
	44.900,00
	57.000,00
	Custos de Avaliação
	40.200,00
	10.600,00
	14.000,00
	22.600,00
	Custos de Falha Interna
	93.200,00
	63.800,00
	32.300,00
	18.200,00
	Custos de Falha Externa
	1.700,00
	2.400,00
	1.000,00
	700,00
	Custo total da Qualidade:
	172.400,00
	116.000,00
	92.200,00
	98.500,00
Percentual (%) do custo total da qualidade em relação ao Custo Total de produção das refeições.
	Categoria 
	1º sem 2016
	2º sem 2016
	1º sem 2017
	2º sem 2017
	Custo total da Qualidade
	172.400
	116.000
	92.200
	98.500
	Custo total de produção*
	520.000
	535.000
	592.000
	640.000
	% do custo da qualidade
	33%
	22%
	15%
	15%
A evolução dos custos da qualidade por semestre, está representada nos gráficos abaixo.
Análise dos Resultados:
No primeiro semestre de 2016 os custos com falhas internas são elevados em relação aos custos de prevenção, como podemos ver no gráfico número 1. No segundo semestre de 2017 com o aumento no investimento nos custos de prevenção a uma melhora significativa de custos de falhas internas e externas. 
Já no segundo gráfico fica bem explicito de que quando se investe na prevenção, o custo com falhas diminui, gerando assim mais lucros para a empresa. Analisando o percentual de custos da qualidade que era de 33% no primeiro semestre de 2016, diminui para 15% no ano seguinte, 18% de queda nos custos da qualidade. 
Observa-se que, à medida que as empresas investem em prevenção e avaliação, os custos de falhas internas e externas diminuem. O investimento em custos de qualidade é justificado com o aumento da satisfação do cliente. O sistema de custo escolhido pela empresa para gerir seus negócios deve comtemplar diversas fazes do processo de produção, agindo mais na prevenção do que na correção de falhas. Se a empresa trabalhar bem a prevenção, iniciando ainda na faze de projetos, vai estar produzindo produtos competitivos.
A construção do sistema de custos da qualidade a ser adotado, deve-se levar em conta todas as fazes do processo, buscando espelhar-se em quem trabalha melhor, a fim de que todos os custos envolvidos em qualidade se reflitam em satisfação e eficácia para os clientes e para a empresa. As informações dos custos com a qualidade devem estar revestidas de caráter estratégico e não meramente um registro contábil. Esta visão contribuirá para a gestão empresarial consolidada na estratégia das tomadas de decisões facadas no negócio, onde os produtos elevam a competitividade em um mercado mais amplo do que restrito.Conclusão:
Esta atividade abordou um assunto muito importante para as organizações, os custos dentro de uma empresa é sempre o ponto em que se deve estar sempre tentando diminui-lo constantemente, as ações para diminuir os custos provocados pela má qualidade é uma grande oportunidade para diminuir os custos dentro da empresa. Esta atividade foi importante para mim porque agregou mais conhecimento sobre os custos que uma empresa tem para manter a qualidade de seus produtos.
CUSTOS TOTAL DA QUALIDADE
Prevenção	1º sem 2016	2º sem 2016	1º sem 2017	2º sem 2017	37300	39200	44900	57000	Avaliação	1º sem 2016	2º sem 2016	1º sem 2017	2º sem 2017	40200	10600	14000	22600	Falha Interna	1º sem 2016	2º sem 2016	1º sem 2017	2º sem 2017	93200	63800	32300	18200	Falha Externa	1º sem 2016	2º sem 2016	1º sem 2017	2º sem 2017	1700	2400	1000	700	
Relação entre os custos da qualidade 
Prevenção + Avaliação	1º sem 2016	2º sem 2016	1º sem 2017	2º sem 2017	77500	49800	58900	79600	Falha Externa + Falha Interna	1º sem 2016	2º sem 2016	1º sem 2017	2º sem 2017	94900	66200	33300	18900	Custo total	1º sem 2016	2º sem 2016	1º sem 2017	2º sem 2017	172400	116000	92200	98500	
PERCENTUAL DOS CUSTOS DA QUALIDADE 
Custo total da Qualidade	1º sem 2016	2º sem 2016	1º sem 2017	2º sem 2017	172400	116000	92200	98500	Custo total de produção*	1º sem 2016	2º sem 2016	1º sem 2017	2º sem 2017	520000	535000	592000	640000	% do custo da qualidade	1º sem 2016	2º sem 2016	1º sem 2017	2º sem 2017	0.33	0.22	0.15	0.15