AVALIAÇÃO DE Bioquimica DOS ALIMENTOS 2020 1 (1)

Prévia do material em texto

Página 1 de 1 
 
1° AVALIAÇÃO DO SEMESTRE 2020.1 
 
1. INFORMAÇÕES SOBRE A DISCIPLINA 
 
Disciplina: BIOQUÍMICA DOS ALIMENTOS Carga Horária: 60 horas 
Professor (a): GILBERTH SILVA NUNES Turno: NOTURNO 
Curso: Nutrição Período/Semestre: 3°/2020.1 
Pré-Requisito: BIOQUÍMICA Horário: QUINTA-FEIRA (18h:30 ás 21h) 
 
Alquimia dos alimentos: mito ou verdade? 
 
JOÃO, 32 anos, Advogado, Morador da Cidade de São José de Ribamar procurou o nutricionista para 
planejar a sua rotina alimentar em busca de qualidade de vida. Então agendou uma consulta em uma 
Unidade Básica de Saúde do centro da Cidade. Após uma avaliação nutricional foi realizada a prescrição 
dietética sendo recomendado pelo profissional, entre outros fatores, a necessidade de modificar o 
açúcar industrializado por um produto natural. Na prescrição dietética, JOÃO 
 
 observou que deveria comprar mel de abelha para adoçar algumas preparações. Ao sair da consulta 
buscou o supermercado mais próximo a sua residência, ao chegar na prateleira, observou que os méis 
estavam “endurecidos” e então decidiu que não iria consumir o produto. A atitude de JOÃO em não 
consumir o mel apresentando essa característica está correta? 
 
QUESTÕES PARA ANÁLISE 
 
Questão principal 
Como o conhecimento da bioquímica dos alimentos pode contribuir na escolha dos alimentos que 
compõem uma dieta? 
 
Questões secundárias 
Qual a importância de identificar os nutrientes e suas classificações? 
Qual impacto uma modificação sensorial pode trazer para a comercialização dos alimentos? 
 
OBSERVAÇÕES GERAIS- A cópia de ideias alheias (sem indicação da fonte) terá como consequência a atribuição de 
nota 0 (zero) para toda a avaliação, independentemente da extensão do plágio. 
 
- ATIVIDADE será elaborada individualmente, digitada, com o mínimo de 2 e o máximo de 3 laudas; 
 
ESTRUTURA: 
CAPA COM DESCRIÇÃO DO ALUNO, DISCIPLINA E DOCENTE 
INTRODUÇÃO 
DESENVOLVIMENTO (ENCAIXAR AS QUESTÕES PRINCIPAL E SECUNDÁRIAS) 
REFERÊNCIAS