ANTROPOLOGIA DA ALIMENTAÇÃO QUESTIONÁRIO UNIDADE II

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ANTROPOLOGIA DA ALIMENTAÇÃO 
QUESTIONÁRIO UNIDADE II 
 
 Pergunta 1 
0,5 em 0,5 pontos 
 
 
Podemos considerar que o homem passa a ter uma relação cultural 
com o alimento no momento que ele passa de uma economia de 
predação para uma economia de produção, ou seja, quando passa a 
produzir seu próprio alimento, seja por plantio ou por criação de 
animais. Esse período que se inicia no Neolítico, cerca de 10 mil anos 
atrás, é caracterizado por: 
I – Domesticação de animais para auxílio no transporte e para 
alimentação e cultivo de plantas, plantio de cereais. 
II – Sedentarismo devido à diminuição das atividades físicas realizadas 
por estas civilizações. 
III- Descoberta do fogo, domínio do sal e da caça de animais de médio 
porte. 
IV – Aumento das técnicas de conservação e culinária, bem como 
organização do trabalho e urbanização. 
Referem-se ao período mencionado no enunciado da questão, apenas 
as afirmações: 
 
Resposta Selecionada: b. 
I, II e IV. 
Respostas: a. 
I, II e III. 
 
b. 
I, II e IV. 
 
c. 
I e II apenas. 
 
d. 
Todas estão corretas. 
 
e. 
Todas estão incorretas. 
Feedback da 
resposta: 
Resposta: B 
Comentário: As afirmativas I, II e IV fazem referência às 
evoluções alimentares do período neolítico, enquanto que 
a afirmativa III refere-se ao período pré-histórico. 
 
 
 Pergunta 2 
0,5 em 0,5 pontos 
 
 
Entende-se globalização como um dos processos de aprofundamento 
da integração econômica, social, cultural e política que vem 
impulsionando o mundo, considerando, principalmente, as facilidades 
de transporte e difusão de informações, produtos e interação entre as 
pessoas. Do ponto de vista da alimentação, quais características 
abaixo NÃO estão relacionadas com a globalização? 
 
Resposta 
Selecionada: 
a. 
Manutenção da cultura alimentar, e aumento do consumo 
de alimentos regionais que se inserem cada vez mais no 
hábito da população por serem alimentos de mais fácil 
acesso, preços mais justos e com maior apelo de 
saudabilidade. 
Respostas: a. 
Manutenção da cultura alimentar, e aumento do consumo 
de alimentos regionais que se inserem cada vez mais no 
hábito da população por serem alimentos de mais fácil 
acesso, preços mais justos e com maior apelo de 
saudabilidade. 
 
b. 
Produção de alimentos em larga escala e armazenamento 
por longos períodos. 
 
c. 
Surgimento de diferentes maneiras de preparo de 
alimentos que podem dificultar a percepção sobre a 
origem deste alimento. 
 
d. 
Produção de alimentos fora da estação do ano e dos 
locais tradicionais, sendo também acessíveis em locais 
distantes da sua produção. 
 
e. 
Distanciamento humano dos alimentos naturais e 
aproximação dos alimentos processados. 
Feedback 
da resposta: 
Resposta: A 
Comentário: Com a globalização há uma tendência de 
padronização da cultura alimentar, perdendo-se 
características regionais e introduzindo de forma ampla os 
alimentos advindos da industrialização transnacional. 
 
 
 Pergunta 3 
0,5 em 0,5 pontos 
 
 
No início da agricultura, entre 10 mil e 6 mil anos atrás, não havia a 
troca de alimentos entre continentes, cada continente selecionou e 
elegeu entre os alimentos já existentes em seu território aquele que era 
mais nutritivo e produtivo. Dessa seleção é INCORRETO afirmar que: 
 
Resposta 
Selecionada: 
e. 
O trigo é o alimento de cultivo mais recente, típico da 
região mediterrânea, sendo principalmente consumido 
como pão francês. 
Respostas: a. 
O milho era um alimento exclusivo das Américas. 
 b. 
 
A cevada, o centeio e a aveia também típicos da região 
mediterrânea produziam pão preto e vodca, além de 
acompanhar a criação dos cavalos. 
 
c. 
O arroz, produzido principalmente na Ásia é o que tem 
maior rentabilidade por hectare e ainda hoje é um dos 
alimentos mais importantes nestas culturas. 
 
d. 
A mandioca era um alimento típico das Américas com 
maior rentabilidade por hora de trabalho e fazia parte da 
alimentação básica de muitas tribos indígenas, até a 
colonização. 
 
e. 
O trigo é o alimento de cultivo mais recente, típico da 
região mediterrânea, sendo principalmente consumido 
como pão francês. 
Feedback 
da 
resposta: 
Resposta: E 
Comentário: A origem do trigo é bastante remota. O homem 
cultiva o Triticum vulgare, pelo menos, há seis mil anos, no 
início, triturando-o entre pedras rústicas, para aproveitar a 
farinha. Foram encontrados grãos de trigo nos jazigos de 
múmias do Egito, nas ruínas das habitações lacustres da 
Suíça e nos tijolos da pirâmide de Dashur, cuja construção 
data de mais de três mil anos a.C. 
 
 Pergunta 4 
0,5 em 0,5 pontos 
 
 
Na literatura de antropologia e história da alimentação, o fogo é 
indicado como o principal responsável pela evolução humana. Quais 
das frases abaixo NÃO caracterizam esta evolução? 
 
Resposta 
Selecionada: 
b. 
A culinária é a grande responsável pela evolução do ser 
primata para o ser humano. 
Respostas: a. 
Na estrutura física não há diferenças entre os animais e 
os seres humanos, relacionados ao fato de comerem 
alimentos crus ou cozidos. 
 
b. 
A culinária é a grande responsável pela evolução do ser 
primata para o ser humano. 
 
c. 
O ato de cozinhar é uma característica natural do ser 
humano, que já está presente em sua biologia. 
 
d. 
Um dos objetivos de cozinhar um alimento ao fogo é 
diminuir o trabalho excessivo da mastigação, que é 
 
gerado pelo consumo de alimentos crus, assim como nos 
animais primatas, que passam a maior parte do tempo 
mastigando. 
 
e. 
O ato de compartilhar o alimento e suas regras diferencia 
o homo sapiens das outras espécies animais. 
Feedback 
da 
resposta: 
Resposta: B 
Comentário: O ato de cozinhar foi uma habilidade 
desenvolvida e aprendida pelo ser humano, a partir da 
descoberta do fogo, que permitiu a evolução da espécie por 
garantir melhorias na nutrição e consequentemente no 
desenvolvimento biológico, como também o 
desenvolvimento cultura. 
 
 Pergunta 5 
0,5 em 0,5 pontos 
 
 
Pode-se dizer que a maior revolução na alimentação humana ocorreu 
no período moderno com a ruptura no isolamento continental, com o 
intercâmbio de produtos de diferentes continentes, o que promoveu 
uma alteração radical da dieta de praticamente todos os povos do 
mundo. Sobre esse processo: 
I. Com a cultura árabe, desde a Baixa Idade Média, já se iniciava o 
comércio de produtos asiáticos para a Europa, que logo foram 
incorporados à alimentação por toda população, não sendo restritos à 
nobreza. 
II. O comércio dos novos gêneros contribuiu para novas formações 
socioeconômicas, das quais pode-se destacar o cultivo em grande 
escala (monocultura de agroexportação) e o próprio tráfico de seres 
humanos. 
III. Nesse período houve também uma “revolução silenciosa”, pois os 
hábitos, costumes e maneiras à mesa ocidentais também se 
espalharam por meio das comunidades que se estabelecem na África, 
Ásia e na América. 
Pode-se afirmar como verdadeiras: 
 
Resposta Selecionada: e. 
II e III. 
Respostas: a. 
Somente I. 
 
b. 
Somente II. 
 
c. 
I e II. 
 
d. 
I e III. 
 
e. 
II e III. 
 
Feedback 
da 
resposta: 
Resposta: E 
Comentário: A maior revolução alimentar humana ocorreu 
no período moderno com o intercâmbio de produtos entre 
continentes e a expansão europeia, que alterou 
radicalmente a dieta em todo o mundo. Os interesses 
econômicos de grandes potências criaram monoculturas em 
países de agricultura tradicionais, alterando a vida social no 
mundo todo. Começaram a se criar os mercados mundiais 
de açúcar, chocolate, café e chá. Para a nova formação 
socioeconômica em expansão dar certo, surgiu também o 
tráfico de seres humanos da África para as Américas, a 
produção de alimento das Américas para a Europa e as 
regras civilizatórias da Europa para as Américas. 
 
 Pergunta 6 
0,5 em 0,5 pontos 
 
 
A alimentação assume diversos significados com o objetivo de 
promovera identidade e autorreferência de um povo. A comida e o ato 
de comer fazem a mediação entre o corpo e a alma, há em nossa fala 
cotidiana diversos ditos populares alusivos a esse universo. O ditado 
popular: “Estar por cima da carne seca” significa: 
 
Resposta Selecionada: d. 
Ter poder. 
Respostas: a. 
Que devemos viver de modo simples. 
 
b. 
Que nas preparações a carne seca fica embaixo. 
 
c. 
Que está passando por falta de alimentos. 
 
d. 
Ter poder. 
 
e. 
Ter fartura. 
Feedback da 
resposta: 
Resposta: D 
Comentário: Os ditados populares exemplificam a forma 
como os alimentos assumem simbologias e significados 
nas diversas culturas. 
 
 
 Pergunta 7 
0,5 em 0,5 pontos 
 
 
Quando Lévi-Strauss fala sobre “o cru e o cozido”, simbolicamente o 
cozido representa: 
 
Resposta 
Selecionada: 
e. 
Sociedades organizadas socialmente e com técnicas 
elaboradas de cozinha. 
 
Respostas: a. 
Comidas que são servidas cozidas, como arroz-feijão. 
 
b. 
O processo de transformação dos alimentos em 
comida. 
 
c. 
Comidas que fazem bem para a saúde. 
 
d. 
A calma necessária para o processo de cozimento. 
 
e. 
Sociedades organizadas socialmente e com técnicas 
elaboradas de cozinha. 
Feedback da 
resposta: 
Resposta: E 
Comentário: A descoberta do fogo e a prática de cozinhar 
os alimentos contribuiu de forma substancial para a 
evolução da humanidade e para o desenvolvimento 
civilizatório. 
 
 Pergunta 8 
0,5 em 0,5 pontos 
 
 
Em relação ao simbolismo de cada bebida e seu valor nutricional, associe as bebidas abaixo 
com seu valor simbólico. 
1. Água. 
2. Isotônico. 
3. Água de coco. 
4. Refrigerante. 
5. Sucos. 
A. hidratante, rico em sais minerais, repositor de energia durante ou após exercícios físicos. 
B. bebida natural leve, saudável, hidratante e revigorante principalmente em dias quentes. 
C. fazem parte do dia a dia e se encontram em várias formas de conservação, natural, polpa, em 
caixinha; é considerado uma alternativa saudável principalmente quando não possui adição de 
açúcares. 
D. não possui calorias, hidrata, purifica, engana a fome e é símbolo absoluto de estilo de vida 
saudável. 
E. bebida da juventude, tão viciante e vazia como a cerveja, produto artificial, calórico, nada 
nutritivo, há a versão light que engorda menos. 
A combinação correta entre as bebidas e seu simbolismo é: 
 
Resposta Selecionada: c. 
1D, 2A, 3B, 4E, 5C. 
Respostas: a. 
1A, 2B, 3C, 4D, 5E. 
 
b. 
1A, 2D, 3B, 4E, 5C. 
 
c. 
1D, 2A, 3B, 4E, 5C. 
 
d. 
1D, 2B, 3A, 4E, 5C. 
 e. 
 
1B, 2A, 3C, 4D, 5E. 
Feedback da 
resposta: 
Resposta: C 
Comentário: As bebidas, assim como comidas e preparações, associam-se a 
momentos, situações, estilos de vida, status, celebrações. 
 
 Pergunta 9 
0,5 em 0,5 pontos 
 
 
Sobre a estruturação histórica do sistema alimentar no Brasil, analise 
as alternativas e escolha a correta: 
 
Resposta 
Selecionada: 
b. 
 Os interesses econômicos eram um dos fatores que 
interferiam na troca de alimentos na época do Brasil 
Colônia, quando o Brasil entrou no mercado com a 
produção de açúcar que era levado pelos portugueses 
para a Europa. 
Respostas: a. 
A alimentação atual depende das relações econômicas 
entre os países que possuem o monopólio dos alimentos, 
as nações da União Europeia (UE) e os Estados Unidos 
da América (EUA) que controlam o mercado internacional. 
 
b. 
 Os interesses econômicos eram um dos fatores que 
interferiam na troca de alimentos na época do Brasil 
Colônia, quando o Brasil entrou no mercado com a 
produção de açúcar que era levado pelos portugueses 
para a Europa. 
 
c. 
 Todas as colônias europeias se tornaram autossuficientes 
e passaram a ter uma infraeconomia graças à 
comercialização intercontinental de produtos alimentícios 
que conectavam os continentes por meio das grandes 
navegações. 
 
d. 
 A Época Moderna criou as grandes cidades que 
enriqueciam com a exportação de alimentos produzidos 
em grandes latifúndios com trabalho escravo, o que 
barateava muito o custo do produto. 
 
e. 
 A alimentação pouco interferiu nas economias 
internacionais, uma vez que os produtos eram vendidos 
para a sustentação da população que vivia nas grandes 
metrópoles que cresciam rapidamente. 
Feedback 
da resposta: 
Resposta: B 
Comentário: O sistema alimentar brasileiro estruturou-se 
desde a colonização em monoculturas latifundiárias 
voltadas para a exportação, o que reflete atualmente nas 
 
formas de produção, disponibilidade e consumo de 
alimentos. 
 
 Pergunta 10 
0,5 em 0,5 pontos 
 
 
Há 500 mil anos a espécie humana dominou o fogo, com isso: 
Resposta 
Selecionada: 
c. 
 Criaram técnicas de conservação como assar, defumar e 
secar as carnes, o que garantia uma maior durabilidade e 
quantidade de alimento. 
Respostas: a. 
As populações abandonaram o nomadismo e passaram a 
ser sedentárias. 
 
b. 
 A alimentação passou a ser toda cozida, o que facilitou a 
mastigação e o melhor aproveitamento dos alimentos. 
 
c. 
 Criaram técnicas de conservação como assar, defumar e 
secar as carnes, o que garantia uma maior durabilidade e 
quantidade de alimento. 
 
d. 
 Ampliaram as técnicas culinárias e isso permitiu o 
crescimento populacional e a migração para outras áreas 
do planeta. 
 
e. 
 Houve uma revolução nos padrões alimentares em todos 
os continentes que até então consumiam alimentos crus. 
Feedback da 
resposta: 
Resposta: C 
Comentário: O uso do fogo há pelo menos meio milhão de 
anos trouxe um novo elemento constituidor da produção 
social do alimento