TRABALHO APS - NUTRIÇÃO E DIETETICA UNIP

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UNIVERSIDADE PAULISTA - UNIP
IOHANA MAZER FERNANDES
TRANSIÇÃO NUTRICIONAL NO BRASIL 
Ribeirão Preto
2019
IOHANA MAZER FERNANDES 
TRANSIÇÃO NUTRICIONAL NO BRASIL 
Trabalho de Atividade Prática Supervisionada (APS) elaborado pelo(a) acadêmico(a) IOHANA MAZER FERNANDES, RA N367563, do Curso de Nutrição da Universidade Paulista - UNIP.
RIBEIRÃO PRETO 
2019
SUMÁRIO
1. INTRODUÇÃO.............................................................................................................4
2. OBJETIVO...................................................................................................................5
3. METODOLOGIA..........................................................................................................6
4. DESENVOLVIMENTO.................................................................................................7
5. CONSIDERAÇÕES FINAIS.........................................................................................9
REFERÊNCIAS BIBLIOGRÁFICAS...............................................................................10
1 INTRODUÇÃO
A alimentação está extremamente relacionada com a saúde e com o estilo de vida das pessoas e com certeza é mais do que apenas a ingestão de nutrientes. Ela engloba aspectos sociais e culturais, bem estar físico e emocional, e se for praticada de modo desorientado, afetará diretamente na saúde do individuo. 
Nos últimos anos, grandes mudanças ocorreram nos hábitos alimentares da população, principalmente quando o assunto é “fast food”. Na tentativa de adequar a alimentação com uma rotina acelerada, a substituição de alimentos saudáveis e naturais por alimentos industrializados tomou conta dos cardápios e tornou-se presente e responsável pelas enfermidades e mal habito alimentar. Estes hábitos, muitas vezes, são menos nutritivos e fazem com que a necessidade de nutrientes essenciais seja desrespeitada. 
A alimentação de hoje é totalmente diferenciada com a de antigamente, pois os antepassados viviam em contato com a natureza, sobrevivendo através de animais, frutas, folhas e raízes. Depois que a industrialização tomou conta do mundo contemporâneo, começou a atuar como fator determinante nos novos hábitos alimentares e trouxe um grande desafio para a população: ser saudável. Diante disto, o mundo dos alimentos “prontos” se tornou o pesadelo das nutricionistas e uma das principais causas de doenças. 
Conforme será visto, ao longo do trabalho observaremos quais as diferenças dentre os alimentos que estão sendo consumidos pela população e como isso afeta a saúde da mesma. 
2 OBJETIVOS
Conhecer, através de levantamento bibliográfico a importância de como os hábitos alimentares estão sendo influenciados pela industrialização e quais são os riscos causados por uma alimentação desequilibrada. 
3 METODOLOGIA 
Foi realizada pesquisa bibliográfica com estudo descritivo sobre o tema, tendo por base informações registradas no Guia Alimentar para População Brasileira, 2014, disponível em http://bvsms.saude.gov.br/bvs/publicacoes/guia_alimentar_populacao_brasileira_2ed.pdf.
4 DESENVOLVIMENTO
Com a tecnologia atual, a alimentação saudável tornou-se menos presente no dia a dia dos brasileiros e deu espaço para dietas nutricionalmente pobres. A mídia é umas das principais responsáveis por influenciar o consumo de alimentos que não suprem as necessidades nutricionais corretas e consequentemente acabam desrespeitando hábitos alimentares saudáveis. 
Os tipos de alimentos consumidos atualmente podem variar de acordo com a forma produzida e o seu valor nutricional. Os alimentos “in natura” são os alimentos que ainda não sofreram qualquer alteração após deixarem a natureza, como por exemplo, legumes, verduras e frutas. Já os alimentos “minimamente processados” são aqueles que foram submetidos a qualquer tipo de limpeza, secagem, refrigeração, congelamento, embalagem, e dentre outros processos que não agreguem a adição de qualquer outra substancia no alimento. Estes processos mínimos a quais estes alimentos são submetidos são realizados para que haja uma maior preservação e duração do alimento. Com a realização destes processos mínimos, os alimentos se tornam mais agradáveis e até mesmo podem melhorar a digestão. 
Os alimentos processados são produtos relativamente feitos pela indústria alimentícia e geralmente passam por processos de adição de algum ingrediente, como por exemplo, o sal e o açúcar. Estes produtos são conhecidos como versões modificadas dos alimentos originais e são submetidos a processos como secagem, fermentação, e até o acondicionamento em latas. Produtos processados são criados pela indústria para terem um tempo de duração maior e também para torna-los mais agradáveis ao paladar do individuo. Exemplos de alimentos processados são: compotas de frutas, alimentos preservados em salmoura como cenoura, pepino, ervilhas e palmito, dentre outros exemplos de alimentos que se tornam nutricionalmente desiquilibrados.
Por ultimo, os alimentos ultraprocessados, que são produzidos a base de aditivos, como o sal, o açúcar, óleos e gorduras e que também são pobres em nutrientes. Estes alimentos provocam consumo excessivo devido a passar por vários processos onde são adicionados ingredientes que tem a função de estender a duração do produto e intensificar seu sabor. Eles apresentam maior quantidade de gordura, maior quantidade de sódio e açúcar, e definitivamente são os alimentos que mais devem ser evitados. São exemplos de alimentos ultraprocessados: Enlatados, embutidos, congelados, preparações instantâneas, refrigerantes, salgadinhos, frituras, doces, gelatinas industrializadas, refrescos em pó, temperos prontos, margarinas, iogurtes industrializados, macarrão instantâneo, biscoito recheados, achocolatados, dentre outros. 
Diante dos fatos, percebesse que as consequências de uma alimentação sem qualidade e repleta destes produtos industrializados podem trazer o surgimento ou o agravamento de doenças, como por exemplo, doenças cardiovasculares, obesidade, dislipidemias e outras doenças crônicas não transmissíveis. 
5 CONSIDERAÇÕES FINAIS 
Com a industrialização e uma serie de inovações tecnológicas, nota-se que as transformações no estilo de vida das pessoas e principalmente na alimentação têm sido advindas de uma busca a ganhar tempo e praticidade. Esta transição nutricional é caracterizada por dietas ricas em calorias e insatisfatória quando ao seu valor nutricional. 
Portanto, na busca por esta praticidade e ganho de tempo, os indivíduos tem se tornado mais susceptíveis ao desenvolvimento de doenças relacionadas com o mal habito alimentar e diminuindo a sua qualidade de vida. O nutricionista deve se atentar ao fatos apresentados e conscientizar a população a respeito de uma alimentação saudável. A adoção de medidas preventivas e ações que influenciem uma boa prática alimentar devem visar a promoção da saúde e uma melhoria na qualidade de vida. 
REFERÊNCIAS BIBLIOGRÁFICAS
http://bvsms.saude.gov.br/bvs/publicacoes/guia_alimentar_populacao_brasileira_2ed.pdf.