Prova Introdução Nutrição Vanderléia

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Acadêmico: Vanderleia Gonçalves dos Reis da Luz (1918562) 
Disciplina: Introdução à nutrição (17495) 
Avaliação: 
Avaliação Final (Objetiva) - Individual Semipresencial ( Cod.:639182) 
( peso.:3,00) 
Prova: 16773153 
Nota da 
Prova: 
10,00 
Legenda: Resposta Certa Sua Resposta Errada 
1. "Uma receita bastante parecida com a que conhecemos hoje - à base de pedaços de 
carne, creme de leite, cebola e sal - já era preparada na Rússia czarista do século 
XIX. Segundo vários historiadores da gastronomia, o nome vem da família russa 
Stroganov, cuja origem é anterior ao ano 1500" (MUNDO ESTRANHO, 2018). O 
excerto se refere ao Estrogonofe, um prato conhecido mundialmente que tem como 
base a carne e o leite. Sobre a interação entre os nutrientes, classifique V para as 
sentenças verdadeiras e F para as falsas: 
 
( ) A vitamina K é melhor absorvida quando é consumido na mesma refeição leite 
e derivados, que são ricos em cálcio. 
( ) A absorção do ferro da carne é prejudicada pelo cálcio do leite, por isso, a 
combinação do estrogonofe, apesar de saborosa, não é benéfica ao corpo humano. 
( ) A absorção de ferro não heme, que é aquele presente em alimentos de origem 
vegetal, é facilitada quando ingerida na mesma refeição a vitamina C. 
( ) Uma boa combinação é ingerir na mesma refeição carne e pimentão vermelho, 
visto que a vitamina C do pimentão vermelho auxilia na absorção do cálcio da 
carne. 
 
Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA: 
 
FONTE: MUNDO ESTRANHO. Qual é a origem do estrogonofe? 2018. Disponível 
em: https://super.abril.com.br/mundo-estranho/qual-e-a-origem-do-estrogonofe/. 
Acesso em: 28 jan. 2019. 
 a) F - V - V - F. 
 b) V - V - F - V. 
 c) F - F - V - V. 
 d) V - F - F - V. 
 
2. Os macronutrientes são nutrientes que devem ser consumidos em todas as refeições 
diárias em quantidades corretas. Eles possuem como principal função a geração de 
energia e são responsáveis por manter o indivíduo vivo. Os macronutrientes são 
divididos em carboidratos, proteínas e lipídios, e compõem todos os alimentos 
variando a sua quantidade em cada um. Sobre o macronutriente e o seu alimento-
fonte, associe os itens, utilizando o código a seguir: 
 
I- Carboidrato. 
II- Lipídio. 
III- Proteína. 
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https://portaldoalunoead.uniasselvi.com.br/ava/notas/request_gabarito_n2.php#questao_2%20aria-label=
 
( ) Músculo bovino. 
( ) Batata-doce. 
( ) Banha de porco. 
( ) Sardinha. 
( ) Azeite de oliva extravirgem. 
 
Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA: 
 a) III - I - II - III - II. 
 b) I - III - II - II - III. 
 c) I - II - III - I - II. 
 d) II - I - I - III - I. 
 
3. Em algum momento, há cerca de 12 mil anos, os humanos começaram a plantar. A 
agricultura foi inventada várias vezes ao longo da história humana e em diferentes 
partes do mundo. Os primeiros grupos de agricultores tinham vantagens em relação a 
seus colegas que caçavam e coletavam plantas. Eles comiam melhor, se tornaram 
mais prósperos, numerosos e, graças a esse sucesso, a ideia de cultivar o próprio 
alimento e criar animais para o abate se popularizou (CISCATI, 2016). Sobre a 
agricultura, classifique V para as sentenças verdadeiras e F para as falsas: 
 
( ) A agricultura é um marco histórico e para o seu desenvolvimento foi essencial 
instrumentos como a enxada, inventada na Idade dos Metais. 
( ) O machado possibilitou o corte de árvores e construção de cabanas, ele foi 
inventado pelo homem no final do Período Paleolítico, conhecido como Idade da 
Pedra Polida. 
( ) A fabricação de utensílios de cerâmica aconteceu no final da Era Paleolítica, 
bem como a fabricação de cestas para coleta de alimentos. 
( ) O desenvolvimento ocorrido na Idade dos Metais permitiu a elaboração de 
instrumentos utilizados na agricultura. Um desses instrumentos foi a foice, essencial 
na colheita de cereais como o trigo. 
 
Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA: 
 
FONTE: CISCATI, Rafael. Quem inventou a agricultura? Revista Época. Online. 15 
jul. 2016. Disponível em: https://epoca.globo.com/vida/noticia/2016/07/quem-
inventou-agricultura.html. Acesso em: 13 fev. 2020. 
 a) F - V - V - F. 
 b) V - F - F - F. 
 c) V - F - F - V. 
 d) F - V - F - V. 
 
4. A profissão de Nutricionista é regida pela Lei número 8.234, de 17 de setembro de 
1991, que regulamenta a profissão de Nutricionista e determina outras providências. 
De acordo com esta lei, o que é necessário para o exercício profissional, ou seja, 
atuar como nutricionista? 
 
https://portaldoalunoead.uniasselvi.com.br/ava/notas/request_gabarito_n2.php#questao_3%20aria-label=
https://portaldoalunoead.uniasselvi.com.br/ava/notas/request_gabarito_n2.php#questao_4%20aria-label=
FONTE: http://www.planalto.gov.br/ccivil_03/leis/1989_1994/l8234.htm. Acesso 
em: 12 mar. 2020. 
 a) Bacharelado em Nutrição e Registro no Conselho Regional de Nutrição de sua 
jurisdição. 
 b) Aprovação na prova regulatória e Registro no Conselho Federal de Nutrição de 
sua jurisdição. 
 c) Bacharelado em Nutrição, aprovação na prova regulatória e Registro no Conselho 
Regional de Nutrição de sua jurisdição. 
 d) Bacharelado e Licenciatura em Nutrição e Registro no Conselho Regional de 
Nutrição de sua jurisdição. 
 
5. A Grécia é constituída de área continental e ilhas, com montanhas altas e encostas 
íngremes, o clima é quente e seco. Isso fez com que os gregos, desde a Grécia antiga, 
cultivassem seus alimentos próximos as suas casas e em vales protegidos. Entre os 
alimentos já cultivados na Grécia antiga, está a uva, a azeitona,o trigo e a cevada. 
Devido à geografia da Grécia, os gregos utilizavam o mar e por isso se tornaram 
mercadores, conseguindo por meio da trova diferentes alimentos (NICHOLSON, 
1996). Sobre os hábitos alimentares dos gregos e suas refeições, associe os itens, 
utilizando o código a seguir: 
 
I- Café da manhã. 
II- Almoço. 
III- Jantar. 
 
( ) Pequena refeição. 
( ) Pão e Vinho. 
( ) Refeição completa. 
 
Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA: 
 
FONTE: NICHOLSON, Robert. Grécia Antiga. São Paulo: Edições Loyola, 1996. 
 a) III - I - II. 
 b) I - II - III. 
 c) II - I - III. 
 d) II - III - I. 
 
6. Todos os seres vivos precisam de nutrientes para manter a vida. Os nutrientes podem 
ser classificados em micro e macronutrientes dependendo de sua função no 
organismo. Sobre o exposto, associe os itens, utilizando o código a seguir: 
 
I- Macronutriente. 
II- Micronutriente. 
 
( ) Vitamina. 
( ) Carboidrato. 
( ) Minerais. 
( ) Proteína. 
( ) Lipídio. 
https://portaldoalunoead.uniasselvi.com.br/ava/notas/request_gabarito_n2.php#questao_5%20aria-label=
https://portaldoalunoead.uniasselvi.com.br/ava/notas/request_gabarito_n2.php#questao_6%20aria-label=
 
Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA: 
 a) I - I - II - II - I. 
 b) II - II - I - II - II. 
 c) I - II - II - I - II. 
 d) II - I - II - I - I. 
 
7. A resolução do Conselho Federal de Nutricionistas (CFN) 343 de 2004 dispõe sobre 
os sinais distintivos da profissão de nutricionista e institui o símbolo, a cor e o anel 
de grau, como sinais distintivos da profissão de nutricionista. Sobre os símbolos e os 
ícones que os representam, associe os itens, utilizando o código a seguir: 
 
I- Balança. 
II- Serpente. 
III- Ramo de trigo. 
 
( ) Saúde. 
( ) Alimento. 
( ) Equilíbrio. 
 
Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA: 
 a) II - I - III. 
 b) III - II - I. 
 c) I - III - II. 
 d) II - III - I. 
 
8. As vitaminas são elementos essenciais para o bom funcionamento das diversas 
enzimas que temos em nosso organismo. As vitaminas podem ser divididas em 
lipossolúveis e hidrossolúveis.Sobre as vitaminas lipossolúveis, assinale a 
alternativa CORRETA: 
 a) Vitamina E, Vitamina D e Vitamina A. 
 b) Vitamina C, Vitamina E e Vitamina A. 
 c) Vitamina B5, Vitamina B7 e Vitamina C. 
 d) Vitamina K, Vitamina B12 e Vitamina C. 
 
9. Na contramão do avanço no uso de agrotóxicos na agricultura convencional 
brasileira, a procura pelos alimentos orgânicos continua crescendo, especialmente 
entre aqueles que desejam adotar um estilo de vida mais saudável (LUZ, 2019). 
Diante do exposto, analise as sentenças a seguir: 
 
I- Não há consenso científico sobre a segurança no uso de agrotóxicos para a saúde 
humana. 
II- Os agrotóxicos são seguros, o que acontece é que os agricultores utilizam uma 
quantidade maior do que a indicada. 
III- Os agrotóxicos são os responsáveis por garantirem a alta produção de alimentos, 
garantindo assim alimentos de qualidade a toda a população mundial. 
IV- Alimento orgânico é todo aquele que não recebeu agrotóxico durante a sua 
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produção. 
 
Assinale a alternativa CORRETA: 
 
FONTE: LUZ, Andrea da. Horta em casa: serviços de entrega de orgânicos estão 
mais acessíveis e personalizados. ND Mais. Florianópolis. 23 fev. 2019. Disponível 
em: https://ndonline.com.br/noticias/horta-em-casa-servicos-de-entrega-de-
organicos-estao-mais-acessiveis-e-personalizados/. Acesso em: 26 fev. 2019. 
 a) As sentenças III e IV estão corretas. 
 b) Somente a sentença I está correta. 
 c) As sentenças I e II estão corretas. 
 d) As sentenças I, II e III estão corretas. 
 
10. O novo Código de Ética do nutricionista, lançado em 2018, traz inovações que 
consideram os avanços tecnológicos, como a utilização de redes sociais pelos 
nutricionistas. Uma das principais mudanças está no Capítulo IV, que trata dos meios 
de comunicação e informação. Sobre o exposto, classifique V para as sentenças 
verdadeiras e F para as falsas: 
 
( ) Inclui-se como formas de divulgação a utilização de vestimentas, adereços, 
materiais e instrumentos de trabalho com a marca de produtos ou empresas ligadas à 
área de alimentação e nutrição. 
( ) Caso o nutricionista seja contratado pela empresa ou indústria para desempenhar 
a função de divulgação de serviços ou produtos de uma única marca, empresa ou 
indústria, fica permitido que ele prescreva os produtos dietoterápicos para os seus 
pacientes. 
( ) Quando da prescrição dietética, orientação para consumo ou compra 
institucional, havendo necessidade de mencionar aos indivíduos e coletividades as 
marcas de produtos, empresas ou indústrias, o nutricionista deverá apresentar mais 
de uma opção, quando disponível. Não havendo outra opção que tenha a mesma 
composição ou que atenda a mesma finalidade, é permitido indicar o único existente. 
( ) É permitido ao nutricionista receber patrocínio ou vantagens financeiras de 
empresas ou indústrias ligadas à área de alimentação e nutrição. 
 
Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA: 
 
FONTE: https://www.cfn.org.br/wp-content/uploads/2018/04/codigo-de-etica.pdf. 
Acesso em: 18 fev. 2020. 
 a) V - F - V - F. 
 b) V - F - F - V. 
 c) F - V - F - V. 
 d) F - F - V - F. 
 
11. (ENADE, 2019) Na história das civilizações humanas, a agricultura esteve 
relacionada à origem de um fenômeno que se tornaria o marco da economia 
alimentar: o aumento demográfico. Entretanto, apesar de toda a força civilizatória da 
agricultura, muitos povos tornaram-se vulneráveis por falta de alimentos. Mesmo 
com o aumento do volume de alimentos, o número de indivíduos subnutridos é 
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grande, como demonstrado pelos dados estatísticos da Organização das Nações 
Unidas para a Agricultura e Alimentação (FAO). A análise dos dados revela que, até 
2014, a quantidade de pessoas desnutridas no mundo estava diminuindo, porém, 
entre 2015 e 2017, esse número aumenta. Considerando a segurança alimentar e a 
nutrição no mundo, avalie as afirmações a seguir. 
 
I- O conceito de segurança alimentar e nutricional admite que a fome e a desnutrição 
são problemas de oferta adequada e garantia de alimentos saudáveis, respeitando-se a 
diversidade cultural e a sustentabilidade socioeconômica e ambiental. 
II- A segurança alimentar e nutricional compreende a produção e a disponibilidade 
de alimentos, bem como o acesso à alimentação adequada e saudável. 
III- A escassez da oferta de alimentos nas últimas décadas decorre da falta de 
processos de produção e disseminação tecnológica que garantam a produção no 
campo frente às mudanças climáticas. 
 
É correto o que se afirma em: 
 
FONTE: LIMA, J. S. G. Segurança alimentar e nutricional: sistemas agroecológicos 
são a mudança que a intensificação ecológica não alcança. Ciência e Cultura, v. 69, 
n. 2, 2017 (adaptado). 
 a) II e III, apenas. 
 b) I e II, apenas. 
 c) I, II e III. 
 d) I, apenas. 
 
12. (ENADE, 2019) Segundo a Lei Orgânica n. 11.346/2006, a segurança alimentar e 
nutricional consiste na realização do direito de todos ao acesso regular e permanente 
a alimentos de qualidade, em quantidade suficiente, sem comprometer o acesso a 
outras necessidades essenciais, tendo como base práticas alimentares promotoras de 
saúde que respeitem a diversidade cultural e que sejam ambiental, cultural, 
econômica e socialmente sustentáveis. Considerando as políticas públicas de 
Segurança Alimentar e Nutricional (SAN), avalie as afirmações a seguir. 
 
I- A conservação da biodiversidade e a utilização sustentável dos recursos são 
abrangidas pela segurança alimentar e nutricional. 
II- O Sistema Nacional de Segurança Alimentar e Nutricional (SISAN) possui como 
base a centralização das ações e a conjugação entre orçamento e gestão. 
III- A Política Nacional de Alimentação e Nutrição (Pnan) tem papel fundamental na 
estratégia de desenvolvimento das políticas de SAN, principalmente no que se refere 
ao diagnóstico e vigilância da situação alimentar e nutricional e promoção da 
alimentação adequada e saudável, por exemplo. 
 
É correto o que se afirma em: 
 
FONTE: http://www.planalto.gov.br/ccivil_03/_Ato2004-
2006/2006/Lei/L11346.htm. Acesso em: 19 ago. 2019 (adaptado). 
 a) II e III, apenas. 
 b) II, apenas. 
 c) I, II e III. 
https://portaldoalunoead.uniasselvi.com.br/ava/notas/request_gabarito_n2.php#questao_12%20aria-label=
 d) I e III, apenas. 
 
Prova finalizada com 12 acertos e 0 questões erradas.