Questionário 2 nutrição aplicada

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Questio 
Questão 1 
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Texto da questão 
A modificação na consistência ou composição química das dietas deve ser prescrita pelo 
nutricionista sempre que necessário, após uma avaliação nutricional detalhada e baseada 
no diagnóstico. A copeira solicita sua ajuda para identificar a bandeja com o almoço de um 
paciente com problemas mecânicos de ingestão e digestão, que recebeu a prescrição de 
dieta branda. Qual das opções abaixo seria a mais adequada? 
Escolha uma: 
a. Arroz, feijão tropeiro, carne seca desfiada, abacaxi em calda. 
b. Batata assada, linguiça, creme de espinafre, laranja. 
c. Arroz, bife à milanesa, creme de ervilha, goiabada. 
d. Macarrão, carne moída, salada de soja, doce de leite. 
e. Arroz, caldo de feijão, carne em cubos, bolo. 
Questão 2 
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Texto da questão 
A obesidade é caracterizada pelo acúmulo excessivo de gordura corporal no indivíduo. 
Para o diagnóstico em adultos, o parâmetro utilizado mais comumente é o do Índice de 
Massa Corporal (IMC). A obesidade é fator de risco para uma série de doenças, sendo que 
o obeso tem mais propensão a desenvolver problemas como hipertensão, doenças 
cardiovasculares, diabetes tipo 2, entre outras. O excesso de peso pode estar ligado à 
genética, a maus hábitos alimentares ou, por exemplo, a disfunções endócrinas. 
 
Analise as afirmativas abaixo: 
I- A obesidade caracteriza-se quando o IMC for = 30 kg/m² e pode ser classificada de 
acordo com a distribuição de gordura em generalizada, androide ou ginoide. 
II- A dieta do obeso deve ser reduzida em 500 a 1000 kcal de sua necessidade energética, 
podendo ser inferior a 1000 kcal por dia. 
III- A cirurgia bariátrica não finaliza o tratamento da obesidade, pelo contrário, é o início de 
um período de um a dois anos de mudanças comportamentais, alimentares e de 
exercícios, com monitoração regular de uma equipe multidisciplinar de profissionais da 
saúde. 
 
Assinale a alternativa que apresenta a afirmação correta: 
Escolha uma: 
a. Somente II. 
b. II e III. 
c. Somente I. 
d. I e II. 
e. I e III. 
Questão 3 
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Texto da questão 
A alimentação equilibrada é um dos recursos importantes para a recuperação do enfermo 
e a dietoterapia adequada tem um papel crucial nessa fase, principalmente em âmbito 
hospitalar. A dieta hospitalar deve garantir o aporte de nutrientes ao paciente nesse 
período, permitindo preservar ou recuperar seu estado nutricional. Classifique as dietas de 
acordo com a consistência: 
 
DIETA 1: carne moída, arroz, chicória refogada, bolo de fubá. 
DIETA 2: sopa de legumes liquidificada e coada, gelatina. 
DIETA 3: frango desfiado, chuchu refogado, purê de batata, maçã cozida. 
DIETA 4: canja de frango com cenoura ralada cozida, doce de banana. 
Escolha uma: 
a. 1 – leve, 2 – líquida, 3 – pastosa, 4 – branda. 
b. 1 – geral, 2 – leve, 3 – branda, 4 – líquida. 
c. 1 – pastosa, 2 – líquida, 3 – geral, 4 – leve. 
d. 1 – branda, 2 – líquida, 3 – pastosa, 4 – leve. 
e. 1 – branda, 2 – líquida, 3 – leve, 4 – pastosa. 
Questão 4 
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Texto da questão 
A síndrome metabólica caracteriza-se pela associação, em um mesmo indivíduo, de 
dislipidemia, diabetes mellitus do tipo 2 ou intolerância à glicose, hipertensão arterial e 
excesso de peso ou obesidade. Interligando essas alterações metabólicas, está a 
resistência à insulina (hiperinsulinemia), daí também ser conhecida como síndrome de 
resistência à insulina. A SM é a mais comum doença metabólica da atualidade e também a 
maior responsável por eventos cardiovasculares. 
 
Analise as afirmativas abaixo e assinale a alternativa correta a respeito da terapia 
nutricional na hipertensão. 
 
I. O potássio deve ser restrito em pacientes que utilizam diuréticos, pois esse é poupado 
no organismo pelo uso desse tipo de medicamento. 
II. Em casos de paciente com excesso de peso, o controle de peso é uma medida 
importante para o controle da pressão arterial, uma vez que, a cada 10 kg eliminados, é 
observada redução de 5 a 20 mmHg da pressão arterial. 
III. Em geral, as bebidas alcoólicas devem ser desaconselhadas aos hipertensos. 
Escolha uma: 
a. Todas as afirmações estão corretas. 
b. I e II estão corretas. 
c. II e III estão corretas. 
d. I e III estão corretas. 
e. Todas as afirmações estão erradas. 
Questão 5 
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Texto da questão 
Em trabalho publicado em 2001, Brito et al descrevem que a identificação, em 1981, da 
Síndrome da Imunodeficiência Adquirida, habitualmente conhecida como AIDS, tornou-se 
um marco na história da humanidade. A epidemia da infecção pelo vírus da 
imunodeficiência humana (HIV) e da AIDS representa fenômeno global, dinâmico e 
instável, cuja forma de ocorrência nas diferentes regiões do mundo depende, entre outros 
determinantes, do comportamento humano individual e coletivo. A AIDS destaca-se entre 
as enfermidades infecciosas emergentes pela grande magnitude e extensão dos danos 
causados às populações e, desde a sua origem, cada uma de suas características e 
repercussões têm sido exaustivamente discutidas pela comunidade científica e pela 
sociedade em geral. Desde o início da epidemia, em 1980, até junho de 2000 foram 
notificados à Coordenação Nacional de DST e AIDS, do Ministério da Saúde, 190.949 
casos de AIDS. Desses casos, 6.750 são crianças, 139.502 adultos masculinos e 44.697 
adultos femininos (Rev. Soc. Bras. Med. Trop. vol. 34 n. 2; 2001). 
 
Para elaborar uma dieta adequada a um paciente com diagnóstico de HIV (+), 
assintomático e relatando apetite normal, qual seria o mais adequado? 
Escolha uma: 
a. Hipercalórica e hiperproteica. 
b. Normocalórica e normoproteica. 
c. Hipocalórica e normoproteica. 
d. Normocalórica e hiperproteica. 
e. Hipercalórica e hipoproteica.