AOL 2 BIOQ DOS ALIMENTOS

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Correta
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Nathany Favaro de Azeredo
Pergunta 1 -- /1
Os carboidratos também são conhecidos como __________________ e tem uma estrutura química básica formada por 
átomos de carbono (C), _____________________ e oxigênio (O). 
Óleos e gorduras, hidrogênio; 
Hidratos de carbono, cálcio; 
Hidratos de carbono, flúor; 
Hidratos de carbono, hidrogênio; 
Óleos e gorduras, cálcio. 
Pergunta 2 -- /1
10/10
Nota final
Enviado: 06/04/20 19:48 (BRT)
Correta
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Correta
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Sobre as proteínas, ela é um nutriente muito consumido por atletas. Suponha que você vai verificar o consumo de um 
atleta que trabalha na sua empresa e então você verifica que ele consome muito determinado alimento rico em 
proteína animal. Qual opção apresenta APENAS alimentos fonte de proteína? 
Pão e batata; 
Frutas e pão; 
Ovo e carnes; 
Ovo e pão; 
Carnes e frutas; 
Pergunta 3 -- /1
“Uso agrícola: a água nesse caso é utilizada para _______________ porque a água da chuva nem sempre é suficiente 
para o crescimento da plantação. No uso agrícola temos também a adição de ________________nas plantações que 
contaminas o solo e os recursos hídricos”. Assinale a alternativa com os termos que preenchem as lacunas 
corretamente: 
Lavagem das mãos, cloro; 
Banho, cálcio; 
Irrigação, vitaminas;
 Irrigação, fertilizantes. 
Lavagem de equipamentos, flúor; 
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Pergunta 4 -- /1
Você já ouviu falar que a água é uma substância indispensável para a existência da vida. Essa molécula é composta 
por hidrogênio e oxigênio e as ligações que unem esses átomos são chamadas de: 
Ligações de oxigênio; 
Pontes de água. 
Ligações da água; 
Pontes de oxigênio; 
Ligações de hidrogênio; 
Pergunta 5 -- /1
Do total de água do planeta, apenas 2,5% é doce. Quase 70% estão em geleiras, 30% estão subterrâneas e o restante 
está compondo a umidade do solo e na porção superficial (0,3%). Destes 0,3% que estão disponíveis na superfície, a 
distribuição global não é igualitária. A água que usamos em casa passa por tratamento. Uma das etapas desse 
tratamento é: 
Fluoretação com adição de cálcio; 
Desinfecção com adição de cloreto de sódio; 
Filtração nos filtros de carvão. 
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Filtração com filtros de madeira; 
Desinfecção com adição de ferro; 
Pergunta 6 -- /1
“A água é conhecida como solvente universal por conseguir diluir vários solutos. Substâncias que não são dissolvidas 
pela água são denominadas ________________. Ou seja, fobia de água”. Assinale a alternativa que completa 
corretamente a lacuna: 
atividade de água; 
ligações de hidrogênio; 
solutos; 
hidrofóbicas; 
hidrofílica; 
Pergunta 7 -- /1
A área de indústria de alimentos apresentou um crescimento importante nos últimos anos. Isso foi devido a qual 
fenômeno? 
Devido ao crescimento das áreas de preservação ambiental; 
Devido as guerras; 
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Correta
Devido ao número de faculdades de nutrição terem aumentado; 
Devido ao crescimento exponencial da população; 
Devido ao aumento no número de profissionais para trabalhar. 
Pergunta 8 -- /1
Para a atuação nas indústrias de alimentos, é essencial para o nutricionista entender sobre a importância da medida de 
atividade de água. É correto afirmar que, em relação aos microorganismos patogênicos, um valor menor que 
_____________ de atividade de água não oferece riscos de desenvolvimento desses microorganismos. 
0,85. 
0,95; 
0,75; 
1; 
1,5; 
 
Pergunta 9 -- /1
São funções da água (marque V ou F e assinale a alternativa com a ordem correta): 
( )Formar a estrutura de músculos; 
( )Participar do transporte de substâncias pelo corpo; 
( )Atuar como regulador térmico 
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Correta
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F – V – V. 
V – F - F 
F – F - F 
F – F – V 
 
V – V - V 
Pergunta 10 -- /1
As vitaminas são micronutrientes que desempenham funções importantes para a manutenção da nossa saúde. Elas 
são divididas em dois grupos. São eles: 
Óleos e gorduras; 
Hidrossolúveis e Lipossolúveis. 
Monossacarídeos e Dissacarídeos; 
Proteínas e Lipídios; 
 
Minerais e lipídios;