Apostila de Delícia de Tapioca

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Tapioquinha
 6 colheres de tapioca
8 colheres de suco de cenoura
8 colheres de suco de espinafre
8 colheres de suco de beterraba
8 colheres de suco de maracujá 
Sal a gosto
Modo de Preparo
Hidrate a goma com um dos sucos de sua preferência; deixe descansar na geladeira; Passe na peneira; misture o sal; aqueça a frigideira; coloque uma pequena quantidade de goma; deixe a farinha ficar úmida; vire com uma espátula; coloque o recheio do seu gosto.
Dicas de Recheios:
Romeu e Julieta = queijo mussarela e goiabada
Doce de leite
Nordestina = carne do sol +cebola na manteiga + queijo coalho
Frango cremoso = frango cozido desfiado e queijo catupiry
Baiana = calabresa em tiras finas + cebola na manteiga + pimenta calabresa + mussarela
Pudim de Tapioca
1l de leite
3 ovos
125 ml de leite de coco
150 g de tapioca
50 g de coco ralado
2 latas de leite condensado
5 g de sal
50 g de manteiga
Modo de preparo
Em um bowl, coloque o leite, a tapioca, o coco ralado, o leite de coco e reserve. Coloque no liquidificador o leite condensado, os ovos, a manteiga derretida e fria e o sal, bata até ficar um creme homogêneo. Envolva com a primeira mistura, unte a forma ou as forminhas com manteiga e açúcar e distribua o creme. Asse em banho Maria a 130ºC. Espere esfriar e leve para gelar.
Bolinho de Estudante
500 g de tapioca quebrada
1 litro de leite de coco seco
150 g de açúcar 
20 g de sal
50 g de coco ralado seco
Açúcar
Q.B
Canela 
Q.B
200 g de farinha de tapioca
Modo de Preparo
Em um bowl, coloque leite de coco, sal, açúcar, envolva até que o leite de coco adquira um sabor semi doce. Em seguida adicione o coco ralado e a tapioca, misture e deixe hidratando por 15 minutos. Após esse tempo, com o auxílio de uma colher retire o cuscuz hidratado em pequenas porções e modele-o fazendo bolinhos. Passe na farinha de tapioca. Frite e passe no açúcar com canela para finalizar.
Dadinho de Tapioca
500 g de tapioca quebrada
300 g de queijos variados e processados ou picados
1 litro de leite morno
Sal a gosto
Modo de preparo
Misture no bowl todos os ingredientes, inclusive os queijos já processados e coloque no refratário. Deixe ficar consistente. Corte em cubos de 2 cm aproximadamente e frite em óleo quente.