Lipídios: Estrutura e Funções

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Lipídios
Profª Ana Paula Russo
são moléculas orgânicas apolares, portanto hidrofóbicas.
solúveis em solventes orgânicos como álcool, éter e benzina.
Sua presença na alimentação favorece a absorção de vitaminas lipossolúveis.
As cadeias de gorduras são quebradas no organismo pela ação de uma enzima produzida pelo pâncreas denominada lipase, que age sobre os lipídios.
Formação da bainha de mielina nos neurônios.
CARACTERÍSTICAS
FUNÇÕES
ENERGÉTICA
FONTE SECUNDÁRIA DE ENERGIA
ESTRUTURAL
CONSTITUI A MEMBRANA PLASMÁTICA
ISOLANTE TÉRMICO
CAMADA ADIPOSA IMPEDE PERDA DE CALOR
PROTEÇÃO MECÂNICA
MANTÉM A INTEGRIDADE DE ÓRGÃOS EM CHOQUES MECÂNICOS
TIPOS DE LIPÍDIOS
Compreendem os óleos e as gorduras e são formados pela união de ácidos graxos com um álcool (glicerol), resultando em um éster.
1. GLICERÍDEOS
GORDURAS
Origem animal ou vegetal
Estado sólido a 20ºC
ÓLEOS
Origem vegetal
Estado líquido a 20ºC
SATURADOS
Ligações simples de carbono. 
Normalmente sólido.
Encontrados nos animais (também coco e palmito)
Aumenta a taxa de colesterol no sangue.
INSATURADOS
Ligações duplas de carbono.
Estado líquido.
Origem vegetal e peixe.
É uma fonte de gordura mais saudável.
1.1
Ácidos graxos
CIS
hidrogênios da cadeia se localizam no mesmo lado do plano
TRANS
hidrogênios da cadeia se localizam em lados opostos.
Normalmente industrializados
1.2
São formados por ácido graxo e álcool de cadeia longa (que não é o glicerol).
Nas superfícies da folhas evitam a desidratação e atuam na impermeabilização desses vegetais.
Na secreção uropigiana das aves, confere impermeabilização. Também encontrado na secreção das abelhas.
2. Cerídeos
Encontrados nos animais.
Desempenham funções importantes relacionadas aos hormônios sexuais, aos sais biliares, ao fígado ou à vitamina D.
Formam membranas plasmáticas.
3. Esterídeos
4. Fosfolipídeos
Formados por álcool e ácido graxo, unidos a um grupo de fosfato e um composto nitrogenado.
possuem uma região polar e outra apolar (cabeça hidrofílica e cauda hidrofóbica, respectivamente).
Além de ácidos graxos, possuem um grupo nitrogenado e um carboidrato em sua molécula.
Participam no reconhecimento celular e nas mudanças de potencial de membrana.
5. Glicolipídios
6. Lipoproteínas
São lipídios associados a proteínas que realizam o transporte de colesterol e triglicerídios no sangue.
Sua síntese ocorre no fígado e no intestino delgado. Dividem-se em:
Lipoproteínas de alta densidade (HDL): 
são consideradas “boas”, pois são capazes de remover o excesso de colesterol da placa arterial.
lipoproteínas de baixa densidade (LDL): 
são consideradas “ruins”.
Podem gerar problemas cardíacos.
Lipoproteínas de muito baixa densidade (VLDL):
transporte de triglicerídios e pouco colesterol para os tecidos, os quais serão armazenados ou processados pelo organismo como fonte energética.
CAROTENÓIDES
São pigmentos de cor vermelha, amarela ou alaranjada que atuam com a clorofila na realização da fotossíntese pelos autótrofos e na produção de vitamina A, em animais, com ação antioxidante.
divididos em dois grupos:
•carotenos e xantofilas: pigmentos alaranjados, amarelos ou vermelhos. Os carotenos não possuem oxigênio, e a xantofila possui oxigênio em sua constituição;
•carotenoides: atuam na fotossíntese, protegendo a clorofila contra o excesso de luz