Abate ovinos

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Abate de Caprinos e OvinosAbate de Caprinos e Ovinos
Importância econômica
�Efetivos de rebanho (mundo):
�1º Bovinos
�2º Ovinos
�3º Suínos�3º Suínos
�4º Caprinos
�Nordeste do Brasil (rebanhos)
�Caprinos: > 90% do rebanho nacional
�Ovinos: ± 50% do rebanho nacional
Importância econômica (cont.)
• Principal função econômica:
– No Brasil: carnes e peles
– Em países mais desenvolvidos: leite
• Por que isso é assim?• Por que isso é assim?
– Nível de desenvolvimento tecnológico da atividade no 
Brasil é muito inferior aos países mais desenvolvidos
• Produção comercial de leite de cabra no Brasil:
– Recente - somente nas três últimas décadas (Sudeste)
– No Nordeste, algumas poucas experiências exitosas, 
notadamente no Rio Grande do Norte e na Paraíba
Importância econômica (cont.)
• Principal função econômica:
– No Brasil: carnes e peles
– Em países mais desenvolvidos: leite
• Por que isso é assim?• Por que isso é assim?
– Nível de desenvolvimento tecnológico da atividade no 
Brasil é muito inferior aos países mais desenvolvidos
• Produção comercial de leite de cabra no Brasil:
– Recente - somente nas três últimas décadas (Sudeste)
– No Nordeste, algumas poucas experiências exitosas, 
notadamente no Rio Grande do Norte e na Paraíba
Desenvolvimento econômico
Tabela 1 -Indicadores de desempenho da exploração de caprinos no Brasil e no mundo 
para o ano de 2002
Indicador Brasil Mundo % participação
Efetivo de rebanhos (cab.) 9.000.000 746.514.641 1,21
Animais abatidos em 2002 (cab.) 2.500.000 326.369.726 0,77Animais abatidos em 2002 (cab.) 2.500.000 326.369.726 0,77
Desfrute (%) 27,78 43,72 -
Produção de carne (ton) 37.500 3.956.431 0,95
Peles frescas (ton) 5.000 878.627 0,57
Produção de leite (ton) 138.000 12.696.556 1,09
Fonte: FAOSTAT (2003)
Desenvolvimento econômico (cont.)
Tabela 2 -Indicadores de desempenho da exploração de ovinos no Brasil e no mundo 
para o ano de 2002
Indicador Brasil Mundo % participação
Efetivo de rebanhos (cab.) 15.500.000 1.044.045.120 1,48
Animais abatidos em 2002 (cab.) 4.500.000 495.562.427 0,91
Desfrute (%) 29,03 47,47 -
Produção de carne (ton) 72.000 7.666.655 0,94
Peles frescas (ton) 15.200 1.622.423 0,94
Produção de leite (ton) - 7.783.685 -
Fonte: FAOSTAT (2003)
Comercialização 
Carnes
– Mercado está crescendo em todo o país
– Preços variam de R$ 1,80 a R$ 2,60 por kg de peso vivo 
(bovinos de R$ 1,20 a R$ 1,60 por kg de peso vivo)
– Demanda reprimida (± 50% da carne ovina 
comercializada nas regiões Nordeste e Centro-Oeste 
provém do estado do Rio Grande do Sul e, da Argentina, 
do Uruguai e da Nova Zelândia) => possibilidade enorme 
de mercado a ser conquistado. 
– Ressalte-se que a carne ovina proveniente do RS e 
daqueles países pode ser de qualidade inferior em virtude 
de, em grande parte, ser oriunda de animais de raças 
produtoras de lã. 
Comercialização (cont.)
• A produção de carne proveniente de animais deslanados 
e semi-lanados poderá atender à demanda interna e, em 
um futuro próximo, adentrar aos mercados 
internacionais.
• No entanto, para que esse mercado possa ser 
conquistado pelos caprino-ovinocultores do Semi-Árido conquistado pelos caprino-ovinocultores do Semi-Árido 
nordestino, é imprescindível que: 
– Se produza animais mais precoces;
– Se produza durante o ano todo;
– Se abata os animais somente em abatedouros-
frigoríficos que tenham fiscalização por parte da 
vigilância sanitária e que padronizem os cortes de 
carcaça.
Fluxograma de Abate de Caprinos e Ovinos
No abate de ovinos e caprinos, utilizam-se basicamente dois 
métodos de insensibilização, os quais produzem sinais de 
atordoamento distintos:
Utilizando-se dardos cativos, 
idealmente espera-se:
- Respiração arrítmica;
- Midríase (pupilas totalmente 
dilatadas);
- Olhar fixo;
Utilizando-se choque elétrico como método 
de insensibilização, os sinais de 
atordoamento exibem-se em duas fases 
distintas:
Fase Tônica:
- Animal colapsa e sua musculatura se torna 
rígida;
- Olhar fixo;
- Ausência de reflexo corneano;
- Ausência de reflexo palpebral;
- Relaxamento mandíbula;
- Língua relaxada e exposta.
rígida;
- Respiração arrítmica;
- Cabeça levantada;
- Membros anteriores estendidos e 
posteriores flexionados.
Fase Clônica:
- Relaxamento progressivo da musculatura;
- Pedalamento ou pontapés involuntários;
- Movimento descendente dos globos 
oculares;
- Apresenta micção e/ou defecação.