vegetais grupo c

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Vegetais Grupo C
Curso: Nutrição
Docente: Magda Ambros Cammerer
Discentes: Cristiane Baptista, Karina souza, Maria 
Aparecida Machado, Patricia Nachtigal, Thaynara Motta
 Agosto,2018
Introdução
Este grupo contém as hortaliças que apresentam teor de 20% de carboidratos. 
Alguns vegetais do grupo C são: Batata Inglesa, batata doce, cará, cogumelo, 
inhame, mandioca, milho verde, semente de gergelim, araruta. A classificação 
permite a flexibilidade maior nos cardápios, substituindo-se vegetais do mesmo 
grupo,uns pelos outros: Sem modificar o valor calórico da dieta. 
Quantidade diária recomendada é de 50 a 80g.
COR VEGETAL RECOMENDAÇÃO
Branco Cará, Inhame, Cogumelos, 
Mandioca
Ricos em vitaminas do complexo 
B e flavonóides, que atuam na 
proteção das células.
Auxiliam na produção de energia, 
no funcionamento do sistema 
nervoso e inibem o aparecimento 
de coágulos na circulação.
Laranja Batata-Inglesa, Milho, 
Batata-Doce
Fontes de carotenóides e vitamina 
C. A vitamina C é um antioxidante 
fundamental para a proteção de 
células e ajudam a manter a 
saúde do coração, visão e do 
sistema imunológico.
Fonte: Classificação dos vegetais, segundo a cor, de acordo com o programa 5 ao dia.
Classificação de alguns vegetais, segundo a cor e Recomendações:
Inhame
Colocasia 
Esculenta
Araceae
Nome:
Nome
Botânico:
Família:
O vegetal Inhame está incluído na 
parte botânica tubérculos.
INHAME
NUTRIENTES DO INHAME:
● Comparado a outros tubérculos 
contêm menos fibras.
● Vitaminas e minerais (ferro, 
magnésio, fósforo, Vit. B1, Vit. 
B6 e Vit. C)
CARÁ
 NUTRIENTES DO CARÁ:
● Antocianina 
(Antioxidante).
● Vitaminas e minerais: 
(ferro, magnésio, fósforo, 
Vit. B1, Vit. B6, Vit. C, Vit. 
B5, Vit. B2, Vit. B5 e Vit. 
B3)
Nome: Cará 
Nome
Botânico: Dioscorea 
 Alata
Famìlia: Dioscoreaceae
O vegetal Cará, encontra-se na 
parte botânica tubérculos.
 Cogumelo
Cogumelos são vegetais, sendo sua parte botânica; Fungos.
NUTRIENTES:
● Altas taxas de selênio e outros antioxidantes.
● Vitaminas e minerais essenciais, ricos em zinco, potássio e vitamina D.
● Planta proteica: cinco porções de shitake cru, contém mais de 3 
gramas de proteínas.
Batata Baroa
NUTRIENTES:
● Este tipo de batata é conhecida também como 
mandioquinha e seus nutrientes são: O cálcio, 
ferro, fósforo, potássio, magnésio, betacaroteno, 
vitaminas C e do complexo B que contribui 
ajudando a fortalecer ossos e dentes.
Mandioca
NUTRIENTES:
● Tubérculo de mandioca contêm calorias, proteínas, 
gorduras, carboidratos, cálcio, fósforo, ferro, vitamina B 
e C, e amido. Enquanto folha de mandioca, além de 
conter vitaminas A, B1 e C, também contém cálcio, 
calorias, fósforo, proteínas, gorduras, hidratos de 
carbono e de ferro
Pinhão
NUTRIENTES: 
● O pinhão é um alimento rico em 
diversos nutrientes importantes para 
a saúde. Uma porção de 100 g é 
abundante em proteínas, cálcio, ferro, 
fósforo e vitaminas A, B1 e C.
Batata-Doce
Nome: Batata-Doce
Nome Botânico: Ipomoea Batatas
Famìlia: Convolvulaceae
NUTRIENTES: 
● Rica em Fibras.
● É antioxidante
● Fonte de vitaminas e minerais, (Ferro, 
Potássio e Magnésio). Também possui 
uma quantidade maior de vitaminas (A, 
C e E).
● Regula a pressão sanguínea, (Rica em 
ácido clorogênico). 
Batata Inglesa
A batata inglesa é um vegetal que sua parte botânica são os 
tubérculos.
NUTRIENTES:
● Esse tipo de batata possui pouca gordura e uma 
boa quantidade de vitaminas e minerais como 
Ferro, Cálcio, Magnésio, Fósforo, Potássio, 
Selênio, Vitaminas C, B6, A, E, K e Betacaroteno. 
Também possui proteínas e fibras que são muito 
importantes na dieta.
Milho Verde
O milho é um Vegetal, que está incluído na parte 
botânica dos frutos.
Nome: Milho
Nome Botânico: zeamays
Família: Gramineae
NUTRIENTES:
● Milho é rico em Vitamina A: O milho amarelo 
é uma rica fonte de betacaroteno, vitamina A, 
que é essencial para a manutenção de uma 
boa visão e pele.
● O Milho contém minerais abundantes. 
Fósforo com Magnésio, Manganês, Zinco, 
Cobre e Ferro são encontrados em todas as 
variedades de Milho. Ele também contém 
minerais como Selênio, que são difíceis de 
encontrar na maioria das dietas normais.
BrownieFit de 
batata doce
INGREDIENTES
•INGREDIENTES
•4 unidades de BATATA DOCE •1/2 xícara de FARINHA DE AMÊNDOAS
•1/2 xícara de ÓLEO DE COCO •1/2 xícara de CACAU EM PÓ 100%
•1 OVO 1 colher de sopa de EXTRATO DE BAUNILHA* •1 pitada de SAL
•1/2 xícara de NOZES PECAN •1 colher de chá de BICARBONATO DE SÓDIO
•MODO DE PREPARO
•Embrulhe as batatas doces em papel alumínio e asse-as em forno preaquecido a 160˚C por 
aproximadamente 1h ou até que estejam tenras.
•Retire a polpa das batatas e preencha 1 e 1/2 xícara de chá.
•No processador, junte essa medida de batata doce com a farinha de amêndoas, o óleo de coco, o cacau 
em pó, o ovo, o mel, o extrato de baunilha e a pitada de sal. Processe até obter uma mistura homogênea.
•Acrescente o bicarbonato de sódio, processe novamente e então adicione as nozes picadas.
•Processe até que tudo se misture e, em seguida, despeje a massa em uma forma de 30 x10 cm forrada 
com papel manteiga.
•Asse em forno preaquecido a 170˚C por aproximadamente 40 minutos.
http://www.daninoce.com.br/receitas/brownie-fit-com-batata-doce-sem-glutenlactose
Bolo Cremoso de 
Milho
INGREDIENTES
•1 lata de milho verde com água e tudo
•1/2 lata da mesma de óleo
•1 lata da mesma de açúcar
•1/2 lata da mesma de fubá
•4 ovos
•2 colheres bem cheias de farinha de trigo
•2 colheres de coco ralado
•1 colher e 1/2 de chá bem cheia de fermento em pó
•
MODO DE PREPARO
1.Bata bastante todos os ingredientes no liquidificador, depois bem 
batido acrescente o coco ralado e o fermento e misture, coloque para 
assar
2.Pode colocar na forma redonda de buraco e na quadrada, a forma 
deverá ser untada e enfarinhada
3.O tempo de preparo na redonda é mais rápido, mas a receita fica 
menor, para aumentar faça 2 vezes
4.O bolo fica parecendo pamonha, bem cremoso, fica uma delicia!
5.Leve ao forno preaquecido a 180ºC por, aproximadamente, 40 minutos
http://gshow.globo.com/receitas-gshow/receita/bolo-cremoso-de-milho-55c2ce3f
4d38853ede000047.html
Crepioca Ingredientes:•1 ovo inteiro
•1 clara de ovo
•2 colheres de goma de tapioca
•1 colher de requeijão ou parmesão ralado
•cheiro-verde a gosto
Preparo: 
•Misture todos os ingredientes em um recipiente, até que fique homogêneo
•Com uma frigideira aquecida, coloque a mistura em fogo baixo, sem mexer
•Deixe, até que comece a virar nas beiradinhas
•Coloque o recheio que desejar em uma metade e dobre a massa
•Desligue o fogo e está pronta a crepioca
•Dica: se sua frigideira não for antiaderente, unte-a com um pouco de azeite ou 
manteiga
•Gosto muito de recheios como ovos mexidos, ricota e de pasta de amendoim
•Fica a critério de vocês
https://www.tudogostoso.com.br/receita/175645-crepioca.html
Referências Bibliográficas
Site:
 www.conbran.com.br
Biblioteca CFN (O encontro da Agricultura familiar com alimentação escolar).
Disponível em: 
<http://www.conquistesuavida.com.br/noticia/batata-doce-roxa-e-boa-para-que-sai
ba-por-que-consumi-la_a8734/1>.
Disponível em: <https://repositorio.ufsc.br/handle/123456789/89760>
 
https://www.google.com/url?q=http://www.conbran.com.br&sa=D&ust=1590436766957000&usg=AFQjCNEdp-x0xsn8zJ_-LgXS_Tzs8rZ-8w
https://www.google.com/url?q=http://www.conquistesuavida.com.br/noticia/batata-doce-roxa-e-boa-para-que-saiba-por-que-consumi-la_a8734/1&sa=D&ust=1590436766958000&usg=AFQjCNFskBhYJnozkFsi3_WSZ73t0L39uA
https://www.google.com/url?q=http://www.conquistesuavida.com.br/noticia/batata-doce-roxa-e-boa-para-que-saiba-por-que-consumi-la_a8734/1&sa=D&ust=1590436766958000&usg=AFQjCNFskBhYJnozkFsi3_WSZ73t0L39uA
https://www.google.com/url?q=https://repositorio.ufsc.br/handle/123456789/89760&sa=D&ust=1590436766959000&usg=AFQjCNFJVihbtdrECcHTzX1VLkVS0KQCoQOBRIGADO!!!