Água, pH e Tampão

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Água, pH e Tampão 
Água 
 
● Polaridade 
○ Funde a 0º, passando do estado líquido para o sólido. 
○ Ferve a 100º, passando do estado líquido para o gasoso. 
○ Bom dissolvente. 
● Importância 
○ A interação enzima-substrato é estabilizada pelas ligações de hidrogênio e 
interações iônicas e hidrofóbicas. 
○ Compõe de 50% a 80% do corpo humano, dependendo da idade. 
○ Alta tensão superficial 
 
*Revisão: Polaridade e Anfipatia 
Moléculas Apolares: ​Quando houver simetria (mesmo ligantes) e somente ligações apolares. 
Moléculas Polares: ​Ligantes diferentes e presença de pares de elétrons isolados. 
Anfipatia​: Moléculas anfipáticas apresentam tanto uma região hidrofílica como uma região 
hidrofóbica → CAMADA FOSFOLIPÍDICA 
pH 
 
 
● Alcalose e Acidose
 
Sistema Tampão 
Ácido + Sal Respectivo → Base