Receitas Veganas-pdf
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RECEITAS DO VEGAN
Índice
O Blog SociedadeVegan.com 4
O que é ser vegetariano e vegan? 5
Conversão de medidas 6
Proteína vegetal 7
Bebidas
 Ginger beer 8
Pratos
 Wrap para a praia 10
 Espargos verdes, estilo cingalês 12
 Wade - bolinho de lentilhas 14
 Mac & cheese 16
 Burger de beterraba 18
 Carbonara 20
Sobremesas e Snacks
 Waffle de água 22
 Crumble 24
 Bolacha de aveia e chocolate 26
 Mousse de Aquafaba 28
 Panquecas proteícas vegan 30
 Panquecas de batata doce 32
 Crepe tapioca 34
 Beijão 36
RECEITAS DO VEGAN
O Blog SociedadeVegan.com
Olá a todos, o meu nome é Beatriz e sou blogger no sociedadevegan.com. 
O blog sociedadevegan.com surgiu em 2011 e desde essa altura que o tenho utilizado como 
plataforma para falar sobre veganismo e todas as suas vertentes, partilhando as minhas 
experiências pessoais e dando dicas sobre como viver uma vida vegana tranquila. 
Tornar-me vegana foi uma decisão pessoal que tomei, quando adoptei uma cadelinha e 
foi ela que mudou a minha vida e fez com que escolhesse esta forma de viver, livre de 
crueldade animal. Quando a Natty foi morar para minha casa, percebi que o acto de comer 
um bife, não era inocente e que representava a morte de um outro animal, que assim 
como a Natty e eu, esse animal também tinha vontade de viver e que a sua morte não era 
necessária, havendo imensas alternativas. 
O inicio foi um desafio, se agora existem opções veganas em todos os lugares, em 
2007, não existiam muitos locais que se dedicassem à venda de produtos vegetarianos, 
sendo o mais comum a soja granulada e algumas bebidas vegetais, não muito gostosas. 
Felizmente, pude contar com o apoio dos meus Pais e eles também me ajudaram bastante, 
nunca menosprezando a minha opção de ser vegetariana, assim como o único elemento 
vegetariano da família. 
Quis lançar este e-book, com as receitas mais populares do blog, para que sirva de guia 
para quem está a começar. Algumas receitas têm link para o YouTube, onde podes ver 
passo a passo como fazer a receita. 
Espero que gostes do livro e das receitas aqui partilhadas. 
Convido-te também a seguir o meu blog e as respectivas redes sociais:
\uf108 sociedadevegan.com \uf16d /sociedadevegan/
\uf082 /sociedadevegan/ \uf099 /sociedadeveganc
\uf231 /sociedade/
O que é ser vegetariano e vegan?
Existe muitas vezes a dúvida, sobre as diferenças entre um vegano e um vegetariano e 
também sobre o que define um vegetariano.
O vegetarianismo define-se pela exclusão de produtos animais da alimentação (carne, 
peixe, leite, ovos e derivados). Quando a vegetarian society começou-se permitir a inclusão 
de ovos, leite e derivados, Donald Watson sentiu a necessidade de separar os que queriam 
incluir estes produtos e os que queriam seguir o regime vegetariano puro. A palavra vegan 
deriva de veg(etari)an.
Ao contrário do que se possa pensar, o veganismo não é um regime alimentar, mas uma 
filosofia de vida, que não só exclui todos os produtos animais ou que possam ter causado 
sofrimento animal (vivissecção ) da alimentação, mas também do vestuário, cosmética, 
produtos para a casa,\u2026 A alimentação que o vegan segue é a vegetariana.
A alimentação vegetariana pode ser dividida nas seguintes categorias:
Ovo-lacto-vegetariano A sua alimentação inclui lacticínios e ovos.
Lacto-vegetariano Excluem os ovos da alimentação, mas mantém os lacticínios.
Ovo-vegetariano A sua alimentação inclui ovos, mas retiram os lacticínios.
Vegetarianos Os vegetarianos não consomem produtos de origem animal, excluem as 
carnes, peixe, ovos, lacticínios, mel.
Frutívoros Os frutívoros alimentam-se, como o nome indica, de frutas, grãos e sementes. 
A sua alimentação difere da vegetariana, uma vez que os frutívoros se recusam a consumir 
raízes e germinados.
Crudívoros A alimentação crudívora é baseada se única e exclusivamente em alimentos 
crus, preservando as propriedades nutritivas dos alimentos.
RECEITAS DO VEGAN
Conversor de medidas
As medidas de uma receita, por vezes estão marcadas em gramas, copos / chávena, colher. Estas tabelas 
podem ajudar-te a fazer a conversão entre as diferentes medidas, para que possas utilizar a que te é mais 
familiar ou que consigas adaptar as receitas sem dúvidas. A tabela tem os ingredientes mais comuns utilizados 
nas receitas.
Líquidos * Chocolate / Cacau em Pó Açúcar
1 chávena
1/2 chávena
1/3 chávena
1/4 chávena 
1 colher sopa
1 colher (chá)
240 ml
120 ml
80 ml
60 ml
15 ml
5 ml
1 chávena
1/2 chávena
1/3 chávena
1/4 chávena
1 colher (sopa)
90 g
45 g
30 g
20 g
6 g
1 chávena
1/2 chávena
1/3 chávena
1/4 chávena
1 colher (sopa)
180 g
90 g
60 g
45 g
12 g
Manteiga ou Margarina Farinha de Trigo
1 chávena
1/2 chávena 
1/3 chávena
1 colher sopa
200 g
100 g
65 g
15 g
1 chávena
1/2 chávena 
1/3 chávena
1/4 chávena
1 colher (sopa)
120 g
60 g
40 g
30 g
7,5 g
Proteína Vegetal, sim existe!
De onde vem a proteína? Quem é que nunca ouviu esta pergunta? 
Todos os alimentos contêm proteína, mas para que não fiquem mais dúvidas, esta tabela tem alguns dos 
alimentos mais comuns da alimentação vegetariana e o seu conteúdo proteico.
Alimento Quantidade Proteínas (g) Proteínas (g / 100cal)
Tempeh
Grão de soja*
Seitan
Lentilhas*
Feijão Preto*
Feijão Vermelho*
Grão-de-Bico*
Feijão Carioca*
Feijão Fradinho*
Tofu, firme
Tofu, regular
Quinoa*
Ervilhas*
Soja Texturizada* 
Manteiga de Amendoim
Amêndoas
Leite de Soja (comercial, natural)
Pão Integral
Manteiga de Amêndoa
Iogurte de Soja (natural)
Bulgur*
Sementes de Girassol
1 chávena
1 chávena
85 gramas
1 chávena
1 chávena
1 chávena
1 chávena
1 chávena
1 chávena
114 gramas
114 gramas
1 chávena
1 chávena
1/2 chávena
2 colheres de sopa
1/4 chávena
1 chávena
2 fatias
2 colheres de sopa
227 gramas
1 chávena
1/4 chávena
31
29
21
18
15
15
15
15
13
11
10
8
8
8
8
8
7
7
7
6
6
6
9.6
9.6
17.5
7.8
6.7
6.8
5.4
6.3
6.8
18.6
10.7
3.7
6.6
15.0
4.1
3.7
7.0
5.2
3.4
4.0
3.7
3.3
Fonte: USDA Nutrient Database for Standard Reference.
* Alimentos Cozinhados
RECEITAS DO VEGAN
Ginger beer
2 copos de raiz de 
gengibre fatiada 
4 copos de água
2 colheres de sopa de 
sumo de limão
2 colheres de xarope 
de agave ou outro 
adoçante semelhante
Água gaseificada
1. Num tacho médio ferver a água com a raiz de gengibre. 
2. Assim que começar a ferver baixar a temperatura para lume 
médio-baixo, cobrir e deixar cozinhar durante uma hora.
3. Ao fim de uma hora destapar e deixar cozinhar mais 30minutos.
4. Após 30 minutos remover coar e tirar o gengibre da água. 
5. Adicionar o agave e o limão, deixar arrefecer e guardar num 
frasco bem fechado.
Como servir
Para servir a ginger beer , encher um copo de vidro com gelo, 
adicionar cerca de 1/4 do copo de gingar ale e encher o restante 
com água gaseificada.
Servir com rodela de limão e hortelã pimenta a gosto.
SOBREMESA VEGAN
RECEITAS DO VEGAN
Wrap para a praia
50g de farinha integral
50g de farinha de 
trigo
50g de semolina
Sal a gosto
1 colher sopa de óleo 
de coco
70 ml de água morna
1. num recipiente misturar os ingredientes secos. 
2. Adicionar o óleo de coco e a água morna e amassar com as 
mãos até ficar uma massa homogénea. 
3. Fazer uma bolinha e deixar a massa repousar durante 20 minutos. 
4. Ao fim de 20 minutos, dividir em quatro bolinhas e com a ajuda de 
um rolo da massa, estender e esticar as bolinhas, até que fiquem 
finas.
5. Aquecer uma frigideira e dourar os wraps de cada lado, cerca 
de 1 minuto ou até aparecerem umas bolinhas na massa.
6. Rechear com vegetais frescos a gosto
SOBREMESA VEGAN
RECEITAS DO VEGAN
Espargos verdes ao estilo cingalês
150g de espargos 
verdes
1 rodela de jalapeño
1 Jindungo
2 chalotas
Coentros
Sumo de 1 Limão
50 g de coco ralado
Sal e pimenta
1. Começa por cortar os espargos em fatias finas
2. Tira as sementes dos pimentos e corta-os em fatias muito finas, 
assim como as chalotas.
3. Picar os coentros
4. Retira o sumo do limão, juntar o