RECEITAS ALIMENTAÇÃO ALCALINA

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As 20 Receitas Mais Rápidas e Fáceis da Alimentação Alcalina
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As 20 Receitas Mais Rápidas e Fáceis da Alimentação Alcalina
As 30 Receitas Mais Rápidas e Fáceis da 
Alimentação Alcalina
Por Daniel Rocha - The Alkaline Man
Muitos me pedem um guia de receitas iniciais para ingressarem na alimentação 
alcalina. Eu, pensando nisso, separei as melhores opções de receitas mais rápidas e 
deliciosas. Que agrada a gregos e troianos, tudo que podemos encontrar, facilmente, de 
norte a sul do Brasil. 
É com imenso prazer e carinho que preparei uma a uma das receitas e as uso no 
meu dia-a-dia e todas foram aprovadas por todos que experimentaram. 
Que cada uma das receitas seja uma quebra de paradigma em sua vida. Alimentos 
saudáveis, têm sim, sabores deliciosos e prazerosos, aliás, elas te mostrarão um novo 
conceito de que a alimentação viva é acima de tudo, uma alimentação gourmet. 
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As 20 Receitas Mais Rápidas e Fáceis da Alimentação Alcalina
SUMÁRIO
CAFÉ DA MANHA .......................................................................................................................... 5
1. SUCO VERDE ....................................................................................................................... 5
2. SHAKES COM ÁGUA DE COCO ............................................................................................... 6
Shake de Manga ...................................................................................................................... 6
Shake de Abacaxi .................................................................................................................... 6
Shake de Cacau ....................................................................................................................... 6
Shake de Maracujá .................................................................................................................. 7
Shake de Cacau do Huck .......................................................................................................... 7
Shake Super Proteico ............................................................................................................... 8
Shake Salada de Frutas ............................................................................................................ 8
LANCHE ........................................................................................................................................ 9
3. QUADRADOS DE TRIGO SARRACENO COM CANELA E NOZES PECAN ........................................ 9
4. GRANOLA ......................................................................................................................... 10
5. BARRAS DE GRANOLA ........................................................................................................ 10
ALMOÇO ..................................................................................................................................... 11
6. ESCONDIDINHO VIVO ........................................................................................................ 11
7. VINAGRETE BALSÂMICO..................................................................................................... 11
8. SALADA DE GRÃOS GERMINADOS ....................................................................................... 12
9. QUIBE VIVO ...................................................................................................................... 12
10. ALMÔNDEGAS VIVAS ..................................................................................................... 13
11. BOLINHO DE BATATALHAU .............................................................................................. 14
12. TABULE VIVO ............................................................................................................ 14
13. SALPICÃO VIVO ............................................................................................................. 15
LANCHE DA TARDE .................................................................................................................... 16
14. PÃO VIVO...................................................................................................................... 16
15. HOMUS DE GRÃO DE BICO GERMINADO ......................................................................... 17
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As 20 Receitas Mais Rápidas e Fáceis da Alimentação Alcalina
16. REQUEIJÃO ................................................................................................................... 17
17. DOCE DE LEITE VIVO ...................................................................................................... 18
18. MAIONESE COM CASTANHA DE CAJU .............................................................................. 18
19. MAIONESE DE ABACATE ................................................................................................. 18
20. BOLO CRU DE CHOCOLATE ............................................................................................. 19
21. PANETONE VIVO ............................................................................................................ 20
JANTAR ....................................................................................................................................... 22
22. SOPA VIVA .................................................................................................................... 22
23. MACARRÃONADA .......................................................................................................... 22
24. MOLHO DE TOMATE ...................................................................................................... 23
25. ESTROGONOFE DE GRÃO DE BICO................................................................................... 24
26. SALADA DE VEGETAIS ..................................................................................................... 25
27. LASANHA VIVA .............................................................................................................. 25
28. TORTA DE CEBOLA ......................................................................................................... 29
29. LEITES VEGETAIS ............................................................................................................ 30
Leite de Amêndoas ................................................................................................................ 30
Leite de Avelãs ...................................................................................................................... 30
Leite de Amendoim: .............................................................................................................. 31
Leite de Arroz: ...................................................................................................................... 31
Leite de Aveia: ...................................................................................................................... 31
Leite de Quinoa: .................................................................................................................... 32
Leite de Inhame: ................................................................................................................... 32
Leite de Coco ........................................................................................................................ 32
30. LEITE CONDENSADO VIVO .............................................................................................. 33
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As 20 Receitas Mais Rápidas e Fáceis da Alimentação Alcalina
CAFÉ DA MANHÃ 
1. SUCO VERDE 
Ingredientes:
1 pepino
4 maçãs
Um pedaço pequeno de gengibre (tamanho de uma moeda)
3 folhas de couve-folha
Um punhado de hortelã
Um punhado de rúcula
Um punhado de espinafre
Um punhado de salsa
Modo de Preparo:
Coloque, no liquidificador, primeiro os ingredientes mais aquosos, como o pepino e 
a maçã.Bata até formar um líquido homogêneo. Acrescente as verduras e o gengibre. 
Bata até formar um líquido homogêneo. Coe em um voal e sirva-se. 
Dica: Comece alcalinizando seu dia com o suco verde todos os dias e poderá ver os 
resultados em pouco tempo, seu corpo agradecerá. Poderá incluir outras frutas de sua 
preferência no suco, mas a maçã é indispensável. 
Rico em substâncias antioxidantes, 
o suco verde é famoso por combater 
os radicais livres em excesso que 
aceleram o envelhecimento da pele e 
do organismo como um todo. Outro 
componente valioso é o ácido fólico, 
vitamina do complexo b necessária 
para a manutenção do sistema 
nervoso e dos glóbulos vermelhos.
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As 20 Receitas Mais Rápidas e Fáceis da Alimentação Alcalina
2. SHAKES COM ÁGUA DE COCO
Shake de Manga
Ingredientes:
Água de 1 coco verde 
3 bananas maduras
1 manga 
Modo de Preparo:
Bata todos os ingredientes, no liquidificador. Não esqueça de colocar a carne do coco 
também. Ficará muito mais nutritivo seu shake. Sirva gelado.
Shake de Abacaxi
Ingredientes:
Água de 1 coco
½ Abacaxi grande
1 colher de canela em pó
Modo de Preparo:
Bata todos os ingredientes, no liquidificador. Não esqueça de colocar a carne do coco 
também. Ficará muito mais nutritivo seu shake. Sirva gelado.
Shake de Cacau
Ingredientes:
Água de 1 coco
4 bananas bem maduras
2 colheres (sopa) de Cacau cru
Hidratante natural com baixíssima 
caloria, a água de coco possui 
apenas 22 calorias. Além disso, 
a mesma quantidade concentra 
cerca de 250mg de potássio, 
o equivalente à quantidade 
necessária por dia, 105mg 
de sódio, metade do valor 
recomendado diariamente, e 
também quantidades significantes 
de cálcio, magnésio e vitamina c.
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As 20 Receitas Mais Rápidas e Fáceis da Alimentação Alcalina
Modo de Preparo:
Bata todos os ingredientes, no liquidificador. Não esqueça de colocar a carne do coco 
também. Ficará muito mais nutritivo seu shake. Sirva gelado.
Shake de Maracujá
Ingredientes:
Água de 1 coco
3 bananas bem maduras
1 maracujá bem madurinho
Modo de Preparo:
Bata todos os ingredientes, no liquidificador. Não 
esqueça de colocar a carne do coco também. Ficará 
muito mais nutritivo seu shake. Sirva gelado.
Shake de Cacau do Huck
Ingredientes:
Água de 1 coco
4 bananas bem maduras
3 colheres (sopa) de cacau cru
1 colher (sobremesa) de spirulina 
Modo de Preparo:
Bata todos os ingredientes, no liquidificador. Não esqueça de colocar a carne do coco 
também. Ficará muito mais nutritivo seu shake. Sirva gelado. 
SPIRULINA
Vitaminas
Quantidades por 5 gramas
Vit. A (Beta Caroteno): 12.000 UI 
Vitamina K: 100 
Vit. B1 (Tiamina): 0.17 mg 
Vit. B2 (Riboflavia): 0.20 mg 
Vit. B3 (Niacina): 0.7 mg 
Vitamina B6: 40 mcg
Vitamina B12: 10 mcg 
Sais Minerais: 
Cálcio: 30 mg 
Crómio: 13 mcg 
Ferro: 5 mg 
Selénio: 5 mcg 
Magnésio: 20 mg 
Manganésio: 240 mcg 
Fósforo: 40 mg 
Cobre: 60 mcg 
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Shake de Super Proteico 
Ingredientes:
Água de 1 coco
1 colher (sopa) de Chia 
4 bananas bem maduras
1 colher (café) de maca peruana
2 colheres (sopa) de cacau
1 colher (sobremesa) de spirulina
Modo de Preparo:
Bata todos os ingredientes, no liquidificador. 
Não esqueça de colocar a carne do coco também. 
Ficará muito mais nutritivo seu shake. Sirva 
gelado.
Shake Salada de Frutas
Ingredientes:
Água de 1 coco
2 bananas maduras
½ mamão 
½ abacaxi
Modo de Preparo:
Bata todos os ingredientes, no liquidificador. 
Não esqueça de colocar a carne do coco também. 
Ficará muito mais nutritivo seu shake. Sirva 
gelado.
LANCHE
MACA PERUANA
É rica em carboidratos, fibras, 
proteínas, lipídeos, minerais (cálcio, 
magnésio, fósforo, potássio, zinco, 
selênio e ferro) e vitaminas B1, B2 e 
E. Ajuda na prevenção das doenças 
cardiovasculares devido aos ômega 
9, que reduz os níveis de colesterol 
total e LDL. Por ser fonte de ômega 
3, a maca possui efeito cardiovascular 
que auxilia na redução da pressão 
arterial, além de regular os níveis de 
colesterol.
A maca é fonte de arginina, que 
participa na divisão celular e 
cicatrização de feridas, lisina, que 
está relacionada à inibição da 
proliferação viral. Vitamina C, que 
atua diretamente na reconstituição 
dos leucócitos (células de defesa) e 
aumenta a resistência a infecções, e de 
fitosteróis (substâncias encontradas 
apenas nos vegetais e que não são 
produzidas pelo corpo), que auxiliam 
no fortalecimento do sistema 
imunológico. Rica em carboidratos, 
a maca age como um tônico que 
combate o cansaço e a fadiga.
Este superalimento é rico em 
vitamina E, que participa da produção 
de hormônios sexuais, além de 
magnésio. Este mineral é importante 
para a produção de hormônios 
sexuais neurotransmissores que 
causam a sensação de prazer.
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LANCHE
3. QUADRADOS DE TRIGO SARRACENO COM CANELA E 
NOZES PECAN
Ingredientes:
2 xícaras de semente de trigo sarraceno deixadas de 
molho
Preparação: Escorra e enxague várias vezes o trigo, 
coloque em uma bandeja do desidratador e desidrate 
a 40ºC por 3-6 horas. Assegure-se de enxaguar o trigo 
várias vezes, do contrário fermentará muito facilmente.
2 xícaras de Quadrados (dos desidratados) de trigo 
sarraceno
Nozes Pecan tostadas com canela
2 xícaras de nozes pecan remolhadas
1 colher de suco de limão
1 colher de canela
Modo de Preparo:
Misture as nozes pecan e o suco de limão em um processador com faca em “S” até 
que esteja homogêneo; coloque as nozes pecan na canela. Adicione os quadrados de 
trigo sarraceno agora e espere até que as nozes pecan estejam desidratadas. Coloque a 
mistura (com ou sem os quadrados de trigo sarraceno) em uma bandeja do desidratador 
e desidrate a 40ºC por 2-3 horas. Se você não tiver feito isso, adicione os quadrados de 
trigo sarraceno. Sirva com leites de amêndoas, castanhas ou nozes.
Nozes:
Principais nutrientes:
Ômega 3 e 6
Vitaminas c & e
Zinco
Potássio 
Arginina
Os benefícios das nozes são 
comprovados no controle da 
pressão arterial, na redução 
da taxa do colesterol ruim, o 
LDL, e até na cicatrização.
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4. GRANOLA
Ingredientes:
1 xícara de amêndoas hidratadas
1 xícara de polpa de coco
1 colher de farinha de cacau cru ou alfarroba
1 colher de café de sal celta
 
Modo de Preparo:
Processe os ingredientes até que estejam bem 
misturados e desidrate por 3 horas a 62ºC e depois 2-3 
horas a 46ºC. Sirva com leite fresco de frutos secos/
sementes.
5. BARRAS DE GRANOLA
Ingredientes:
1 receita de Granola
¾ xícara de farinha de linhaça moída na hora
¼ xícara de água de coco, água filtrada ou suco fresco.
¾ xícara de coco, a polpa finamente cortada e desidratada (opcional).
Modo de Preparo: 
Coloca a granola completamente desidratada em um recipiente médio. Junte com a 
farinha de linhaça e misture bem. Finalmente acrescente o líquido e mexa completamente. 
Utilizando uma colher para ajudar com as medidas, pegue uma porção cheia (aprox. 
2 colheres de sopa) da mistura e tuas mãos e forme uma barra de 10 centímetros de 
comprimento e 2 centímetros de largura. Coloque em uma bandeja do desidratador e 
polvilhe em cima com coco ralado, se desejar. Desidrate por 2 horas a 62ºC e depois a 
46ºC por 4-5 horas ou até que estejam secas. Dura por até 2 semanas na geladeira.
Amêndoas
Ajuda a prevenir doenças 
cardiovasculares por ter pouca 
gordura;
Controla a diabetes, pois tem 
baixo índice glicêmico;
Bom para quem sofre de 
dispepsia, pois facilita a digestão;
Combate a prisão de ventre.
O leite de amêndoas com granola 
é uma excelente opção para um 
café da manhã saudável.
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6. ESCONDIDINHO VIVO
Ingredientes:
400g de shytaki hidratados e cortado em fatias
500g de Amendoim germinado
Azeite de oliva prensado a frio
Ervas finas
Sal rosa do Himalaia a gosto
Modo de Preparo:
Faça uma receita de homus de grão de bico germinado. Ela será a cobertura do 
escondidinho. Para orecheio, deixe o shitaki de molho com água e sumo de um limão. 
Bata no liquidificador o amendoim com os temperos. Não bata muito. É para deixar 
alguns pedaços aparentes. Misture no shitaki e coloque essa mistura em um pirex 
cobrindo a mesma com o homus de grão de bico. Sirva em seguida. Bom apetite.
7. VINAGRETE BALSÂMICO
Ingredientes:
3 tomates grandes bem maduros
¼ pimentão vermelho bem picadinho
¼ pimentão amarelo bem picadinho
1 cebola roxa média
Um punhado de cheiro verde bem picadinho
4 colheres (sopa) de Vinagre balsâmico
Modo de Preparo:
Misture todos os ingredientes e deixe marinando por 30 minutos antes de servir. Caso 
queira dar um toque final, acrescente alho ou desidratado ou in natura picadinho. Sirva 
gelado para acompanhamento em saladas.
ALMOÇO
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8. SALADA DE GRÃOS GERMINADOS
Ingredientes:
300g de grão de bico germinado
300g de feijão moyashi germinado
300g de lentilha germinada
200g de broto de girassol 
4 colheres (sobremesa) de azeite
Sal Rosa do Himalaia a gosto
2colheres (sopa) de Cheiro verde 
picado
250g de tomates cerejas picados
1 colher (sobremesa) de Ervas finas
Modo de Preparo:
Misture todos os ingredientes, 
acrescente o azeite aos poucos 
juntamente com o sal. Por ultimo, 
as ervas finas e o cheiro verde. Bom 
apetite!
9. QUIBE VIVO
Ingredientes:
400g de trigo para quibe
4 punhados de grão de bico germinado e descascado
1 tomate
½ pimentão 
3 dentes de alho 
1 cebola roxa inteira 
4 colheres de sopa de azeite extraído a frio 
Cheiro verde 
Hortelã a gosto 
Sal Rosa do Himalaia a gosto. 
GRÃO DE BICO
Porção de 100g
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Modo de Preparo:
Coloque o trigo de quibe na água de molho de 20 a 30 minutos. Escorra bem e aperte 
para retirar todo excesso de água. Reserve. No multiprocessador ou liquidificador 
coloque os demais ingredientes e bata bem. Junte o trigo e misture, apenas com uma 
colher. Deixe a mistura descansar por uns 30 minutos e depois molde-os. Fica bem 
molinho mesmo, modele usando 2 colheres. Coloque no desidratador forrado com 
papel manteiga até que fique sequinho por fora e macio por dentro. Sirva com limão e 
bom apetite!
10. ALMÔNDEGAS VIVAS
Ingredientes:
300g de grão de bico germinado e descascado 
200g de lentilha germinada e descascada
200g de nozes pecan demolhadas 
3 colheres de sopa de cebolinha verde picada 
3 colheres de sopa de coentro picado
½ cebola roxa pequena
½ dente de alho 
Sal Rosa do Himalaia e pimenta a gosto
Azeite de oliva prensado a frio
Modo de Preparo:
Bata no liquidificador o grão de bico, lentilha, o alho e a cebola juntamente com o 
azeite. Não bata até ficar mole. Poderá ficar alguns grãos em pedaços. Misture os 
demais temperos, faça bolinhas e desidrate até dourar. Sirva em seguida.
LENTILHA
Rica em fibra o que contribui para 
aumentar o bolo fecal, favorecendo 
a saúde do intestino e apresen-
tando propriedade benéfica na 
redução do colesterol plasmático e 
na regulação dos níveis de açúcar 
no sangue. A ingestão regular de 
alimentos ricos em fibra, como a 
lentilha, melhora consideravelmen-
te a função digestiva e cardiovas-
cular, devido aos teores de folatos e 
magnésio. 
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11. BOLINHO DE BATATALHAU
Ingredientes:
3 punhados de lentilha germinada e descascada
1 cebola média
1 batata doce ralada
Um punhado de coentro
Azeite prensado a frio
Sal Rosa do Himalaia a gosto
1 colher (sobremesa) de tomilho, cominho e ervas finas.
Modo de preparo:
Deixe de molho na água com limão a batata doce durante 20 min.
Bata no liquidificador as lentilhas com um terço da cebola. Não coloque água. Utilize 
um pepino ou uma cenoura para servir de pilão no liquidificador. Bata até ficar um 
creme homogêneo. Tire a batata doce do molho, esprema bem em um tecido de voal 
para tirar todo excesso de água e amido. Misture o creme da lentilha batida com a 
cebola, o coentro picado, o azeite, as ervas e o sal. Modele-as como uma bolinha e 
desidrate no sol ou no desidratador até ficarem douradinhas por fora. Sirva em seguida. 
É uma delícia!
12. TABULE VIVO
Ingredientes:
500g de trigo para quibe
¼ de pimentão verde picadinhos
¼ de pimentão vermelho picadinhos
¼ de pimentão amarelo picadinhos
3 tomates picadinhos picadinhos
1 cebola roxa picadinha
1 dente de alho picadinho
1 cenoura ralada
Azeite prensado a frio e sal rosa do Himalaia a gosto.
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Modo de Preparo:
Coloque o trigo de molho em água durante 30 minutos. Escorra bem e misture todos 
os ingredientes. Bom apetite.
13. SALPICÃO VIVO
Ingredientes:
1 xícara de amendoim germinado (deixar de molho por 12h em água filtrada, 
enxaguar e escorrer) 
½ talo de salsão picado 
½ pimentão vermelho 
½ pimentão verde 
½ pimentão amarelo 
5 tomates tipo cereja picados e sem sementes 
1 cenoura ralada 
Sal a gosto 
 
Molho: 
1 xícara de castanha de caju (deixadas de molho por 30 minutos. Enxaguar e escorrer) 
4 a 6 colheres de sopa de azeite prensado a frio 
Suco de 1 limão 
Manjericão fresco a gosto 
Sal 
½ a 1 xícara de água
 
Modo de Preparo:
Para o molho, deixe 1 xícara de castanha de caju crua e sem sal de molho por 30 
minutos, enxague e escorra. Bata no processador com alho, azeite, limão, um pouco de 
água, sal e manjericão fresco. Se quiser tipo um patê/queijo, adicione pinoli e diminua 
a quantidade de água. Misturar o molho aos ingredientes picados e servir!
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LANCHE DA TARDE
14. PÃO VIVO
Ingredientes:
½ kg de trigo em grãos germinados 
Azeite ou óleo de coco prensado a frio (de acordo 
com sua preferência)
Sal Rosa do Himalaia a gosto
4 colheres (sopa) de Ervas finas ou qualquer de 
sua preferência.
Modo de Preparo:
Para germinar a semente do trigo deverá colocá-lo 
submerso na água filtrada por 8 horas, durante esse 
período, se possível, troque a água duas ou três 
vezes. Após esse período, retire o trigo da água, 
escorra e deixe por mais três ou quatro horas, mas 
a partir desse momento da retirada da água, poderá 
fazer sua receita, caso queira. Não aconselho 
deixá-lo crescer muito seu broto, pois poderá 
amargar seu pão. Bata o trigo no liquidificador. 
Não acrescente nada, nem água nesse momento. 
Ele deverá parecer uma massa com liga já nesse 
momento. 
Após bater todo o trigo, coloque a massa em uma 
pedra para sovar. Acrescente os temperos nesse 
momento e vá sovando a massa. Se a massa estiver 
grudando nas mãos, acrescente um pouquinho de 
água filtrada e vá sovando até não grudar mais. 
Molde o pão como trancinhas e desidrate-o até a 
casquinha ficar crocante. 
8 benefícios dos alimentos 
germinados
O TRIGO:
1) Degradação de fitato e, 
consequentemente, o aumento na 
disponibilidade de minerais
2) Hidrólise de carboidratos (pre-
digestão), evitando flatulência e dor 
abdominal
3) Estudos mostram que o trigo 
germinado pode baixar os níveis 
plasmáticos de colesterol, em 
especial de LDL
4) Há uma mudança na composição 
em aminoácidos, tornando-os mais 
biodisponíveis
5) A germinação leva a um aumento 
na quantidade de fibra bruta, o que é 
importante para a saúde intestinal
6) Ocorre um leve aumento de 
certas vitaminas, como a C e a B12 
(bastante indicado aos vegetarianos)
7) O método de germinação pode 
ser uma maneira de converter 
proteínas vegetais de fraca qualidade 
nutricional em proteínas de melhor 
qualidade, para uso humano 
(também pode ser indicado aos 
vegetarianos)
8) Degradação das proteínas do 
glúten, como resultado da quebra 
das ligações peptídicas, o que pode 
resultar em um produto menos 
alergênico.
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As 20 Receitas Mais Rápidas e Fáceis da Alimentação Alcalina
Dica: Poderá fazer o sabor do pão com castanhas, grãos, cebola, alho ou de acordo com 
seu gosto. Se experimente. 
Bom apetite!
15. HOMUS DE GRÃO DE BICO GERMINADO 
Ingredientes:
500g de grão de bico germinado
1 cebola roxa1 dente de alho
Azeite prensado a frio 
Sal Rosa do Himalaia a gosto
Um punhado de coentro
Modo de Preparo:
Para germinar o grão de bico deverá colocá-lo submerso na água filtrada por 8 horas, 
durante esse período, se possível, troque a água duas ou três vezes. Após esse período, 
tire a casca do grão de bico. Bata no liquidificador o grão de bico, juntamente com a 
cebola, alho, azeite e sal. Bata até formar uma massa homogênea. Experimente e acerte 
o sal, caso seja necessário. Por ultimo, acrescente o coentro e ervas finas, caso goste. 
Bom apetite com esse prato gourmet! 
16. REQUEIJÃO 
Ingredientes:
1 xícara de água filtrada
1 xícara de farinha de castanha de caju
½ dente de alho
1 colher (sobremesa) de ervas finas (opcional)
Sal rosa do Himalaia a gosto
4 colheres de azeite.
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As 20 Receitas Mais Rápidas e Fáceis da Alimentação Alcalina
Modo de Preparo:
Bata tudo no liquidificador até obter uma massa homogênea. Caso queira mais 
encorpado, acrescente azeite.
17. DOCE DE LEITE VIVO
Ingredientes:
Mamão
Abacate maduro
Tâmaras 
 
Modo de Preparo:
Bater a mesma quantidade de mamão e abacate e 
adicionar tâmaras até o ponto de doçura que desejar.
18. MAIONESE COM CASTANHA 
DE CAJU
Ingredientes:
1/2 copo de água
1 copo de castanha de caju crua
Suco de um limão
1 dente de alho
Modo de Preparo:
Bata tudo no liquidificador. Sirva gelada. Manter geladeira 2 dias. 
19. MAIONESE DE ABACATE
Ingredientes:
Polpa de 1 abacate médio
1/2 xícara de azeite extra virgem
Suco de 1 limão
Os benefícios do abacate para a 
saúde inclui ajudar a melhorar o 
perfil do colesterol no sangue e o 
sistema circulatório porque contém 
gordura saudável, como os ômega 
3, além disso, o abacate também 
pode:
• Melhorar a pele, pois tem boas 
quantidades de vitamina A, E e C;
• Prevenir doenças congênitas, pois 
contém ácido fólico;
• Proteger as células pela sua 
riqueza em antioxidante.
O abacate engorda se consumido 
em excesso porque é uma das 
frutas mais ricas em gordura, que 
mesmo sendo de boa qualidade, 
tem muitas calorias.
O abacate é rico em gordura boa 
do tipo monoinsaturada, fibras, 
antioxidantes, magnésio e ácido 
fólico.
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As 20 Receitas Mais Rápidas e Fáceis da Alimentação Alcalina
8 colheres (sopa) de água
1 colher (chá) de sal
1 pitada de pimenta do reino
Ervas a gosto (opcional)
Modo de Preparo:
Bata no liquidificador a polpa de abacate com o 
limão, a água e os temperos. Vá acrescentando o 
óleo aos poucos e batendo. Se desejar, adicione 
ervas picadas. Acompanha lanches, patês e saladas. 
Tampado e conservado em geladeira, dura até 3 
dias.
20. BOLO CRU DE CHOCOLATE
Ingredientes:
Para o recheio e cobertura: 
6 bananas maduras grandes 
1/4 de xícara de cacau em pó sem açúcar 
6 tâmaras sem caroço 
1 colher (chá) de extrato de baunilha 
 
Para a massa: 
2 xícaras de avelãs cruas 
1 xícara de tâmaras sem caroço 
1/2 xícara de cacau em pó sem açúcar 
1/2 xícara de tâmaras sem caroço 
 
Modo de Preparo: 
Recheio:
Leve os ingredientes listados ao liquidificador e bata até conseguir um creme homogêneo. 
Reserve e prepare a massa.
 
SAL ROSA DO HIMALAIA
A pureza que enfatizamos acima 
faz com que o Sal Rosa do Himalaia 
possa ser utilizado e aproveitado de 
várias formas que vão além de seu 
uso na cozinha, como em terapias 
e tratamentos alternativos, e até em 
cosméticos.
 
Os 84 minerais 
presentes no Sal Rosa do Hima-
laia o transforma em uma fonte de 
nutrientes essenciais ao organismo, 
como magnésio, cálcio, potássio, 
ferro, entre muitos outros. Ainda 
de acordo com estudiosos e pes-
quisadores, o consumo de Sal Rosa 
do Himalaia fornece além desses 
minerais essenciais, um balanço dos 
eletrólitos do nosso corpo, me-
lhora a capacidade de absorção de 
nutrientes do organismo, elimina 
toxinas, regula o PH natural do cor-
po, normaliza a pressão sanguínea, 
melhora a circulação e a condutivi-
dade. Isso é resultado do processa-
mento mínimo feito no Sal Rosa do 
Himalaia para retirar impurezas e 
manter seus valores nutritivos. Esta 
é a grande diferença em relação 
ao Sal de cozinha, que passa por 
um grande processo industrial que 
acaba retirando o que normalmente 
ele possuiria de nutritivo.
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Massa:
Comece pelas avelãs. Lave e escorra. Coloque em um recipiente de vidro e acrescente 
água. Deixe de molho por pelo menos 2 horas. Quando as avelãs estiverem no ponto 
após este tempo, escorra bem com o auxílio de uma peneira. Deixe por alguns minutos 
escorrendo para que não fique resíduo de água. Leve as avelãs ao processador/
liquidificador e processe até virar uma “farofinha” não muito fina. Depois acrescente 
as tâmaras uma a uma e continue processando. Acrescente então o restante dos 
ingredientes. Processe até que fique uma massa bem consistente, até que agregue bem 
que você possa modelar.
Montagem:
Remova a massa do processador/liquidificador e coloque em uma folha grande de 
papel vegetal e monte um retângulo ajustando com uma espátula ou faca nos cantos. 
Então dobre o papel sobre a massa e pressione com as mãos para espalhar a massa 
aumentando de tamanho e diminuindo a espessura. Continue apertando a massa com as 
mãos procurando sempre manter o formato de retângulo ajeitando nos cantinhos com 
a ponta dos dedos.
Abra o papel e, se for necessário, retoque o retângulo com a faca ou espátula para poder 
cortar as fatias também retangulares e montar o bolo. Se for necessário cortar os cantos 
para ficar bem parelho, use a massa que sobrou para modelar outra fatia do mesmo 
formato. Separe as fatias. Com o auxílio de uma colher ou espátula pequena espalhe 
o recheio sobre as fatias. Cubra com outra fatia e espalhe o recheio na parte de cima 
também formando uma espécie de “sanduíche”. Depois de preparar todas as fatias com 
o recheio e cobertura, fatie algumas avelãs cruas para decorar e está pronto!
21. PANETONE VIVO
Ingredientes:
350g de passas escuras 
200g de passas claras
100g de tâmaras sem caroço
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100g de amêndoas cruas hidratadas
6 xícaras de grão de trigo germinado
2 xícaras de castanha do Pará germinadas (24 a 36h de germinação na água)
2 xícaras de mandioquinha crua descascada e cortada em quadradinhos
Modo de Preparo:
Hidrate 200g de passas claras e 200g de passas escuras. Processe a mandioquinha 
picada com o restante das passas escuras secas, as tâmaras e as castanhas germinadas. 
Nunca use a água. Use uma cenoura como um pilão, caso esteja difícil de processar. 
Quando ficar uma massa fina, junte o trigo germinado. Bata até obter um creme 
homogêneo. Despeje-a em um recipiente. Escorra as passas claras e as escuras. 
Acrescente-as inteiras à massa juntamente com as amêndoas quebradas. Misture-as. 
Aperte bem para ficar homogênea. Modele no formato desejado. Leve ao sol para 
desidratar ou desidrate no desidratador de alimentos. Demora um pouquinho, pois a 
massa é grossa e pesada.
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JANTAR
22. SOPA VIVA
Ingredientes:
2 xícaras de sumo de cenoura fresca
2 colheres (chá) de gengibre fresco picado (adicione mais se estiver com frio)
1 abacate médio, cortado em pedaços grandes
½ xícara de coentro fresco
¼ de xícara de salsa fresca
2 colheres (chá) de sementes de coentro (semente moída na hora é melhor)
1 colher (sopa) de azeite de oliva prensado a frio.
Sal Rosa do Himalaia a gosto
2 cebolas fatiadas
Sementes de coentro frescas esmagadas ou sementes de sésamo branco e preto.
Modo de Preparo: 
Misture o sumo da cenoura, o gengibre e o abacate até ficar homogêneo. Use só as 
folhas do coentro e as folhas de salsa. Adicione as sementes de coentro e o azeite. Pulse 
em velocidade média até ficar bem misturado, mas com pequenos pedaços de ervas 
ainda visíveis. Tempere com sal a gosto. Salpique cebolinha por cima. Sirva gelado. 
Decore com sementes de coentro picado ou sementes de sésamo branco e preto.
23. MACARRÃONADA
Ingredientes:
1 abobrinha verdedescascada (grande) 
Sal Rosa do Himalaia e pimenta a gosto 
1 colher (sopa) de sumo de limão 
1 colher (sopa) de azeite de oliva prensado a frio
 
Modo de Preparo:
Lave bem e descasque uma abobrinha verde de tamanho médio. 
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Corte no Spiroli. (Se você não tem um spiroli ou outro aparelho para cortar as 
abobrinhas, é possível fazer o macarrão cortando com a faca. Você pode cortar a 
abobrinha no sentido do comprimento fazendo fatias finas. Depois, corte-as no sentido 
do comprimento formando uma espécie de talharim. E muito fácil de fazer, basta 
seguir as instruções acima e você pode fazer um delicioso talharim de abobrinhas.)
 
Leve o macarrão de abobrinhas a um pirex e tempere com sal e pimenta a seu gosto. 
Adicione o limão e o azeite de oliva. Deixe descansar por uns 10 minutos pelo menos 
antes de montar o prato e servir. Este período de pausa faz com que a abobrinha fique 
mais macia e com uma consistência e textura mais parecida com macarrão. Depois, 
monte o prato. Decore e tempere a seu gosto e sirva! Bom apetite! 
Dica: esse macarrão com o molho de tomate e as almôndegas acima fica show!
24. MOLHO DE TOMATE
Ingredientes:
3 tomates bem maduros sem as sementes 
3 tâmaras sem caroço 
1 dente de alho pequeno 
2 talos de cebolinha verde 
Sal Rosa do Himalaia e pimenta a gosto 
1 colher de sopa de azeite de oliva prensado a frio 
Salsa e cebolinha verde picadas à vontade
 
Modo de Preparo:
Se for usar tomates orgânicos, você pode manter a casca removendo apenas as 
sementes. Caso seus tomates não forem orgânicos, remova a casca também. 
 
É muito importante remover as sementes nesta receita, porque as sementes formam 
muita agua, e o desejável e um molho mais consistente. 
Corte os tomates em pedaços grandes. Leve as tâmaras o alho, os talos de cebolinha 
verde e um dos tomates ao liquidificador. Reserve os outros dois tomates. Processe 
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bem até desmanchar as tâmaras. Você vai obter uma espécie de pasta. Acrescente o 
azeite, tempere com sal e pimenta e leve os outros dois tomates para liquidificar junto 
com a salsa e cebolinha picados. Agora é jogo rápido, você vai processar rapidamente 
apenas para desmanchar os tomates, formando um molho mais consistente.
25. ESTROGONOFE DE GRÃO DE BICO
Ingredientes:
3 colheres (sopa) de coentro picadinho
Sal rosa do Himalaia a gosto
1 receita de molho de tomate
2 xícaras (chá) de cogumelos picados
2 colheres (sopa) de mostarda
2 colheres (sopa) de azeite de oliva prensado a frio
1 cebola picada
500g de grão-de-bico germinado e descascado
1 abobrinha picadinha
250g de tomate cerejas cortados em quatro partes
100g de castanha de caju quebradas
Modo de preparo:
Junte em um pirex o grão de bico, a abobrinha, os tomates, os cogumelos picados, as 
castanhas, a cebola e o coentro. Reserve. Faça o molho de tomate e jogue por cima da 
mistura reservada. Acrescente o azeite e a mostarda por ultimo. Sirva. Bom apetite. 
http://cybercook.com.br/lightbox-exibir-videos-receita.php?cod_video_tecnica=61&area=269&canal=19
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26. SALADA DE VEGETAIS
Ingredientes:
½ pé de Alface
3 folhas de Couve
1 Rúcula
Um punhado de Espinafre
½ abacaxi bem cortadinho
250g de tomate cereja cortados ao meio
Tempero:
Óleo de coco
Sal Rosa do Himalaia a gosto
Alho, cebola e cebolinha desidratados.
Modo de Preparo:
Rasgue a alface, corte a couve bem fininha, acrescente a rúcula e o espinafre. Misture 
ao acrescentar o tomate e a abacaxi. Tempere salpicando sal e os temperos desidratados 
juntamente com o óleo de coco.
27. LASANHA VIVA
 
Camada Queijo 
 
Ingredientes: 
2 copos de macadâmias 
1 copo de pinhões 
2 colher de sopa de suco de limão 
2 colher de sopa de levedura de cerveja em flocos 
2 pimentões amarelos 
2 colheres sopa de salsa fresca cortada bem fina 
1 colher de sopa de tomilho fresco 
1 colher de chá rasa de sal 
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Modo de Preparo:
Deixar todas as nozes de molho por 4 horas e escorrendo por 1h, não deixe passar de 
4horas. Homogeneizar todos os ingredientes em um liquidificador.
 
Camada Carne 
 
Ingredientes: 
1½ copo de nozes 
1 copos de tomate seco sem estar no azeite 
2 colheres de chá de orégano seco 
2 colheres de chá de sálvia seca 
½ colher de chá rasa de pimenta cayena seca 
2 colher de sopa de azeite de oliva 
1 colher de sopa de xarope de tâmara (bata um punhado com água filtrada) 
Modo de Preparo:
Em um copo misturar as ervas, xarope de tâmaras e os tomates secos e o azeite. Deixar de 
molho por 3 horas. Bater o líquido mais os outros ingredientes em um multiprocessador 
de copo pequeno. Não bater até estar totalmente homogêneo, faça com que se possam 
ver pedaços pequenos, mas que se possa identifica-los.
 
Molho de tomate 
 
Ingredientes: 
1½ copo de tomate seco 
2 tâmaras 
2 dentes de alho 
2 copos de tomate 
1½ colher de sopa de orégano seco 
1/3 copo de azeite 
2 colheres de suco de limão 
 
Modo de Preparo: 
Processar até ficar totalmente homogêneo 
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Camada Pesto 
 
Ingredientes: 
2 copos de basil fresco 
¾ copo de pinhões 
½ copo de azeite de oliva 
1 pitada de sal 
1 dente de alho 
1 colher de sopa de suco de limão 
Leve os ingredientes a um multiprocessador de copo grande de lâmina “S”. Deixe 
pedaços grandes, não processe até estar totalmente fino.
 
Camada de Espinafre
Ingredientes: 
6 copos de folhas de espinafre 
5 colheres de orégano seco ou 2 se for fresco 
1 colher de sopa de azeite de oliva 
1 pitada de sal (se necessário) 
Homogeneíze todos os ingredientes a uma bacia e misture com um pouco de força 
Deixe marinando por uma hora ou mais. Poderia levar a bacia ao forno bem brando, a 
40ºC somente para acelerar o processo, porém não é necessário. Use um pouco mais de 
fricção se tem pressa.
 
Massa 
 
Ingredientes: 
5 abobrinhas 
1 copo de suco de limão 
1 colher de chá cheia de sal 
1/2 copo de azeite (não é necessário) 
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A massa será feita de fatias de abobrinha bem finas. Use um fatiado de queijo para 
isso. Ou um fatiador. Atenção: As fatias devem ser cortadas longitudinais e não em 
forma de rodelas. 5 Abobrinhas seria o suficiente.
Após cortar as fatias uma técnica muito importante seria deixar marinando as fatias 
em: 
1 Colher rasa de chá de sal 
3 Colheres de sopa de azeite 
1 pitada de pimenta negra, pimenta do reino em pó ou recém-moída. 
Esta técnica irá fazer suas fatias de “lasanha” tornarem- se moles. Lembrando uma 
textura de cozida.
 
Obs: Esta receita é bastante gordurosa, sendo assim, este passo não é necessário Você 
poderá conseguir quase o mesmo efeito de deixar marinando em sal e suco de 2 limões.
 
Procedimento de montagem: 
 
Opção A - Formato individual em cada prato. 
Mais bonito, porém mais trabalhoso. 
 
Opção B - Em uma bandeja
Mais rápido, porém quando for servir irá desmontar toda. Para este processo não vamos 
explicar, pois se faz exatamente como se monta uma lasanha tradicional. As ordens das 
camadas serão:
 
Nível 1 
1º - Abobrinha 
2º - Carne 
3º - Queijo 
4º - Tomate 
5º - Pesto 
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Nível 2 
1º - Abobrinha 
2º - Carne 
3º - Queijo 
4º - Tomate 
5º - Pesto 
6º - Espinafre 
Repetir até acabarem os ingredientes. 
Para opção “A” seria um pouco mais trabalhoso, mas o raciocínio é o mesmo. Use uma 
colher e coloque no centro das fatias e depois espalhe para as bordas.
 
Dica para opção A: Neste formato, você não deveria espalhar até as bordas, pois 
quando chegar na última camada, vai sair pelas beiradas, sendo assim, coloque 
uma colherada no centro e por pressão das camadas superiores, os ingredientes irão 
chegando atéas bordas.
28. TORTA DE CEBOLA
Ingredientes:
3 xícaras de amêndoas hidratadas
3 xícaras de amendoim hidratados
2 xícaras de castanha de caju hidratadas
Azeite de oliva prensado a frio
Sal rosa do Himalaia a gosto
3 colheres (sopa) de ervas orégano, alecrim e tomilho.
Modo de Preparo:
Bata todos os ingredientes no liquidificador ou no multiprocessador. Não utilize água. 
Use uma cenoura ou um pepino para servir de pilão, caso precise. Após abra a massa 
em um recipiente moldando com os dedos. Coloque no desidratador por 2 horas. Faça 
o creme a seguir para recheá-la.
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Creme de Cebola
1 colher (sopa) de manteiga de castanha do Pará
4 cebolas roxas pequenas ou 2 grandes
200g de mandioquinha
1 colher (café) de noz moscada moída
1 dente de alho
Sal rosa do Himalaia a gosto
Azeite de oliva prensado a frio
½ xícara de água ou mais caso precise
Tempero de ervas a gosto
Modo de preparo:
Misture todos os ingredientes e bata no liquidificador até ficar um creme bem espesso 
e homogêneo. Acerte no sal. Despeje esse creme na massa da torta já aberta em um 
tabuleiro. Volte para o desidratador e sirva quando adquirir a temperatura quentinha. 
Ou se preferir, coma gelada. Bom apetite.
29. LEITES VEGETAIS
Leite de Amêndoas
Ingredientes:
- 1 xícara de amêndoas 
- 4 copos de água filtrada
Modo de Preparo: 
Primeiro: A castanha que você usar tem de ficar de molho por pelo menos 8 horas. 
Depois disso, jogue a água do molho fora. Coloque a castanha no liquidificador e 
adicione a água filtrada. Bata bem coe com voal e está pronto!
Leite de Avelãs
Ingredientes:
- 1 xícara de chá de avelãs 
- 500 ml de água
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As 20 Receitas Mais Rápidas e Fáceis da Alimentação Alcalina
Modo de Preparo: 
Hidrate as avelas por 8h. Retire as avelãs da água e coloque em um liquidificador com 
500ml de água filtrada. Bata bem. Coe com um voal para um leite de avelã sem resíduo 
ou, utilize um coador para um leite com um pouco de resíduo de avelã.
Leite de Amendoim
Ingredientes:
- 1/2 xícara de amendoim 
- 2 xícaras de água
Modo de Preparo: 
De um dia para o outro (tem que ser pelo menos 8h), deixe o amendoim de molho. 
Passado esse tempo, jogue a água fora. Agora bata no liquidificador com 2 xícaras de 
água e coe.
Leite de Arroz
Ingredientes: 
- 2 xícaras de arroz integral cru, já lavado 
- 800 ml de água filtrada
Modo de Preparo: 
Deixe o arroz de molho por seis horas na água filtrada. Coloque o arroz com a água do 
molho no liquidificador e bata por quatro minutos. Coe a mistura usando um voal. 
Leite de Aveia
Ingredientes:
- 2 xícaras de aveia (em pó ou flocos) 
- 4 xícaras de água (ou à gosto, se quiser mais ralo, coloque mais água)
Modo de Preparo: 
Bata todos os ingredientes no liquidificador. Coe e pronto! coar com um pano (limpo!) 
e colocar em uma garrafa de vidro. Na geladeira, dura em média 3 dias.
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Leite de Quinoa
Ingredientes:
- 2 colheres de quinoa em grão 
- 250 ml de água
Modo de Preparo: 
Deixe a quino de molho durante 8h. Bata no liquidificador com a água. Coar em voal, 
para obter o leite.
Leite de Inhame
Ingredientes: 
- 1 inhame japonês pequeno 
- 1 xícara de água mineral.
Modo de Preparo: 
Descasque o inhame, corte-o em pequenos pedaços e bata-o no liquidificador com a 
água. Coe em um voal e sirva.
Leite de coco
Ingredientes:
Água quente;
1 coco seco inteiro;
Modo de Preparo:
Após abrir o coco e descolá-lo de sua casca, pique-o em pedaços bem pequenos. Em 
um liquidificador coloque metade do coco picado. Bata até ficar com textura de coco 
ralado industrializado. Quando o coco estiver com a textura de coco ralado, reserve e 
bata a outra metade da mesma forma. Coe o coco até que todo o líquido seja drenado e 
pronto, o seu leite de coco caseiro está pronto!
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30. LEITE CONDENSADO VIVO
Ingredientes:
1 fruta do conde bem madura e sem sementes
Modo de Preparo:
Coloque toda a fruta já sem sementes no voal e esprema até sair todo o sumo. Está 
pronto seu leite condensado vivo!