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1
          Questão
	Acerto: 0,1  / 0,1
	
	Leias as sentenças abaixo e a seguir marque a alternativa correta:
I. A cozinha nordestina do litoral, originária da civilização do açúcar do século XVI, tem como fundamento as contribuições dos grupos sociais presentes no litoral nordestino (destacando-se a contribuição do africano, escravo, e do português, senhor de engenho, dono de plantações, funcionário da Coroa ou comerciante). Seu contato mais intenso com a Europa, por meio do comércio de açúcar, também deve ser  considerado, quando estudamos as características de sua culinária. As receitas tradicionais do vatapá, do acarajé, do caruru - que utilizam condimentos provenientes da África para sua elaboração - revelam não só a forte presença africana na culinária dessa parte do Brasil mas também a intensa troca comercial de produtos realizados entre o Brasil e o continente africano no período colonial. 
II. A cozinha nordestina do interior, originária da atividade de criação bovina e caprina e economicamente baseada na pecuária extensiva, foi marcada pelo clima semi-árido e pela escassez de rios perenes. Além disso, o peso da escravidão foi muito menor que no litoral, e, como conseqüência, a influência indígena foi mais forte, ao lado da portuguesa. A significativa presença da carne-de-sol, cuja técnica de conservação foi trazida pelos portugueses, bem como da farinha de mandioca, marca da influência indígena na alimentação do brasileiro, são os elementos basilares da alimentação no interior do Nordeste. A paçoca de carne-de-sol é exemplo emblemático dessa combinação: carnede-sol mesclada à farinha de mandioca.
III.  A cozinha do Centro-Oeste, por sua vez, revela as influências dos fluxos populacionais que se encontraram nessa região, quase sempre originários de outras partes do país e que se mesclaram com os elementos regionais. Pode-se perceber a influência da culinária mineira e paulista em Goiás, a da nordestina e nortista no Tocantins e a da paulista no Mato Grosso do Sul. 
IV. A Região Norte, por sua vez, tem como base de sua culinária os peixes e a mandioca, além dos frutos típicos, como o açaí e a castanha-do-pará, fartamente usados. A ubiqüidade da rede hidrográfica na região e a forte presença da cultura indígena explicam, em parte, suas particularidades. O tucupi, por exemplo, é elemento típico da culinária paraense. Elaborado a partir da mandioca brava, bem como do jambu, verdura típica que possui propriedade anestésica, causa uma leve sensação de tremor na língua. O tucupi e o jambu estão presentes em duas iguarias típicas: o tacacá (prato a base de camarão) e o pato no tucupi.
 
		
	
	Somente as sentenças I e IV estão corretas.
 
	
	Somente as sentenças II, III e IV estão corretas.
	
	Somente as sentenças I e II estão erradas.
 
	
	Somente as sentenças I e III estão corretas.
 
	 
	Todas as sentenças estão corretas.
 
	Respondido em 06/06/2020 21:19:25
	
Compare com a sua resposta:
	
		2
          Questão
	Acerto: 0,1  / 0,1
	
	Um ingrediente básico nas cozinhas de Roma e Bizâncio consistia de um molho de peixe escuro e de cheiro forte e desagradável chamado de:
		
	
	Vertjus
	
	Shoyu
	
	Gnoc-mam
	 
	Garum
	
	Vinagre
	Respondido em 06/06/2020 21:15:56
	
Compare com a sua resposta:
	
		3
          Questão
	Acerto: 0,1  / 0,1
	
	As alternativas abaixo tratam corretamente da culinária da região norte do Brasil, EXCETO:
		
	
	O tucupi e o jambu estão presentes em duas iguarias típicas: o tacacá (prato a base de camarão) e o pato no tucupi.
	
	O tucupi, por exemplo, é elemento típico da culinária paraense. Elaborado a partir da mandioca brava, bem como do jambu, verdura típica que possui propriedade anestésica, causa uma leve sensação de tremor na língua.
	
	 A ubiquidade da rede hidrográfica na região e a forte presença da cultura indígena explicam, em parte, suas particularidades. 
	 
	o clima subtropical e a presença de imigrantes alemães e italianos garantiram a presença não só do vinho e do trigo na cozinha local, mas também de receitas originárias da Europa. 
	
	Tem como base de sua culinária os peixes e a mandioca, além dos frutos típicos, como o açaí e a castanha-do-pará, fartamente usados.
	Respondido em 06/06/2020 21:19:02
	
Compare com a sua resposta:
	
		4
          Questão
	Acerto: 0,1  / 0,1
	
	Quais eram os alimentos que os gregos e romanos plantavam na medida que expandiam os seus impérios?
		
	
	trigo, aveia, cevada
	
	aveia, cevada, azeitona
	
	arroz, feijão, uva
	 
	trigo, azeitona, uva
	
	cevada, azeitona, uva
	Respondido em 06/06/2020 21:19:05
	
Compare com a sua resposta:
	
		5
          Questão
	Acerto: 0,0  / 0,1
	
	A carne, em especial a de caça, era muito apreciada pelos nobres, principalmente nos banquetes quando eram oferecidas em abundância. A abstenção voluntária era tida como uma fraqueza moral, um sinal de humilhação e de perda do valor social.
I - Algumas vezes a carne aparecia no menu dos camponeses
II - Os camponeses comiam basicamente carne cozida
III - A nobreza preferia os assados
		
	
	Apenas I
	
	Apenas II
	
	Apenas II e III
	 
	Apenas III
	 
	I, II e III
	Respondido em 06/06/2020 21:23:53
	
Compare com a sua resposta:
Ao contrário do que muitos imaginam, não surgiu com os escravos que recebiam as sobras de alimentos dos donos das fazendas. As partes consideradas menos nobres do porco, como o rabo, a orelha, a língua e o pé sempre foram muito apreciadas pelos Europeus, excluindo qualquer hipótese de serem dadas para os escravos se alimentarem. Além disso na Europa já existiam vários pratos que misturavam diferentes carnes com legumes e verduras, como por exemplo, o "Cassoulet" na França, o tradicional cozido em Portugal, o "Casoeula" na Itália, e o "Puchero" na Espanha. Seriam os portugueses os responsáveis por trazer ao Brasil, a técnica e a combinação do cozido com carnes, que com o passar do tempo e foi utilizado o feijão preto, criando a Feijoada. O feijão preto, usado na feijoada da região sudeste é típico do continente americano. O modo de fazer a feijoada varia entre os estados. Alguns usam o feijão mulatinho, ou ainda outro tipo de feijão, ao invés do feijão preto. Outros preferem o uso da carne fresca ao invés das carnes maturadas como carne seca e carne de sol. Além disso, nós brasileiros acrescentamos algumas inovações como a couve refogada, laranja, arroz, farofa, torresmo que foram adicionadas no decorrer do tempo.