ADM de UAN - 2020 1 Av Aprend 3°

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ADMINISTRAÇÃO DE UAN - 2020.1 
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1° Questão 
 
Acerto: 0,1 / 0,1 
 
O recrutamento de pessoal é uma das fases em que se divide o processo de aquisição de recursos 
humanos em uma UAN. A etapa final do recrutamento de pessoal é a: 
 Aplicação de testes práticos. 
Respondido em 07/06/2020 14:32:28 
 
2° Questão 
 
Acerto: 0,1 / 0,1 
 
Quais os itens básicos para calcular o custo do cardápio em uma unidade de alimentação e 
nutrição? 
 Alimentos, material de higiene e limpeza, descartáveis e mão de obra. 
Respondido em 07/06/2020 14:32:40 
 
3°Questão 
 
Acerto: 0,0 / 0,1 
 
Com relação a apropriação de custos, analise as afirmativas abaixo e marque a alternativa 
correta: 
I - Materiais diretos correspondem às matérias-primas e outros itens essenciais para a produção 
e para a apresentação final do produto. 
II - Materiais indiretos correspondem aos materiais auxiliares empregados no processo de 
produção e que não integram fisicamente os produtos. 
III - Mão de obra direta é o trabalho aplicado diretamente na elaboração do produto ou na 
prestação de serviços, ou seja, diz respeito aos colaboradores que atuam diretamente na 
transformação da matéria-prima em produto. No entanto, o custo que esses colaboradores 
representam não pode ser tratado como custo direto sem que antes se analise seu trabalho e 
exerça um controle sobre as horas trabalhadas. 
IV - Para calcular o custo da mão de obra direta, além do salário e dos benefícios, tem que 
considerar os encargos sociais (que compreendem 36,3% sobre o valor do salário do funcionário) 
e as provisões (que compreendem 26,5% sobre o valor do salário do funcionário). 
V - Mão de obra indireta é representada pelo trabalho realizado nos departamentos auxiliares, 
ou seja, corresponde à mão de obra que não trabalha diretamente na transformação da matéria-
prima em produto; e que não são mensuráveis em nenhum produto ou serviço executado. 
Exemplos: gasto com pessoal responsável pela manutenção dos equipamentos, pelo 
planejamento e controle da produção, pela supervisão da produção dos diversos produtos. 
 Todas as afirmativas são verdadeiras. 
Respondido em 07/06/2020 13:21:54 
 
ADMINISTRAÇÃO DE UAN - 2020.1 
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4° Questão 
 
Acerto: 0,1 / 0,1 
 
A produção de refeições em Unidades de Alimentação e Nutrição (UANs), de modo geral, 
obedece aos princípios da organização de trabalho taylorista, com ritmo acelerado, gestão de 
múltiplas tarefas, às vezes em condições de trabalho inadequadas. Nesse contexto, considere 
um funcionário de 43 anos de idade, que trabalha há 15 anos em uma UAN institucional. Há 
cinco anos ele vem relatando cansaço, dores musculares, fraqueza, alterações do sono, com 
reflexos na saúde e no comportamento: hipertensão, dispepsia, taquicardia, tensão e 
ansiedade. Considere, ainda, que recentemente a empresa em que esse funcionário trabalha 
recebeu visita de fiscalização do Ministério do Trabalho e Emprego, que identificou o 
descumprimento de requisitos exigidos nas seguintes Normas Regulamentadoras (NR): NR-6, 
NR-7, NR-9 e NR-17. Com base na situação hipotética relatada acima, avalie as afirmações a 
seguir. 
I. A NR-7 sugere a elaboração, pelas empresas empregadoras, do Programa de Controle Médico 
de Saúde Ocupacional (PCMSO), com o objetivo de se promover e preservar a saúde do 
conjunto dos seus trabalhadores. 
II. Os Programas de Prevenção de Riscos Ambientais (PPRA) devem estabelecer critérios e 
mecanismos de avaliação da eficácia das medidas de proteção implantadas, considerando os 
dados obtidos nas avaliações realizadas no controle médico previsto na NR-7. 
III. Para evitar acidentes e doenças relacionadas ao trabalho, é necessário implantar um 
conjunto de medidas técnicas, educativas, médicas e psicológicas, cabendo ao empregador 
cumprir e fazer cumprir as normas de segurança no trabalho. 
IV. Uma UAN bem planejada, entre outras vantagens, proporciona aumento da produtividade, 
redução de acidentes de trabalho e da ocorrência de doenças relacionadas ao trabalho, o que 
pode contribuir para minimizar os sintomas apresentados pelo referido funcionário. 
É correto apenas o que se afirma em: 
 II, III e IV. 
Respondido em 07/06/2020 13:20:15 
 
5° Questão 
 
Acerto: 0,1 / 0,1 
 
Dentro de uma Unidade de Alimentação e Nutrição, os custos podem ser escalonados e 
classificados, recebendo denominações diversas. Analise as afirmativas abaixo e marque a 
alternativa correta. 
 São exemplos de custos diretos: mão de obra, gêneros alimenticios e descartáveis. 
Respondido em 07/06/2020 13:20:00