Biomassa,farinha e casca de banana verde benefícios e receitas

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Biomassa de banana verde
Alimento previne diabetes, auxilia perda de peso, melhora a imunidade e o trânsito intestinal por Bruna Evelin
A biomassa de banana verde consiste em uma preparação feita com polpa de bananas verdes cozidas. Esta simples preparação é capaz de melhorar a imunidade, contribuir para o desenvolvimento da microbiota intestinal, reduzir o risco de câncer de intestino, controlar os níveis de colesterol, prevenir o diabetes e evitar o acúmulo de gordura abdominal.
Principais nutrientes da biomassa de banana verde
A biomassa de banana verde se destaca por possuir boas quantidades de um amido resistente que é uma espécie de fibra que o aparelho digestivo não consegue digerir. Como este tipo de fibra não é digerida, ela serve de alimento para as bactérias benéficas do intestino e assim contribui para o desenvolvimento da microbiota intestinal. Consequentemente, a imunidade melhora e o risco de câncer no intestino diminui. Esta fibra também previne o diabetes tipo 2 e melhora o trânsito intestinal.
A biomassa de banana verde também possui vitamina A, que é importante para a saúde dos olhos, da pele e contribui para o crescimento. O alimento conta com vitaminas do complexo B, B1, B2 e B3, que agem no metabolismo da glicose, dos ácidos graxos e aminoácidos, ou seja, ajudam o organismo a utilizar essas substâncias com eficiência. O potássio, o manganês e o fósforo também estão presentes na biomassa de banana verde.
Benefícios da biomassa de banana verde
Previne o diabetes tipo 2: As fibras da biomassa de banana verde ajudam a evitar os picos de glicose no sangue, fazendo com que ela seja liberada aos poucos. Estes picos de glicose levam a picos de insulina. Diante de constantes picos de insulina, alguns órgãos passam a se tornar tolerantes a ela, sendo preciso cada vez mais insulina para cumprir a mesma função, gerando o quadro de resistência à insulina, que se não for combatido pode evoluir para o diabetes tipo 2.
Ajuda na perda de peso: A biomassa de banana verde contribui para o emagrecimento porque as fibras evitam o pico de glicose e fazem com que ela seja liberada aos poucos, fazendo com que a pessoa sinta saciedade por mais tempo.
Melhora a saúde da microbiota intestinal: A biomassa de banana verde se destaca por possuir boas quantidades de um amido resistente que é uma espécie de fibra que o aparelho digestivo não consegue digerir. Como este tipo de fibra não é digerida, ela serve de alimento para as bactérias benéficas do intestino e assim contribui para o desenvolvimento da microbiota intestinal.
Melhora a imunidade: O amido resistente da biomassa de banana verde contribui para a saúde da microbiota intestinal. Quando a microbiota intestinal está saudável existe a produção de uma substância chamada citocina anti-inflamatória que melhora imunidade, fazendo com que os anticorpos trabalhem com mais eficiência. 
A biomassa de banana verde melhora a imunidade 
Além disso, quando a microbiota intestinal está saudável, ela produz uma substância chamada butirato, um aminoácido de cadeia curta que é um combustível para os anticorpos do intestino terem mais força para atacar invasores.
Diminui os níveis de colesterol: O butirato, que é produzido quando a microbiota intestinal está saudável, também tem o efeito de diminuir discretamente a produção do colesterol do fígado. Já o amido resistente reduz o colesterol que nós ingerimos.
Melhora o trânsito intestinal: As fibras não digeríveis na da biomassa de banana verde contribuem para a formação do bolo fecal, com um bolo fecal maior, ele sairá com mais facilidade. Assim, há melhora no trânsito intestinal.
Como fazer biomassa de banana verde
A biomassa de banana verde pode ser feita em casa. Para tanto você só precisa de um cacho intacto de banana nanicas verdes. Veja como fazer:
Modo de preparo
· Retire as bananas do cacho com cuidado, preservando os talos
· Higienize as bananas com água e sabão
· Coloque no fogo uma panela de pressão com água até a metade e deixe ferver
· Assim que a água ferver,coloque as bananas higienizadas na água quente da panela de pressão para que levem choque térmico
· Tampe e deixe em fogo alto até começar a chiar
· Quando começar a apitar,abaixe o fogo e deixe na pressão por 10 minutos
· Desligue e espere a pressão sair normalmente, sem forçar
· Abra a panela e com a ajuda de um pegador, retire as bananas e vá retirando as polpas
· Coloque as polpas em um liquidificador ou processador e bata com um pouco de água, sem colocar água demais
· Não deixe esfriar, bata a polpa quente até formar uma pasta bem espessa, a biomassa
· Guarde em porções pequenas, cubos para sucos e 1/2 xícara e 1 xícara para pratos culinários.
Quantidade recomendada de banana verde
A orientação é não ultrapassar o consumo de duas colheres de sopa de biomassa de banana verde por dia.
Como consumir a biomassa de banana verde
A biomassa de banana verde pode ser utilizada na culinária como um espessante para dar mais consistência nas receitas culinárias. Ela substitui boa parte das receitas que utilizam óleo, maionese, creme de leite e qualquer outro espessante e não altera o sabor ou interfere no sabor do prato. A biomassa também pode ser adicionada em sucos.
Quando a biomassa de banana verde é feita em casa, ela pode ser guardada na geladeira por sete dias ou congelada por até dois meses. Para descongelar basta deixar a biomassa em temperatura ambiente ou aquecê-la em banho-maria.
Contraindicações
A biomassa de banana verde ajuda na perda de peso 
Não há contraindicações para o consumo de biomassa de banana verde, somente pessoas que tem alergia à banana devem evitar o consumo do alimento.
Risco do consumo em excesso
O consumo em excesso de biomassa de banana verde pode causar gases, flatulências e diminuir a absorção de alguns minerais, como o zinco e cálcio. Outro risco do excesso do alimento é o intestino ficar solto.
Receitas com biomassa de banana verde
Confira uma opção simples de como incluir o alimento nas preparações.
Suco vermelho com biomassa de banana verde
O suco vermelho é um poderoso antioxidante 
Ingredientes:
1/2 xícara de frutas vermelhas congeladas ou frescas variadas (amoras, framboesas, mirtilos, morangos)
1/2 beterraba
1 colher (sopa) biomassa de banana verde ou 1 colher sopa farinha de amora
1 limão espremido (suco)
1 pedacinho de gengibre
Modo de preparo:
Esprema o suco do limão e coloque no liquidificador com os demais ingredientes, bata até obter uma mistura homogênea. A beterraba e a biomassa vão fazer seu intestino funcionar melhor e aumentar a sensação de saciedade
Chips de banana verde
Modo de preparo
Ferva água e coloque 3 bananas verdes, ou mais se você quiser, pra cozinharem durante 5 minutos – desta forma a casca sairá com mais facilidade.
Espere esfriar e corte em rodelas finas, com cerca de 1mm, com uma faca untada com óleo. Passe um pouco de óleo também nas mãos para evitar a cola da banana verde.
Pré aqueça o forno a 200ºC. Disponha as rodelas em uma assadeira antiaderente levemente untada, pincele um pouquinho de azeite e leve pra assar por cerca de 20 minutos ou até ficarem crocantes. As bordas dos chips, quando prontos, geralmente dão uma levantadinha. Fique atento, o tempo pode variar conforme a potência do forno.
Tempere com sal ou outros temperos de sua preferência (como curry, páprica).
Está pronto!
Dicas
· Quanto mais finos, mais crocantes seus chips vão ficar.
· Se você tiver um mandolim na sua casa, pode usá-lo para cortar as suas bananas, só que neste caso, recomendo que não cozinhe elas ou cozinhe por uns 3 minutinhos apenas, pois elas dão uma leve amolecida e fica ruim pra cortar lá.
· Eu cozinho as bananas porque a casca sai mais fácil e elas soltam menos cola.
· Pra limpar esta colinha, eu faço uma mistura de óleo, vinagre e bicarbonato de sódio, depois esfrego na faca, tábua e mandolim.
· Você pode fritar as suas bananas. Neste caso, eu recomendo que você coloque elas separadamenteno óleo quente, pois elas vão grudar. Frite até ficarem bem douradinhas.
· Você também pode cortá-las no sentido do comprimento, não precisa ser apenas em rodelas, tanto pra assar quanto pra fritar.
· Eu usei banana nanica e prata pra fazer chips, pelo que pesquisei dá certo com a banana da terra também e parece que é até mais fácil pra descascar.
· Umas 3 bananas médias resultaram em mais ou menos 1 xícara de chips, cerca de 70g.
· Estes chips assados aguentam uns 4 dias guardados em um pote bem fechado e os fritos recomendo que sejam consumidos no dia.
· Sirva com guacamole ou outras pastinhas.
Brigadeiro Vegano
· 1 cacho de banana verde
· 2 colheres (sopa) de cacau em pó
· 4 colheres (sopa) de açúcar mascavo
· 1 colher (café) de essência de baunilha
· 1 colher (sopa) de melado de cana
· 1 colher (sopa) de óleo de coco
· cacau em pó para polvilhar a gosto
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Retire o cabinho das bananas, separando-as.
Leve as bananas para a panela de pressão e cubra com água.
Assim que levantar pressão, deixe por mais 15 minutos e desligue.
Espere sair a pressão totalmente para abrir a panela.
Descasque as bananas com cuidado e coloque-as no liquidificador.
Adicione um pouco da água do cozimento da banana.
Bata até se transformar em um purê.
Em uma panela, coloque o purê, óleo de coco, açúcar e cacau.
Mexa até desgrudar da panela
Adicione a baunilha e melado e mexa novamente.
Passe para um prato e leve ao freezer por 10 minutos.
Enrole os brigadeiros e passe no chocolate em pó.
Sirva em seguida.
BURGUER DE BIOMASSA DE BANANA VERDE
Ingredientes:
· 1 xícara de biomassa de banana verde
· rodelas de alho poro
· 2 colheres (sopa) farinha de mandioca torrada
· pimenta a gosto
· sal a gosto (utilizo o sal rosa do himalaia)
· farinha de grão de bico para empanar
Refogue o alho poró em água, depois adicione os demais temperos e a biomassa. Mexa até formar uma massa homogênea. Em seguida adicione a farinha de mandioca e misture bem.
Molde os burguers (rende 5 unidades com diâmetro de 10cm que é o tamanho convencional) e congele-os.
Se desejar um burger mais crocante, depois de congelados passe em uma mistura de amido + água (fica com textura de mingau grosso) e depois empane na farinha de grão de bico. Se não quiser empanar, também fica delicioso!
Asse em forno médio ou grelhe em uma frigideira anti-aderente até dourar os dois lados.
MAIONESE DE BIOMASSA DE BANANA VERDE
Ingredientes:
· 1 xícara de biomassa de banana verde
· 3/4 de xícara de água
· 4 colheres (sopa) de azeite 
· 1 colher (sobremesa) de mostarda
· 1/2 limão
· orégano a gosto
· sal a gosto
Bata todos os ingredientes até ficar uma mistura cremosa.
Leve para gelar para encorpar ainda mais
Cupcake de cacau
Ingredientes
1 e ½ xícara (chá) de bebida vegetal de arroz
¼ de xícara (chá) de óleo de coco
¾ de xícara (chá) de açúcar demerara ou mascavo
2 colheres (sopa) de sementes ou de farinha de linhaça
2 colheres (sopa) de cacau em pó
1 colher (sopa) de chocolate em pó orgânico
2 xícaras (chá) de farinha de arroz
1 colher (sopa) de fermento em pó
1 colher (sopa) de biomassa de banana-verde
Modo de preparo
Preaqueça o forno a 180 °C e arrume as forminhas de papel em uma fôrma própria para cupcakes. Misture bem todos os ingredientes líquidos. Adicione o açúcar demerara e a farinha de linhaça e misture bem. Peneire o chocolate em pó com a farinha de arroz. Acrescente a outra mistura, mexa até ficar homogêneo. Coloque o fermento em pó e mexa até que incorpore bem. Por último, adicione a biomassa de banana-verde e misture. Coloque a massa nas forminhas de papel até a metade e leve ao forno até que assem.
Creme de frutas vermelhas
Ingredientes
½ xícara de biomassa cremosa
100 ml de leite vegetal (prefira o de arroz ou amêndoas)
2 colheres de sopa de mel orgânico
2 xic de frutas vermelhas (morango, açaí, amora , framboesa)
1 colheres de sopa de chia
2 colheres de sopa de farinha de pistache (opcional)
Modo de Preparo
Bata todos os ingredientes, exceto a chia, no liquidificador. Acrescente a chia. Distribua em taças. Polvilhe o pistache. Leve ao freezer e retire apenas 10 minutos antes de servir.
 
Pudim de batata-doce
Ingredientes
2 xícaras (chá) de purê de batata-doce
1/2 xícara (chá) de açúcar demerara
1/2 xícara (chá) de biomassa de banana-verde em temperatura ambiente
1 vidro de leite de coco (200 ml)
6 ovos de linhaça
1 colher (sopa) de óleo de coco
1 colher (café) de extrato de baunilha
Raspas de 1 limão pequeno
Modo de Preparo
Bata todos os ingredientes no liquidificador. Unte uma fôrma para pudim com óleo de coco, despeje o conteúdo do liquidificador e cozinhe o pudim em fogo baixo, em banho-maria, por 40 minutos ou até que esteja totalmente assado. Deixe esfriar, retire da fôrma e leve à geladeira
Estrogonofe de shitake
Ingredientes
500 gramas de shitaki cortado em iscas
1 colher (café) de sal
suco de laranja (usar 1/2 laranja)
3 unidades de tomate maduro
1/2 xícara (chá) de água
1/2 maço de manjericão fresco
1 cebola picada
1 dente de alho picado
1 colher (sopa) de óleo de canola ou azeite de oliva
2 xícaras (chá) de biomassa de banana verde
1 colher (sopa) de mostarda
1 xícara (chá) de grão de bico germinado
salsa (ou salsinha) picada a gosto
1 pitada de curry (ou caril) (opcional)
sal a gosto
Modo de Preparo
No liquidificador, bata os tomates com a água para virar um molho. Em uma panela funda, coloque o molho de tomate e o manjericão fresco e leve ao fogo baixo para apurar por 10 minutos. Refogue a cebola e o alho com água por três minutos. Junte o refogado ao molho de tomate e acrescente a biomassa de banana verde. Em uma frigideira bem quente, sem óleo, coloque as iscas de shitaki e deixe dourar,ao final, coloque a mostarda. Junte o shitaki ao molho de tomate e acrescente o grão de bico. Salpique salsinha, coloque a pitada de curry (opcional) e o sal a gosto. Sirva.
Bolo de cacau
Ingredientes
3 colheres (sopa) de azeite de oliva
1 xícara (chá) de biomassa de banana-verde
½ xícara (chá) de açúcar demerara ou mascavo (se preferir mais doce, adicione mais 1 colher (sopa)
3 colheres (sopa) de cacau em pó
4 colheres (sopa) de coco ralado
Modo de Preparo
No liquidificador, bata o azeite e os ovos por 3 minutos e passe na peneira. Volte a bater essa mistura com a biomassa, o açúcar e o cacau e o coco ralado. Coloque em uma fôrma de bolo inglês antiaderente e untada e asse em forno preaquecido a 180 °C por 30 minutos.
 Ganache de chocolate
Ingredientes
200g de chocolate com alta concentração de cacau
100 ml de leite de coco
2 colheres de sopa de biomassa de banana-verde
1 colher de sopa de melado ou xarope de agave
Modo de Preparo
Derreta o chocolate em banho maria, então tire a vasilha do fogo e adicione o leite de coco,misturando até ficar homogêneo. Leve o conteúdo ao liquidificador, junto com a biomassa, até que tudo se incorpore. Use o melado para deixar o ganache mais doce. Você pode guarda-lo na geladeira, em pote fechado, por até uma semana.
Leite condensado de biomassa de banana
· 1
· 2
· 3
· 4
· 5
	
	
	
	
1 xícara de leite de arroz
1 xícara (chá) biomassa de banana verde
4 colheres (sopa) açúcar demerara 
Modo de preparo
1. Aquecer o leite de arroz.
2. Bater no liquidificador ou mixer a biomassa, a bebida de arroz e o açúcar.
Dicas
Você pode alterar a consistência colocando mais ou menos bebida vegetal.
Eu uso o adoçante culinário sucralose. Ele pode ser substituído por açúcar demerara, mas as calorias irão aumentar.
Pode trocar a bebida de arroz por outra bebida vegetal, como amêndoa ou aveia. 
A consistência se dá pela adição da leite vegetal, portanto veja o ponto que quer e adicione mais ou menos.
Creme de cenoura
Ingredientes
3 cenouras médias em rodelas
1 dente de alho bem picado
1 bulbo de alho-poró (10 cm) cortado em rodelas
1 fatia de gengibre (3 cm) fresco picado
1 litro de caldo de legumes
1 ramo de tomilho
1 pitada de sal marinho
1/4 xícara (chá) de suco de tangerina
1 colher (sobremesa) de melado
Modo de preparoEm uma panela, aqueça o azeite e refogue a cenoura, o alho, o alho-poró e o gengibre. Adicione o caldo de legumes, o tomilho, uma pitada de sal e cozinhe com a panela tampada até que a cenoura fique bem macia. Coloque o conteúdo da panela no liquidificador, adicione 1/2 xícara (chá) de biomassa e bata até ficar homogêneo. Se for preciso, adicione mais caldo de legumes para ajustar a textura. Acrescente o suco de mexerica e o melado. Misture bem. Sirva quente ou frio.
Brownie
 
Ingredientes
1 xícara (chá) de chocolate picado
3/4 xícara (chá) de Biomassa de banana verde
3 ovos de linhaça
3 colheres (sopa) de óleo de coco extravirgem
2 colheres (sopa) de xarope de agave
2 unidades de banana-prata bem madura
4 colheres (sopa) de farinha de arroz integral
1/2 xícara (chá) de noz picada
Modo de preparo
Derreta o chocolate em banho-maria, junto com a biomassa. No liquidificador, bata os ovos, o óleo de coco, o xarope de agave, as bananas e a farinha de arroz. Adicione o chocolate derretido e bata até misturar bem. Despeje em uma forma untada e polvilhe as nozes por cima. Leve ao forno baixo, preaquecido, a 160 °C, por aproximadamente 15 minutos.
Sorvete de morango
Ingredientes
1 xícara de Biomassa de banana verde
1 xícara de morangos congelados
3 morangos frescos picados
7 Tâmaras sem caroço, picadas grosseiramente
1 colher de sopa de açúcar demerara
1 colher de sopa de baunilha
Modo de preparo
Em uma panela, coloque os morangos frescos com o demerara. Fique mexendo até virar uma calda. Espere esfriar. Reserve. No liquidificador ou mixer, adicione: os morangos congelados, a baunilha, as tâmaras e por fim a biomassa. Quando estiver tudo misturado, mas não completamente liquidificado (com pedaços das frutas) você retire e coloque na taça para servir com a calda.
Cajuzinho de biomassa
Ingredientes:
1 xicara de cobertura de biomassa (fiz com biomassa, chocolate 70%, leite de amendoas e um pouco de mel de engenho - a receita detalhada vem depois no bolo)
1/2 xicara de castanhas moidas
Açúcar mascavo para polvilhar
Castanha para espetar no doce
Misture tudo e depois enrole no formato do cajuzinho.
 Farinha de Banana Verde 
Usar a farinha de banana verde é uma ótima estratégia para emagrecer porque ela ajuda a controlar a fome, diminui os picos de glicemia, solta o intestino e ainda diminui o colesterol e os triglicerídios. 
Com tantos benefícios essa farinha, que é muito fácil de fazer em casa, é um bom suplemento alimentar para quem está de dieta ou simplesmente se preocupa com a aparência e a saúde.
Os principais benefícios da farinha de banana verde incluem:
· Ajudar a emagrecer porque sacia a fome e faz os alimentos permanecerem mais tempo no estômago;
· Ajuda a controlar a diabetes porque tem baixo índice glicêmico, que impede os picos de glicemia no sangue;
· Melhorar o trânsito intestinal porque tem fibras insolúveis, que aumentam o bolo fecal, facilitando sua saída;
· Diminuir o colesterol e os triglicerídeos porque favorece que estas moléculas se unam ao bolo fecal, sendo eliminados do corpo;
· Favorece as defesas naturais do corpo porque com o intestino funcionando bem, ele consegue produzir mais células de defesa;
· Combate a tristeza e a depressão devido a presença de potássio, fibras, sais minerais, vitaminas B1, B6 e betacaroteno que possui.
Para conseguir alcançar todos estes benefícios, é recomendado consumir regularmente a farinha de banana verde e seguir uma alimentação saudável, com poucas gorduras e açúcar e ainda fazer algum tipo de atividade física.
 
Como fazer a farinha de banana verde
Para fazer a farinha de banana verde em casa basta seguir a receita:
Ingredientes
· 6 bananas verdes
Modo de preparo
Cortar as bananas em rodelas médias, colocar lado a lado em uma forma e levar ao forno em temperatura baixa, para não queimá-la. Deixar até elas ficarem bem secas, praticamente esfarinhando na mão. Retirar do forno e deixar esfriar na temperatura ambiente. Depois de totalmente frias, colocar as rodelas no liquidificador e bater bem até virar uma farinha. Peneirar até a farinha ficar na espessura desejada e guarde num recipiente bem seco e tampe.
Esta farinha de banana verde caseira dura até 20 dias e não contém glúten.
Como usar
A quantidade de farinha de banana verde que se deve consumir por dia é de até 30 gramas. Você pode adicionar até 2 colheres (de sopa = 20g) num copo de água e tomar em jejum ou adicionar no iogurte, na fruta, na vitamina de frutas ou no feijão, por exemplo.
Ela não tem um sabor forte e também pode ser usada para substituir a farinha de trigo no preparo de bolos, muffins, biscoitos e panquecas. 
Mas é importante consumir mais água que o habitual para garantir que o bolo fecal fica bem hidratado, facilitando sua saída. Caso contrário, as fezes ficarão muito secas.
 Receitas com farinha de banana verde
Bolo de banana com passas
Ingredientes:
· 2 ovos de linhaça
· 3 colheres de óleo de coco
· 1 1/2 xícara de farinha de banana verde
· 1/2 xícara de farelo de aveia
· 4 bananas maduras
· 1/2 xícara de uva passa
· 1 pitada de canela
· 1 colher de sopa de fermento
Modo de preparo:
Misture todos os ingredientes, colocando o fermento por último, até que fique tudo uniforme. Leve ao forno para assar durante 20 minutos ou até que passe no teste do palito.
O ideal é colocar o bolo em pequenas forminhas ou num tabuleiro para fazer muffin porque ele não cresce muito e tem uma massa um pouco mais espessa que o normal. Assim ele irá ficar mais bonito e irá cozinhar mais rápido.
 Panqueca com farinha de banana verde
Ingredientes:
· 1 ovo de linhaça
· 3 colheres de óleo de coco
· 1 xícara de farinha de banana verde
· 1 copo de leite de amêndoa
· 1 colher de fermento
· 1 pitada de sal e de açúcar ou stévia
Modo de preparo:
Bata todos os ingredientes com um mixer e depois prepare cada panqueca colocando um pouquinho da massa numa frigideira pequena untada com óleo de coco. Aqueça os dois lados da panqueca e depois use como recheio frutas, iogurte vegetal ou queijo de amendoas, por exemplo.
Casca de banana
A casca de banana é rica em fibras, que melhoram o funcionamento do intestino, e tem mais minerais que a própria fruta, como o potássio e o cálcio, que fortalecem os ossos e previnem cãibras musculares. Além disso, por ser pobre em calorias, é também um bom ingredientes para usar em receitas e ajudar a emagrecer.
Para aproveitar todos os nutrientes da casca de banana é preciso prepará-la bem, pois não deve ser comida crua, podendo ser usada na forma de farinha ou em pedaços em diversas receitas como bolos e outras sobremesas, que sugerimos a seguir.
Principais benefícios para a saúde
A casca de banana traz mais nutrientes e, por isso, muitos outros benefícios que nem sempre se observa na polpa da fruta:
1. Fibras: combate a prisão de ventre e regula os níveis de açúcar e de colesterol no sangue;
2. Luteína: antioxidante poderoso, que mantém a boa saúde dos olhos e previne o envelhecimento precoce e doenças como câncer e aterosclerose;
3. Ômega-e e ômega-6: controlam a inflamação, combatem o colesterol alto e previnem doenças do coração;
4. Potássio: importante para a formação de dentes e ossos e para evitar fraqueza e fadiga muscular;
5. Cálcio: fortalece ossos e músculos;
6. Magnésio: previne a diabetes e mantém a saúde do sistema nervoso.
Os antioxidantes da casca da banana são mais potentes que os da fruta, e por isso ela também é muito utilizada para tratar vermelhidão na pele, hematomas e acne, se aplicada diretamente sobre o local afetado. 
Caponata Italiana com casca de banana verde
 
A caponata italiana é uma mistura de ingredientes e temperos deliciosa para ser servida de antepasto ou até mesmo como salada. A casca da banana verde traz muitos benefícios à saúde e não agrega nenhum sabor, sendo assim, você faz uma caponata saborosa e muito mais nutritiva! É muito fácil de fazer e ela fica ainda melhor depois que curte um pouquinho na geladeira sabe?! No outro dia estaráainda mais gostosa!
Receita:
1 berinjela
1 cebola
3 dentes de alho
2 tomates sem semente
½ xic de alcaparras OPCIONAL
5 cascas de banana verde que já foram cozidas (quando fizer a biomassa, já aproveite para fazer a caponata!)
½ col de chá de açúcar demerara
Ervas: Manjericão a gosto (só as folhas), 1 col de chá de orégano, tomilho se desejar.
Azeite de oliva
Sal e pimenta
Modo de preparo:
Corte a berinjela em cubos e deixe de molho em água com 1 col de sopa de sal. Enquanto isso pique as outras coisas, tudo em pedaços médios. Para a casca de banana verde, raspe a parte interna com uma faca e corte .
Escorra a berinjela e em uma frigideira refogue-a até começar a murchar e retire. Refogue a cebola, a casca de banana verde, seguido do alho, os tomates, adicione a colher de açúcar (ela serve para quebrar a acidez do tomate) e deixe até o tomate começar a “derreter”. Adicione a berinjela, a alcaparra e duas colheres do caldo da conserva da alcaparra. Coloque as ervas e acerte o sal.
Receita bônus ovo de linhaça
É só misturar 1 colher de sopa de farinha de linhaça com 3 colheres de sopa de água e deixar descansando 10 minutos que vira um gelzinho.
Pode ser usado em bolos, pães, almôndegas, tortas, hambúrguers, etc.
Esse gel substitui a somente a textura, então não funciona para fazer claras em neve, por exemplo.
Para fazer a farinha de linhaça, é só triturar linhaça (marrom ou dourada).
"Que teu alimento seja teu remédio, que teu remédio seja teu alimento." imhotep 
 
 
   Bruna Evelin,proprietária do Raw Life Espaço Integrativo ,           idealizadora do programa Alcalinize e IntegrAÇÃO social e educadora alimentação raw e panted based. 
 
Formada em alimentação viva e  agroecologia pelo terrapia Fundação Oswaldo  cruz rio de janeiro especializada em Saúde integrativa, práticas integrativas de saúde e alimentação plant based diet ,integrante do grupo de  Estudo, Pesquisa e Desenho com Modelos Vivos biochip na PUC Rio pelo LILD –Laboratorio de Investigação em Living Design departamento de Artes e Design Puc Rio,coach em nutrição funcional no método DSV pelo instituto RS ,qualificação profissional em gastronomia  vegan low carb com Márcia Unfer e utilização e manejo do probiótico kefir clube da felicidade e da sorte,Plantas alimentícias não convencionais (PANC) com Valdely Kinupp,gestão de resíduos sesc rj,  ,, cannabis medicinal universidade federal São Paulo, graduanda em nutrição pela universidade estácio de sá e Naturopatia pela universidade federal São Paulo. 
 
Autora do Programa  Saúde Integrativa na melhor idade com qualificações em Cuidados integrais e a Atenção Domiciliar pela Universidade Federal de Ciências da Saúde de Porto Alegre Condições Clínicas e Agravos à Saúde Frequentes em Pessoas Idosas, Avaliação Multidimensional da Pessoa Idosa, Caderneta de saúde da pessoa idosa,Saúde da População Negra, Ações Estratégicas para a Saúde da Pessoa Idosae Envelhecimento da População Brasileira pela Fundação Oswaldo Cruz - Brasília ,Urgências e emergências cardiovasculares na Atenção Básica pela Universidade Federal de Pernambuco Abordagem Domiciliar em Situações Clínicas Comuns em Idosos, Abordagem Domiciliar em Cuidados Paliativos Interdisciplinar pela Universidade Federal de Pelotas. 
 
Atualização em Doenças ocasionadas por vírus respiratórios emergentes, incluindo o COVID-19 pela Fundação Oswaldo Cruz - Brasília e Orientações Gerais ao Paciente com COVID-19 na Atenção Primária à Saúde pela Universidade Federal do Maranhão 
 
Pesquisadora,escritora,palestrante,,medicina natural e terapias integrativas, crudívora Frugívora,praticante da cura natural, mentora em mudanças de hábitos. 
 
 
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