BOLOS NO POTE Dicas pdf

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BOLOS NO POTE
DICA DE BOLO NO POTE
Os bolos no pote estão fazendo o maior sucesso. Para quem está iniciando no ramo 
da confeitaria ou precisa de algo para vender e ter uma renda extra, essa é uma 
ótima opção. 
A montagem é feita da seguinte forma:
Passo 1: Colocar um pouquinho de recheio, (equivalente a meia colher pequena) 
no fundo do potinho.
Passo 2: Colocar uma camada de bolo de sua preferência (equivalente a uma fatia 
pequena e fina)
Passo 3: Por cima do bolo colocar o recheio (equivalente a uma colher de recheio, 
mais algum outro incremento que você quiser) (bis, sonho de valsa, cereja, gostas 
de chocolate, morango, chocolate branco, etc...)
Passo 4: Colocar mais uma camada fina de bolo.
Passo 5: Com o mesmo recheio, cobrir o bolo (equivalente a menos de meia 
colher, só para cobrir mesmo..)
Passo 6: Decorar a seu gosto.
Dicas: Não deixe os recheios tão grossos, e sim em uma textura mais liquida 
( meio termos, nem tão grossa, nem tão liquida) para o bolo ficar mais molhadinho,
fica mais gostoso.
Massa:
Bolo branco leve (aerado)
Ingredientes:
 8 ovos
 2 xícaras de açúcar cristal
 2 xícaras de chá de leite 
 1/4 xícara de óleo
 3 colheres de sopa de margarina de boa qualidade (ela que deixa a massa 
saborosa)
 4 xícaras de farinha de trigo sem fermento
 2 colheres de sopa de fermento 
 1 pitadinha de sal
Modo de preparo: Bata os ovos com o açúcar, até obter um creme fofo e claro. 
Desligue a batedeira e acrescente aos poucos os ingredientes secos 
(peneirados),misture delicadamente com um fouet, ferva o leite, óleo e a 
margarina. Quando ferver, despeje delicadamente na massa e misture com um 
fouet. Unte uma assadeira retangular com margarina e farinha de trigo. Asse em 
forno baixo/médio, por aproximadamente 30 minutos (depende do seu forno). 
Quando ficar dourado, enfiar uma faca e sair limpa desligue.
Rendimento: A massa rende aproximadamente 50/60 bolinho depende da sua 
montagem. Se montar em discos com 1 de espessura, vai dar mais ou menos 
50/60, se desconstruir o bolo, vai render uns 80/100 bolos de pote.
Recheios:
Recheio de doce de leite com ameixa 
Ingredientes:
2 latas de leite condensado cozida por 40 minutos
1 lata de ameixa em calda
1 lata de creme de leite 
Modo de preparo: Pique as ameixas e agregue ao doce de leite, mexa e acrescente 
o creme de leite, até ficar pastoso/molinho.
Recheio de sonho de Valsa
Ingredientes:
1 Lata de leite condensado
1 Caixa de creme de leite
3 Bombons sonho de valsa (somente o miolo) 
2 latas de leite líquido
4 colheres de sopa de amido de milho
1 colher de sopa de essência de baunilha branca
100 gramas de amendoim triturado 
100 gramas de castanha triturada
Modo de preparo: Leve ao fogo o leite condensado e as oleaginosas, faça um 
brigadeiro cremoso. Acrescente os bombons e em seguida o creme de leite e o leite
líquido já com o amido (dissolver o amido no leite). Mexa até ferver, acrescente a 
essência, misture e quando estiver cremoso desligue o fogo e reserve. Com o 
creme sonho de valsa completamente frio, bata na batedeira com 1 colher de sopa 
de Emustab para sorvete (Gente, UMA colher de sopa, nada de colocar mais, senão 
o creme fica com gosto ruim).
Recheio de Diamante Negro
Ingredientes:
1 1/2 Lata de leite condensado 
2 Latas de leite líquido
4 Colheres de sopa de amido de milho
300 gramas de chocolate amargo (AO LEITE, nobre)
150 gramas de castanha de caju triturada 
3 colheres de sopa de cacau 50%
Modo de preparo: Faça um brigadeiro cremoso com o 1 lata de leite condensado, o 
chocolate amargo e o cacau, acrescente o leite líquido já com o amido (dissolver o 
amido no leite) e mexa até ficar pastoso. Quando estiver pastoso, acrescente a 
castanha e meia lata de leite condensado, mexa e desligue o fogo.
Recheio de Laka
Ingredientes:
1/2 lata de creme de leite
1/4 lata de leite condensado
1 copo de chantilly líquido
1/2 colher de sopa de Emustab para sorvete
200 gramas de chocolate branco derretido
200 gramas de chocolate branco ralado
4 colheres de sopa de leite Ninho.
Modo de preparo: Na batedeira, bata o leite condensado com o creme de leite, 
acrescente o emustab e em seguida o chantilly. Quando obter um creme fofo, 
acrescente o leite em pó e o chocolate ralado. Por último, acrescente o chocolate 
branco derretido, bata mais um pouco (3 minutos) e desligue a batedeira.
Recheio de Brigadeiro de Colher
Ingredientes:
1 Lata de Leite Condensado
A mesma medida de Creme de Leite fresco
2 colheres de sopa de cacau em pó
1 colher de sopa de manteiga
Modo de preparo: Coloque todos os ingredientes em uma panela grossa, 
misturando tudo antes de ir ao fogo. Mexa até que comesse a levantar fervura, 
após esse ponto, abaixe o fogo e continue mexendo, até que comesse a levantar 
bolhas. Retire da panela e transfira para um recipiente limpo e sem respingos de 
água.
DICA: Para fazer o brigadeiro para enrolar, é só continuar mexendo até que 
desgrude do fundo da panela, não raspe o fundo da panela, pois aquele resto 
deixará o brigadeiro com “bolinhas” duras na hora de comer.
Recheio de Creme do Céu
Ingredientes:
1 Lata de leite condensado
Mesma medida da lata de Leite fresco
2 gemas de ovo tipo caipira
Essência de Baunilha
Fécula de batata para dar o ponto
Coloque todos os ingredientes em uma panela grossa, misturando antes de ir ao 
fogo, dissolvendo bem a fécula de batata para que não crie “caroços”.
OBS: Peneire o ovo antes de levá-lo a receita, isso evita que ela fique com cheiro e 
gosto de ovo.
DICA: Pode ser colocado junto ao creme do céu para recheio, coco ralado fresco, 
gotas de chocolate, frutas, castanhas, amêndoas e nozes.
Recheio de Mousse de Limão
Ingredientes:
1 Lata de Leite Condensado
A mesma medida de Creme de Leite fresco
½ medida de suco de limão
½ pacotinho de gelatina incolor hidratada 
Modo de preparo: Misture tudo no liquidificador, batendo bem de 4 a 5 minutos. 
Leve a geladeira por aproximadamente 2 horas.
Recheio de Doce de Leite
Ingredientes
1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite
Modo de preparo: Cozinhe a lata de leite condensado por 40 minutos, espere esfriar
e abra. Misture com o creme de leite e, em seguida, recheie o bolo.
Recheio de coco
Ingredientes
1 coco fresco ralado
1 xícara (de chá) de açúcar
1 xícara (de chá) de água
4 gemas peneiradas
Modo de preparo: Misture o açúcar e a água e deixar no fogo até formar a calda em
ponto de fio. Colocar as gemas e o coco, mexendo sempre até o ponto de soltar do 
fundo da panela.
Recheio de Ferrero Rocher
Ingredientes
180 grs. de Nutella (1 pote) 
100 grs. de creme de leite 
Castanha de Caju picada a gosto
Modo de Preparo: Misture todos os ingredientes e utilize. Se você achar que ficou 
muito mole, leve à geladeira para ficar numa consistência mais dura, recheie o 
bolo.
Recheio de Abacaxi
Ingredientes
1 coco grande ralado
350 gramas de açúcar
2 abacaxis
1 colher (sopa) de margarina sem sal
1 pacote de gelatina em pó sabor abacaxi
Modo de preparo: Rale os abacaxis sem os miolos no lado grosso do ralador. 
Misture todos os ingredientes, leve ao fogo brando e mexa. Quando iniciar a 
fervura, retire a massa do fogo.
Recheio de Chocolate real
Ingredientes
250g de açúcar
8 gemas peneiradas
1/2 xícara de leite
3 colheres (de sopa) de chocolate em po´
250g de margarina ou manteiga
Modo de preparo: Junte o açúcar, as gemas e o leite. Leve ao fogo brando até 
engrossar. Retire do fogo, acrescente o chocolate, mexa e deixe esfriar. Á parte 
bata a manteiga por 2 minutos e junte o creme frio, aos poucos, batendo sempre, 
até ficar homogêneo.
Recheio de limão
Ingredientes
1 1/2 xícara (de chá) de açúcar
6 colheres (de sopa) de amido de milho
1 1/2 xícara (de chá) de água
4 gemas ligeiramente batidas
2 colheres (de sopa) de casca de limão ralada bem fina
6 colheres (de sopa) de suco de limão
6 colheres (de sopa) de manteiga
Modo de preparo Misture o açúcar e o amido de milho. Adicione a água aos poucos, 
mexendo sempre, junte as gemas e o suco de limão. Leve ao fogo médio mexendo 
sempre e deixe ferver e engrossar. Cozinhepor mais um minuto e retire do fogo.
Junte a casca de limão, a manteiga e mexa bem. Deixe esfriar.
Recheio de Laranja
Ingredientes
80 ml de água
12 gramas de gelatina branca em pó sem sabor
480 ml de suco de laranja
5 ovos passados na peneira
20 gramas de amido de milho
270 gramas de açúcar
1 caixinha de creme de leite
Modo de preparo: Coloque água numa tigelinha, polvilhe com a gelatina e reserve. 
Numa panela, coloque o suco de laranja, os ovos peneirados (não raspe a peneira –
jogue fora), o amido e o açúcar. Misture, leve ao fogo brando e cozinhe, mexendo 
sempre, até engrossar. Junte a gelatina amolecida na água e cozinhe, mexendo 
sempre, até derreter. Tire do fogo e junte o creme de leite. Deixe esfriar e reserve 
na geladeira até o recheio começar a firmar.
Recheio de Passas
Ingredientes
1 lata de leite condensado
1 lata ( a mesma medida) de açúcar
1 lata (a mesma medida) de leite
1 colher (sopa) bem cheia de margarina sem sal
250 gramas de passas secas sem sementes
Modo de preparo: Misture todos os ingredientes, leve ao fogo brando e mexa com. 
Quando iniciar a fervura, retire a massa do fogo.
Recheio de maracujá
Ingredientes
1 xícara (de chá) de água
1 xícara (de chá) de açúcar
2 colheres (de sopa) de amido de milho
1 xícara (chá) de suco de maracujá
6 gemas peneiradas
Modo de preparo: Misture a água e o açúcar. Leve ao fogo brando, sem mexer até 
formar uma calda. Reserve. Dissolva o amido de milho no suco de maracujá, 
adicione as gemas e misture. Acrescente essa mistura à calda. Leve novamente ao 
fogo brando, sem mexer até engrossar.
Recheio de amendoim
Ingredientes
125g de manteiga ou margarina
125g de açúcar
2 gemas peneiradas
1 xícara (de chá) de café (café pronto, sem açúcar)
100g de amendoim torrado, pelado e moído
Modo de preparo: Bata a manteiga por 1 minuto. Adicione o açúcar, batendo 
sempre. Coloque as gemas sem parar de bater. Despeje o café aos poucos e bata 
bem. Por último coloque o amendoim, e misture sem bater.
Recheio de chocolate
Ingredientes
250g de chocolate em barra
125g de manteiga
200g de açúcar
3 gemas peneiradas
Modo de preparo: Dissolva o chocolate em 3 colheres (de sopa) de água fervente. 
Junte a manteiga amolecida (ponto de pasta), o açúcar e as gemas. Bata até 
formar um creme de boa consistência.
Recheio de creme
Ingredientes
2 gemas
3/4 xícara (de chá) de açúcar
1 colher (de sopa) de farinha de trigo
1 colher (de sopa) de amido de milho
250ml de leite
200g de manteiga
1 colher (de café) de vanilina
Modo de preparo: Bata as gemas com o açúcar, até formar um creme 
esbranquiçado. Adicione a farinha de trigo e o amigo de milho, misture bem. 
Adicione o leite aos poucos, sem deixar empelotar. Leve ao fogo até engrossar. Tire 
do fogo e adicione a manteiga e a vanilina. Bater bem.
CALDA
A Calda que rego os bolos depende do sabor do recheio e massa, se o bolo for de 
doce de leite, rego com 1 colher de sopa de doce de leite e 1 copo de leite líquido 
(coloco na bisnaga e agito).
Se for de Laka e sonho de valsa, rego com leite líquido (em pó, só utilizo leite em 
pó, acho mais saboroso e forte)
Diamante negro rego com 1 colher de sopa de leite condensado e 1 colher de sopa 
de cacau (coloco na bisnaga e agito)
CALDA PARA MOLHAR O BOLO 
Pode ser utilizado refrigerante guaraná, leite comum, leite de coco.
CALDA ESPECIAL: 2 xícaras de açúcar e 2 colheres de sopa de essência de 
baunilha fervidas para cada litro de água utilizado).
Bolo de coco no potinho recheado de bicho de pé
Bolo de coco
Ingredientes:
250g de manteiga
2 xícaras de chá de açúcar
05 gemas
1 colher de sopa de pó 
3 xícaras de farinha de trigo
3 colheres de sopa de coco ralado (melhor se for fresco)
1 copo de leite 5 claras
Modo de preparo: Bata muito bem a manteiga com o açúcar. Acrescente as gemas uma a 
uma, sempre batendo. Depois de leve e fofo, retire da batedeira e junte o trigo peneirado 
junto com o pó alternando com o leite. Acrescente coco ralado e por último as claras 
misturando delicadamente. Asse em tabuleiro untado. Reserve.
Bicho de pé
Ingredientes:
1 lata de leite condensado
1/2 saquinho de gelatina em pó vermelha sem sabor
Modo de preparo: Misture 1/2 saquinho da gelatina em uma colher de sopa de água 
fervente. Leve ao fogo, junto com o leite condensado e mexa até dar o ponto de brigadeiro. 
Reserve.
Veja o passo a passo da montagem
Mergulhe o vidrinho no bolo, para que ele corte na espessura do potinho
Ele vai ficar assim, você vai com o dedo mesmo, e empurra para o fundo do potinho. Se ficar
melado, você vai com um guardanapo, limpando até ficar limpo
Veja que ele está no fundo do pote
Coloque uma camada do bicho de pé
 Você pode repetir o processo, colocando outro pedaço de bolo e outra camada de bicho de
pé, mas neste caso, eu optei por finalizar com chantilly, pedaços de chocolate branco e
perolinhas comestíveis.