Segredos do bolo no pote - Júlia Mello pdf

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Todas as informações contidas neste livro “Segredos do Bolo no Pote 
– Aprenda, Faça e Venda” são resultantes de minhas experiências 
pessoais com o aprendizado e práticas diárias de receitas, produção, 
montagem e vendas de Bolos no Pote. Mesmo que eu tenha me 
esforçado ao máximo para garantir a precisão e a mais alta qualidade 
dessas informações e acredite que todas as técnicas e métodos aqui 
ensinados sejam altamente efetivos para qualquer pessoa iniciante 
na arte culinária e de aprender a fazer e vender Bolos no Pote 
conforme instruídos, nenhuma das informações foi cientificamente 
testada ou comprovada, e eu não me responsabilizo por alterações 
na receita, erros ou omissões. 
Sua situação e/ou condição particular pode não se adequar 
perfeitamente aos métodos e técnicas ensinados neste guia. Assim, 
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você deverá utilizar e ajustar as informações deste guia de acordo 
com sua situação e necessidades. 
Todos os nomes de marcas, produtos e serviços mencionados neste 
guia são propriedades de seus respectivos donos e são usados 
somente como referência. Além disso, em nenhum momento há a 
intenção de difamar, desrespeitar ou menosprezar você leitor ou 
qualquer outra pessoa, cargo ou instituição. Caso você acredite que 
alguma parte deste guia seja de alguma forma desrespeitosa ou 
indevida e deva ser removida ou alterada, você pode entrar em 
contato diretamente comigo através do e-mail 
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ÍNDICE 
1- Introdução ............................................................................. pág 01 
2- Bolo no Pote .......................................................................... pág 04 
3- Higiene e Manipulação de Alimentos .................................... pág 05 
4- Utensílios ................................................................................ pág 06 
5- Embalagens ............................................................................ pág 07 
6- Escolha dos Ingredientes ........................................................ pág 09 
7- Organização / MISE EN PLACE ................................................ pág 10 
8- Validade e Conservação ......................................................... pág 11 
9- Preço de Venda ...................................................................... pág 12 
10- Bolos ...................................................................................... pág 14 
11- Receita Pão de Ló .................................................................. pág 14 
12- Receita Pão de Ló de Chocolate ............................................ pág 19 
13- A Calda ................................................................................... pág 21 
14- Orientações para Montagem ................................................ pág 22 
15- Recheios ................................................................................ pág 26 
16- Bolos no Pote Clássicos ..........................................................pág 28 
17- Receita de Bolo Brigadeiro .................................................... pág 28 
18- Receita de Bolo Laka ..............................................................pág 30 
19- Receita de Bolo Brigadeiro Meio Amargo ............................. pág 32 
20- Receita de Bolo Bicho de Pé .................................................. pág 34 
21- Receita de Bolo Beijinho ....................................................... pág 36 
22- Receita de Bolo Doce de Leite ............................................... pág 38 
23- Receita de Bolo Prestígio ....................................................... pág 40 
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24- Receita de Bolo de Cenoura .................................................. pág 42 
25- Bolos no Pote Belgas ............................................................. pág 44 
26- Receita de Bolo Belga ao Leite .............................................. pág 45 
27- Receita de Bolo Belga Branco ................................................ pág 47 
28- Receita de Bolo Belga Meio Amargo ..................................... pág 49 
29- Bolos no Pote Especiais ......................................................... pág 51 
30- Receita de Bolo Sensação ...................................................... pág 52 
31- Receita de Bolo Nutella ......................................................... pág 56 
32- Receita de Bolo de Leite Ninho ............................................. pág 58 
33- Receita de Bolo de Leite Ninho com Nutella ......................... pág 60 
34- Receita de Bolo Negresco ...................................................... pág 62 
35- Receita de Bolo Romeu e Julieta ........................................... pág 64 
36- Receita de Bolo de Churros ................................................... pág 66 
37- Receita de Bolo de Paçoquinha ............................................. pág 68 
38- Receita de Bolo Floresta Negra ............................................. pág 70 
39- Receita de Bolo Mousse de Maracujá ................................... pág72 
40- Receita de Bolo Mousse de Limão Siciliano .......................... pág 74 
41- Bolos no Pote com Frutas ..................................................... pág 76 
42- Receita de Creme Belga ......................................................... pág 76 
43- Receita de Bolo de Abacaxi ................................................... pág 77 
44- Receita de Bolo de Morango ................................................. pág 80 
45- Meu Recado pra Você! .......................................................... pág 82 
 
 
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Primeiramente, permita que eu me apresente, afinal estamos 
no começo de uma bela parceria! 
A partir daqui, você terá o conhecimento necessário para 
realizar seu sonho de iniciar um negócio próprio e conquistar a 
liberdade que sempre sonhou. 
Sou Júlia de Mello. Trabalho fazendo bolos, doces, tortas, e 
todas as delícias do mundo da confeitaria. Sou Confeiteira. Faço o que 
amo e já consigo ganhar meu dinheiro trabalhando exclusivamente 
com isso. Hoje me realizo com minha profissão, me vejo fazendo isso 
o resto da minha vida, sem stress, sem a cobrança de um chefe, sem 
ter que correr para bater cartão tendo que me preocupar se atrasei 
um ou dois minutos.... Escolho a hora que vou trabalhar e procuro 
sempre melhorar a qualidade de meus produtos, inovando, buscando 
novidades e vivenciandonovas experiências culinárias. 
Mas batalhei muito para chegar até aqui. Uma das minhas 
grandes paixões é a Educação. Sou professora de Português, trabalhei 
muito tempo com isso e amava o que fazia, investia em cursos, na 
qualidade de minhas aulas e desejava com todo o meu coração poder 
contribuir para a evolução de meus alunos, para que construíssem 
um futuro e um mundo melhor. 
Até que, de repente, fui mandada embora e me vi tendo que 
lidar com conflitos internos e procurar emprego em meio a essa crise 
que chegou ao Brasil. Muitas coisas passaram em minha cabeça. 
Cheguei realmente a me arrepender de ter estudado tanto e ter me 
doado tanto. Mas resolvi que era hora de me entregar de corpo e 
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alma a um grande sonho que sempre tive desde menina e que tinha 
deixado adormecido porque não tinha tempo de fazer o que gostava. 
Para mim, naquele tempo, cozinhar era um “hobby”. 
 Cozinhava em casa para meus amigos, para meu marido, 
experimentava novas receitas e todos sempre gostavam muito do 
meu tempero. Minha mãe é cozinheira, cresci vendo ela preparar 
encomendas e produtos para vender, sempre com tanto amor, tanto 
conhecimento, tanta disposição.... Acompanhava-a passar horas na 
cozinha e feliz.... Eu adorava ver o rosto das pessoas quando 
recebiam e saboreavam suas guloseimas. Isso tudo me fez querer 
cozinhar e estudar isso também. Eu podia dar o melhor de mim nessa 
outra paixão. 
Essa era a minha hora! Resolvi estudar e investir tudo o que 
havia antes investido para ser professora, agora em ser confeiteira. 
Era o que eu sempre quis, o que eu amava e resolvi que 
independentemente do que acontecesse, iria dar certo. E deu! 
A confeitaria para mim hoje é a possibilidade de aguçar os 
prazeres, os sabores e as sensações que sentimos ao comer um doce. 
Há muitas ideias surgindo a todo momento nessa área, sejam 
novas ou adaptações do que já existe. Se esta arte desperta seu 
interesse não perca tempo! Mergulhe de cabeça, corpo e alma nesse 
mundo criativo e doce! 
Neste livro você encontrará ideias para fazer e já começar a 
ganhar dinheiro com a venda de bolos no pote, uma inovação da 
confeitaria que tem feito muito sucesso. Aqui compartilho com você 
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um pouco da minha história, meus conhecimentos e minhas receitas, 
pois desejo a você o mesmo sucesso e felicidade que encontrei. 
Vamos juntas construir o seu sonho! 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
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CAPÍTULO 1 
BOLO NO POTE 
O bolo no pote é uma das evoluções do nosso tradicional e 
sempre tão saboroso bolo. Com uma montagem que pode ser simples 
(potes plásticos) ou sofisticada (potes de vidro) o que fica em 
evidência são os sabores variados que essa sobremesa pode 
apresentar. 
Separei aqui algumas receitas especiais e deliciosas de bolos e 
recheios para colocar a mão na massa e lucrar com essas delícias. 
 
 
 
 
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HIGIENE E MANIPULAÇÃO DE ALIMENTOS 
 Antes de qualquer coisa, o mais importante: a higiene em sua 
cozinha. 
É fundamental manter a higiene para manipulação dos 
alimentos e evitar qualquer risco de contaminação. 
 Use touca descartável, avental, luvas e se possível separe em 
sua cozinha os utensílios que utilizará para sua produção dos demais, 
pois carnes (boi, peixe, frango, porco e etc.) são alimentos que 
podem contaminar seus bolos, recheios e coberturas. 
Para saber mais acesse o curso de Boas Práticas de 
Manipulação em Serviços de Alimentação no site da ANVISA; é online 
e garante declaração de conclusão. 
http://www20.anvisa.gov.br/restaurantes_curso/ 
 
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UTENSÍLIOS 
 Para preparar seus bolos e recheios você irá precisar de 
utensílios como: batedeira (simples ou planetária), liquidificador, 
panela, copo medidor, xícaras de medida, colheres de medida, 
assadeiras, colher de silicone (colheres de pau são anti-higiênicas e 
não devem ser utilizadas na manipulação de alimentos). Um utensílio 
essencial para você que pretende iniciar na confeitaria é a balança de 
precisão digital (pesa a partir de 1g). Ao contrário da cozinha quente, 
a confeitaria é precisa, exata; as receitas devem ser medidas e 
pesadas para que o resultado seja o mais gratificante possível. Essas 
balanças e os demais utensílios você encontra fácil em lojas e sites e 
com valor acessível, o investimento compensará. 
 
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EMBALAGENS 
 Para a apresentação deste produto há várias opções de 
embalagens, que devem ser escolhidas de acordo com o tamanho e 
ocasião em que será servido. Utilizo potes plásticos de 200ml, pois 
rendem uma porção individual saborosa e suficiente para o cliente 
degustar o bolo até o fim. 
 Além de escolher a embalagem ideal para montar o bolo, 
identifique o pote com sua marca, sabor do bolo e validade, essas 
informações agregam seriedade e confiança ao seu trabalho. Quanto 
mais referência sobre a procedência o cliente tiver mais ele confiará 
em você e em seu trabalho. 
 Na internet é possível encontrar etiquetas lindas para seu Bolo 
no Pote que você poderá imprimir em casa ou gráfica. 
Dê uma olhadinha nessas páginas! 
Amando Cozinhar 
http://www.amandocozinhar.com/2015/05/etiquetas-adesivos-
bolos-no-pote-gratis.html 
Receita da Hora 
http://receitatodahora.com.br/etiquetas-para-bolos-no-pote-parte-i/ 
 
DICA 
 Crie um logotipo (marca) para seu produto e crie etiquetas 
personalizadas! 
 
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ESCOLHA DOS INGREDIENTES 
Pense. Como deseja posicionar seu produto no mercado? 
Lembre-se, bolos no pote estão em alta, todos vendem, então o 
que você fará para ter um produto único? 
O primeiro passo é comprar ingredientes de qualidade! 
Não citarei marcas, mas tenha em mente que será necessário 
investir em trigo, manteiga, leite condensado, chocolate, confeitos e 
etc. de ótima qualidade para que seu produto final tenha um sabor 
incomparável. 
 
DICAS 
 Não utilize achocolatado. Este produto possui alto teor 
de açúcar e deixa o doce mais doce ainda. Prefira sempre 
chocolate em pó (eles contem mais teor de cacau), cacau 
em pó. Há excelentes marcas no mercado; 
 Prefira o leite integral; 
 Manteiga ideal é a tipo EXTRA e SEM SAL; 
 Prefira utilizar o coco fresco-seco, pois ele conserva o 
sabor natural da fruta. Caso não encontre em sua cidade, 
utilize um industrializado de boa qualidade; 
 Para os recheios mousse, não utilize sucos em pó. Os 
sabores são artificiais e fazem mal à saúde.E-book licenciado para Eliane A. A. Santiago elianefaturam@gmail.com
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ORGANIZAÇÃO / MISE EN PLACE 
 Além da preocupação e cuidado com a higiene, a organização e 
separação prévia dos utensílios e ingredientes das receitas é 
indispensável. 
 Acostume-se a organizar seu trabalho. Talvez a princípio você 
ache que dará mais trabalho, mas essas ações facilitarão seu trabalho 
e diminuirão as chances de esquecimento de algum utensílio ou 
ingrediente. 
 E o principal, sempre leia a receita antes. Cada uma tem sua 
característica e particularidade. 
 
 
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VALIDADE E CONSERVAÇÃO 
 Fique atento à validade dos seus bolos no pote. Após montados 
conserve na geladeira por no máximo 4 dias, mas o ideal é trabalhar 
sob encomenda ou fazer uma estimativa do quanto você vende por 
dia ou semana para garantir sempre bolos frescos aos seus clientes. 
 Bolos recheados com frutas pedem uma atenção maior quanto 
à conservação. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
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PREÇO DE VENDA 
 O preço irá variar de acordo com a região do país que você está. 
Tenha sempre em mente que o custo com matéria prima, energia, 
gás, água e embalagens influenciam diretamente no valor final. 
 Normalmente calcula-se o valor considerando: 
CMV (Custo de matéria vendida = Ingredientes) 
CF (Custo Fixo = Água, luz, gás...) 
Lucro + 30% 
 A planilha de precificação irá ajudar você a calcular seus 
valores. 
 
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E então, pronta para iniciar 
o curso que transformará 
sua vida? 
 
 
 
 
 
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CAPÍTULO 2 
BOLOS 
A massa é a base do bolo no pote. Deve ter sabor agradável, 
maciez e leveza; por isso, o ideal é utilizar o pão de ló. 
 
Pão de Ló 
Ingredientes 
4 ovos em temperatura ambiente 
125 gramas de trigo 
125 gramas de açúcar 
1/2 colher (chá) de sal 
1/2 colher (chá) de baunilha – ou outra essência ou suco 
1 colher (sopa) de fermento em pó 
Modo de Preparo 
Em uma batedeira (batedor globo), bata em velocidade média/alta os 
ovos, o açúcar, o sal e a baunilha até dobrar de volume 
(aproximadamente 10 minutos); 
Fora da batedeira, acrescente aos poucos o trigo e o fermento 
(previamente peneirados juntos); 
Mexa delicadamente com a espátula sempre de baixo para cima. 
Não bata. Caso contrário sua massa perderá ar e leveza. 
Leve ao forno pré-aquecido a 180º; 
Asse por aproximadamente 30 minutos (o tempo pode variar de 
forno para forno). 
 
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COLOQUE O OVO, O AÇÚCAR, O SAL E A BAUNILHA NA 
BATEDEIRA. 
 
 
 
 
 
 
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BATA EM VELOCIDADE MÉDIA / ALTA POR 
APROXIMADAMENTE 10 MINUTOS. 
 
 
 
 
 
 
 
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ATÉ DOBRAR O TAMANHO E ATINGIR ESSA TEXTURA: 
 
 
 
 
 
 
 
 
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VEJA O PONTO CORRETO DA MASSA: 
 
 
 
 
 
 
 
 
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Pão de Ló de Chocolate 
 
 
Ingredientes 
4 ovos em temperatura ambiente 
115 gramas de trigo 
20 gramas de chocolate ou cacau em pó 
125 gramas de açúcar 
1/2 colher (chá) de sal 
1 colher (sopa) de fermento em pó 
Modo de Preparo 
Em uma batedeira (batedor globo), bata em velocidade média/alta os 
ovos, o açúcar e a baunilha até dobrar de volume (aproximadamente 
10 minutos); 
Fora da batedeira, acrescente aos poucos o trigo, o chocolate em pó, 
o sal e o fermento (previamente peneirados juntos); 
Mexa delicadamente com a espátula sempre de baixo para cima. 
Não bata. Caso contrário sua massa perderá ar e leveza. 
Leve ao forno pré-aquecido a 180º; 
Asse por aproximadamente 30 minutos (o tempo pode variar de 
forno para forno). 
 
 
 
 
 
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DICAS 
 
 Você pode dobrar essas receitas para ter uma quantidade 
maior de massa. Mas lembre-se, se sua batedeira não for 
industrial, não utilize mais de 10 ovos por vez. 
 
 Os bolos acima podem ser conservados até um mês na 
geladeira se devidamente embalados. E até por 6 meses no 
freezer. 
 
 
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A CALDA 
 Há inúmeras opções para sabor de caldas, no entanto, prefiro a 
combinação de água e açúcar para evitar conflito entre os sabores. 
Para alguns bolos há caldas específicas. 
 Evite as especiarias, nem todos gostam e há pessoas que são 
alérgicas. Na dúvida, verifique com seu cliente. 
Modo de Preparo 
Em uma panela coloque 300 ml de água e 1 xícara (chá) de 
açúcar, ferva por 5 minutos . Utilize fria. 
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ORIENTAÇÕES PARA MONTAGEM 
 
Ao montar seu bolo no pote você deve levar em consideração a 
ocasião em que ele será apresentado. 
 Para venda, o ideal são os potes descartáveis redondos ou 
quadrados. 
 Para presente ou lembrancinhas, o ideal são potes de 
vidro devidamente decorados. 
Porém, independentemente da ocasião seus produtos devem 
ter uma boa aparência. 
Eu geralmente utilizo um cortador redondo com o mesmo 
diâmetro do pote. Esses cortadores você encontra facilmente em 
casas para produtos de confeitaria. Há também a possibilidade de 
picar ou esfarelar o bolo. 
Sempre inicie e termine com camadas de recheio. Sim, seu 
recheio servirá de cobertura também. 
 
Para um pote de 200ml são suficientes as seguintes medidas: 
 1 colher (sobremesa) de recheio 
 1 fatia de bolo umedecida com calda 
 1 colher (sopa) de recheio 
 1 fatia de bolo umedecida com calda 
 1 colher (sobremesa) de recheio que servirá também 
como cobertura 
 Confeito 
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DICAS 
 Adapte as medidas de acordo com o tamanho do pote ou 
vidro em que o bolo será montado; 
 Para a montagem em potes de vidro você poderá facilitar 
seu trabalho se picar ou esfarelar o bolo e utilizar um 
saco de confeitar para colocar o recheio. 
 
 
 
 
 
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CAPÍTULO 3 
 
RECHEIOS 
Os recheios são a estrela dos bolos no pote. Através deles 
você pode criar combinações para seus bolos e surpreender seus 
clientes com essas delícias. 
 
 
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DICAS 
 Os recheios aqui apresentados são base para que você 
use sua criatividade e crie as variações que desejar; 
 Cada recheio rende aproximadamente 5 bolos no pote. 
 Não engane! Venda exatamente o que você anunciar; 
 Evite ingredientes como: corantes, emulsificantes, 
essências e açúcar, pois alteram sabor, consistência e 
qualidade; 
 Para cada receita há orientações de bolos e confeitos que 
combinam melhor com cada recheio, porém o gosto do 
seu cliente deve ser priorizado; 
 Alguns recheios contem leite na receita, o que garante 
mais cremosidade sem alterar o sabor. 
 Acrescente uma pitada de sal nos recheios (exceto no de 
queijo); ele realça o sabor dos doces. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
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BOLOS NO POTE CLÁSSICOS 
 
 Os Clássicos são os bolos que não saem de moda nunca, com 
recheios bem cremosos e com aquele gostinho de bolo da vovó. 
 
Bolo Brigadeiro 
Bolo Pão de Ló de Chocolate 
Recheio e Cobertura 
395g de leite condensado (1 lata) 
100ml de leite 
3 colheres (sopa) de chocolate em pó 
1/2 colher (sopa) de manteiga sem sal 
Modo de Preparo 
Adicione todos os ingredientes em uma panela, misture e leve ao 
fogo médio/baixo mexendo até ficar cremoso e levantar fervura. 
Despeje em uma travessa para que esfrie em temperatura ambiente. 
Confeito: Chocolate Granulado 
Montagem: Monte conforme as orientações para montagem. 
 
 
 
 
 
 
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Bolo Brigadeiro 
 
 
 
 
 
 
 
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Bolo Laka 
 
Bolo Pão de Ló Branco 
Recheio e Cobertura 
395g leite condensado 
100ml de leite 
100 gramas de chocolate Laka picado 
½ colher (sopa) de manteiga sem sal 
Modo de Preparo 
Adicione todos os ingredientes em uma panela, misture e leve ao 
fogo médio/baixo mexendo até ficar cremoso e levantar fervura. 
Despeje em uma travessa para que esfrie em temperatura ambiente. 
Confeito: Raspas de chocolate Laka 
Montagem: Monte conforme as orientações para montagem. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
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Bolo Laka 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
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Segredos do Bolo no Pote – Todos os Direitos Reservados 
 
Bolo Brigadeiro Meio Amargo 
 
 
 
Pão de Ló de Chocolate 
Recheio e Cobertura 
395g de leite condensado 
100ml de leite 
100 gramas de chocolate meio amargo picado ou em gotas e de boa 
qualidade 
½ colher (sopa) de manteiga sem sal 
Modo de Preparo 
Adicione todos os ingredientes em uma panela, misture e leve ao 
fogo médio/baixo mexendo até ficar cremoso e levantar fervura. 
Despeje em uma travessa para que esfrie em temperatura ambiente. 
Confeito: Raspas de chocolate meio amargo 
Montagem: Monte conforme as orientações para montagem. 
 
 
 
 
 
 
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Bolo Brigadeiro Meio Amargo 
 
 
 
 
 
 
 
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Segredos do Bolo no Pote – Todos os Direitos Reservados 
 
 
Bolo Bicho de Pé 
 
 
Bolo Pão de Ló 
Recheio e Cobertura 
395g de leite condensado 
100ml lata de leite 
3 colheres (sopa) de Nesquik 
½ colher (sopa) de manteiga sem sal 
Modo de Preparo 
Adicione todos os ingredientes em uma panela, misture e leve ao 
fogo médio/baixo mexendo até ficar cremoso e levantar fervura. 
Despeje em uma travessa para que esfrie em temperatura ambiente. 
Confeito: Açúcar de confeiteiro 
Montagem: Monte conforme as orientações para montagem. 
 
 
 
 
 
 
 
 
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Bolo Bicho de Pé 
 
 
 
 
 
 
 
 
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36 
 
 
Segredos do Bolo no Pote – Todos os Direitos Reservados 
 
Bolo Beijinho 
 
 
Bolo Pão de Ló 
Recheio e Cobertura 
395g de leite condensado 
100ml de leite 
100 gramas de coco ralado seco 
½ colher (sopa) de manteiga sem sal 
Modo de Preparo 
Adicione todos os ingredientes em uma panela, misture e leve ao 
fogo médio/baixo mexendo até ficar cremoso e levantar fervura. 
Despeje em uma travessa para que esfrie em temperatura ambiente. 
Confeito: Coco ralado grosso 
Montagem: Monte conforme as orientações para montagem. 
 
 
 
 
 
 
 
 
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Bolo Beijinho 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
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38 
 
 
Segredos do Bolo no Pote – Todos os Direitos Reservados 
 
Doce de Leite 
 
 
Bolo Pão de Ló 
Recheio e Cobertura 
395g de leite condensado 
1 colher (sopa) de creme de leite 
Modo de Preparo 
Em uma panela de pressão cozinhe a lata (limpa, sem rótulo e na 
posição vertical) por 40 minutos. 
Deixe esfriar, adicione o creme de leite e misture bem. 
 
 
DICA 
Ao Doce de Leite você pode acrescentar: Ameixa, Doce de Abacaxi, 
Coco, Morango, Nozes, etc. 
Confeito: Coco ralado queimado 
Montagem: Monte conforme as orientações para montagem. 
 
 
 
 
 
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Doce de Leite 
 
 
 
 
 
 
 
 
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40 
 
 
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BoloPrestígio 
 
 
Bolo Pão de Ló de Chocolate 
Recheio 
395g de leite condensado 
100ml de leite 
100 gramas de coco ralado seco 
½ colher (sopa) manteiga sem sal 
Cobertura 
Brigadeiro 
Modo de Preparo 
Adicione todos os ingredientes em uma panela, misture e leve ao 
fogo médio/baixo mexendo até ficar cremoso e levantar fervura. 
Despeje em uma travessa para que esfrie em temperatura ambiente. 
Confeito: Chocolate granulado 
Montagem Especial: Para primeira e segunda camada utilize o 
recheio de coco e para a última (cobertura) utilize brigadeiro. 
 
 
 
 
 
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Bolo Prestígio 
 
 
 
 
 
 
 
 
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Segredos do Bolo no Pote – Todos os Direitos Reservados 
 
Bolo Cenoura 
 
 
Ingredientes 
4 ovos 
2 cenouras médias cortadas em pedaços 
1 xícara (chá) de óleo 
2 xícaras (chá) de açúcar 
3 xícaras (chá) de trigo 
4 colheres (chá) de fermento em pó 
Modo de Preparo 
Bata no liquidificador a cenoura, o óleo e os ovos até que a mistura 
fique homogênea e sem pedaços de cenoura; 
Despeje a mistura em uma tigela e acrescente o açúcar e a farinha, 
misture até que toda a farinha se incorpore a massa e coloque o 
fermento mexendo apenas o suficiente para misturar; 
Leve ao forno médio (180 graus) por aproximadamente 25 a 30 
minutos. 
Recheio e Cobertura 
Brigadeiro 
Confeito: Chocolate granulado 
Montagem: Monte conforme as orientações de montagem. 
 
 
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Segredos do Bolo no Pote – Todos os Direitos Reservados 
 
 
Bolo de Cenoura 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
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Segredos do Bolo no Pote – Todos os Direitos Reservados 
 
 
BOLOS NO POTE BELGAS 
 
Esses bolos tem um sabor incomparável! Os recheios são feitos 
com Chocolate Belga, o que garante sofisticação e sabor marcante 
que deixará todos apaixonados. 
 
 
 
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Bolo Belga Ao Leite 
 
 
Bolo Pão de Ló de Chocolate 
Recheio 
395g de leite condensado 
100ml de leite 
100 gramas de chocolate belga ao leite 
½ colher (sopa) de manteiga sem sal 
Modo de Preparo 
Adicione todos os ingredientes em uma panela, misture e leve ao 
fogo médio/baixo mexendo até ficar cremoso e levantar fervura. 
Despeje em uma travessa para que esfrie em temperatura ambiente. 
Confeito: Vermicelli ou Splits ao leite 
Montagem: Monte conforme as orientações para montagem. 
 
 
 
 
 
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Bolo Belga Ao Leite 
 
 
 
 
 
 
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Bolo Belga Branco 
 
 
Bolo Pão de Ló Branco 
Recheio 
395g de leite condensado 
100ml de leite 
100 gramas de chocolate branco 
½ colher (sopa) de manteiga sem sal 
Modo de Preparo 
Adicione todos os ingredientes em uma panela, misture e leve ao 
fogo médio/baixo mexendo até ficar cremoso e levantar fervura. 
Despeje em uma travessa para que esfrie em temperatura ambiente. 
Confeito: Vermicelli ou Blossom Branco 
Montagem: Monte conforme as orientações para montagem. 
 
 
 
 
 
 
 
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Segredos do Bolo no Pote – Todos os Direitos Reservados 
 
 
Bolo Belga Branco 
 
 
 
 
 
 
 
 
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Segredos do Bolo no Pote – Todos os Direitos Reservados 
 
 
 
Bolo Belga Meio Amargo 
 
 
Pão de Ló de Chocolate 
Recheio 
1 lata de leite condensado 
½ lata de leite 
1 xícara (chá) de chocolate meio amargo picado e de boa qualidade 
1 colher (sopa) de manteiga sem sal 
Modo de Preparo 
Adicione todos os ingredientes em uma panela, misture e leve ao 
fogo médio/baixo mexendo até ficar cremoso e levantar fervura. 
Despeje em uma travessa para que esfrie em temperatura ambiente. 
Confeito: Vermicelli ou Splits meio amargo 
Montagem: Monte conforme as orientações para montagem. 
 
 
 
 
 
 
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Segredos do Bolo no Pote – Todos os Direitos Reservados 
 
Bolo Belga Meio Amargo 
 
 
 
 
 
 
 
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BOLOS NO POTE ESPECIAIS 
Aqui temos os queridinhos, os 
famosinhos! É impossível não amá-los. 
 
 
 
 
 
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Segredos do Bolo no Pote – Todos os Direitos Reservados 
 
 
 
Bolo Sensação 
 
 
Bolo Pão de Ló de Chocolate 
Recheio 
395gr de leite condensado 
100ml de leite 
3 colheres (sopa) de Nesquik 
½ colher (sopa) de manteiga sem sal 
Modo de Preparo 
Adicione todos os ingredientes em uma panela, misture e leve ao 
fogo médio/baixo mexendo até ficar cremoso e levantar fervura. 
Despeje em uma travessa para que esfrie em temperatura ambiente. 
 
 
 
 
 
 
 
 
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Geleia de Morango 
 
 
Ingredientes 
1 caixa de morango 
½ xícara (chá) de açúcar 
½ xícara de água 
Limão 
Modo de Preparo 
Lave e corte os morangos no máximo em quatro partes; 
Coloque-os em uma panela com o açúcar, a água e 3 gotinhas de 
limão; 
Mexa até obter uma consistência de geleia. 
Deixe esfriar em temperatura ambiente. 
Confeito: Raspas de chocolate ao leite 
Montagem Especial: Em todas as camadas coloque o recheio, a geleia 
e por cima o bolo. 
 
 
 
 
 
 
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Segredos do Bolo no Pote – Todos os Direitos Reservados 
 
Geleia de Morango 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
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Bolo Sensação 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
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Bolo Nutella 
 
 
Bolo Pão de Ló de Chocolate 
Recheio 
395g de leite condensado 
100ml de leite 
3 colheres (sopa) de Nutella 
½ colher (sopa) de manteiga sem sal 
Modo de Preparo 
Primeiramente, adicione o leite condensado, o leite e a manteiga, 
misture e leve ao fogo médio/baixo mexendo até ficar cremoso e 
levantar fervura. 
Despeje em uma travessa para que esfrieem temperatura ambiente. 
Somente quando a mistura esfriar adicione e misture bem a Nutella. 
Confeito: Raspas de chocolate ao leite 
Montagem: Monte conforme as orientações para montagem. 
 
 
 
 
 
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Bolo Nutella 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
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58 
 
 
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Bolo Leite Ninho 
 
 
Bolo Pão de Ló 
Recheio 
395g de leite condensado gelado 
200g creme de leite (1 caixinha) bem gelado 
200 gramas de manteiga cortada em cubos (1 pacote) 
400 gr. de leite em pó instantâneo de boa qualidade (1 lata) 
Modo de Preparo 
Na batedeira, bata o leite condensado e o creme de leite até 
misturarem bem; 
Acrescente a manteiga em cubos, um pedaço por vez, batendo até 
misturar bem e ficar cremoso; 
Em velocidade baixa acrescente o leite em pó e bata mais um pouco 
para obter uma mistura cremosa, branca e homogênea. 
Leve à geladeira e retire antes de utilizar. 
Confeito: Leite Ninho 
Montagem: Monte conforme as orientações para montagem. 
 
 
 
 
 
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Segredos do Bolo no Pote – Todos os Direitos Reservados 
 
 
Bolo Leite Ninho 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
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Segredos do Bolo no Pote – Todos os Direitos Reservados 
 
 
 
Bolo Ninho com Nutella 
 
 
Bolo Pão de Ló 
Recheio 
Recheio de Leite Ninho 
Recheio de Nutella 
Confeito: Mistura de Leite Ninho e cacau em pó 
Montagem Especial: Para a primeira camada utilize o recheio de Leite 
Ninho, para a segunda o de Nutella e cubra com Leite Ninho. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
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Segredos do Bolo no Pote – Todos os Direitos Reservados 
 
 
Bolo Ninho com Nutella 
 
 
 
 
 
 
 
 
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62 
 
 
Segredos do Bolo no Pote – Todos os Direitos Reservados 
 
 
Bolo Negresco 
 
Bolo Pão de Ló de Chocolate 
Recheio 
395g lata de leite condensado 
1 ½ lata de leite 
1 colher (sopa) de amido de milho dissolvido no leite 
200g de creme de leite (caixinha) 
1 pacote de biscoito Negresco (retire o recheio e triture o biscoito) 
Modo de Preparo 
Adicione todos os ingredientes em uma panela, misture e leve ao 
fogo médio/baixo até engrossar; 
Despeje em uma travessa para que esfrie; 
Após, o creme de leite e o biscoito triturado. 
Coloque na geladeira até a montagem do bolo. Quanto mais tempo 
você deixar esse recheio na geladeira, mais saboroso ficará. 
Confeito: Biscoito triturado 
Montagem: Monte conforme as orientações para montagem. 
 
 
 
 
 
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63 
 
 
Segredos do Bolo no Pote – Todos os Direitos Reservados 
 
 
 
Bolo Negresco 
 
 
 
 
 
 
 
 
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64 
 
 
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Bolo Romeu e Julieta 
 
 
Bolo Pão de Ló 
Recheio de Queijo 
395g de leite condensado 
1 gema 
50 gramas de queijo parmesão ralado 
Modo de Preparo 
Misture o leite condensado e a gema e leve ao fogo médio/baixo até 
levantar fervura; 
Acrescente o queijo parmesão, mexa mais um pouco e desligue. 
Despeje em uma travessa para que esfrie; 
Recheio de Goiabada 
300g de Goiabada 
½ xícara (chá) de Água 
Modo de Preparo 
Corte a goiabada em cubo e leve ao fogo com a água até derreter. 
Despeje em uma travessa para que esfrie; 
Confeito: Raspas de chocolate branco 
Montagem Especial: Em todas as camadas coloque o recheio, a 
goiabada e por cima o bolo. 
 
 
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Segredos do Bolo no Pote – Todos os Direitos Reservados 
 
 
 
Bolo Romeu e Julieta 
 
 
 
 
 
 
 
 
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66 
 
 
Segredos do Bolo no Pote – Todos os Direitos Reservados 
 
 
Bolo Churros 
 
 
Bolo Pão de Ló 
Recheio 
395g leite condensado cozido (1 lata) 
1 colher (sopa) de creme de leite 
Canela em pó 
Açúcar 
Confeito: Açúcar e canela em pó 
Montagem Especial: Em todas as camadas polvilhe o bolo com uma 
mistura de açúcar e canela em pó. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
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Segredos do Bolo no Pote – Todos os Direitos Reservados 
 
Bolo Churros 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
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68 
 
 
Segredos do Bolo no Pote – Todos os Direitos Reservados 
 
 
 
Bolo Paçoquinha 
 
 
Bolo Pão de Ló 
Recheio 
395g leite condensado 
100ml de leite 
3 paçoquinhas em rolha desmanchadas 
½ colher (sopa) de manteiga sem sal 
Modo de Preparo 
Adicione todos os ingredientes em uma panela, misture e leve ao 
fogo médio/baixo mexendo até ficar cremoso e levantar fervura. 
Despeje em uma travessa para que esfrie em temperatura ambiente. 
Confeito: Paçoquinha em rolha desmanchada 
Montagem: Monte conforme as orientações para montagem. 
 
 
 
 
 
 
 
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69 
 
 
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Bolo Paçoquinha 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
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70 
 
 
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Bolo Floresta Negra 
 
 
Bolo Pão de Ló de Chocolate 
Recheio 
1 litro de Chantilly batido conforme orientação do fabricante 
Cereja em calda 
Cereja em calda com cabo 
Raspas de chocolate ao leite 
Modo de Prepraro 
Corte as cerejas em calda e misture no chantilly. 
Calda Especial: Misture a calda básica com a calda da cereja. 
Confeito: Raspas de chocolate e cereja com cabo 
Montagem Especial: Em cada camada, em cima do recheio, 
acrescente raspas de chocolate. 
DICA 
 Utilize o Pão de Ló (branco) e raspas de chocolate branco, assim 
terá um Bolo no Pote Floresta Branca. 
 
 
 
 
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Segredos do Bolo no Pote – Todos os Direitos Reservados 
 
 
Bolo Mousse de Maracujá 
 
 
 
Bolo Pão de Ló 
Recheio 
395g de leite condensado 
300g de creme de leite (1 lata) 
300ml de suco de maracujá 
Modo de Preparo 
Coloque todos os ingredientes no liquidificador e bata por 5 minutos; 
Deixe na geladeira antes de utilizar. 
Confeito: Geleia de Maracujá - 1 xicara (chá) de suco de maracujá, ½ 
xícara (chá) de água e ½ xícara (chá) deaçúcar 
Deixe ferver em fogo médio/baixo até engrossar. 
Montagem: Monte conforme as orientações para montagem. 
 
 
 
 
 
 
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Segredos do Bolo no Pote – Todos os Direitos Reservados 
 
Bolo Mousse de Maracujá 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
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Segredos do Bolo no Pote – Todos os Direitos Reservados 
 
 
Bolo Mousse de Limão Siciliano 
 
 
 
Bolo Pão de Ló 
Recheio 
395g de leite condensado 
300g de creme de leite (1 lata) 
Suco de 2 Limões Sicilianos 
Modo de Preparo 
Coloque o creme de leite e o leite condensado no liquidificador e bata 
para misturar; 
Em seguida, acrescente o suco dos limões aos poucos e bata por 5 
minutos; 
Deixe na geladeira antes de utilizar. 
Confeito: Suspiro Moído 
Montagem: Monte conforme as orientações para montagem. 
 
 
 
 
 
 
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Segredos do Bolo no Pote – Todos os Direitos Reservados 
 
Bolo Mousse de Limão Siciliano 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
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Segredos do Bolo no Pote – Todos os Direitos Reservados 
BOLOS NO POTE COM FRUTAS 
 
São inúmeras as possibilidades, inúmeros os sabores. Você 
poderá adaptar essas receitas de acordo com as frutas de sua região. 
Os bolos que levam frutas cruas no recheio têm uma validade 
menor. 
 Independentemente, aos recheios de fruta acrescente o Creme 
Belga; um creme coringa e muito saboroso para todo tipo de bolo. 
 
Creme Belga 
Ingredientes 
1 lata de leite condensado 
2 latas de leite 
1 colher (sopa) de amido de milho dissolvido no leite 
½ colher (chá) de essência de baunilha 
1 colher (sopa) de creme de leite 
Modo de Preparo 
Adicione todos os ingredientes em uma panela, misture e leve ao 
fogo médio/baixo até engrossar; 
Despeje em uma travessa para que esfrie; 
Após, adicione a baunilha e a caixinha de creme de leite. 
 
 
 
 
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77 
 
 
Segredos do Bolo no Pote – Todos os Direitos Reservados 
Bolo Abacaxi 
 
Bolo Pão de Ló 
Recheio 
1 abacaxi 
1 xícara (chá) de açúcar 
½ xícara (chá) de àgua 
Creme Belga 
Modo de Preparo 
Corte o abacaxi em cubos pequenos; 
Coloque-os em uma panela com o açúcar e água; 
Mexa aleatoriamente para não grudar e queimar e até a mistura 
secar. 
Deixe esfriar em temperatura ambiente e misture ao creme belga. 
Confeito: Coco 
Calda Especial: Ferva o miolo do abacaxi com água e açúcar. 
Montagem: Monte conforme as orientações para montagem. 
 
DICA 
Você pode substituir o abacaxi por pêssego em calda. Utilize a 
calda do pêssego para molhar o bolo. 
 
 
 
 
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Segredos do Bolo no Pote – Todos os Direitos Reservados 
 
 
Doce de Abacaxi 
 
 
 
 
 
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Segredos do Bolo no Pote – Todos os Direitos Reservados 
 
 
Bolo de Abacaxi 
 
 
 
 
 
 
 
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80 
 
 
Segredos do Bolo no Pote – Todos os Direitos Reservados 
 
 
 
Bolo de Morango 
 
 
Pão de Ló 
Recheio 
Creme Belga 
Caixinha de morango fresco picado 
Modo de Preparo 
Misture o morango fresco e picado ao creme belga. 
Confeito: Chocolate granulado ou raspas de chocolate 
Montagem: Monte conforme as orientações para montagem. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
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Segredos do Bolo no Pote – Todos os Direitos Reservados 
 
 
Bolo de Morango 
 
 
 
 
 
 
 
 E-book licenciado para Eliane A. A. Santiago elianefaturam@gmail.com
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Segredos do Bolo no Pote – Todos os Direitos Reservados 
 
Cara Amiga, 
 
 
 
Espero que essas receitas e dicas sejam suficientes para que 
você dê seu primeiro passo rumo ao sucesso!!! 
 Quero estar com você nesta caminhada. 
 Agradeço sua confiança, sei que ainda fecharemos muitas 
parcerias. 
 
 
 
Um beijo e sucesso!!! 
 
 
 
 
 
Júlia de Mello 
E-book licenciado para Eliane A. A. Santiago elianefaturam@gmail.com