Composto bioativos ( alho, sardinha).

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Alimentos com propriedades Anti-inflamatória 
Ivaneide melo de Sousa Ferreira RA: 616100625
Nubia Barbosa de Souza Dias RA: 616103352 
PRINCIPAIS NUTRIENTES (VITAMINAS, MINERAIS, MACRONUTRIENTES)
COMPOSTO BIOATIVOS COM PAPEL ANTI-INFLAMATÓRIO
CONCENTRAÇÃO DO COMPOSTO BIOATIVOS NO ALIMENTO
COMO OCORRE A AÇÃO ANTI-INFLAMATÓRIA
MODO DE PREPARO PARA POTENCIALIZAR A AÇÃO ANTI-INFLAMATÓRIA
POPULAÇÃO COM CONSUMO RECOMENDADO E NÃO RECOMENDADO
QUANTIDADE PERMITIDA DE CONSUMO TOXICIDADE
CONSUMO RECOMENDADO NA PREVENÇÃO E/OU TRATAMENTO
BENÉFICO E/OU PREJUDICIAL PARA QUAIS DOENÇAS
REFERÊNCIAS BIBLIOGRÁFICAS
	O alho (Allium sativum L.) representa uma das principais fontes de compostos organosulfúricos , que são importantes no processo anti-inflamatório.
PRINCIPAIS NUTRIENTES (MACRONUTRIENTES, VITAMINAS, MINERAIS)
	NUTRIENTE 	UNIDADE 	VALOR/ 100G
	NUTRIENTE 	UNIDADE 	VALOR/ 100G
	Calorias 	Kcal	113	Fósforo 	Mg	149
	Proteínas 	G	7,0	Ferro	Mg	0,8
	Lipídios 	G	0,2	Sódio	Mg	5,0
	Carboidratos 	G	23,9	Potássio 	Mg	535
	Fibra 	G	4,3	Cobre 	Mg	0,15
	Cinzas	G 	1,3	Zinco 	Mg	0,80
	Cálcio 	Mg	14	Tiamina (Vit. B1)	Mg	0,18
	Magnésio 	Mg	21	Piridoxina (Vit. B6)	Mg	0,44
	Manganês 	Mg	0,24			
Tabela de composição dos alimentos - TACO
COMPOSTO BIOATIVOS COM PAPEL ANTI-INFLAMATÓRIO
Composto Bioativo: O composto bioativo mais abundante presente no alho é o organossulfurado.
CONCENTRAÇÃO DO COMPOSTO BIOATIVOS NO ALIMENTO
	O alho apresenta 33 compostos organosulfurados, cada grama do alho fresco pode conter de 11 a 35 mg destes compostos (Fenwick).
COMO OCORRE A AÇÃO ANTI-INFLAMATÓRIA
	Na ação anti-inflamatória o alho vai ter a ação de imuno estimulante, antiaterosclerótico, anticancerígeno, antimicrobiano, no combate de doenças cardiovasculares, hipertensão, parasitoses e verminoses. Dentre esses compostos, também vai haver a ação da alicina que apresenta maior propriedade funcional e determina o sabor e odor do alho. (Kelly Cristina de Oliveira/2014).
MODO DE PREPARO PARA POTENCIALIZAR
 A AÇÃO ANTI-INFLAMATÓRIA
	Para que haja uma melhor potencialização o alho deve ser ingerido cru, já que a alicina é degradada com o aumento da temperatura. Por exemplo, no molho tipo pesto, patê de alho ou picadinho sobre a salada. ( ABRADILAN/2015).
POPULAÇÃO COM CONSUMO RECOMENDADO E NÃO RECOMENDADO
CONTRAINDICAÇÕES
Lactantes (pode provocar cólicas no ventre do lactente) 
Recém -nascidos, 
Pessoas com pressão baixa, 
Problemas estomacais e de úlceras, 
Dermatites, 
Acidez de estômago, 
Hipertireoidismo, 
Hemorragias ativas pré e pós-operatórios, 
Trombocitopenia, 
Tratamento com anticoagulantes. 
http://www.aurenyaraujo.com.br/artigos/Fitoterapicos.pdf
QUANTIDADE PERMITIDA DE CONSUMO TOXICIDADE
	Não existe uma quantidade recomendada diária para o consumo do alho.
	Mas se comparamos ao consumo de outro países o Ministério da Saúde do Canadá assim como Agência Federal Alemã de Saúde sugerem que a ingestão de 4 g de alho cru (1 dente pequeno de alho) ou 8 mg de óleo essencial (duas ou três cápsulas) seja suficiente para a prevenção de fatores de risco cardiovascular. .( ABRADILAN/2015).
	Quando comparamos a American Dietetic Ass-ciation indicação é o consumo de 600 a 900 mg de alho por dia, o que equivale a um dente de alho cru. (ABRADILAN/2015).
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CONSUMO RECOMENDADO NA PREVENÇÃO
 E/OU TRATAMENTO
BENÉFICO E/OU PREJUDICIAL PARA QUAIS DOENÇAS
	O alho tem seus constituintes vantajosos para o tratamento e prevenção de algumas doenças e sintomatologia associada. Também farmacológicas capazes de atuar a nível digestivo/intestinal, renal, respiratório (asma, bronquite, constipações) no tratamento da diabetes, da hipertensão arterial, das dislipidemias, arteriosclerose,. Outras doenças como artrites, cardiovasculares, redução das concentrações séricas de LDL-c e triacilgliceróis, aumento da atividade fibrinolítica e inibição da agregação plaquetárias podem ser melhorados com o consumo do alho. (Sara Figueirôa da Silva Martins da Conceição,2013).
SARDINHA
 
Nome: Sardinha
Nome científico: Sardinella brasiliensis
Água doce ou salgada:  Salgada
A sardinha-verdadeira é uma espécie costeira, encontrada ao longo da Bacia do Sudeste do Brasil, que mede aproximadamente entre 9 e 27 cm de comprimento total, mas a maior parte dos exemplares têm entre 15 e 22 cm. Em geral, seu corpo é alongado – a forma lembra um foguete – e a boca é bem pequena. (THAIS PACIEVITCH 2016 )
PRINCIPAIS NUTRIENTES
	Vitaminas: B12, A, B, D, E e K , Cálcio, Fósforo, Magnésio, Proteína de Alto Valor Biológico. (Gonçalves Ándreia/ 2015)
COMPOSTO BIOATIVO COM AÇÃO ANTI-INFLAMATÓRIA 
 Ácidos Graxos Ômega-3 , O EPA e o DHA Recebe esse nome Possuírem dupla ligação no carbono 3 a partir do radical metil do ácido graxo.( Nutrição UERJ/ 2013)
Os ácidos graxos ômega-3 (EPA e DHA), tem como função: (ler saúde).
Atividade Cerebral;
Ajuda na prevenção de depressão;
Melhora no desempenho cognitivo;
Processos de inflamação no organismo. 
Ômega 3 são ácidos graxos capazes de fazer que aja alterações funcionais nas plaquetas, agindo assim nas respostas imunes (atuando como se fosse ácido araquidônico), também tem ação vasodilatadora e anti-agregante, também faz a redução de triglicérides. ( Aparecida Braga, 2006). 
CONCENTRAÇÃO DO COMPOSTO BIOATIVO NO ALIMENTO
	kcal	Ptn	Fósforo	Vit.A	Cálcio	Magnésio	Ômega 3
	114	21,1 	294	65	179	29	0,50
Composição de alguns composto do alimento de 100 gramas
Fonte: Tabela de composição Nutricional de Alimentos Consumido no Brasil IBGE, 2008-2009. Tabela Taco. 
 Níveis de triglicerídeos e LDL;
 HDL; 
Risco de doenças cardíacas.
Melhorar a sensibilidade à insulina; 
Age nos processos antialérgicos.
 
 
Como ocorre a ação anti – inflamatória
"Uma característica importante e recentemente descoberta é que o Ômega 3 promove saciedade precoce, controlando o apetite e auxiliando na manutenção de um peso saudável”. 
( Mattos Fernanda 2015). 
Saciedade
Controle do Apetite
Manutenção do peso
Também possui ação anti-inflamatória nos músculos, cartilagens, articulações e vasos, auxilia na prática esportiva, além de proteger contra o estresse oxidativo gerado pelo exercício. ( Mattos Fernanda 2015).
Modo de preparo para potencializar a ação anti-inflamatória
	A sardinha deve ser preparada para potencializar sua ação, de preferência, cozido, assado ou grelhado. “No processo de fritura, há uma alteração na molécula de ômega-3, o que diminui suas propriedades antioxidante. (Ler Saúde).
População com consumo recomendado e não recomendado
Pessoas que tem ácido úrico alto devem ingerir sardinhas com moderação, já que esse alimento é rico purinas. As sardinhas também podem causar reação alérgica em algumas pessoas. E devem ser introduzidas com cautela na alimentação de crianças, pela presença de espinhas. ( Mattos Fernanda 2015).
Quantidade permitida de consumo, toxidade.
	Para o consumo da sardinha o ideal é que a ingestão seja de 150 gramas — o equivalente a 1 filé de peixe médio — pelo menos uma vez por semana. (Ler Saúde). 
Consumo recomendado na prevenção de e/ ou tratamento de doenças.
Tabela : Recomendação diária de ômega 3 conforme a idade:
	Faixa Etária 	Ômega 3
	Bebê	 
	0-6 meses	0,5g
	7-12 meses	0,5g
	Criança	 
	1-3 anos	0,7g
	4-8 anos	0,9g
	Grávidas	 
	Até 50 anos	1,4g
	Lactantes	 
	Até 50 anos	1,3g
	Adulto	 
	9-13 anos (homem/ mulher)	1,2g/ 1,0g
	14-18 anos (homem/ mulher)	1,6/1,1g
	19-50 anos(homem/mulher)	1,6/1,1g
	<50 anos (homem/mulher)	1,6/1,1g
	Idoso	 
	>65 anos	1,6/1,1g
Fonte: Food and Nutrition Information Center. Dietary Reference Intakes: Macronutrients. Disponível em: . Aces- sado em 12 abr. 2013.
Benéfico e/ou prejudicial para quais doenças. 
Alguns estudos mostram que o ômega 3, além de proteger contra doença cardiovasculares, evita na formação de coágulos sanguíneos na parede arterial, também diminui a pressão sanguínea, faz com que o colesterol HDL tenha o seu aumento,e reduzindo assim o colesterol LDL, faz com que o triglicérides diminui e auxilia no mal de Alzheimer, entre outras funções importantes para o organismo. (Moraes EP,2006).
Traz benefícios durante a gestação por ser fundamental para o desenvolvimento cerebral, neuronal, sistema imunológico, intelectual e contribui na prevenção de parto prematuro. E após o parto é bastante eficaz contra depressão pós-parto. ( Mattos Fernanda 2015).
 
 CURIOSIDADE!!!!
	Um instituição do governo alemão recomenda durante a gravidez a suplementação por DHA no caso de baixo consumo de peixe na alimentação. 
 	Pelo fato dos benefícios durante a gestação, o Ômega 3 é fundamental para o desenvolvimento cerebral, sendo assim os alemães acreditam que dessa forma nascerão crianças inteligentes no país.(Cristiana Euclydes, 2011).
 Melhora de todos os processos inflamatórios como:
Artrite, tendinite, gastrite, colite, sinusite, renite, celulite etc;
Ajuda na prevenção da depressão;
Redução de risco de eclampsia (hipertensão) e diabetes gestacional;
Auxilia no tratamento da obesidade: por melhorar o processo inflamatório;
Controla o índice Glicêmico. (Mendes Daniela/ 2012).
 
	Não há relato na literatura sobre prejuízos na ingestão de ômega 3.
	
	 Deve haver um equilíbrio na ingestão dos ácidos graxos ômega 3 e ômega 6, já que esses ácidos competem pelas mesmas enzimas durante os processos de dessaturação . 	Apesar dessas enzimas terem maior afinidade pelos ácidos ômega 3, mesmo dessa forma no processo enzimático, quando há maior quantidade de ômega 6, haverá a redução no papel biológico no ômega 3. (Rita de Cássia Borges de Castro, 2012).
INGESTÃO DOS ÔMEGAS 3 E 6 DEVE SER EQUILIBRADA
REFERÊNCIAS
Adriana D’Auria Aparecida, Alimento Funcional: uma Nova Abordagem Terapêutica das dislipidemia como prevenção da doença aterosclerótica, Unifoa, 2006,pag, 13.
ABRADILANA, ssociação Brasileira de Distribuição e Logística de Produtos Farmacêuticos, Revista Viva Saúde,2015.
Dan L. Waitzberg, Universidade de São Paulo (FMUSP), Ômega-3: o que existe de concreto,pag 5,
Gastronomia funcional Nutrição UERJ [internet] disponível em: 
http://gastronomiafuncionaluerj.blogspot.com.br/2013/01/sardinha-assada.html data de acesso. 12/06/2016.
Gonçalves Andreia, Nutrição de A a Z: Sardinha Disponível em http://belezasemroubada.com.br/2015/07/nutricao-de-a-a-z-sardinha/, data de acesso 11/06/2015.
Fernanda P. Moraes, ALIMENTOS FUNCIONAIS E NUTRACÊUTICOS: DEFINIÇÕES, LEGISLAÇÃO E BENEFÍCIOS À SAÚDE, 2006, pag 8.
Informação em Saúde. [Internet] Disponível em: http://www.365saude.com.br/pt-conditions-treatments/pt-allergies/1009051252.html acessado dia 13/06/2016.
Jorone Bruner, Infoescola, [internet] disponível em: http://www.infoescola.com/plantas/alho/ acessado dia 13/06/2016.
Kelly Cristina de Oliveira [http://blogdescalada.com/entenda-o-que-sao-os-alimentos-anti-inflamatorios/] 2014. 
Ler Saúde [internet] Disponível em http://www.lersaude.com.br/9-alimentos-salva-vidas-confira-quais-sao/, acessado dia 15/06/2016.
Mendes Daniela Tobaja, Omega 3 Um nutriente essencial, Dietas alimentares saldáveis, 2014 pag 1-2.
Moraes EP,A Importância do ômega 3 para a saúde Humana: Um estudo de revisão. Revista Uningá, 2014. Pg 48.
Mattos Fernanda . Imed, benefícios do atum e da sardinha, 2015, pag 1
Pesquisa e Tecnologia, Patricia Prati, Relato de caso – o alho como alimento funcional, 2012, pag 2.
Sara Figueirôa da Silva Martins da Conceição, Efeitos do Gengibre, do Alho e do Funcho na Saúde,2013, pag 23. 
Severino Yara de Queiroz, Efeito do processamento do alho, sobre os seus compostos biativos e potencial antioxidante in vitro e in vivo., Faculdade de Saúde Pública. São Paulo 2010. Pag 32,34,35.
Thais Pacievitch Infoescola [internet] disponível em http://www.infoescola.com/peixes/sardinha/ acessado dia 13/06/2016.