Região Sul

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Identidade Cultural
 e 
Alimentar
REGIÃO SUL 
Região Sul
• A região sul é composta por 3 estados : Paraná, Santa Catarina e Rio Grande do Sul, com 576.409,6 km ² de extensão, é a menor região do Brasil, fazendo fronteira com a região Sudeste e Centro-Oeste, além dos países Uruguai, Paraguai e Argentina.
• A história da região sul inicia com os povos indígenas como os Carijós, os guaranis, que foram os primeiros habitantes do sul. O povoamento iniciou no século XIX e XX. No século XVI, padres espanhóis que faziam parte da companhia de Jesus, chegaram com o objetivo de catequizar os índios, os indígenas que lá habitavam, criava gados, e praticavam a agricultura. Com a chegada dos bandeirantes, que atacavam esses locais e aprisionavam indígenas. Portugas desejava estender os domínios até o rio da prata (Uruguai) por isso criou a colônia do sacramento.
• A população da região sul é formada por indígenas, bandeirantes, tropeiros, paulistas, imigrantes europeus, principalmente alemães, açorianos e italianos. Com um clima subtropical, e grande potencial hidrelétrico. 
O Brasil possui inúmeros pontos turísticos, mas é claro que a culinária é muito atrativa. Quando visitamos um local diferente logo pesquisamos a culinária oferecida no local, o que nos leva a pensar a origem do alimento. É o caso da feijoada, arroz carreteiro, feijão tropeiro... Por de trás de um prato delicioso tem uma história incrível. Provavelmente os colonizadores não imaginariam a herança que deixariam para nós, a cultura. Ela vai muito além de uma praia bonita, mais que isso, ela define os costumes de cada região.
Identidade Alimentar é um patrimônio Cultural
É só pensarmos em um determinado alimento que já identificamos a região, pratos tropicais e picantes lembram o calor nordestino assim como o pinhão que reproduz apenas no frio, já pensamos na região sul.
Sempre ouvimos aquela frase " é bom, mas é porque você nunca comeu o que a minha vó que mora lá faz", certamente porque as pessoas já reproduziram essa mesma receita por décadas e assim passadas de pais para filhos. Isso é a história e a cultura de cada região, desta forma conseguimos definir sim a alimentação de cada região como um patrimônio cultural.
Cultura do Sul
Danças: As danças folclóricas e típicas da região sul são realizadas em grupo ou individualmente.
Paraná: Pau-de-fita e Fandango.
Santa Catarina: Boi de mamão, Balainha, Dança do Vilão.
Rio Grande do Sul: Vaneirão/vaneirinha/vaneirão, Chula, Milonga e Chimarrita.
Lendas e Folclore
-> Saci
-> Boitatá
-> Negrinho do Pastoreio
->Curupira
PARANÁ
O Paraná não tem só um prato que o identifique, gastronomia plural com receitas tanto do mar como da mata atlântica.E a influência dos imigrantes o fato de estarmos situados no meio do caminho dos tropeiros.
O barreado certamente é o mais conhecido dos pratos típicos do Paraná com ingredientes como carne suína banana laranja e o repolho de pão no bafo.
Paraná tem pratos como carne de onça costela de chão entremeio de pinhão Pierogi quirera ladeada cerveja e vinhos.
Na agricultura merece destaque a batata e a mandioca. 
O Paraná produz laranja banana maçã pêssego e uva.
O café é o principal produto gera lucro e economia para o Brasil.
SANTA CATARINA
Gastronomia diversificada. 
Destacam-se os sabores da cozinha portuguesa, germânica e italiana. 
Santa Catarina possui algumas receitas típicas como o Entrevero de pinhão, o Eisbein (joelho de porco), Chucrute, Marreco e repolho-roxo entre outros.
Os diversos tipos de peixes e camarões, em especial a tainha também destacam-se nas comidas típicas de Santa Catarina. 
Os doces como a cuca coberta com farofa e com recheios variados fazem parte da mesa da população catarinense.
	 	 	 	
Possui algumas frutas típicas como a feijoa (ou goiaba serrana) planta semelhante a goiaba que possui uma mistura de sabores da banana, morango e o abacaxi. 
Outras frutas como a nectarina e o pêssego também fazem parte do dia a dia dos catarinenses.
Para os catarinenses a variedade alimentar é um prato cheio para comercialização e desenvolvimento dos pequenos produtores comerciais, a diversidade dos produtos coloniais da parte oeste e norte têm forte influência nos roteiros gastronómicos de inverno, já no sentido litoral se tem grande influência do pescado mais no verão;
Já no dia-a-dia do catarinense se vê bastante na região oeste, produtos coloniais e orgânicos, ainda se mantém costumes de cultivar o próprio alimento e cuidar das criações de gado para consumo próprio . 
Na região litorânea pode-se observar o maior consumo frutos do mar mais admirados e consumidos são: a lagosta, o camarão, as ostras e os mariscos. Há um destaque por exemplo, para as ostras que são produzidas em Florianópolis e o camarão Laguna
RIO GRANDE DO SUL
Na culinária do Rio Grande do Sul, os principais pratos típicos foram influenciados pelos italianos e alemães. 
O prato mais conhecido é o churrasco gaúcho 
Essa culinária sofreu influências de espanhóis, portugueses e índios.
Pratos típicos Gaúchos: Chimarrão 
 Churrasco
 Arroz Carreteiro
No estado do Rio Grande do Sul, frutas como jabuticaba, butiá, gabiroba, araçá, fazem parte da cultura local.
Padrão alimentar.
Padrão alimentar Rio Grande do Sul.
O padrão alimentar atual apontado por pesquisas nacionais, representam o aumento do consumo de alimentos ultraprocessados, como os biscoitos, embutidos, refrigerantes e as refeições prontas em perda do consumo de frutas e hortaliças e a diminuição do consumo de alimentos básicos (IBGE, 2011).
372,674 crianças menores de 7 anos, estão sob riscos nutricionais.
18,716 gestantes possuem algum grau de desnutrição.
111,218 idosos estão em extremo grau de desnutrição.
 As propagandas de alimentos têm sido consideradas uma das grandes causas capazes de influenciar as rotinas dos consumidores, contribuindo para a obesidade.
Orientação alimentar.
Programa Academia da Saúde
Hábitos regionais
As comidas típicas, assim como a cultura da região sul, se diversificaram graças à chegada dos europeus, a presença dos índios, escravos e povos de outras culturas.
Os italianos, por exemplo, fundaram colônias e trouxeram a polenta, as massas, o vinho, dentre outras comidas. Da cozinha alemã, surgiram batatas, joelho de porco, cerveja, etc.
 Outra contribuição foi a dos tropeiros, mercadores que partiam do Rio Grande do Sul para o Sudeste, levando carnes e outros produtos. Com eles, surgiu o arroz carreteiro.
A culinária regional também adquiriu uma característica diferenciada, ainda mais pelo seu clima frio. São comuns pratos típicos como o churrasco, o arroz carreteiro, carneiro no buraco, porco no rolete, além de bebidas populares como o chimarrão e o tereré.
REFERÊNCIAS 
SILVA, Júlio César Lázaro da.	"História Econômica da Região Sul e Influência das Migrações Europeias"; Brasil Escola. Disponível em <https://brasilescola.uol.com.br/brasil/historia-economica-regiao-sul-influencia-das-migracoes-europeias.htm>. Acesso em 11 de setembro de 2018.
KERDNA Produção editorial LTDA
KERDNA Produção editorial LTDA. Disponível em:< http://regiao-sul.info/comidas-do-sul.html>.Acesso em 13 set. 2018
LERRER, Sergio.		“Gastronomia Catarinense “respira imigração”; Gastronomia Verde. Disponível em <http://www.gastronomiaverde.com.br/site/index.php?option=com_content&view=article&id=350:gastronomia-catarinense-respira-imigracao&catid=49:gastronomia-e-biodiversidade>. Acesso em 10 de setembro de 2018.
	 	 	 	
DA SAÚDE, Ministério. 	“Alimentos Regionais Brasileiros”; 2ª Edição, Brasília: Ministério da Saúde, 2015. 486 p.
"Quais são os pratos típicos do Paraná?" Disponivel em <https://www.gazetadopovo.com.br/bomgourmet/quais-sao-os-pratos-tipicos-do-parana/> Acesso em 10 de setmbro de 2018.