PROVA HOTELARIA - APX2

Prévia do material em texto

Questão 1
Correto
Atingiu 1,00 de 1,00
Marcar questão
Texto da questão
A Emenda Constitucional nº 7, aprovada em 15 de agosto de 1995, alterou o artigo 178 da Constituição Brasileira, que proibia a navegação de cabotagem em portos brasileiros por navios de bandeira estrangeira.
Podemos dizer que a partir daí se tornou possível: (1 ponto)
Escolha uma:
a. A passagem de navios de cruzeiro de companhias estrangeiras em portos brasileiros e em seguida irem para outro país.
b. A entrada de cruzeiros no Brasil.
c. A parada de navios de cruzeiro estrangeiros em dois ou mais portos do país. 
d. O transporte de passageiros no Brasil por navios estrangeiros.
Feedback
Sua resposta está correta.
A resposta correta é: A parada de navios de cruzeiro estrangeiros em dois ou mais portos do país..
Questão 2
Correto
Atingiu 1,00 de 1,00
Marcar questão
Texto da questão
Uma empresa, para alcançar a certificação ambiental, deve cumprir três exigências básicas. Das seguintes opções, assinale a que não representa uma exigência para atingir essa certificação: (1 ponto)
Escolha uma:
a. Assumir um compromisso com a melhoria contínua de seu desempenho ambiental.
b. Processar os concorrentes que não cumprem a legislação e a regulamentação. 
c. Ter implantado um sistema de gestão ambiental.
d. Cumprir a legislação ambiental aplicável ao local de instalação.
Feedback
Sua resposta está correta.
A resposta correta é: Processar os concorrentes que não cumprem a legislação e a regulamentação..
Questão 3
Correto
Atingiu 1,00 de 1,00
Marcar questão
Texto da questão
Assinale as opções que correspondem às alternativas corretas: (1 ponto)
Escolha uma ou mais:
a. O saucier prepara sobremesas, doces e panifícios.
b. O entremetier prepara sopas e guarnições. 
c. O tournant prepara assados e grelhados.
d. O chefe de cozinha planeja todo o trabalho para a brigada da cozinha. 
Feedback
Sua resposta está correta.
As respostas corretas são: O chefe de cozinha planeja todo o trabalho para a brigada da cozinha., O entremetier prepara sopas e guarnições.
Questão 4
Parcialmente correto
Atingiu 0,40 de 1,00
Marcar questão
Texto da questão
Das seguintes opções abaixo, quais correspondem a fatores determinantes na proliferação de micro-organismos nos alimentos ou contribuem para a sua contaminação: (1 ponto)
Escolha uma ou mais:
a. A umidade. 
b. O tempo. 
c. A presença ou não de oxigênio.
d. O meio nutritivo.
e. O PH ácido ou básico.
Feedback
Sua resposta está parcialmente correta.
Você selecionou corretamente 2.
As respostas corretas são: A umidade., O meio nutritivo., A presença ou não de oxigênio., O tempo., O PH ácido ou básico.
Questão 5
Correto
Atingiu 1,00 de 1,00
Marcar questão
Texto da questão
Dos quatro grandes grupos de bases de cozinha, podemos dizer que é correto: (1 ponto)
Escolha uma ou mais:
a. Ligações são as misturas de alimentos utilizadas para engrossar fundos. Utilizam-se na preparação de molhos, sopas, cremes e sufflés. 
b. Embelezadores e melhoradores de sabor, são composições preparadas na cozinha à base de legumes e ervas, especiarias que se juntam a carnes, fundos, sopas, molhos e massas, com o fim de modificar , melhorar ou acentuar  o sabor próprio desses alimentos.
c. Fundos são os ingredientes líquidos empregados na preparação de molhos, sopas e outros preparos, em geral, caracterizam o sabor e dão nome a essas preparações. 
d. Aromáticos são complementos de molhos, sopas e massas, cuja missão é melhorar o sabor e a textura dos comestíveis. Como embelezadores e melhoradores de sabor, temos: liga fina (ovos e creme de leite), creme de leite, nata, manteiga, corantes naturais e artificiais.  
Feedback
Sua resposta está correta.
As respostas corretas são: Fundos são os ingredientes líquidos empregados na preparação de molhos, sopas e outros preparos, em geral, caracterizam o sabor e dão nome a essas preparações., Ligações são as misturas de alimentos utilizadas para engrossar fundos. Utilizam-se na preparação de molhos, sopas, cremes e sufflés.
Questão 6
Incorreto
Atingiu 0,00 de 1,00
Marcar questão
Texto da questão
Em um cruzeiro marítimo não encontramos: (1 ponto)
Escolha uma:
a. Serviços médicos.
b. Setor responsável por alimentos e bebidas.
c. Engenharia de manutenção e motores.
d. Emissão de vistos para entradas nos portos.
e. Serviços all inclusive, exceto bebidas alcóolicas. 
Feedback
Sua resposta está incorreta.
A resposta correta é: Emissão de vistos para entradas nos portos..
Questão 7
Correto
Atingiu 1,00 de 1,00
Marcar questão
Texto da questão
Mas não só impactos positivos existem no setor de cruzeiro marítimo. No início, os cruzeiros eram considerados como turismo de luxo, reservados apenas para milionários. Hoje está ao alcance de muitas classes sociais. Podemos citar como exemplos de impactos negativos: (1 ponto)
Escolha uma ou mais:
a. As águas de lastro, quando despejadas em portos, podem introduzir espécies marinhas exóticas invasoras. 
b. O lixo tóxico, gerado pela lavanderia e pelos laboratórios fotográficos a bordo dos navios, representa também uma séria ameaça à saúde humana e à vida marinha. 
c. As águas cinza de limpeza e as águas negras, utilizadas nos sanitários, podem impactar o ecossistema marinho (um cruzeiro de uma semana produz mais de quatro milhões de litros dessas águas). 
d. A reciclagem do lixo gerado e a remessa de lucros dessa reciclagem para a Europa.
Feedback
Sua resposta está correta.
As respostas corretas são: As águas cinza de limpeza e as águas negras, utilizadas nos sanitários, podem impactar o ecossistema marinho (um cruzeiro de uma semana produz mais de quatro milhões de litros dessas águas)., As águas de lastro, quando despejadas em portos, podem introduzir espécies marinhas exóticas invasoras., O lixo tóxico, gerado pela lavanderia e pelos laboratórios fotográficos a bordo dos navios, representa também uma séria ameaça à saúde humana e à vida marinha.
Questão 8
Correto
Atingiu 1,00 de 1,00
Marcar questão
Texto da questão
Nos sistemas de informação aplicados à Hotelaria, podemos afirmar que: (1 ponto)
Escolha uma:
a. Informação e dados só fazem parte do ambiente externo da Hotelaria.
b. O processamento das informações independe dos dados.
c. Informações após a realimentação geram dados.
d. Dados após processamento geram informações. 
Feedback
Sua resposta está correta.
A resposta correta é: Dados após processamento geram informações..
Questão 9
Correto
Atingiu 1,00 de 1,00
Marcar questão
Texto da questão
Quanto à manutenção hoteleira, podemos afirmar que: (1 ponto)
Escolha uma:
a. Os três tipos de manutenção podem ser realizados a qualquer tempo.
b. Manutenção corretiva antecede a existência da falha.
c. A preventiva trabalha para se antecipar ao surgimento da falha. 
d. Manutenção preditiva equivale a “consertar depois do defeito”.
Feedback
Sua resposta está correta.
A resposta correta é: A preventiva trabalha para se antecipar ao surgimento da falha..
Questão 10
Correto
Atingiu 1,00 de 1,00
Marcar questão
Texto da questão
Quanto à satisfação do cliente, podemos confirmar como verdadeiras as seguintes expressões abaixo: (1 ponto)
Escolha uma ou mais:
a. Na esfera de hardware, diversos pontos podem ser melhorados para aumentar a sensação de estar sendo bem recebido no local.  A estrutura deve ser toda pensada para proporcionar conforto, segurança e acolhimento para os hóspedes. Por isso, espaços apertados, móveis demais atrapalhando a passagem, ou objetos pendurados em alturas muito baixas ou altas demais, como televisões ou espelhos, sempre causam desconforto e transtornos para quem tenta usar. Os banheiros são espaços onde normalmente se erra mais. 
b. O intercâmbio entre a qualidade técnica e a qualidade humana constitui o serviço percebido pelo cliente. Um erro nesse intercâmbio, contudo, não pode alterar o grau de satisfação do cliente. Essa dinâmica evidencia a complexidade da qualidade do serviço hoteleiro.  
c. Humanware diz respeito às pessoas, às equipes que trabalham nos hotéis e fazem eles funcionarem. Eles são particularmente importantes porque são as pessoasque estarão em contato direto com o hóspede em toda a estadia. A cada vez que um funcionário encontrar um hóspede haverá uma oportunidade para demonstrar para ele o quanto é benquisto e bem-vindo. Por isso treinar a equipe e ensinar comportamentos simples, para serem repetidos sempre, é fundamental. 
d. Software abrange todos os procedimentos, métodos e rotinas de um meio de hospedagem, e são igualmente importantes para compor um conjunto de serviços que seja hospitaleiro.  
Feedback
Sua resposta está correta.
As respostas corretas são: Na esfera de hardware, diversos pontos podem ser melhorados para aumentar a sensação de estar sendo bem recebido no local.  A estrutura deve ser toda pensada para proporcionar conforto, segurança e acolhimento para os hóspedes. Por isso, espaços apertados, móveis demais atrapalhando a passagem, ou objetos pendurados em alturas muito baixas ou altas demais, como televisões ou espelhos, sempre causam desconforto e transtornos para quem tenta usar. Os banheiros são espaços onde normalmente se erra mais., Humanware diz respeito às pessoas, às equipes que trabalham nos hotéis e fazem eles funcionarem. Eles são particularmente importantes porque são as pessoas que estarão em contato direto com o hóspede em toda a estadia. A cada vez que um funcionário encontrar um hóspede haverá uma oportunidade para demonstrar para ele o quanto é benquisto e bem-vindo. Por isso treinar a equipe e ensinar comportamentos simples, para serem repetidos sempre, é fundamental., Software abrange todos os procedimentos, métodos e rotinas de um meio de hospedagem, e são igualmente importantes para compor um conjunto de serviços que seja hospitaleiro.