AOL 2 COZINHA MEDITERRÂNEA

Prévia do material em texto

1. Pergunta 1 
/1 
A gastronomia portuguesa não se restringe ao seu território continental. Portugal também possui 
dois outros territórios em pleno Oceano Atlântico: a Ilha da Madeira e a Ilha dos Açores, que, assim 
como a parte continental de Portugal, também possuem uma culinária rica e diversificada. 
Considerando essas informações e o conteúdo estudado sobre os principais pratos da cozinha 
portuguesa, analise as ilhas a seguir e associe-as com os seus respectivos pratos. 
1) Ilha da Madeira. 
2) Ilha dos Açores. 
 
( ) Filé de atum com cereais. 
( ) Cozido das furnas. 
( ) Peixe espada com bananas fritas. 
( ) Alcatra à moda terceira. 
( ) Cavacas à Santa Maria. 
Agora, assinale a alternativa que apresenta a sequência correta: 
Ocultar opções de resposta 
1. 
1, 2, 1, 1, 2. 
2. 
1, 2, 1, 2, 2. 
Resposta correta 
3. 
2, 1, 2, 2, 1. 
4. 
2, 2, 1, 2, 1. 
5. 
1, 1, 2, 2, 2. 
2. Pergunta 2 
/1 
No final do século XIX, uma praga atacou todos os vinhedos, destruindo mais de 40% das videiras da 
Europa, chegou-se até a temer pelo fim do vinho no mundo, tamanho foi o estrago nas plantações. Na 
tentativa de salvar a produção do vinho, mudas foram transportadas para diversos países de mundo, 
mas, mesmo assim, muitas mudas ainda se encontravam infestada pela praga. 
Considerando essas informações e o conteúdo estudado sobre o vinho, podemos afirmar que a praga 
que infestou os vinhedos europeus foi: 
Ocultar opções de resposta 
1. 
fitotera-do-vinhedo (Phyllotera Vastatrix), mas somente no Chile as videiras resistiram ao 
ataque da praga. 
2. 
bicho-de-pé-de-uva, (Bhyxera Vastatrix), mas somente na Califórnia as videiras resistiram ao 
ataque da praga. 
3. 
filoxera-de-videira (Phylloxera Vastatrix), mas somente no Chile as videiras resistiram ao 
ataque da praga. 
Resposta correta 
4. 
larva-da-videira (Larvatrix Phylloxera), mas somente no Brasil as videiras resistiram ao 
ataque da praga. 
5. 
folhetim-de-parreira (Phylletim Vastrix), mas somente na Argentina as videiras resistiram ao 
ataque da praga. 
3. Pergunta 3 
/1 
A gastronomia portuguesa é feita de uma variedade de sabores e cada uma das regiões do país tem 
seus ingredientes preferidos e seus respectivos pratos. De norte a sul, a culinária portuguesa mostra 
as influências que recebeu e transformou em uma cozinha saborosa e diversificada, se utilizando de 
muitos ingredientes. 
Considerando essas e conteúdo estudado sobre os principais pratos portugueses, análise os 
ingredientes ou pratos típicos e os associe com sua respectiva região: 
1) Carne. 
2) Pão e queijo. 
3) Doçaria. 
4) Vinhos. 
( ) Douro. 
( ) Algarve. 
( ) Serra da estrela. 
( ) Alentejo. 
Agora, assinale a alternativa que representa a sequência correta: 
Ocultar opções de resposta 
1. 
4, 3, 2, 1. 
Resposta correta 
2. 
2, 1, 4, 3. 
3. 
1, 4, 3, 2. 
4. Incorreta: 
4, 2, 3, 1. 
5. 
3, 4, 1, 2. 
4. Pergunta 4 
/1 
Embora Portugal seja um país com uma extensão territorial pequena, a sua gastronomia é bem 
diversificada, apresentando uma variedade culinária do norte ao sul do país. Vários ingredientes e 
influências de outros povos fizeram com que a culinária portuguesa seja única em cada uma de suas 
regiões, como é o caso dos pratos da Costa Azul, de Portugal, e da região do Algarve. 
Considerando essas informações e o conteúdo estudado sobre os pratos portugueses, podemos 
afirmar que os principais pratos da Costa Azul de Portugal e da região do Algarve são, 
respectivamente: 
Ocultar opções de resposta 
1. 
lombo de porco; salsichas e embutidos. 
2. 
cozido de repolho e carne de porco. 
3. 
peixes e frutos do mar; mariscos e sardinhas. 
Resposta correta 
4. 
peixes e carne de porco; mariscos e legumes. 
5. 
ovos e carnes vermelhas; queijos de ovelhas e tripa de porco. 
5. Pergunta 5 
/1 
Durante mais de 600 anos, a Península Ibérica foi dominada pelos povos “Mouros”, que vieram do 
norte da África e atravessaram o Estreito de Gibraltar até chegarem à Europa. Esses Mouros foram os 
grandes responsáveis pelas influências gastronômicas de Portugal e de toda a Península Ibérica. 
Considerando essas informações e o conteúdo estudado sobre os aspectos históricos e gastronômicos 
de Portugal, analise as afirmativas a seguir e assinale V para a(s) verdadeira(s) e F para a(s) falsa(s). 
I. ( ) Mouros eram árabes que vieram do Norte da África, de religião islâmica, e introduziram o uso 
das especiarias utilizadas na cozinha portuguesa. 
II. ( ) Os mouros influenciaram a Região do Algarve com suas sobremesas. 
III. ( ) Os monges e freiras do Mosteiro dos Jerónimos, no Concelho de Lisboa, Portugal, aprenderam a 
fazer doces com os mouros. 
IV. ( ) O hábito dos portugueses comerem com a mão foi herança dos Mouros. 
Agora, assinale a alternativa que apresenta a sequência correta: 
Ocultar opções de resposta 
1. 
V, V, F, F. 
Resposta correta 
2. 
V, V, F, V. 
3. 
V, F, F, F. 
4. Incorreta: 
F, F, V, V. 
5. 
F, V, V, V. 
6. Pergunta 6 
/1 
A gastronomia mediterrânea tem sido aclamada como a mais equilibrada e saudável, por se tratar de 
uma cozinha em que prevalece o consumo de alimentos frescos, saudáveis e simples. Estudos 
mostraram que a alimentação mediterrânea contempla uma dieta equilibrada, com gorduras, 
carboidratos e proteínas na medida certa, sendo comprovadamente uma dieta que previne a saúde. 
Alguns alimentos consumidos diariamente por essa dieta são considerados os pilares da dieta 
mediterrânea. 
Considerando essas informações e o conteúdo estudado sobre a dieta mediterrânea, analise as 
afirmativas a seguir. 
I. Azeite de oliva (Gordura), peixe de água salgada (Proteína) e frutas (Fonte de fibras, vitaminas e 
sais minerais) são considerados um dos pilares da dieta mediterrânea. 
II. Legumes (Fonte de vitaminas, minerais e fibras) e os grãos integrais (Fonte de fibras e proteínas 
de origem vegetal) são considerados essenciais para uma alimentação saudável. 
III. Frutas (Fonte de fibras, vitaminas e sais minerais), café (Cafeína) e água gaseificada (Mineral) são 
essenciais para a dieta mediterrânea. 
IV. Peixe de água salgada (Proteína), macarrão (Carboidrato) e ovos (Proteína) formam um trio 
indispensável na composição de um prato equilibrado na região do Mediterrâneo. 
Está correto apenas o que se afirma em: 
Ocultar opções de resposta 
1. 
III e IV. 
2. 
I e II. 
Resposta correta 
3. 
II e III. 
4. 
I, II e IV. 
5. 
I, II e III. 
7. Pergunta 7 
/1 
O pastel de Belém é o doce mais conhecido em Portugal. Criado pela primeira vez em 1837, hoje ele é 
produzido somente pela Fábrica de Pastéis de Belém, em Lisboa, que o produz há mais de 100 anos, 
sendo a única a saber a verdadeira receita, que está guardada a sete chaves. 
Considerando essas informações e o conteúdo estudado sobre doces portugueses, analise as 
afirmativas a seguir. 
I. Por ser o doce mais importante de Portugal, o pastel de Belém foi escolhido pelos portugueses 
como uma de suas sete maravilhas gastronômicas. 
II. O doce foi criado pelas freiras que viviam isoladas no Convento de Murça. 
III. Os principais ingredientes do pastel de Belém são: ovos leite, limão e canela. 
IV. Outro nome dado ao pastel de Belém é Pastel de Nata. 
Está correto apenas o que se afirma em: 
Ocultar opções de resposta 
1. 
I e III. 
Resposta correta 
2. 
III e IV. 
3. 
I e II. 
4. Incorreta: 
I e IV. 
5. 
II e III. 
8. Pergunta 8 
/1 
Nos meses de outono, nas planícies de Portugal, há o Festival Gastronômico de Santarém, uma festa 
da culinária portuguesa onde é possível encontrar várias especialidades trazidas de todas as partes 
do país, mostrando todas a diversidade de sua culinária regional. 
Considerando essas informações e o conteúdo estudado sobre o Festival Gastronômico de Santarém, 
analise as afirmativas a seguir. 
I. Um prato que se pode experimentar no festival é o porco com marisco. 
II. O pudim de arroz e o pão de ló também são típicosda região de Santarém. 
III. Considerado uma das 7 maravilhas gastronômicas de Portugal, o Alheira de Mirandela é um prato 
típico de Santarém, muito consumido no festival. 
IV. O queijo de Serpa com pão regado a vinho é um prato típico do Festival Gastronômico de 
Santarém. 
Está correto apenas o que se afirma em: 
Ocultar opções de resposta 
1. 
I e III. 
2. 
II e III. 
3. 
II e IV. 
4. 
I e IV. 
Resposta correta 
5. 
I e II. 
9. Pergunta 9 
/1 
Existem vários métodos de cocção na gastronomia e, em Portugal, o guisado é um dos mais utilizados. 
Um dos pratos mais populares da culinária lusitana é o cozido à portuguesa, cujo método consiste em 
realizar o cozimento dos alimentos para que eles cozinhem pelo vapor, ganhando, assim, uma 
consistência mais macia e sendo mais saudável. 
Considerando essas informações e conteúdo estudado sobre os métodos de cocção, podemos afirmar 
que o guisado é mais saudável porque: 
Ocultar opções de resposta 
1. 
os alimentos cozinham mais rápido e ficam mais gostosos. 
2. 
com esse processo de cocção, conseguimos preservar praticamente boa parte das vitaminais e 
sais minerais dos alimentos. 
Resposta correta 
3. 
os alimentos cozidos com essa técnica de cocção perdem algumas propriedades, mas ganham 
mais sabor. 
4. 
a preparação por cocção é um método utilizado para quem quer que os alimentos fiquem 
prontos com maior rapidez. 
5. 
essa técnica ajuda os alimentos a liberarem as suas purezas, os deixando mais saudáveis. 
10. Pergunta 10 
/1 
As pessoas vêm nutrindo, cada vez mais, a preocupação de buscar por uma maior qualidade de vida e, 
com isso, consumindo alimentos que sejam mais benéficos à saúde. Em meio a isso, está comprovado 
cientificamente que a dieta mediterrânea é a mais indicada para quem procura uma vida saudável. 
Considerando essas informações e o conteúdo estudado sobre a dieta mediterrânea, pode-se afirmar 
que: 
Ocultar opções de resposta 
1. 
a dieta mediterrânea favorece um maior consumo de carboidratos, pois traz benefícios na 
composição da formação de nossos tecidos e órgãos. 
2. 
a dieta permite tanto a ingestão de alimentos naturais quanto de alimentos industrializados. 
3. 
a dieta privilegia um maior consumo de proteínas e carboidratos do que vitaminas e minerais, 
pois traz benefícios à saúde. 
4. 
ela é benéfica à saúde por ser feita à base de produtos industrializados. 
5. 
ela traz benefícios por ser uma dieta feita à base de proteínas, carboidratos, gorduras, fibras, 
vitaminas e sais minerais, balanceando a ingestão.