Biodisponibilidade de nutrientes

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Recomendações Nutricionais
Histórico
1941, Food and Nutrition Board (IOM)  RDAs (Recommended Dietary Allowance)  servir de meta para a boa nutrição, e, como um padrão de medida por meio do qual se poderia medir o progresso até o alcance da meta.
Avaliar e planejar dietas
1938  1990: Recommended Nutrient Intakes - RNIs
Constante estudo e atualização
Recomendações atuais - DRIs
Foram incluídas valores de nutrientes visando diminuir o risco de doenças crônico não transmissíveis, avaliando a segurança e a eficácia do nutriente
Foram estabelecidos níveis superiores de ingestão de nutrientes quando havia dados de risco de efeitos adversos à saúde
Foram recomendados mais estudos para o estabelecimento de ingestão de componentes nos alimentos que ainda não satisfazem os conceitos atuais de nutrientes  benefícios com o consumo regular
Compostos bioativos
DRIs
Considera 4 valores de referência
Planejar dietas, definir rotulagens, planejar programas de orientação nutricional
Considerou-se:
Informação disponível sobre o balanço do nutriente no organismo
Metabolismo nas diferentes faixa etárias
Diminuição do risco de doenças
Biodisponibilidade
Erros associados aos métodos de avaliação do consumo dietético
Uso das DRIs no Brasil
DRIs para a população americana
FAO para a população europeia
Avaliação crítica na interpretação dos dados para a nossa população:
Ingestão dietética com seu erro associado
Interações possíveis nas dietas considerando os hábitos alimentares das diferentes regiões
Grau de morbidade da população
Diferenças étnicas
Perfis antropométricos
Associar os dados de ingestão dietética com perfil bioquímico e clínico do individuo
Definições das DRIs
Necessidade média estimada – EAR: Valor de ingestão diária que estima suprir a necessidade de metade (50%) dos indivíduos saudáveis de um grupo de mesmo gênero e estágio de vida
Ingestão dietética recomendada – RDA: nível de ingestão dietética diária suficiente para atender às necessidade de um nutriente de praticamente todos (97 a 98%) os indivíduos saudáveis de um determinado grupo de mesmo gênero e estágio de vida
Ingestão adequada – AI: é utilizada quando não há dados suficientes para a determinação de EAR e RDA. Valor estimado prévio à RDA. Determinados experimentalmente ou em aproximação da ingestão de um grupo de indivíduos
Limite superior aceitável de ingestão – UL: é o valor mais alto de ingestão diária continuada de um nutriente, que aparentemente não oferece risco de efeito adverso à saúde para a maioria dos indivíduos em um determinado estágio de vida ou gênero