7 Unidade Autogestão, Terceirização, Refeição transportada e Contrato

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7 Unidade: Autogestão, Terceirização, Refeição transportada e Contrato 
 
Uma UAN localizada em um hipermercado conta com 120 colaboradores no seu 
quadro funcional. Para estes, são disponibilizadas 4 refeições ao dia (café da manhã; 
almoço; jantar e ceia), conforme o turno de trabalho. Na área física dessa empresa, 
há uma cozinha industrial equipada para o preparo de todas as refeições, além de um 
refeitório para os funcionários (todos os equipamentos e utensílios pertencem ao 
hipermercado).No tocante às refeições servidas, os funcionários se queixam bastante 
da monotonia dos cardápios e da falta de opções. 
 
Mensalmente, o hipermercado paga à concessionária a fatura relativa ao número 
de refeições que foram servidas no período. 
A). Qual é a gestão dessa UAN? Justifique. 
Gestão terceirizada comodato, onde a empresa contratante cede seu espaço para 
outra empresa administrar e realizar serviços. Existe uma estreita relação entre as 
duas partes. É importante para melhor relacionamento diário e retorno do trabalho 
ofertado e leva a contratada a ter seu dia a dia muito ligado à movimentação da 
contratante. A empresa contratante não quer administrar a cozinha. 
 
B) qual é o tipo de contrato Citado? Explique e cite as vantagens e 
desvantagens. 
https://sagah.blackboard.com/webapps/blackboard/execute/blti/launchLink?course_id=_18260_1&content_id=_466457_1
Preço fixo ou gestão: consiste no estabelecimento de um valor unitário para a refeição, 
de acordo com o padrão que o cliente deseja. Todos os custos e riscos são assumidos 
pela concessionária. O cliente paga a fatura com o valor unitário multiplicado pelo 
número de refeições servidas. Esse tipo de contrato traz como vantagem o fato de o 
cliente ter pouca preocupação com a administração da UAN, podendo assim visualizar 
com mais clareza o seu custo. A desvantagem é a inflexibilidade de cardápio e 
serviços. 
 
C) comente de que forma as desvantagens desse tipo de contrato poderiam ser 
minimizadas. 
Tipo de contrato mandato: onde a empresa contratante assume todos os custos de 
compra de matéria prima, uniformes, utensílios e esse tipo de contrato traz como 
vantagem a flexibilidade na escolha dos padrões do cardápio. Dessa forma, o tipo de 
cardápio e serviços disponibilizados poderiam variar e os funcionários ficariam mais 
satisfeitos com as refeições 
 
D) em sua opinião, qual seria a melhor forma de gestão para essa UAN? Explique 
A melhor forma de gestão para essa UAN é a autogestão, como essa empresa possui 
toda a estrutura necessária para implementar essa modalidade de gestão é 
necessário contratar um nutricionista para administrar e os demais funcionários para 
compor a equipe e também comprar as matérias primas para fazer as refeições, dessa 
forma de gestão as refeições seriam preparadas de acordo com as necessidades e a 
realidade dos trabalhadores.