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Receitas de Massas
 
Por: @s2bolo
Totalmente prático
e delicioso
Este ebook contém  7
Receitas testadas e
comprovadas para você
utilizar no seu dia-a-dia
NO FINAL DESTE EBOOK
EXISTE UM BÔNUS!!
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role até o final
Este conteúdo não pode ser vendido ou divulgado
sem a autorização do criador. Todos os direitos
são reservados
Por: @s2bolo
Por: @s2bolo
Massa Amanteigada
INGREDIENTES
 
- Bata na batedeira a manteiga e o açúcar em velocidade alta,
até ficar um creme claro.
- Em seguida adicione os ovos, um por um, enquanto bate.
- Diminua a velocidade da batedeira e adicione a farinha e o
leite, alternado e aos pouquinhos.
- Desligue e batedeira, adicione o fermento e misture com
um batedor de arame delicadamente até misturar bem.
- Despeje a massa numa forma untada e com papel manteiga
no fundo.
- Leve para assar em médio, preaquecido, até dourar.
Retire do forno, espere esfriar e desenforme a massa de bolo
amanteigado.
- 4 xícaras de chá de farinha de trigo
- 200 g de manteiga sem sal
- 4 ovos
- 1 e 1/2 xícara de chá de leite
- 1 e 1/2 xícara de chá de açúcar
- 2 colheres de sopa de fermento em pó
MODO DE PREPARO
- Em um recipiente coloque os ovos junto com as gemas e
bata até que a mistura comece ganhar volume.
- Acrescente o açúcar aos poucos sem parar de bater. 
- Quando sua mistura dobrar de volume e estiver com uma
cor esbranquiçada, reserve.
- Amorne um pouquinho o leite e acrescente o suco de limão,
então despeje dentro da sua mistura de ovos com açúcar e
em seguida adicione o óleo e volte a bater.
- Acrescente a farinha aos poucos, peneirando e
encorporando com um fouet.
- Por último acrescente o fermento.
- Despeje em uma forma untada e polvilhada farinha de trigo,
e leve ao forno pré aquecido a 180°C por aproximadamente
40 minutos. 
- Faça o teste do palito.
Por: @s2bolo
Massa profissional
para Tortas
INGREDIENTES
- 3 ovos
- 2 gemas
- 1 xícara e meia de açúcar
- 1/2 xícara de leite1 colher (de sopa) de suco de limão
- 1/2 xícara de óleo
- 2 e 1/2 xícaras de farinha de trigo sem fermento
- 1 colher (de sopa) de fermento em pó
MODO DE PREPARO
- Pré-aqueça o forno a 180˚C.Unte duas formas de cerca de 24
cm de diâmetro cada.
- Separe as claras das gemas.
- Com o fouet misture e bata as gemas, o óleo, a baunilha e a
água. 
 Adicione 1/2 xícara de açúcar, a farinha peneirada e o fermento.
Reserve.Na batedeira, bata as claras em neve com a pitada de
sal. 
- Quando começarem a espumar vá acrescentando 1 xícara de
açúcar, até chegar em picos firmes.
- Incorpore um pouquinho das claras na massa com o fouet,
delicadamente, até ficar bem homogêneo. Acrescente o
restante com espátula, bem delicadamente. Despeje a massa
nas formas e asse por cerca de 35 minutos, até que o teste do
palito saia seco.
Por: @s2bolo
Massa Chiffon
INGREDIENTES
- 7 ovos médios
- 1 colher (de sopa) de essência de baunilha
- 1/2 xícara de óleo de canola (ou outro óleo vegetal)
- 1/2 xícara de água
- 1 e 1/2 xícara de açúcar refinado
- 1 colher (de sopa) de fermento em pó
- 2 xícaras de farinha de trigo
- 1 pitada de sal
MODO DE PREPARO
Por: @s2bolo
Pão de Ló Tradicional
INGREDIENTES
- 7 ovos médios
- 1 pitada de sal
- 1 xícara de farinha de trigo sem fermento
- 1 xícara de açúcar
- 1 colher (de chá) de essência  de baunilha
- 1 colher (de sopa) de fermento em pó (opcional)
- Pré aqueça o forno a 180ºC. Peneire a de farinha de trigo e reserve. 
- Unte duas formas de 24cm cada com óleo e farinha de trigo. 
- Separe as claras das gemas e coloque as claras na da batedeira, reserve
as gemas. 
- No inicio bata em velocidade baixa, coloque 1 pitada de sal. 
- Quando começar a virar uma espuma aumente para a velocidade máxima
e bata até formar uma espuma firme, claras em neve. 
- Sem parar de bater, adicione as gemas, uma a uma, acrescente a
essência de baunilha e bata por mais 2 minutos. 
- Junte o açúcar polvilhando aos poucos. 
- Faça tudo aos poucos para não baixar a massa, pois como não vai
fermento o volume dela é somente das claras, e se colocar uma grande
quantidades de ingredientes de uma só vez a massa perde o volume. 
- Bata por mais 5 minutos. Desligue a batedeira ou diminua para a
velocidade mínima e coloque a farinha de trigo peneirada aos poucos. 
- Misture delicadamente, sempre de baixo para cima se for com o fouet, ou
a espátula na vertical, no mesmo sentido. (E o fermento se por algum
motivo sua massa baixou) Leve ao forno por 30 minutos, ou até que o bolo
esteja assado. 
MODO DE PREPARO
Por: @s2bolo
Massa Genoise Tradicional
INGREDIENTES
- 7 ovos médios
- 200g de açúcar
- 1 colher (de chá) de sal
- 200g de farinha de trigo sem fermento
- 60g de manteiga
- 1 colher (de chá) de essência baunilha
- 1 colher (de sopa) de fermento em pó (opcional)
Pré aqueça o forno a 180ºC Unte duas formas de 24cm de diâmetro
cada.
- Coloque os ovos, o açúcar e o sal em uma panela, coloque outra
panela com água no fogo e coloque a panela com os ingredientes em
cima da que está com água para fazer banho-maria. Vá batendo com
um fouet, por aprox. 5 minutos, até espumar.
- Coloque esses ingredientes na batedeira e bata em velocidade alta
por 10 minutos. Derreta a manteiga no micro-ondas e misture com a
essência de baunilha. Retire da batedeira, vá peneirando a farinha por
cima da mistura da batedeira e mexendo delicadamente com uma
espátula, de baixo para cima, sem mexer muito, tomando cuidado para
não afundar a massa. 
- Por fim coloque um pouquinho da massa na manteiga derretida,
misture bem e junte tudo com a massa, misturando cuidadosamente
mais um pouco, para incorporar. (E o fermento se por algum motivo
sua massa baixou) distribua nas formas e leve ao forno por aprox. 25
minutos. Faça o teste do palito antes de retirar. 
MODO DE PREPARO
Coloque os ovos na batedeira e bata por 8 minutos ou até que
fique bem volumoso; DICA: para seu bolo não ficar com cheiro de
ovo, passe as gemas em uma peneira antes de bater para tirar a
pele.
Continue batendo e vá adicionando o açúcar aos poucos. Deixe
batendo por mais 5 minutos e desligue a batedeira. 
- Em seguida vá adicionando a farinha de trigo aos poucos, e
misture com um batedor de arame DICA: Use sempre a farinha de
trigo peneirada e o açúcar também. Mexa delicadamente de baixo
para cima fazendo movimentos leves até que a massa fique bem
homogênea
- Unte apenas o fundo de uma forma, forre com papel manteiga
(cortado na mesma medida do fundo da forma)
DICA: Não precisa untar nem enfarinhar as laterais da forma, pois
é importante que o bolo cresça grudando nas laterais para não
murchar depois. Despeje a massa na forma (18x10cm);
- Leve para assar em forno preaquecido, 180ºC, por
aproximadamente 35 minutos ou até dourar;Desenforme e use
em seguida.
Por: @s2bolo
Pão de Ló Massa Branca
INGREDIENTES
- 1 xícara de açúcar (240g)
- 1 xícara e 1/2 de farinha de trigo sem fermento (230g)
- 6 ovos
 
MODO DE PREPARO
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