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ROTEIRO DE ESTUDO ORIENTADO (1) – ESTRUTURA E FUNÇÃO 
DECARBOIDRATOS E LIPÍDEOS 
GQI-132 : Prof. Dr. Paulo Sérgio Castilho Preté Período 01/06/20 a 14/06/202 
(2020/1) 
 
 
1) Os carboidratos mais abundantes da dieta dos seres humanos são amido, sacarose, 
lactose e fibras. Comente o fato de não digerirmos a celulose e também diga qual 
composição dos seguintes carboidratos: 
 
CARBOIDRATO COMPOSIÇÃO e LIGAÇÕES 
SACAROSE 
LACTOSE 
MALTOSE 
AMIDO 
CELULOSE 
 
 
2) Diferencie estruturalmente Glicogênio, Amido e Celulose. 
 
3) O glicogênio é um polímero de glicose e constitui uma forma de reserva deste açúcar 
em animais. A partir dessa informação esquematize como seria a estrutura do glicogênio 
e responda: 
a) Localização celular destas reservas em animais; 
b) Localização deste polímero em mamífero; 
c) Papel do glicogênio 
d) Indique no seu esquema a porção da molécula que sofre alongamento ou 
encurtamento. 
 
4) O que são açúcares redutores? 
 
5) Quais as pentoses presentes nos nucleotídeos? 
 
6) Diferencie o teste de selivanof do teste de Molisch na quantificação de carboidratos. 
 
7) Diferencie o teste de Biureto do teste da Ninidrina na quantificação de proteínas. 
 
8) Esquematize o modelo do Mosaico Fluído (membrana plasmática) com seus 
constituintes. 
 
9) Diferencie completamente ácidos graxos Saturados de Insaturados. (Ponto de fusão, 
ligações, origem) 
 
10) O que são Lipoproteínas. Cite exemplos 
 
11) O que é um ácido graxo e quais suas características em relação à solubilidade? 
Comente sobre Ponto de Fusão. 
 
12) Quais as diferenças estruturais encontradas entre triacilgliceróis sólidos e líquidos à 
temperatura ambiente? 
 
13) Quais as principais funções do colesterol? 
 
14) Quais as diferenças entre um glicerofosfolipídio, fosfolipídio e esfingolipídio? 
 
 
15) Analise as estruturas abaixo (A a H), complete a tabela com os sinais de 
POSITIVO (+) ou NEGATIVO (-) referentes aos testes realizados em aula prática. 
 
(A) 
 
(B) 
 
(C) 
 
(D) 
 
(E) 
 
(F) 
 
 
(G) 
 
(H) 
 
 
 
Carboidrato Molisch Benedict Iodo Selivanof Bial 
A (Gliceraldeído) 
B (Ribose) 
C (Frutose) 
D (Eritrulose) 
E (Glicose) 
F (Sacarose) 
G (Ribulose) 
H (Glicogênio) 
 
 
16) Com base nos dados apresentados na tabela abaixo, responda: (10) 
 
1 C18:3 Acido linolênico 
2 C18:0 Ácido esteárico 
3 C18:1 Ácido oléico 
4 C18:2 Ácido linoléico 
5 C16:0 Ácido palmítico 
6 C8:0 Ácido Caprílico 
 
a) Coloque em ordem crescente do ponto de fusão. 
b) Quais deles estão no estado líquido em temperatura ambiente?. 
c) Quais são óleos fixos e quais são voláteis? 
d) Quais deles são encontrados principalmente nos produtos de origem animal?