ANEXOS - personal diet

Prévia do material em texto

AN02FREV001/REV 4.0 
 1 
PROGRAMA DE EDUCAÇÃO CONTINUADA A DISTÂNCIA 
Portal Educação 
 
 
 
 
 
 
CURSO DE 
PERSONAL DIET 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Aluno: 
 
EaD – Educação a Distância Portal Educação 
 
 
 AN02FREV001/REV 4.0 
 2 
 
 
 
 
 
 
 
CURSO DE 
PERSONAL DIET 
 
 
 
 
 
ANEXOS 
 
 
 
 
Atenção: O material deste módulo está disponível apenas como parâmetro de estudos para este 
Programa de Educação Continuada. É proibida qualquer forma de comercialização ou distribuição 
sem a autorização expressa do Portal Educação. Os créditos do conteúdo aqui contido são dados 
aos seus respectivos autores descritos nas Referências Bibliográficas. 
 
 
 
 
 AN02FREV001/REV 4.0 
 3 
 
 
ANEXOS 
 
ANEXO 1 – MODELO DE PROPOSTA DE SERVIÇO 
 
Personal Diet 
Cliente: __________________________ 
 
Apresentação 
Personal Diet é um serviço personalizado de atendimento nutricional, em 
domicílio, voltado para toda a família. Inclui-se: consulta nutricional, treinamento 
para o manipulador de alimento e planejamento de cardápios para a família. 
 
Como funciona 
O trabalho é de acordo com a seguinte programação: 
 
1) Entrevista com o cliente – entrevista com os membros (ou com um membro 
responsável) para serem passadas informações como horários de refeições, hábitos 
alimentares, principais problemas enfrentados durante o preparo de alimentos. 
Etapa acontece na primeira visita. 
 
2) Consulta em família -– avaliação nutricional individualizada, que engloba a 
avaliação clínica, antropométrica e alimentar dos membros que participarão do 
programa nutricional, conhecimento dos problemas de saúde pré-existentes, 
aplicação de inquéritos alimentares e avaliação antropométrica (pesar, medir, aferir 
percentual de gordura corporal). Todos os membros que quiserem entrar no 
programa precisarão passar por esta etapa, que acontecerá em casa, na primeira 
visita do nutricionista, com horário agendado pelo cliente. 
 
 
 AN02FREV001/REV 4.0 
 4 
 
3) Check list da cozinha e despensa – é feita uma análise do ambiente onde é 
todo o preparo do alimento, onde se verifica o armazenamento dos alimentos, os 
procedimentos corretos e incorretos no preparo de cada um, o local destinado ao 
lixo, as habilidades e dificuldades do manipulador de alimentos. Acontece 
igualmente na primeira visita. 
4) Sessão de reeducação alimentar para criança – Feitas por meio de 
brincadeiras e atividades de acordo com a idade. Sugere-se uma sessão de 
reeducação alimentar, com duração de 40 minutos. A sessão dá-se na segunid.a 
visita inicial, uma semana após a primeira. 
 
5) Treinamento para o manipulador de alimento – o manipulador de alimento 
(responsável pelo preparo) receberá uma apostila sobre os temas abordados nos 
treinamentos, como: higiene, conservação e preparo dos alimentos. O primeiro 
treinamento será na segunid.a visita inicial, ou seja, uma semana após a primeira. O 
segunid.o será combinado com o cliente. 
 
6) Guias alimentares – cada membro da família receberá o seu guia alimentar 
personalizado. Serão apresentadas sugestões e porções de alimentos em cada 
refeição. Os guias são elaborados de acordo com os horários dos membros, nível de 
atividade física, idade, condição de saúde. Para criança, são indicadas também 
opções saudáveis para merenda. Será entregue uma semana após a segunid.a 
visita. 
 
6) Cardápios e fichas de preparo – serão elaboradas 14 ou 28 opções de cardápio 
para almoço jantar, dispostos em 2 ou 4 mapas (contendo 7 dias cada), sendo um 
mapa por semana. Os alimentos levarão em conta as limitações e exigências de 
cada membro. Para o almoço, serão elaboradas saladas, guarnições, pratos 
principais e acompanhamentos, de acordo com o hábito da casa. O cardápio será 
acompanhado das fichas de preparo contendo ingredientes e o modo de fazer de 
cada preparação. Será entregue 1 semana após a segunid.a visita. 
 
 
 AN02FREV001/REV 4.0 
 5 
 
8) Avaliações periódicas – mensalmente são feitas visitas para que os membros 
sejam avaliados e para que haja discussão sobre os cardápio e trocas (caso 
necessário). 
 
9) Serviços opcionais – além dos serviços propostos, sugerimos lista de compras e 
realização das compras junto ao cliente. Caso haja interesse, podemos enviar 
orçamento à parte; 
 
10) Custos – a tabela a seguir detalha o custo do programa nutricional. 
 
Custo do programa alimentar domiciliar (para X pessoas) 
 
Serviço Custo O que inclui? 
Personal 
Diet 
 
_ _ _ 
_ 
 
 Consulta domiciliar para todos os membros 
 1 sessão de reeducação alimentar para a criança 
 Montagem do guia alimentar individualizado para 
cada membro 
 1 treinamento para o manipulador 
 Elaboração de 2 mapas semanais, ou seja, 14 
sugestões para almoço e 14 para a refeição noturna, 
com ficha de preparo dos pratos 
 Envio dos guias e cardápios por e-mail. 
 
A partir do segunid.o mês, será cobrada somente a taxa de controle (uma 
visita mensal troca de algumas receitas, avaliação antropométrica). Para X pessoas, 
o custo será de R$ _ _ _ _ _ _ _ _ _ 
 
 
 
 AN02FREV001/REV 4.0 
 6 
O valor apresentado poderá ser pago com dois cheques, sendo um deles na 
primeira consulta e o outro pré-datado para 15 dias após a entrega do cardápio. 
 
 
ANEXO 2 – MODELO DE TABELA DE CUSTO DO SERVIÇO 
 
Serviço Descrição 1ª pessoa 
Descontos (a partir 
da 2ª pessoa) 
 
CONSULTA 
 
Domiciliar R$ 130,00 R$ 90,00 
TREINAMENTOS 
 
Treinamento básico para o 
manipulador 
R$ 50,00 por 
hora 
- 
Reeducação alimentar 
para crianças 
R$ 70,00 por 
módulo 
- 
MAPAS C/ 
FICHAS DE 
PREPARO 
 
Almoço e jantar (semanal) 
 
R$ 20,00 por 
mapa 
- 60% = R$ 8,00 por 
mapa 
Lanche da noite (substituto 
do jantar) (semanal) 
R$ 15,00 por 
mapa 
- 60% = R$ 6,00 por 
mapa 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 AN02FREV001/REV 4.0 
 7 
 
 
ANEXO 3 – MODELO DE CRONOGRAMA DE ATIVIDADES 
 
Data da 
Visita 
Atividade Visto do 
profissional 
Visto do 
cliente 
observações 
08/3/211 1º Contato – elaboração 
da proposta 
 
09/3/211 Envio da proposta 
11/3/211 Envio do aceite da 
proposta 
 
15/3/211 Avaliações 
individualizadas 
 
15/3/211 Check list – cozinha e 
despensa 
 
22/3/211 Treinamento para o 
manipulador e sessão de 
reeducação alimentar 
 
29/3/211 Entrega dos cardápios e 
dos guias alimentares 
 
06/4/211 1ª Reavaliação 
 
 
 
 
 
 
 
 
 AN02FREV001/REV 4.0 
 8 
 
 
ANEXO 4 – MODELO DE CONTRATO DE PRESTAÇÃO DE SERVIÇO 
 
CONTRATO DE PRESTAÇÃO DE SERVIÇOS DE PERSONAL DIET, que entre si 
celebram, de um lado, como nutricionista, ........................., inscrita na CRN sob o nº. 
.....................e de outro lado, como 
cliente.................................................................................., portador da Carteira de 
Identidade _____________, inscrito no CPF sob o n° _____________________, 
mediante as cláusulas e condições seguintes: 
 
1. A nutricionista compromete-se a prestar ao cliente serviços de PERSONAL DIET, 
nos moldes descritos no documento expositivo anexo (PROPOSTA). 
 
2. Em remuneração, o cliente pagará à nutricionista a importância de 
R$......................... (...................................................................) pelo serviço, 
conforme a proposta aprovada. Estabelece-se o pagamento de 50% do serviço na 
primeira visita, o restante deverá ser pago na entrega dos mapas diários, conforme 
prazo que consta na proposta em anexo. 
 
3. A nutricionista compromete-se a emitir recibo pelos serviços pagos pelo cliente. 
 
4. A entrega dos guias alimentares será feita até o dia 
...............de....................de..................... 
 
5. A entrega dos mapas diários, contendo as fichas de preparações, será feita no dia 
....... de ............. de ............. Fica estabelecido que os mapas não poderão serentregues a representantes ou ao manipulador de alimento ou tampouco enviados 
 
 
 AN02FREV001/REV 4.0 
 9 
por e-mail. A recepção dos mapas impressos será feita pelo cliente 
CONTRATANTE. 
 
6. A continuidade do acompanhamento domiciliar e a contratação dos serviços 
adicionais serão objeto de livre escolha do cliente. Se necessárias, haverá visitas 
mensais a partir do segunid.o mês, para a troca das receitas que não estiverem de 
acordo com o hábito da família, seguida de nova avaliação antropométrica. 
 
7. O cliente compromete-se a prestar com exatidão todas as informações relativas 
aos hábitos alimentares dos componentes da casa, a fim de viabilizar a eficaz 
prestação do serviço por parte da nutricionista. 
 
8. A nutricionista responsabiliza-se pelo rigor científico das orientações nutricionais 
prestadas aos membros da família, os quais se comprometem, por sua vez, a segui-
las com exatidão. 
 
9. O cliente declara-se ciente de que a obtenção de resultados específicos depende 
de fatores comportamentais e biológicos peculiares a cada membro familiar. 
 
10. A prestação dos serviços ora contratados não implica em assunção de poderes 
gerenciais por parte das nutricionistas sobre os empregados domésticos, razão pela 
qual aquela não se responsabiliza por quaisquer atos faltosos destes últimos, 
inclusive os praticados em dissonância com as orientações nutricionais. 
 
11. O nutricionista compromete-se a responder às dúvidas dos membros da família 
participante do programa alimentar desde que tenham sido avaliados durante a 
primeira visita. 
 
 
 
 AN02FREV001/REV 4.0 
 10 
12. O nutricionista compromete-se a manter contato telefônico periódico, com a 
finalidade de avaliar a satisfação do cliente e incentivar o manipulador de alimento. 
 
13. Nutricionista e cliente comprometem-se a zelar pela qualidade do programa, com 
a finalidade de obter máximos resultados com o personal diet. Para tal, nutricionista 
e cliente comprometem-se a manter total troca de informações sobre o andamento 
do tratamento e a discutir as dificuldades com o hábito alimentar da família para que 
possam tomar decisões conjuntas. 
 
14. Sendo o serviço prestado conforme este contrato e proposta pré-aprovada, não 
haverá devolução ao cliente do valor investido. 
 
 
Elegem as partes o foro da comarca de ............................................../.... para dirimir 
quaisquer dúvidas sobre este contrato. 
 
E por estarem justos e contratados, firmam o presente, em duas vias, para que 
produzam todos os seus efeitos legais. 
 
 
 
 
_______________, ____ de ________de ________ 
 
 
 
 
 
 
 
 AN02FREV001/REV 4.0 
 11 
___________________ ___________________ 
 Nutricionista Cliente 
ANEXO 5 – FICHA DE AVALIAÇÃO 
 (O NUTRICIONISTA PREENCHERÁ) 
 
 Peso habitual: 
 altura: 
 peso atual: 
 peso ideal: 
 imc: 
 PA: 
 
Circunferências: 
Data CC CQ CB 
 
 
 
 
 
Pregas cutâneas: 
Data % 
GORDURA 
 
 
 
 
 
 Gasto energético diário...................... Kcal 
 Metabolismo basal...................... Kcal 
 Valor calórico escolhido para o plano alimentar.......................Kcal 
 Conclusões (o nutricionista preencherá): colocar aqui o que ficou combinado 
com o cliente. 
 
 
 AN02FREV001/REV 4.0 
 12 
___________________________________________________________________
___________________________________________________________________
___________________________________________________________________
___________________________________________________________________
___________________________________________________________________
_____________________________________________ 
 
ANEXO 6 – FICHA DE ANAMNESE ALIMENTAR COM FICHA DE PREFERÊNCIA 
ALIMENTAR 
 
1 – IDENTIFICAÇÃO 
 
Nome completo: Data de hoje: ........../......./......... Data de nascimento: 
........./......./......... Convênio: 
....................................................................................................................................... 
E-mail: 
........................................................................................................................................
...... 
Endereço (preenchimento opcional): 
....................................................................................... 
Telefone residencial:.................... Comercial:............................................................... 
Telefone celular:.....................................Profissão:............................................... 
 
1. Por que você procurou o atendimento nutricional? (marque uma ou mais 
opções) 
 
( ) Emagrecimento ( ) manter o peso 
( ) Reeducação alimentar /melhorar a qualidade da minha alimentação 
( ) Controlar a hipertensão ( ) controlar o colesterol 
( ) Controlar a glicemia/glicose sanguínea (diabetes tipo I ou II ou pré-diabetes) 
( ) Ganhar peso ( ) nutrição adequada ao exercício físico 
( ) Controle do intestino preso (constipação intestinal) 
( ) Controle da síndrome do intestino irritável 
 
 
 AN02FREV001/REV 4.0 
 13 
( ) Controle de outros transtornos do intestino. Quais? ......................................... 
( ) Controle da gastrite/úlcera ( ) Controle do ácido úrico 
( ) Prevenção e/ou controle do cálculo renal 
( ) Controle do Refluxo gastroesofágico ( ) Controle da TPM 
( ) Controle da enxaqueca ( ) Acompanhamento da gestação 
( ) Prevenção e/ou recuperação da anemia ( ) Controle da osteoporose 
( ) Pré ou pós-cirurgias oncológicas (câncer) 
( ) Nutrição estética – controle da celulite, acne, flacidez, etc.. 
( ) Intolerância à lactose ( ) Alimentação para doença celíaca 
( ) Anorexia/bulimia nervosa ( ) Hipotireoidismo 
( ) Prevenção ou controle de doenças cardiovasculares 
Outros:............................................................................................................................ 
........................................................................................................................................ 
Você tem algum problema de saúde? Se sim, qual?. 
........................................................................................................................................ 
 
2. Você faz uso de algum medicamento? 
( ) Não ( ) Sim, eventualmente. Está usando neste 
momento?................................................. 
Qual (quais) medicamento de uso EVENTUAL? A que horas? 
Medicamento.................................................................................... 
Horário................................ 
Medicamento.................................................................................... 
Horário................................ 
( ) Sim, continuamente. Quais são os medicamentos de uso CONTÍNUO? 
Medicamento.................................................................................... 
Horário................................ 
Medicamento.................................................................................... 
Horário................................ 
 
3.Você tem feito exames de sangue? 
( ) Não ( ) Sim. Quando foi o último exame?.............................................................. 
 
 
 
 AN02FREV001/REV 4.0 
 14 
4. Você já teve alguma destas alterações ou já passou por cirurgias? 
( ) Colesterol elevado ( ) Triglicérides elevado ( ) Glicose elevada 
( ) Anemia ( ) Cirurgia. Qual?.................................................. Quando?....................... 
 
5. Na sua família (pais e irmãos), há casos de: 
( ) Diabetes ( ) Dislipidemia (colesterol/triglicérides elevado) 
( ) Hipertensão arterial ( ) Doenças cardiovasculares ( ) Câncer 
( ) Hipo ou hipertireoidismo 
( ) Outros.......................................................................................................................6. Você faz alguma atividade física 
( ) Não ( ) Sim. Qual?..................................................................................................... 
Quantas vezes por semana?........................................ A que horas?...................... 
Duração da atividade (tempo)........................................................................... 
 
7. Você come devagar? ( ) Sim ( ) Não 
 
8. Você mastiga bem os alimentos? ( ) Sim ( ) Não 
 
9. Tem alguma alergia alimentar? ( ) Não ( ) Sim. 
A qual alimento?............................................................................................................ 
 
10. Quais são seus alimentos preferidos?................................................................. 
 
11. Quais os horários em que você sente mais fome?............................................ 
 
12. Que alimentos de que você não gosta ou não te fazem bem?......................... 
........................................................................................................................................ 
 
13. A que horas você acorda?......................... A que horas você dorme?............... 
 
14.Com quem você mora? ................. Você prepara os seus 
alimentos?................................ 
 
 
 AN02FREV001/REV 4.0 
 15 
Se não for você o manipulador de alimento, quem cozinha na sua 
casa?.................... 
 
15. Você: 
( ) Estuda. De .............. horas até ................. horas 
( ) Trabalha De ............ horas até .................. Desloca-se para as atividades a 
pé?................ 
Você passa a maior parte do seu tempo sentado? 
................................................................... 
 
16. Como sente desconfortos intestinais?..................... 
Quais?............................................... 
 
17. Você percebe alterações no apetite em momentos de 
ansiedade?................................... Relate-as:......................................................... 
 
18. Você tem TPM? ( ) Sim ( ) Não 
 
19. Como é seu consumo de doces?............................................... 
 
20. Como é a sua alimentação nos finais de 
semana?.............................................................. 
........................................................................................................................................ 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 AN02FREV001/REV 4.0 
 16 
HÁBITOS GERAIS E ALIMENTARES 
 
 
Item Sim Não Anotações 
 
Você fuma? Quantos por dia? 
Você ingere bebida alcoólica? Que tipo? Quantas vezes por 
semana? 
Que quantidade? 
Você usa suplementos (vitaminas, minerais, 
produtos para exercício) 
 Quais? 
 
Você ingere água e outros líquidos? Que quantidade por dia? 
Cor da sua urina ( ) clara ( ) 
escura 
Você ingere: balas, chicletes, chocolates, 
bolos e biscoitos, doces? 
 ( ) Muito 
( ) Moderado 
( ) Pouco 
Usa Adoçantes? Qual? 
Usa Laticínios? Quais? Quantas vezes por dia? 
Você usa café? Quantas vezes por dia? 
Quantidade por cada vez? 
Você consome vegetais/hortaliças? Quantas vezes por dia? 
Você consome frutas? Quantas por dia? 
Você consome carnes? Que tipo? Como ela é 
preparada? 
Você consome produtos integrais (pães, 
cereais, barras de cereais, granola)? 
 Quais? 
 
Refrigerante: Quantas vezes por semana? 
 
 
 
 
 
 
 
 AN02FREV001/REV 4.0 
 17 
 
 
 
AVALIAÇÃO DA SUA ALIMENTAÇÃO 
 
Colocar o horário, local da refeição e os alimentos normalmente consumidos e 
suas respectivas quantidades. 
 
CAFÉ DA MANHÃ (HORÁRIO.................) LOCAL:...................... 
 
ALIMENTOS NORMALMENTE CONSUMIDOS: 
 
 
 
LANCHE DA MANHÃ (HORÁRIO.................) LOCAL:...................... 
 
ALIMENTOS NORMALMENTE CONSUMIDOS: 
 
 
 
ALMOÇO (HORÁRIO.................) LOCAL:...................... 
 
ALIMENTOS NORMALMENTE CONSUMIDOS: 
 
 
 
LANCHE DA TARDE (HORÁRIO.................) LOCAL:...................... 
 
ALIMENTOS NORMALMENTE CONSUMIDOS: 
 
 
 
JANTAR OU LANCHE (HORÁRIO.................) LOCAL:...................... 
 
 
 AN02FREV001/REV 4.0 
 18 
 
ALIMENTOS NORMALMENTE CONSUMIDOS: 
 
 
 
CEIA 
(HORÁRIO.................) LOCAL:...................... 
 
ALIMENTOS NORMALMENTE CONSUMIDOS: 
 
FICHA DE PREFERÊNCIAS ALIMENTARES 
Frutas 
 
 
 
 
Alimento Gosta Não gosta 
Abacaxi 
Abacate 
Banana 
Caqui 
Fruta do conde 
Goiaba vermelha 
Kiwi 
Laranja 
Maçã 
 
 
 AN02FREV001/REV 4.0 
 19 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Verduras e Legumes 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Mamão papaia 
Manga 
Maracujá 
Melancia 
Melão 
Morango 
Pera 
Pêssego 
Tangerina 
Uva 
Alimento Gosta Não gosta 
Abóbora cozida 
Abobrinha cozida 
Alface em tiras 
Agrião 
Berinjela ensopada 
Beterraba 
Brócolis picado 
Cenoura cozida 
Chuchu cozido 
Couve 
Couve-flor picada 
Abóbora refogada 
Abobrinha refogada 
Acelga 
Cebola 
Couve 
Repolho refogado 
Tomate 
Vagem 
 
 
 AN02FREV001/REV 4.0 
 20 
 
 
 
DOCES 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Alimento Gosta Não gosta 
Arroz doce 
Bala 
Bis 
Bombom 
Brigadeiro 
Batom 
Doce de leite 
Pudim de leite caseiro 
Goiabada 
Cajuzinho 
Pé-de-moleque 
Sonho 
Torta de morango 
Pavê de chocolate 
Salada de frutas 
Rocambole de chocolate 
Cocada 
 
 
 
 AN02FREV001/REV 4.0 
 21 
 
PROTEÍNAS 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Alimento Gosta Não gosta 
Ovo 
Frango 
Peixe 
Peru 
Carne bovina 
Pernil 
Soja 
Queijo 
Requeijão 
Presunto 
Salsicha 
Mortadela 
Peito de peru 
Leite 
Leite de soja 
Iogurte 
Peixe 
Camarão 
 
 
 
 AN02FREV001/REV 4.0 
 22 
 
 
BEBIDAS 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Alimento Gosta Não gosta 
Café com açúcar 
Suco de laranja 
Suco de polpa de goiaba 
Suco de polpa de manga 
Suco de pêssego 
Suco de abacaxi c/ 
açúcar 
 
Suco de acerola com 
açúcar 
 
Limonada 
Suco de maracujá 
Isotônico 
Refrigerante 
Refresco de caju com 
açúcar 
 
Chá 
Água de coco 
Vitamina 
Suco de uva 
Sucos de caju 
Coquetel de frutas 
 
 
 AN02FREV001/REV 4.0 
 23 
 
PÃES, BOLOS, BISCOITOS, CEREAIS 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Alimento Gosta Não gosta 
Pão Árabe 
 
 
Pão de batata 
Pão de forma 
Pão de hambúrguer 
Pão de milho 
Pão de queijo 
Pão doce 
Pão francês 
Pão integral 
Biscoito água e sal 
Biscoito maisena 
Biscoito Maria 
Biscoito de polvilho 
Biscoito wafer 
Aveia 
Bolos 
Cookies 
Granola 
Sucrilhos 
 
 
 AN02FREV001/REV 4.0 
 24 
 
 
OUTROS 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Alimento Gosta Não gosta 
Arroz 
 
 
Arroz integral 
Macarrão comum 
Macarrão integral 
Trigo 
Milho 
Feijão 
Lentilha 
Grão de bico 
Quinua 
Amaranto 
Suflês 
Purê 
Tortas 
Panquecas 
 
 
 
 
 
 AN02FREV001/REV 4.0 
 25 
 
 
ANEXO 7 – FICHA DE CONTROLE DE ACEITAÇÃO DAS PREPARAÇÕES 
 
Preparação Gostamos muito Gostamos Não gostamos 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 AN02FREV001/REV 4.0 
 26 
 
 
 
 
 
 
ANEXO 8 – CHECK LIST DO AMBIENTE DE PREPARO 
 
Avaliação Item 
 
Coifa/exaustor 
 
Geladeira 
 
Forno micro-ondasFogão 
 
Armário/despensa (organização e higiene) 
 
Eletroportáteis (liquidificador, batedeira, torradeira, etc.) 
 
Panelas e assadeiras 
 
Utensílios (talheres, pratos, copos, garrafa térmica, jarras, etc.) 
 
Avental antitérmico (fogão) 
 
Luvas antitérmicas (forno) 
 
Lixo limpo e com saco de lixo 
 
Piso 
 
Teto 
 
Paredes 
 Ralos 
 Portas 
 Janelas 
 Luminárias 
 Bancadas 
 Pia e bancada 
 
LEGENDA: 
 
 
 AN02FREV001/REV 4.0 
 27 
C = CONFORME 
N = NÃO CONFORME 
NA = NÃO APLICÁVEL 
 
 
ANEXO 9 – MODELO DE GUIA ALIMENTAR 
 
Nome do cliente: _________________________________________ Data: __ / 
__ / ______ 
Peso ____________ Estatura ____________ IMC____________ % de 
gordura___________ 
Meta:_______________________________________________________________
________ 
 
Orientações: 
 Ingerir 6 copos de 200 ml de água por dia e, durante a atividade física, usar 150 
ml a cada 15 minutos; 
 Evitar: refrigerantes, embutidos, sal em excesso; 
 Preferir alimentos integrais e optar por adoçante à base de estévia; 
 Reduzir o consumo de café, chocolate, coca-cola; 
 Usar, no máximo, 4 latas de cerveja, até 2 vezes por semana. O ideal é evitar; 
 Escolher 2 refeições por semana para consumir os alimentos preferidos,com 
moderação; 
 Fazer uma refeição cerca de 30 minutos antes da atividade, composta por 1 fruta 
(1 maçã, 1 pera, 1 pêssego + 200 ml de água de coco + 1 alimento do grupo do 
pão 
 Evitar queijos amarelos, gordura de porco, carnes gordas. 
 
 
 
 
 
 
 AN02FREV001/REV 4.0 
 28 
 
 
PROPOSTA DE ORGANIZAÇÃO ALIMENTAR 
 
 
DESJEJUM 
Porçõe
s 
Grupo Exemplo de cardápio 
1 Frutas 1 maçã 
1 copo (240 ml) de leite desnatado 
4 biscoitos cream cracker 
1 Laticínio 
1 Pão 
 Óleo 
 
COLAÇÃO 
Porçõe
s 
Grupo Exemplo de cardápio 
 Frutas 
 Laticínio 
 Pão 
 
ALMOÇO 
Porções Grupo Exemplo de cardápio 
 Carne 
 Cereais 
 Leguminosa 
 Hortaliça A 
 Hortaliça B 
 Frutas 
 Óleo 
 
 
 
 AN02FREV001/REV 4.0 
 29 
LANCHE 
Porçõe
s 
Grupo Exemplo de cardápio 
 Frutas 
 Laticínio 
 Pão 
 Óleo 
JANTAR 
Porções Grupo Exemplo de cardápio 
 Carne 
 Cereais 
 Leguminosa 
 Hortaliça A 
 Hortaliça B 
 Laticínios 
 Frutas 
 Pão 
 Óleo 
 
CEIA 
Porçõe
s 
Grupo Exemplo de cardápio 
 Frutas 
 Laticínio 
 Pão 
 Óleo 
 
 
 
 
 AN02FREV001/REV 4.0 
 30 
 
Lista de substituições 
 
 
 
 AN02FREV001/REV 4.0 
 31 
FRUTAS: 1 PORÇÃO = 100 g OU 200 ML 
 
Abacate – ¼ unid. 
Abacaxi – 1 fatia média 
Acerola – 10 unid. 
Amora – 20 unid. 
Ameixa preta seca – 4 unid. 
Ameixa amarela / vermelha –5 unidades médias 
Banana – 1 unidade média 
Caqui – 1 unidade 
Carambola – 1 unidade média 
Caju – unid. 
Fruta do conde – ½ unid. 
Goiaba – 1 unid. 
Jabuticaba – 10 unid. 
Jaca – 4 bagos 
Jambo – 2 médios 
Kiwi – 1 unidade 
Laranja – 1 unid. 
Limão – livre 
Maçã – 1 unid. 
Mamão – 1 fatia 
Mamão papaia – ½ unid. 
Manga – 1 unid. pequena 
Maracujá – 1 unid. 
Melancia – 1 fatia média 
Melão – 1 fatia grande 
Morango – 10 unid. 
Pera – 1 unid. 
Pêssego – 2 unid. 
Tangerina – 1 unid. 
Uva – 10 unid. 
 
LEGUMINOSAS: 1 PORÇÃO = 90 G 
 
Ervilha cozida: 3 colheres de sopa 
Feijão: 1 concha pequena 
Grão-de-bico cozido: 2 colheres de sopa 
Lentilha cozida: 1 colher de sopa 
Soja: 2 colheres de sopa 
 
Leite em pó desnatado: 2 colheres de sopa 
Queijo minas frescal: 2 fatias médias 
Requeijão light: 1 colher de sopa 
Ricota: 1 fatia grande 
Tofu (queijo de soja): 1 fatia grande 
Leite fermentado: 2 unid. 
Leite de soja: 1 xícara (chá) 
 
CEREAL: 1 PORÇÃO = 30 G 
 
Arroz: 2 colheres de sopa 
Aipim: 1 pedaço 
Angu: 1 colher de sopa cheia 
Batata inglesa cozida ou assada: 2 colheres de sopa 
Batata doce cozida ou assada: 2 colheres de sopa 
Batata salsa cozida: 2 colheres de sopa 
Cará cozido: 2 colheres de sopa 
Farinha de mandioca: 2 colheres de sopa 
Farofa: 2 colheres de sobremesa 
Inhame: 2 colheres de sopa 
Macarrão: 2 colheres de sopa 
Milho em conserva: 2 colheres de sopa 
Nhoque: 2 colheres de sopa 
Panqueca: 1 unid. 
Pirão de farinha de mandioca: 2 colheres de sopa 
Purê de batata: 2 colheres de sopa 
Pinhão: 4 unid. 
 
PÃO: 
 
Pão francês: 1 unid. 
Pão de batata: 1 unid. 
Pão de forma Integral: 2 fatias 
Pão de leite: 1 fatia 
Pão de milho: 1 fatia 
Pão sírio: 1 unidade 
Bisnaguinha: 2 unid. 
Torrada light / integral: 4 unid. 
Aveia: 3 colheres de sopa (cozida) 
Sucrilhos: 1 xícara de chá 
Biscoito doce s/ recheio: 4 unid. 
Biscoito cream cracker / água e sal: 4 unid. 
Biscoito polvilho: 6 unid. 
 
 
 AN02FREV001/REV 4.0 
 32 
CARNE: 1 PORÇÃO = 150 G 
 
Almôndegas: 5 unidades pequenas 
Bife: 1 unidade média 
Bife de soja: 1 unid. 
Carne moída: 4 colheres de sopa 
Carne assada: 2 fatias médias 
Peito de frango: 1 filé médio 
Coxa ou sobre coxa de frango: 1 unidade 
Ovo: 2 unid. 
Peixe: 1 posta ou 1 filé 
Carne picadinha: 3 colheres de sopa 
Blanquet de peru, peito de peru, chester: 1 fatia fina 
Atum light / sardinha: 2 colheres de sopa 
 
LATICÍNIOS: 1 PORÇÃO = 200 ml 
 
Coalhada s/ soro: ½ copo 
Queijo cottage: 4 colheres de sopa 
Iogurte: 1 unid. 
Leite desnatado: 1 xícara (chá) 
 
Bolo simples/broa: 1 pedaço pequeno 
 
ÓLEO: 1 porção = 5 g = 1 colher de sobremesa nivelada 
 
Azeite de oliva extravirgem, creme de leite light, 
maionese light, margarina light 
 
HORTALIÇA A: 1 porção = à vontade (cozido ou 
cru) ou 4 colheres de sopa (refogado) 
 
Abobrinha, almeirão, aspargo, berinjela, brócolis, broto 
de feijão, cebola, chuchu, couve, couve-flor, espinafre, 
escarola, mostarda, repolho, rúcula, taioba, tomate. 
 
HORTALIÇA B: 1 porção = 2 colheres de sopa 
 
Abóbora, beterraba, cenoura, jiló, quiabo, vagem 
 
 
ANEXO 10 – MODELO DE CARDÁPIO E FICHA DE PREPARAÇÃO 
Almoço e jantar 
Cardápio Alimento 
1 Salada de repolho, maçã e passas 
Arroz 
Feijão 
Moranga c/ cheiro-verde 
Bife à rolê 
2 Salada de alface crespa e tomate 
Purê de cenoura 
Couve-flor cozida 
Arroz 
 
 
 AN02FREV001/REV 4.0 
 33 
Ervilha refogada 
Bife de peito de frango ao curry 
... ... 
28 ... 
 
1) FICHA DE PREPARO: SALADA DE REPOLHO, MAÇÃ E PASSAS – 4 pessoas 
 
Ingredientes: 
 4 xícaras de chá de repolho aferventado, cortado em tiras largas 
 2 maçãs gala raladas com casca 
 Suco de 2 limões 
 1 xícara de chá de uva passa 
 2 colheres de chá de azeite de oliva 
 
Modo de preparar: 
Misture todos os ingredientes e leve para gelar. 
 
2) FICHA DE PREPARO: BIFE À ROLÊ – 4 pessoas 
 
Ingredientes: 
 4 bifes de filé 
 2 colheres de chá de alho 
 2 pitada de sal 
 Suco de 2 limões 
 2 xícaras de chá de água 
 2 colheres de sopa de cheiro-verde 
 2 colheres de sopa de tomilho 
 6 cenouras baby 
 4 xícaras de chá de molho de tomate 
 
Modo de preparo: 
 
 
 AN02FREV001/REV 4.0 
 34 
Bata os bifes. Coloque-os de molho na mistura de água, limão, alho, cheiro-verde, 
sal e tomilho. Deixe por 2 horas, na geladeira. Enrole os bifes nas cenouras e 
coloque um palito. Cozinhe na panela de pressão. Coloque os bifes no molho de 
tomate e aqueça. 
 
ANEXO 11 – MODELO DE LISTA DE COMPRAS 
Lista de Compras 
ITEM UNID ITEM UNID ITEM UNID 
Orégano Óleo Manteiga 
Louro Azeite Margarina 
Cravo da Índia Vinagre Requeijão 
Curry Sal Iogurte 
Noz-moscada Mostarda Queijo minas 
Canela Catchup Pão de forma 
Coentro Macarrão inst. Frios: 
Presunto cru 
Salaminho 
Presunto cozido 
Bacon 
Mortadela 
Blanquetes (peru, 
frango e chester) 
Lombo canadense 
Bresaola 
 
Cominho Sardinha lata 
Eva doce Atum lata 
Manjericão Maionese 
Páprica Ervilhas lata 
Rúcula Massas 
Ervas finas Chá 
Ovo de codorna Azeitonas 
Estragão Palmito 
 Milho verde 
Goiabada Molho tomate SalsichaSalgadinhos Extrato tomate Hambúrguer 
Bolachas Queijo ralado Carne 
Maçã Farinha trigo Peixe 
Peras Farinha de mandioca Frango 
Bananas Farinha rosca Linguiça 
Uvas Maizena Ovos 
Mamão Trigo 
Melão Milho pipoca Polpa de frutas 
Maracujá Ervilha verde 
 
 
 AN02FREV001/REV 4.0 
 35 
Kiwi Grão de bico 
Abacaxi Lentilha 
Abacate Feijão 
Laranja Arroz 
Limão Aveia 
Cebola Açúcar 
Alho Café 
Tomate Chocolate pó 
Batata Gelatina pó 
Cenoura Leite longa vida 
Chuchu Creme leite 
Abobrinha Leite condensado 
Vagem Leite coco 
Beterraba Coco ralado 
Pimentão Massa bolo 
Couve flor Fermento pó 
Berinjela Suco frutas 
Alface 
Pepino 
Patês 
Gengibre 
Repolho 
 
 
ANEXO 12 – MODELO ENTREVISTA COM CLIENTE 
 
 
1. Você possui manipulador de alimento? 
 
 
2. O manipulador de alimento sabe ler e escrever? 
___________________________________________________________________
_________ 
 
 
 AN02FREV001/REV 4.0 
 36 
 
3. Quais são seus os principais problemas relacionados ao preparo dos alimentos? 
a)__________________________________________________________________
________ 
b)__________________________________________________________________
________ 
c)__________________________________________________________________
________ 
d)__________________________________________________________________
________ 
 
4. Quem é o responsável pelas compras em sua residência? 
___________________________________________________________________
_________ 
 
5. Onde são feitas as compras? 
___________________________________________________________________
_________ 
6. Com que periodicidade as compras são feitas? 
___________________________________________________________________
_________ 
 
 
Espaço para solicitações diversas: 
___________________________________________________________________
_________ 
___________________________________________________________________
_________ 
___________________________________________________________________
_________ 
___________________________________________________________________
_________ 
 
 
 AN02FREV001/REV 4.0 
 37 
___________________________________________________________________
_________ 
___________________________________________________________________
_________ 
___________________________________________________________________
_________ 
___________________________________________________________________
_________ 
___________________________________________________________________
_________ 
___________________________________________________________________
_________ 
___________________________________________________________________
_________ 
___________________________________________________________________
_________ 
 
 
ANEXO 13 – RECEITUÁRIO DE PAPAS E SUCOS PARA BEBÊS 
RECEITAS DE PAPINHAS 
PAPINHAS 
 
PAPINHA DE CARNE, ABÓBORA, BATATA E COUVE 
 
Ingredientes 
 
1 colher de sobremesa de óleo vegetal 
1 colher de chá de cebola picada 
2 colheres de sopa de carne moída 
1 batata pequena cortada em cubos pequenos 
2 colheres de sopa de abóbora cortada em cubos pequenos 
2 colheres de sopa de couve picada 
 
 
 AN02FREV001/REV 4.0 
 38 
 
Modo de preparo 
 
Em uma panela, aqueça o óleo e refogue a cebola e a carne moída, acrescente em 
seguida a batata e a abóbora. Cubra com água, tampe a panela e cozinhe até que 
todos os ingredientes estejam bem macios e com um pouco de caldo, junte a couve 
e cozinhe por mais 5 minutos. Amasse todos os ingredientes com um garfo e sirva. 
 
Rendimento: 1 ou 2 porções 
 
PAPINHA DE FRANGO, MANDIOQUINHA, BETERRABA E ESCAROLA 
 
Ingredientes 
 
1 colher de sobremesa de óleo vegetal 
1 colher de chá de cebola picada 
2 colheres de sopa de frango cortado em cubos pequenos 
1 mandioquinha pequena cortada em cubos 
½ beterraba pequena cortada em cubos 
2 colheres de sopa de escarola picada 
 
Modo de preparo 
 
Em uma panela, aqueça o óleo e refogue a cebola e o frango. Acrescente em 
seguida a mandioquinha e a beterraba. Cubra com água, tampe a panela e cozinhe 
até que todos os ingredientes estejam bem macios e com um pouco de caldo, junte 
a escarola e cozinhe por mais 5 minutos. Amasse todos os ingredientes com um 
garfo e sirva. 
 
Rendimento: 1 ou 2 porções 
 
 
 
 
 
 AN02FREV001/REV 4.0 
 39 
 
PAPINHA DE CARNE, FUBÁ, CENOURA E COUVE 
 
Ingredientes 
 
1 colher de sobremesa de óleo vegetal 
1 colher de chá de cebola picada 
2 colheres de sopa de carne moída 
2 colheres de sopa de fubá 
½ cenoura pequena picada em cubos 
2 colheres de sopa de couve picada 
½ xícara de chá de água filtrada 
 
Modo de preparo 
 
Em uma panela, aqueça o óleo e refogue a cebola e a carne moída, acrescente em 
seguida a cenoura e cubra com água. Tampe a panela e cozinhe até que todos os 
ingredientes estejam bem macios e com um pouco de caldo, acrescente a água fria 
e o fubá. Deixe cozinhar, sem parar de mexer até que o caldo fique encorpado, junte 
a couve e cozinhe por mais 5 minutos. Se necessário, acrescente mais água. 
Amasse todos os ingredientes com um garfo e sirva. 
 
Rendimento: 1 ou 2 porções 
 
PAPINHA DE CARNE, FEIJÃO, MACARRÃO, ABÓBORA E BRÓCOLIS 
 
Ingredientes 
 
1 colher de sobremesa de óleo vegetal 
1 colher de chá de cebola picada 
2 colheres de sopa de carne moída 
2 colheres de sopa de feijão cozido com caldo 
1 colher de sopa de macarrão para sopa 
 
 
 AN02FREV001/REV 4.0 
 40 
3 colheres de sopa de abóbora picada em cubos 
2 colheres de sopa de brócolis picados 
 
Modo de preparo 
 
Em uma panela, aqueça o óleo e refogue a cebola e a carne moída, acrescente em 
seguida a abóbora e o macarrão. Cubra com água, tampe a panela e cozinhe até 
que todos os ingredientes estejam bem macios e com um pouco de caldo. Junte o 
feijão e os brócolis e cozinhe por mais 5 minutos. Amasse todos os ingredientes com 
um garfo e sirva. 
 
Rendimento: 1 ou 2 porções 
 
PAPINHA DE CARNE, MANDIOQUINHA, CENOURA E COUVE 
 
Ingredientes 
 
1 colher de sobremesa de óleo vegetal 
1 colher de chá de cebola picada 
2 colheres de sopa de carne moída 
1 mandioquinha pequena cortada em cubos pequenos 
½ cenoura pequena cortada em cubos pequenos 
2 colheres de sopa de couve picada 
 
Modo de preparo 
 
Em uma panela, aqueça o óleo e refogue a cebola e a carne moída, acrescente em 
seguida a mandioquinha e a cenoura. Cubra com água, tampe a panela e cozinhe 
até que todos os ingredientes estejam bem macios e com um pouco de caldo. Junte 
a couve e cozinhe por mais 5 minutos. Amasse todos os ingredientes com um garfo 
e sirva. 
 
Rendimento: 1 ou 2 porções 
 
 
 AN02FREV001/REV 4.0 
 41 
 
PAPINHA DE FRANGO, ARROZ, ERVILHA, CENOURA E ESPINAFRE 
 
Ingredientes 
 
1 colher de sobremesa de óleo vegetal 
1 colher de chá de cebola picada 
2 colheres de sopa de frango cortado em cubos pequenos 
1 colher de sopa de arroz cru lavado 
1 colher de sopa de ervilha fresca 
½ cenoura pequena picada em cubos 
2 colheres de sopa de espinafre picado 
 
Modo de preparo 
 
Em uma panela, aqueça o óleo e refogue a cebola e o frango, acrescente em 
seguida o arroz, a ervilha e a cenoura. Cubra com água, tampe a panela e cozinhe 
até que todos os ingredientes estejam bem macios e com um pouco de caldo. Junte 
o espinafre e cozinhe por mais 5 minutos. Amasse todos os ingredientes com um 
garfo e sirva. 
 
Rendimento: 1 ou 2 porções 
 
PAPINHA DE FRANGO, ABÓBORA, MACARRÃO, ERVILHA E COUVE-FLOR 
 
Ingredientes 
 
1 colherde sobremesa de óleo vegetal 
2 colheres de sopa de frango cortado em cubos pequenos 
1 colher de chá de cebola picada 
3 colheres de sopa de abóbora picada 
1 colher de sopa de macarrão para sopa 
2 colheres de sopa de ervilha fresca 
 
 
 AN02FREV001/REV 4.0 
 42 
2 colheres de sopa de couve-flor picada 
 
Modo de preparo 
 
Em uma panela, aqueça o óleo e refogue a cebola e o frango, acrescente em 
seguida a abóbora, a ervilha e o macarrão. Cubra com água, tampe a panela e 
cozinhe até que todos os ingredientes estejam bem macios e com um pouco de 
caldo. Junte a couve-flor e cozinhe por mais 5 a 10 minutos. Amasse todos os 
ingredientes com um garfo e sirva. 
 
Rendimento: 1 ou 2 porções 
 
PAPA DE BANANA COM AVEIA E AMEIXA PRETA 
 
Ingredientes: 
2 bananas nanicas maduras, pequenas 
6 ameixas-pretas secas, sem caroço 
3 colheres (sopa) de aveia em flocos 
100 ml de água mineral 
 
Pique as frutas em pedaços pequenos. Em uma panela, junte aos demais 
ingredientes e cozinhe por 20 minutos ou até a ameixa ficar macia e a aveia cozida. 
Amasse a papa com um garfo. Deixe esfriar e sirva. 
 
Rende 2 porções. 
 
 
RECEITAS DE SUCOS 
 
SUCOS 
 
Suco de laranja lima 
 
 
 AN02FREV001/REV 4.0 
 43 
1. Retirar as sementes. 
2. Espremer laranja manualmente ou no espremedor. 
3. Só coar caso o bebê tenha menos que sete meses. 
4. Oferecer em copinho. 
 
Suco de melão 
1. Descascar uma fatia do melão e picar. 
2. Bater no liquidificador com 1/3 de copo (30 ml) de água fervida. 
3. Dica: Colocar a menor quantidade de água possível para o suco ficar forte, 
grosso. 
4. Não precisa coar. 
5. Oferecer em copinho. 
 
Suco de manga 
1. Descascar uma fatia grossa de manga e picar. 
2. Bater no liquidificador com 1/3 de copo (30 ml) de água fervida. 
3. Dica: Colocar a menor quantidade de água possível para o suco ficar forte, 
grosso. 
4. Só é necessário coar se a manga tiver muitos fiapos. 
5. Oferecer em copinho. 
 
Suco de beterraba 
1. Descascar um pedaço (1/3) de uma beterraba e picar. 
2. Bater no liquidificador com 1/3 de copo (30 ml) de água fervida. 
3. Dica: Colocar a menor quantidade de água possível para o suco ficar forte, 
grosso. 
4. Só coar se seu bebê tiver menos que sete meses. 
5. Oferecer em copinho. 
 
 
 
 
 
 
 AN02FREV001/REV 4.0 
 44 
 
 
 
ANEXO 14 – RECEITAS DIET 
 
Arroz doce diet com damasco 
Ingredientes 
½ xícara (chá) de arroz lavado e escorrido (80 g ); 1 tira de casca de limão; 1 xícara 
(chá) de água (200 ml); 2 xícaras (chá) de leite desnatado (400 ml); 4 colheres 
(sopa) de adoçante em pó (8 g); 2 colheres (sopa) de leite em pó desnatado (15g); 
100 g de damasco seco picado; canela em pó para polvilhar. 
Tempo de Preparo 
40 minutos 
Rendimento 
6 porções 
Modo de Preparo 
Coloque o arroz e a tirinha de casca de limão em uma panela com a água e deixe 
cozinhar até começar a secar. Adicione o restante dos ingredientes e deixe cozinhar 
em fogo baixo, mexendo até ficar cremoso. Coloque em uma taça grande e polvilhe 
a canela em pó. Sirva morno ou frio. 
Total de Calorias 
125 porções 
 
 
Doce de abóbora diet 
Ingredientes 
500 gramas de abóbora ralada; 1 xícara (chá) de água; 3 cravos-da-índia; 2 paus de 
canela; 4 colheres (sopa) de adoçante em pó para forno e fogão. 
Tempo de Preparo 
30 minutos (aproximadamente) 
Rendimento 
 
 
 AN02FREV001/REV 4.0 
 45 
8 porções (1 colher de sopa cada) 
Modo de Preparo 
Descasque a abóbora e rale-a no ralador grosso, coloque todos os ingredientes 
numa panela e leve-a ao fogo baixo para cozinhar. Cozinhe a abóbora por cerca de 
20 minutos ou até ficar macia. Retire do fogo e passe por uma peneira. Reservando 
o líquido. Coloque a abóbora num recipiente. Volte a calda para o fogo baixo e 
cozinhe por 5 minutos ou até começar a engrossar, retire a calda do fogo e junte 
novamente ao doce. Feche com uma tampa e conserve na geladeira. 
Total de Calorias 
71 kcal por porção 
 
 
Sorvete de manga diet 
Ingredientes 
1 manga (grande) descascada e cortada em pedaços – 1 clara de ovo – suco feito 
com 1 limão – ½ xícara (chá) de adoçante culinário 
Tempo de Preparo 
1 hora (aproximadamente) 
Modo de Preparo 
Misture o adoçante em 2/3 de xícara de (chá) de água, dissolva em fogo baixo, 
mexendo de vez em quando, e deixe ferver por 3 minutos (criando uma calda) após 
levantar fervura. Deixe esfriar, passe os pedaços de manga por um processador e, 
em uma vasilha, junte a essa massa a calda e o suco de limão. Misture e despeje 
essa mistura em uma vasilha baixa e leve ao frízer. Após congelar, bata na 
batedeira até ficar um creme. Coloque de volta no frízer por 30 minutos. Bata a clara 
em neve e acrescente ao sorvete, misturando. Guarde no frízer até o momento de 
servir. 
 
 
Bomba de chocolate diet 
Ingredientes 
MASSA: 1 1/4 xícara (chá) de farinha de trigo, 1/2 xícara (chá) de água, 1/3 xícara 
 
 
 AN02FREV001/REV 4.0 
 46 
(chá) de margarina com sal, 3 ovos, 1 pitada de sal. 
RECHEIO: 1 1/2 xícara (chá) de leite desnatado, 2 colheres (sopa) de achocolatado 
sem açúcar, 3 1/2 colheres (sopa) de farinha de trigo, 1 1/2 colher (sopa) de 
maisena, 1 colher (sopa) de margarina light, 50 g de chocolate ao leite diet picado, 2 
envelopes de aspartame, 2 gemas peneiradas, 1 pitada de sal. 
COBERTURA: 300 g de chocolate ao leite diet. 
Tempo de Preparo 
1 hora aproximadamente 
Rendimento 
18 unidades 
Modo de Preparo 
MASSA: Numa panela média, leve ao fogo a água, a margarina e o sal, quando 
ferver, adicione a farinha de trigo e mexa até a massa se soltar do fundo da panela. 
Bata bem a massa na batedeira. Acrescente os ovos, um a um, batendo sempre 
após cada adição e bata até ficar homogêneo. Aqueça o forno em temperatura alta. 
Ponha a massa no saco de confeitar e faça tiras de 7 cm na assadeira, deixando 
espaço entre elas. Asse por 5 minutos, abaixe a temperatura para média e asse por 
mais 20 minutos ou até dourar e secar internamente. 
RECHEIO: Em uma panela misture o leite com as gemas, acrescente a farinha, a 
maisena, o achocolatado e misture bem. Leve ao fogo baixo, mexendo. Quando 
começar a engrossar, acrescente o sal, a margarina e o chocolate. Continue 
mexendo até que solte do fundo da panela. Acrescente o adoçante, retire do fogo e 
deixe esfriar. Com uma faca, abra as bombas e recheie-as com o creme. 
COBERTURA: Derreta o chocolate em banho-maria e cubra com ele as bombas. 
Leve-as à geladeira até o momento de servir. 
Total de Calorias 
136 Kcal por unidade. 
 
 
Pavê diet 
Ingredientes 
1ª Camada: Leite condensado diet ou pudim de baunilha diet. Ingredientes do leite 
 
 
 AN02FREV001/REV 4.0 
 47 
condensado diet: 2 xícaras chá de leite desnatado, 1 xícara chá de água fervendo, 2 
colheres sopa de margarina light, 6 colheres sopa de adoçante tal e qual. 
2ª camada: biscoito cream cracker, leite desnatado, adoçante em pó, essência de 
baunilha ou, se preferir, chocolate em pó sem açúcar. 
3ª camada: pudim de chocolate diet, 
4ª camada: 2 ovos – claras; 1 caixinha de creme de leite light. Adoçante em pó. 
Tempo de Preparo 
40 minutos 
Rendimento 
Modo de Preparo 
Modo de fazer a 1ª camada: Bata todos os ingredientes no liquidificador por 5 
minutos, coloque em uma vasilha e no frízer por aproximadamente 20 minutos. 
2ª camada: Coloque o leite, a essência e o adoçante numa vasilha, misture-os. 
Coloque os biscoitos nesta mistura. 
3ª camada: Siga as instruções do pudim. 
4ª camada: Bata as claras em neve, acrescente o adoçante e o creme de leite. 
Montagem: Coloque a primeira camada num recipiente, os biscoitos por cima. 
Coloque a 3ª camada em cima dos biscoitos e, por último, a 4ª camada. Coloque no 
congelador, retirando de lá cerca de 20 minutos antes de servir. 
 
 
Biscoitos de aveia diet 
Ingredientes 
1 xícara de aveia em flocos finos (150 g), 1/2 xícara de farinha de trigo (60 g); 1/2xícara de manteiga (100 g), 40 gotas de adoçante ou 8 colheres (chá) de adoçante 
em pó, 1 gema, 1 colher (sopa) de água, canela para polvilhar (opcional). 
Tempo de Preparo 
20 minutos 
Rendimento 
50 unidades 
Modo de Preparo 
Misture todos os ingredientes, exceto a canela, e amasse até formar uma massa 
 
 
 AN02FREV001/REV 4.0 
 48 
homogênea, faça bolinhas de mais ou menos 1 cm. Coloque-as afastadas umas das 
outras, em uma assadeira untada, achate-as com um garfo e polvilhe com a canela 
em pó. 
 
 
Bolo inglês diet 
Ingredientes 
6 ameixas pretas sem caroço, 1 xícaras (chá) de leite desnatado, 1 colher (sopa) de 
óleo de canola, 2 gemas, 3 colheres (sopa) de adoçante em pó do tipo granular, 1 
colher (chá) de canela em pó, 1/2 colher (chá) de noz-moscada ralada, 4 colheres 
(sopa) de farinha de trigo, 1 colher (sopa) de maisena, 2 colheres (chá) de fermento 
em pó, 1 colher (sopa) de uvas-passas pretas, 1 colher (sopa) de damasco picado, 3 
claras, margarina light e farinha de trigo para untar e polvilhar. 
Tempo de Preparo 
Menos de 2 horas 
Rendimento 
8 porções 
Modo de Preparo 
1. Preaqueça o forno a 180ºC (temperatura média). Unte uma forma de bolo inglês 
com margarina light e polvilhe com farinha. 2. Numa panelinha, coloque água e leve 
ao fogo alto. Quando ferver, acrescente as ameixas e deixe cozinhar por 5 minutos. 
Retire-as e despreze a água. 3. No liquidificador, bata as ameixas, o leite desnatado 
e o óleo por 1 minuto, em velocidade alta. Reserve. 4. Numa tigela, misture as 
gemas, o adoçante, a canela e a noz-moscada. Com um batedor de arame, bata até 
obter um creme homogêneo. Acrescente as ameixas batidas, a farinha, a maisena, o 
fermento, as uvas-passas e os damascos. 5. Na batedeira, coloque as claras e bata 
até o ponto de neve. Com uma espátula, incorpore-as delicadamente ao creme 
reservado. 6. Transfira a massa para a forma untada. Leve ao forno preaquecido e 
deixe assar por 1 hora. Para saber se o bolo está assado, espete um palito. Se sair 
limpo, estará pronto. Deixe o bolo esfriar, desenforme sobre um prato e sirva. 
Bolo inglês diet 
Ingredientes 
 
 
 AN02FREV001/REV 4.0 
 49 
6 ameixas pretas sem caroço, 1 xícaras (chá) de leite desnatado, 1 colher (sopa) de 
óleo de canola, 2 gemas, 3 colheres (sopa) de adoçante em pó do tipo granular, 1 
colher (chá) de canela em pó, 1/2 colher (chá) de noz-moscada ralada, 4 colheres 
(sopa) de farinha de trigo, 1 colher (sopa) de maisena, 2 colheres (chá) de fermento 
em pó, 1 colher (sopa) de uvas-passas pretas, 1 colher (sopa) de damasco picado, 3 
claras, margarina light e farinha de trigo para untar e polvilhar. 
Tempo de Preparo 
Menos de 2 horas 
Rendimento 
8 porções 
Modo de Preparo 
1. Preaqueça o forno a 180ºC (temperatura média). Unte uma forma de bolo inglês 
com margarina light e polvilhe com farinha. 2. Numa panelinha, coloque água e leve 
ao fogo alto. Quando ferver, acrescente as ameixas e deixe cozinhar por 5 minutos. 
Retire-as e despreze a água. 3. No liquidificador, bata as ameixas, o leite desnatado 
e o óleo por 1 minuto em velocidade alta. Reserve. 4. Numa tigela, misture as 
gemas, o adoçante, a canela e a noz-moscada. Com um batedor de arame, bata até 
obter um creme homogêneo. Acrescente as ameixas batidas, a farinha, a maisena, o 
fermento, as uvas-passas e os damascos. 5. Na batedeira, coloque as claras e bata 
até o ponto de neve. Com uma espátula, incorpore-as delicadamente ao creme 
reservado. 6. Transfira a massa para a forma untada. Leve ao forno preaquecido e 
deixe assar por 1 hora. Para saber se o bolo está assado, espete um palito. Se sair 
limpo, estará pronto. Deixe o bolo esfriar, desenforme sobre um prato e sirva. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 AN02FREV001/REV 4.0 
 50 
 
ANEXO 15 – RECEITAS LIGHT 
Abacaxi grelhado 
 
Ingredientes: 
8 fatias (450 g) de abacaxi com casca 
2 colheres (sopa) de suco de limão 
1/2 xícara de açúcar mascavo 
1/2 colher (sopa) de margarina light 
1/2 colher (sopa) de raspas de casca de 
laranja 
1 colher (sopa) de noz picada 
 
Modo de Preparo: 
Unte a margarina a grelha do forno e 
aqueça. Numa panela, misture o açúcar 
mascavo, o melado e o suco de limão. 
Pincele o abacaxi com parte dessa 
mistura e leve para grelhar por 5 min. 
(com uma tampa por cima), virando as 
rodelas. Acrescente as raspas e o suco 
de laranja à mistura da panela e deixe 
ferver até engrossar. Sirva com molho e 
as nozes. 
 
 174 kcal 
 
Bavaroise de manga 
 
Ingredientes: 
1 manga média 
3 xícaras (chá) de leite desnatado 
Beijinho light 
 
Ingredientes: 
1 xícara (chá) de leite condensado light 
3 colheres (sopa) de leite desnatado em 
pó 
4 colheres (sopa) de leite desnatado 
2 colheres (sopa) de margarina light 
1/2 xícara (chá) de coco desidratado 
 
Modo de Preparo: 
Misture numa panela de fundo grosso o 
leite condensado, o leite em pó, o leite 
desnatado, a margarina (reserve 1 colher 
de sopa) e o coco. Leve ao fogo baixo e 
deixe cozinhar, sem parar de mexer, por 
15 minutos, ou até a massa desgrudar do 
fundo da panela. Retire do fogo e 
despeje num prato fundo untado com a 
margarina reservada. Deixe amornar por 
15 minutos. Em seguida, modele a 
massa fazendo 25 bolinhas (com cerca 
de 20 g cada uma) e coloque-as em 
forminhas de papel. Se preferir, decore 
os beijinhos com cravo-da-índia. 
 
 45 kcal 
 
Creme de ricota com uva 
 
 
 
 AN02FREV001/REV 4.0 
 51 
3 gemas 
1/2 xícara (chá) de adoçante em pó para 
culinária 
2 envelopes de gelatina em pó sem 
sabor e incolor 
1 caixinha (200 g) de creme de leite light 
 
Modo de Preparo: 
Descasque a manga, pique a polpa e 
bata no liquidificador com o leite. 
Despeje numa panela, leve ao fogo e 
cozinhe até ferver. Reduza o fogo e 
deixe por mais 2 minutos, mexendo de 
vez em quando. Retire do fogo e espere 
amornar. Coloque na tigela da batedeira 
as gemas e metade do adoçante, bata 
por 4 minutos, ou até obter um creme 
claro. Junte, aos poucos e sem parar de 
mexer, o creme de manga. Despeje em 
outra panela, leve ao fogo baixo e 
cozinhe, sem parar de mexer, até 
começar a engrossar. Não deixe a 
mistura ferver. Retire do fogo, transfira 
para uma tigela e espere amornar por 5 
minutos. Junte a gelatina, dissolvida 
conforme as instruções da embalagem, e 
misture até ficar homogêneo. Em outra 
tigela, bata o creme de leite com o 
restante do adoçante até encorpar. Junte 
à mistura de manga, mexa com cuidado 
e despeje em 7 formas individuais 
umedecidas, com capacidade para 250 
ml cada uma. Leve à geladeira por 2 
Ingredientes: 
Creme de ricota 
1 e 1/2 xícara (chá) de leite desnatado 
1 envelope de gelatina light sabor uva 
1 xícara (chá) de ricota picada 
gelatina de uva 
1 envelope de gelatina em pó incolor e 
sem sabor 
400 ml de suco de uva light pronto para 
beber 
12 uvas rubis lavadas e partidas ao meio 
 
Modo de Preparo: 
Gelatina de uva: numa tigela refratária, 
coloque a gelatina em 5 colheres (sopa) 
de suco de uva e deixe hidratar por 5 
minutos. Em seguida, leve ao fogo e 
cozinhe até a gelatina dissolver. Retire 
do fogo e acrescente o suco restante e 
as uvas. Misture até ficar homogêneo. 
Despeje a gelatina em 8 formas, com 
capacidade para 180 ml cada uma, até 
alcançar a metade da altura das formas. 
Leve à geladeira por 1 hora e 30 minutos, 
ou até a gelatina ficar firme. Creme de 
ricota: leve ao fogo numa panela a 
metade do leite até ferver. Retire do fogo, 
coloque no liquidificador, junte a gelatina 
e bata por 30 segundos. Adicione o leite 
restante e a ricota e bata por mais 30 
segundos, ou até obter um creme 
homogêneo. Despeje o creme sobre a 
gelatina com uvas já endurecida. Volte à 
 
 
 AN02FREV001/REV 4.0 
 52 
horas, ou até ficar firme. Desenforme e 
sirva com fatias de manga. 
 
 155 kcal 
 
Beijinho light 
 
Ingredientes: 
1 xícara(chá) de leite condensado light 
3 colheres (sopa) de leite desnatado em 
pó 
4 colheres (sopa) de leite desnatado 
2 colheres (sopa) de margarina light 
1/2 xícara (chá) de coco desidratado 
 
Modo de Preparo: 
Misture numa panela de fundo grosso o 
leite condensado, o leite em pó, o leite 
desnatado, a margarina (reserve 1 colher 
de sopa) e o coco. Leve ao fogo baixo e 
deixe cozinhar, sem parar de mexer, por 
15 minutos, ou até a massa desgrudar 
do fundo da panela. Retire do fogo e 
despeje num prato fundo untado com a 
margarina reservada. Deixe amornar por 
15 minutos. Em seguida, modele a 
massa fazendo 25 bolinhas (com cerca 
de 20 g cada uma) e coloque-as em 
forminhas de papel. Se preferir, decore 
os beijinhos com cravo-da-índia. 
 
 45 kcal 
 
geladeira por mais 2 horas, ou até 
endurecer. No momento de servir, 
desenforme o creme e decore com uva 
rubi. 
 
 80 kcal 
 
Flan light de morango 
 
Ingredientes: 
600 g de morangos 
200 g de iogurte desnatado 
1 xícara (chá) de leite desnatado 
4 colheres (sopa) de adoçante em pó 
para culinária 
3 folhas de gelatina vermelha 
4 colheres (chá) de gelatina em pó 
incolor e sem sabor 
 
Modo de Preparo: 
Lave os morangos e retire os 
pedúnculos. Reserve 2 xícaras (chá) 
para a calda e bata o restante no 
liquidificador com o iogurte, o leite e a 
metade do adoçante, até obter um creme 
homogêneo. Transfira a metade do 
creme para uma tigela e deixe na 
geladeira. Junte ao creme do 
liquidificador a gelatina em folhas 
dissolvida conforme as instruções da 
embalagem, e bata por mais 1 minuto. 
Despeje em 6 formas pequenas de furo 
no meio, com capacidade para 250 ml 
 
 
 AN02FREV001/REV 4.0 
 53 
 
 60 kcal 
 
Gelatina de morango 
 
Ingredientes: 
2 colheres (sopa) de vinho branco 
10 morangos médios 
2 pacotes de gelatina em pó diet de 
morango 
 
Modo de Preparo: 
Limpe os morangos, lave-os muito bem, 
parta ao meio e coloque em uma tigela. 
Regue com o vinho e reserve. Coloque 
em uma panela 250 ml de água e leve 
ao fogo até amornar. Acrescente a 
gelatina e misture até dissolver. Adicione 
mais 250 ml de água, misture e despeje 
a gelatina sobre os morangos, mexendo 
com delicadeza. 
Em seguida, transfira a mistura para uma 
forma de 20 x 20 cm e leve à geladeira 
por 3 horas, ou até ficar firme. Retire da 
geladeira, corte a gelatina em cubos e 
distribua em 6 taças. Sirva com creme 
light de laranja. Coloque em uma panela 
1 xícara (chá) de suco de laranja, 2 
colheres (sopa) de maisena dissolvida 
em 1/2 xícara (chá) de leite desnatado, 4 
colheres (sopa) de leite condensado 
desnatado, 1 colher (sopa) de casca de 
laranja ralada e adoçante a gosto. 
cada uma, e leve à geladeira por 2 horas, 
ou até ficar firme. Passado este tempo, 
misture o creme reservado com a 
gelatina em pó, dissolvida conforme as 
instruções da embalagem. Mexa 
delicadamente até ficar homogêneo e 
despeje nas tigelas com o flã, fazendo 
duas camadas. Leve à geladeira por 
mais 2 horas. 
Calda: coloque numa panela os 
morangos reservados, 1/2 xícara (chá) 
de água e o adoçante restante. Leve ao 
fogo e cozinhe, amassando os morangos 
grosseiramente com um garfo, até obter 
uma calda rala. Retire do fogo, espere 
amornar e leve para gelar. No momento 
de servir, desenforme o flã e regue com a 
calda. Se preferir, decore com morangos. 
 
 60 kcal 
 
Gelado de limão 
 
Ingredientes: 
4 colheres (sopa) de suco de limão 
1 envelope de gelatina em pó sem sabor 
3 colheres (sopa) de adoçante em pó 
1 pote (200 g) iogurte desnatado 
 
Modo de Preparo: 
Coloque a gelatina numa tigela e hidrate 
com 3 colheres (sopa) de água. Leve ao 
fogo, em banho-maria, por 5 minutos, ou 
 
 
 AN02FREV001/REV 4.0 
 54 
Leve ao fogo e cozinhe, sem parar de 
mexer, por 4 minutos, ou até obter um 
creme um pouco ralo. Retire do fogo e 
transfira para uma tigela. Cubra com um 
filme plástico para não formar uma 
película na superfície e leve à geladeira 
por 2 horas, ou até gelar bem. Retire da 
geladeira e distribua sobre as taças de 
gelatina. 
 
 75 kcal 
 
Musse de maracujá 
 
1/2 xícara (chá) de água 
1/4 de xícara (chá) de suco de maracujá 
100 g de ricota 
2 claras de ovo em neve 
3 g de adoçante 
/2 envelope de gelatina em pó sem sabor 
2 envelopes de gelatina em pó sem 
sabor 
 
Modo de Preparo: 
Passe a ricota pela peneira e junte o 
suco de maracujá e a metade da água, 
misture bem e reserve. Amoleça a 
gelatina no restante da água e leve ao 
fogo para dissolver. Espere esfriar um 
pouco e adicione à mistura 
até amolecer. Bata no liquidificador a 
gelatina, o iogurte, o suco de limão e o 
adoçante e bata por 2 minutos, ou até 
ficar homogêneo. Distribua em 2 taças 
individuais e leve para gelar por 2 horas, 
ou até endurecer. No momento de servir, 
decore com raspas de limão. 
 
 65 kcal 
 
 
 
 75 kcal 
 
Iogurte ligth 
 
Ingredientes: 
1 litro de leite desnatado 
1 iogurte desnatado pequeno 
2 colheres (sopa) de leite em pó 
desnatado 
 
Modo de Preparo: 
Ferva o leite e deixe-o esfriar até que, ao 
mergulhar a ponta do dedo, você consiga 
suportar o calor. Dissolva o leite em pó 
no iogurte, mexendo bem. Junte ao leite 
fervido e misture bem. Coloque numa 
vasilha de louça, cubra com um pano 
grosso para manter o calor e deixe por 3 
horas. Depois de pronto, leve à geladeira 
e sirva a gosto. 
 
 
 
 AN02FREV001/REV 4.0 
 55 
 100 ml = 46 Kcal 
 
Musse de limão com papaia 
 
Ingredientes: 
1 envelope de gelatina em pó light sabor 
limão 
200 g de iogurte desnatado 
1 colher (sopa) de adoçante para 
culinária 
polpa de 1 mamão papaia cortada em 
cubos pequenos 
 
Modo de Preparo: 
Bata no liquidificador 1/2 xícara (chá) de 
água fervente e a gelatina por 15 
segundos. Adicione 1/2 xícara (chá) de 
água fria, o iogurte e o adoçante e bata 
por 1 minuto. Reserve. Distribua os 
cubos de mamão no fundo de 6 taças, 
com capacidade para 150 ml cada uma, 
e despeje a musse por cima. Leve à 
geladeira por 2 horas, ou até endurecer. 
Se preferir, decore com fatias de mamão. 
 
 80 Kcal 
 
Musse de frutas 
 
Ingredientes: 
1 pitada de sal 
3 ovos 
1 fatia de abacaxi 
 
 
 AN02FREV001/REV 4.0 
 56 
1 xícara (chá) de morango 
1 fatia grande de mamão 
3 envelopes de adoçante em pó 
32 gotas de adoçante líquido 
 
Modo de Preparo: 
Descasque e corte as frutas em 
pequenos pedaços. Bata no liquidificador 
e reserve. Bata as gemas com o 
adoçante (em pó ou líquido) até obter um 
creme claro. Acrescente as frutas e leve 
ao fogo brando, mexendo sempre, sem 
ferver. Bata as claras em neve com o sal 
e misture-as delicadamente ao creme de 
gema. Leve à geladeira até servir. 
 
 77 kcal 
 
 
 47 kcal 
 
Suflê de banana 
 
2 bananas nanicas 
1 colher (sopa) de suco de limão 
2 gemas de ovo 
3 colheres (sopa) de adoçante 
1/2 pote de iogurte natural desnatado 
1 pitada de noz-moscada 
1/2 colher (chá) de canela em pó 
3 fatias de pão de fôrma 
2 claras de ovo em neve 
 
 
 
 AN02FREV001/REV 4.0 
 57 
Modo de Preparo: 
Amasse as bananas com um garfo e 
adicione o suco de limão. Bata as gemas, 
o adoçante, o iogurte, a noz-moscada e a 
canela. Tire a casca do pão de forma e 
pique miúdo. Acrescente a mistura de 
gemas. Incorpore delicadamente as 
claras e despeje em forma redonda 
untada. Leve ao forno pré-aquecido, em 
temperatura média, por cerca de 20 
minutos. Sirva a seguir. 
 
 200 g = 28 kcal 
 
 
 
ANEXO 16 – RECEITAS DE SUCOS NUTRITIVOS 
 
 
2 fatias de abacaxi – suco de 1 limão – 10 folhinhas de hortelã – 2 folhas de couve 
manteiga – ½ copo de água gelada- gelo 
Preparo: bata todos os ingredientes no liquidificador, adoce a gosto 
Rendimento: 400 ml – 2 copos 
 
SUCO VERMELHO 
½ mamão papaia – 1 goiaba vermelha –½ beterraba – 1 limão – 3 xícaras de água 
Preparo: Bata todos os ingredientes no liquidificador e sirva imediatamente. 
Rendimento: 1 litro – 4 copos cheios 
 
SUPER CÁLCIO 
2 fatias de melão com a semente (coar) – 1 copo grande de chá de erva doce 
 
 
 AN02FREV001/REV 4.0 
 58 
Preparo – bata todos os ingredientes no liquidificador, adoce a gosto e sirva em 
seguida. 
Rendimento: 480 ml – 2 copos 
 
BOA PEDIDA ANTES DO JANTAR 
3 rodelas de abacaxi sem miolo – 1 pires raso de espinafre, 1 copo de água gelada. 
Preparo: Bata todos os ingredientes no liquidificador, adoce a gosto e sirva 
imediatamente. 
Rendimento: 650 ml – 3 copos rasos 
 
ANTES DA MALHAÇÃO 
1 banana pequena – 1 cenoura pequena – 2 copos (requeijão) de suco concentrado 
de abacaxi – 1 copo (requeijão) de água gelada. 
Preparo: bata o abacaxi com água e a cenoura e peneire. Junte a banana, bata 
novamente e sirva gelado. 
Rendimento: 750 ml – 3 copos cheio 
 
SUCO PARA TOMAR EM JEJUM 
1/2 copo de suco de laranja natural – 2 folha de couve s/ talo – ½ copo de água 
gelada 
Preparo: Bata todos os ingredientes no liquidificador, coe e sirva imediatamente, 
adoçado a gosto . Rendimento: 300 ml – 1 copo cheio 
 
SUCO DELICIOSO 
½ copo de suco de laranja natural – 1 cenoura pequena ralada – 2 fatias finas de 
beterraba – ½ copo de água mineral gelada. 
Preparo: Bata todos os ingredientes no liquidificador, coe e sirva imediatamente, 
adoçado a gosto . 
Rendimento: 350 ML – 1 ½ copo 
 
MISTURA FINA 
1 ½ copo de suco de laranja natural – 1½ maçã – 1 ½ pera 
Preparo: bata todos os ingredientes no liquidificador, coe e sirva imediatamente. 
 
 
 AN02FREV001/REV 4.0 
 59 
Rendimento: 750 ml – 3 copos cheios 
 
MIX DE FRUTAS 
1 maçã – 3 fatias de abacaxi s/ miolo – suco de 6 laranjas 
Preparo: descasque a maçã e elimine as sementes, bata no liquidificador, 
juntamente com os outros ingredientes e acrescente cubos de gelo. 
Rendimento: 1500 ml – 6 copos 
 
MARAVILHA DE MANGA 
1 manga – ¼ de limão s/ casca – 3 xícaras de água mineral (com ou sem gás) 
gelada. Preparo: pique a manga e reserve, descasque o limão, retire as sementes e 
bata no liquidificador, juntamente c/ os demais ingredientes. 
Rendimento: 750 ml – 3 copos cheios 
 
PARA MATAR A SEDE 
1 copo de água de coco natural – 3 colheres de sopa de hortelã. Preparo: Bata tudo 
no liquidificador e sirva em seguida. 
Rendimento: 750 ml – 3 copos