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AOL 3 Cozinha das Américas - 20202

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1. Pergunta 1
/1
A geografia do Peru permite a convivência de ingredientes diversos nas receitas nacionais. Seu território abriga a Cordilheira dos Andes, que é a maior cadeia montanhosa em extensão e que constituí um microcosmo de climas. Além de lagos, como Titicaca, o Oceano Pacífico que banha parte do país, desertos e regiões vulcânicas. Qual a planta herbácea que tem origem nos Andes e muito presente da gastronomia regional:
Ocultar opções de resposta 
1. 
Pimenta da Jamaica
2. 
Maniva
3. 
Cúrcuma
4. 
Ágave Azul
5. 
Quinoa
Resposta correta
2. Pergunta 2
/1
O Pisco sempre esteve associado a um país de origem. Neste caso, dois: Peru e Chile, que até hoje discutem a origem da bebida e também quem faz o melhor produto. Trata-se de uma mescla de pisco, suco de limão, clara de ovo e xarope de açúcar, misturado com gelo e umas gotinhas de bitter. Além dos ingredientes citados anteriormente, qual o que está faltando para completar a bebida?
Ocultar opções de resposta 
1. 
Destilado de cana de açúcar.
2. 
Destilado de uva.
Resposta correta
3. 
Rum da Jamaica.
4. 
Destilado de agave azul.
5. 
Destilado de arroz.
3. Pergunta 3
/1
Massa de Batata cozida e amassada servida geralmente em formato de torta é temperada com Ají Amarillo, Curcuma, suco de limão sal e pimenta e pode ser recheada com frango, peixe ou carne. A descrição acima se refere a qual preparação peruana:
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1. 
Tiradito
2. 
Cazuela de Vacuño
3. 
Causa Limeña
Resposta correta
4. 
Leche de Tigre
5. 
Suspiro de Limeña
4. Pergunta 4
/1
Preparações como plato paceño, picante de pollo, choripan, pamonha (tamales), humitas, saltenas, algumas preparações até são consumidas no Brasil. Qual desses países abaixo tem essas preparações como típicas do seu país.
Ocultar opções de resposta 
1. 
Peru
2. 
Chile
3. 
Bolívia
Resposta correta
4. 
Paraguai
5. 
Venezuela
5. Pergunta 5
/1
Ceviche é um prato de origem peruana, muito popular em toda América latina. É um prato de peixes ou mariscos frescos, marinados em suco de limão ou outro cítrico.
Sobre ceviche é correto afirmar:
I. A acidez do limão faz com que o peixe “cozinhe”, tornando-o firme.
II. O líquido resultante da marinada leva o nome de “leche de tigre.
III. São agregados a marinada, cebola, pimenta e coentro.
IV. Os acompanhamentos podem ser variados: batata doce, banana chips, milho cozido, etc.
Marque a alternativa correta:
Ocultar opções de resposta 
1. 
I e III.
2. 
Todas são corretas.
Resposta correta
3. 
I, II e IV.
4. 
I e II.
5. 
II e IV.
6. Pergunta 6
/1
É possível perceber uma semelhança na culinária da América do Sul, apesar de cada país ter suas preparações típicas, algumas preparações ou ingredientes podem ser comum a mais de um país. Dentre os produtos agrícolas citados a seguir, qual deles é típico de vários países da América do Sul e está presente em vários pratos, como o ceviche, a tortilha, a humitas, o locro, a canjica.
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1. 
Trigo
2. 
Arroz
3. 
Milho
Resposta correta
4. 
Feijão
5. 
Café
7. Pergunta 7
/1
A comida típica peruana tem sido classificada por muitos experts como uma das melhores do mundo. É também a favorita de muitos turistas por sua variedade, aromas, originalidade e riqueza alimentícia. Uma das delícias de uma viagem é saborear sua culinária. Um dos pratos mais conhecidos do Peru e é também considerado parte da sua cultura e por isto é patrimônio cultural da nação feito basicamente de pescados marinados em limão peruano, cebola, sal, alho e pimenta é chamado de:
Ocultar opções de resposta 
1. 
Causa rellena de pollo o atún
2. 
Olluquito con charque
3. 
Papa a la huancaína
4. 
Lomo Salteado
5. 
Ceviche
Resposta correta
8. Pergunta 8
/1
A APEGA (Sociedade Peruana de Gastronomia). Promove uma feira gastronômica que acontece todos os anos sempre no mês de setembro. Essa feira existe para promover a cultura da gastronomia Peruana. O nome dessa feira é:
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1. 
Cultura e História
2. 
Cozinha Adina
3. 
Peru festival
4. 
Mistura
Resposta correta
5. 
FenoPan 
9. Pergunta 9
/1
A sub-região andina inclui a Bolívia, a Colômbia, o Equador, o Peru e a Venezuela e apresenta uma característica geográfica importante – a Cordilheira dos Andes. O clima dessa região é bastante variado. Os principais produtos são o cacau e o café. Entretanto, há uma grande variedade de produtos nativos, como tubérculos, raízes e grãos. Que não são cultivados para exportação, mas para subsistência. INSTITUTO AMERICANO DE CULINÁRIA. Chef profissional. 4 ed. São Paulo, Senac, 2011.
Considerando que o Peru exerce grande influência na formação da culinária na América do Sul, avalie as seguintes asserções e a relação proposta entre elas.
I. Com sua gastronomia de terra e mar, o Peru dispõe de cardápios variados, compostos de alimentos como pastas, repolho, quiabo e coco. No que se refere ao cardápio do mar, existem algumas variedades de peixes e frutos do mar que dão origem a um dos mais famosos pratos peruanos, o ceviche.
PORQUE
II. Parte das influências culinárias peruanas é baseada em ingredientes dos nativos pré-colombianos, elementos emprestados dos espanhóis, havendo ainda, influência asiática no preparo de frutos do mar e peixes.
A respeito dessas asserções, assinale a opção correta.
Ocultar opções de resposta 
1. 
As asserções I e II são proposições verdadeiras, mas a II não é uma justificativa correta da I.
2. 
As asserções I e II são proposições falsas.
3. 
As asserções I e II são proposições verdadeiras, e II é uma justificativa correta da I. 
4. 
A asserção I é uma proposição falsa, e a II é uma proposição verdadeira.
Resposta correta
10. Pergunta 10
/1
Nos últimos 20 anos a cozinha peruana, protagonizou uma silenciosa revolução, que a colocou entre os primeiros lugares da cozinha mundial. Um prato típico que tem técnicas "cantonesa" onde mistura a cultura asiática e os ingredientes peruano é chamado de?
Ocultar opções de resposta 
1. 
Juanes
2. 
Causa
3. 
Cuy
4. 
Lomo Saltado
Resposta correta
5. 
Chicha morada

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